Falsk vit svamp, gallsvamp eller bitterhet, som den fick smeknamnet för sin mycket specifika smak, ser ut som en ätbar vit. De kan endast särskiljas genom deras smak. Det är nödvändigt att känna till den falska svampens funktioner för att inte förväxla den med andra arter.
Beskrivning av gallsvampen
Karakteristiska tecken
Galgsvampen har sina egna slående tecken. Den lever på sura jordar av barrskog och lövskog eller på ruttet trä.
Det växer i många regioner i Ryssland: Samara, Volgograd, Ryazan, på Krim-halvön.
Den nedre delen av locket på fruktkroppen har en rosa färgton, medan den i en riktig boletus är vit eller gulaktig och gradvis blir grön. Ett brunt nät på benet hjälper till att skilja en falsk porcini-svamp. Det finns ett nät på boletusbenet (nät och brons), men det är inte så tätt. Men en verklig porcini-svamp har inte ett sådant nät.
I porcini-svampar är locket något fuktigt, medan huden i galla-svampen alltid är torr. Dubblan har nästan alltid en ljusbrun hatt, så den är nästan omöjlig att skilja från boletus, för vilken den också är en oätbar dubbla.
Om den falska porcini-svampen ser ut som en ätbar art, kan du slicka massan vid snittet. Bitterhet på tungan indikerar till vilken art fruktkroppen tillhör.
Gallsvampen är sällan ormig. Insekter och djur kringgår honom. Köttig och ren, falsk porcini-svamp har en god lukt. Fruktkroppar blötläggs, saltas, kokas under lång tid, det vill säga de gör allt för att förbättra smaken, men det tar mycket tid och ansträngning.
Läkande egenskaper
Villkorliga ätbara arter, som inkluderar falska porcini-svampar, innehåller många användbara spårelement i massan. De används ofta för tillverkning av läkemedel och medicinsk kosmetika. Gorchak används:
- Som en rik proteinkälla.
- I kosten för patienter med diabetes.
- Med symptom på virala, infektionssjukdomar, tumörer och andra sjukdomar.
Inom folkmedicinen används falsk vit svamp som ett koleretiskt medel. Det finns inga kliniska studier som stöder detta.
Fruktkroppen innehåller ett kraftfullt läkemedel mot cancer som verkar i nivå med antibiotika som används vid behandling av cancer mot cancer. Våra förfäder behandlade ondartade neoplasmer med ett pulver tillverkat av en svamp med bitter massa. Vi tog den på en nypa flera gånger under dagen.
Ett recept för en helande tinktur har nått våra tider. Ta hackad bitter massa och häll den med vodka i förhållandet 1:10. De insisterar och om symtom på sjukdomen uppträder dricker de 30 droppar fyra gånger om dagen. Samtidigt måste de tvättas med en drink från chaga. Dessutom tillagas rätter från gorchak. För att neutralisera den skarpa smaken blötläggs den i kyld mjölk i upp till 3 dagar före tillagningen.
Gorchak i matlagning
Svampen är väldigt bitter
Galgsvampen tillhör oätliga svampar, men de kan inte kallas giftiga. De gjordes av den starka bitterheten i massan och kunde orsaka förgiftning. Men det finns en teknik som gör oätliga porcini-svampar välsmakande och säkra för hälsan. Massan måste torkas efter att ha hackats i små bitar. Därefter kokas soppa eller andra rätter.
Irina Selyutina (biolog):
Under värmebehandlingen ökar bitterheten i den falska porcini-svampen flera gånger. Det är detta som gör procentandelen matförgiftning orsakad av gallsvamp extremt låg. Men om bitterheten av misstag togs för vit under samlingen och fick bevaring, är förgiftning möjlig. Detta kan hända på grund av närvaron av vinäger och kryddor, som utjämnar svampens bittera smak. En gång i kroppen börjar giftiga föreningar förstöra levern nästan omedelbart. Förgiftning är också mycket farligt eftersom de första tecknen kanske inte visas omedelbart, men efter några veckor eller till och med en månad.
Tecken på förgiftning med gorchak:
- Generell svaghet: efter ungefär en dag uppträder yrsel och svaghet, som snart går.
- Leverstörningar: börjar några veckor efter att ha ätit den bittera och normala gallutsekretionen kommer att sluta. Mot denna bakgrund kan skrumpelever utvecklas.
Innan du använder bitterhet i mat bör du tänka noga - trots allt vet vi fortfarande inte mycket om effekterna av dess gifter på människokroppen. Därför måste du i skogen noggrant studera utseendet på den insamlade svampen och, i tvivel, lämna den där du hittade den. Och du kommer själv att bli friskare och hjälpa naturen, eftersom svamp, oavsett vad - ätligt eller giftigt - är en integrerad del av ämnets cykel.
Kontra
Förgiftning av gallsvamp är inte dödlig, men konsekvenserna kan fortfarande vara ganska obehagliga. För det första eliminerar inte ens långvarig kokning den specifika smaken. För det andra innehåller massan gifter som leder till funktionsfel i mag-tarmkanalen, förstör vävnaderna i levern och njurarna. Det finns fall då bitterhet orsakade mild förgiftning och allvarlig matsmältning - diarré och så vidare.
Det är lämpligt att samla unga exemplar för matlagning och medicinska (kosmetiska) preparat. För det första är deras smak inte så skarp, och för det andra finns det fler näringsämnen. Dessutom samlas fler gifter i "långa liv" och åldrings- och nedbrytningsprocesserna börjar.
Det är viktigt att komma ihåg att användning av senap är kontraindicerat för personer som är benägna att sjukdomar i matsmältningskanalen. Det är bättre för sådana patienter att vägra måltider från bitter massa och äta konstgjorda odlade fruktkroppar. De har färre mättade element som irriterar matsmältningsorganen, orsakar allergiska reaktioner och mer.
Det är oönskat för barn att ge svamprätter upp till 10-14 år gamla. De innehåller ämnen som är svåra att smälta, till exempel kitin, etc. Inte alla vuxna kan äta det, än mindre barn. Människor med kroniska sjukdomar är bättre på att byta till säkrare livsmedel.
Galgsvamp (bitterhet). Falsk vit svamp
Gorchak är den oätliga dubbelen av Bely.
Falsk vit svamp (Gorchak, gallsvamp - Tylopilus felleus)
Slutsats
Galgsvampen - tvillingen till den ätliga porcini-svampen växer i hela Ryssland, den är inte giftig och äts endast efter högkvalitativ bearbetning (notera - efter hög kvalitet). Annars uppträder symtom på förgiftning, som inte utgör ett dödligt hot, men som orsakar avsevärd skada på hälsan.