Svamp samlas i Tver-regionen efter att de första regnen har gått. Skogens delikatesser på dessa platser kännetecknas av utmärkt smak och variation. Innan plockning måste nybörjare förbereda sig - ta reda på var svampplatserna finns i Tver, hur man kan skilja ätliga svampar från giftiga, vilka som är lämpliga för torkning eller betning och vilka som är lämpliga för varma rätter.
Svamp i Tver-regionen
Generella egenskaper
För att inte förstöra nöjet med att skörda skogsskörden bör du definitivt prata med erfarna människor så att de kan föreslå var de bästa svampfläckarna finns i regionen.
Svamp tillhör inte växter eller djur, därför kallas de ofta "skogsorganismer". De är indelade i fyra kategorier beroende på ätbarhet:
- Kategori 1: ätbar;
- Kategori 2: villkorligt ätbar;
- Kategori 3: oätliga;
- Kategori 4: giftig.
Enligt smak finns det en annan klassificering av den första kategorin. Ätbara delar delas i sin tur i tre kategorier, men enligt deras smak:
- det mest läckra och ädla: vita, vita mjölksvampar, svampar;
- Volvushki (vit och rosa), ek, boletus, polsk och skogsvamp är något lägre än dem i smak.
- kategorin svamp med en genomsnittlig smak och låg arom inkluderar kantareller, svamp, honungsarik, russula och moreller.
Förhållandevis ätbara är svåra att förbereda och har inte en karakteristisk arom. Det här är spindelnät, morelllock, svavelgul tinder-svamp etc. De tillagas i minst 1 timme, det är bättre att göra detta endast av specialutbildade personer.
Typer av svampar
Ätliga svampar
Den första skörden påbörjas på våren, när lufttemperaturen redan har värmts tillräckligt, nådde 15-17 ° C och de första varma vårregnen har passerat. Vårens "förstfödda" börjar dyka upp under marken:
- murklor;
- rader;
- Maj svamp;
- tinder svamp;
- fältsvampar;
- björksvampar.
Svampar (tinder-svampar) på björkar och ekar är ganska ätliga och originella i smaken. Champignons kommer att glädja sig fram till början av kallt väder, fram till november. De växer både i ängar och i tjocka skogar. De är bra eftersom de inte kräver lång matlagning.
Under sommarmånaderna dyker upp följande representanter för den ätliga svampgruppen:
- sopp;
- vit;
- sopp;
- läser in;
- kantareller;
- vita mjölksvampar;
- grisar
- ostronsvampar.
De är de mest populära och de vanligaste. Deras hem är barrskog och blandade skogar. Vissa växer på väl upplysta skogskanter, medan andra älskar delvis skugga och gömmer sig i skogens djup.
Russula och kantareller, som dyker upp i juli, möts vid foten av gran och tallar fram till november. Under andra hälften av sommaren visas paraplysvampar, porcini och deras sorter. Det finns särskilt många av dem i björkodlingar, hela familjer finns där.
Samlingen fortsätter tills det kalla vädret börjar. Hösten kommer att glädja dig med boletus, svarta svampar och andra arter.
Giftiga svampar
Fluga agarics innehåller många toxiner
Det händer att svampplockare felaktigt lägger giftiga svampar i sina korgar, som liknar deras ätliga motsvarigheter eller de som lockas av deras skönhet (fluga agarics eller hare läpp).
Den röda flugan är en ljus och vacker modell. Den kan vara både lång och liten i storlek. Massan av denna art innehåller en stor mängd gifter.
Hareläppen eller gallsvampen anses vara en dubbla vit, men i smak och alla andra egenskaper är skillnaden verkligen kardinal. Galgsvampen smakar bittert, dess gift är mycket farligt och kan orsaka allvarliga problem (upp till döden) med levern. Att ta bort gifter hemma är svårt. Vid noggrann undersökning skiljer det sig från vitt av ett tunt grått nät på stammen och rosa pigmentering på baksidan (nedre) sidan av locket.
Giftigt inkluderar:
- grisen är tunn;
- satanisk svamp;
- dödslock;
- rodd en talare;
- Lepiota;
- glasfiber.
Irina Selyutina (biolog):
Fiber är en släkt av svamp från familjen Spiderweb. Släktet fick sitt namn på grund av den fibrösa stammen. Praktiskt taget alla arter är giftiga, många av dem innehåller en stor mängd toxin (alkaloid) muskarin, och 7 arter är hallucinogener som innehåller alkaloid psilocybin. Av de 150 kända arterna växer 100 på Rysslands territorium och möts överallt och faller ofta av misstag på en persons bord och orsakar allvarlig förgiftning som kräver omedelbar läkarvård.
Fibrer kännetecknas av följande funktioner i den externa strukturen:
- Hatt:
- formen: konisk i unga exemplar, klockformade hos vuxna (med en vass tuberkel i mitten);
- diameter 2-8 cm;
- yta: silkeslen fibrös, med längsgående radiella sprickor, ofta med en vågig sönderriven kant och genomskinlig massa;
- färg: vitaktig till gul ockra.
- Massa: vit eller gulaktig, med en obehaglig lukt och smak.
- Hymenophore: lamellär. Plattorna som bildar den är breda, ofta belägna med ålder, ändrar färg från ljus till gråbrun.
- Ben: lång (upp till 7 cm), breddande mot basen, dess färg är ljus i toppen, rödbrun i botten. Förresten. Den ljusa delen av stammen kännetecknas av närvaron av en liten blomma.
Paddestolar är externt lik russules. Skillnaderna finns emellertid fortfarande i form av en tunn "kjol" på benet på en padda pall, men russules inte. Vid förtäring är bleka paddestolar dödliga.
I naturen finns det många lamellära svampar - giftiga motsvarigheter av ätliga arter, så innan du går in i skogen (särskilt för nybörjande svampplockare) bör du noggrant studera alla möjliga typer av skogorganismer.
Svampplatser
I Tver kommer svampplockare att glädja många typer av ätliga och välsmakande svampar. Enligt svampkarta över regionen finns hela familjerna i skogar, i rader och till och med i sommarstugor. Människor reser till Tver-regionen från Moskva, Moskva-regionen och andra regioner och regionala centra.
På regionens territorium finns täta skogar. Svamp i Tver växer i sådana barrskogar, lövskogar och blandade skogar.
- by Poddubye: det finns ingen bättre plats för vita, boletus och asp svamp än skogen nära denna bosättning. Kantareller och boletus finns här. Det är inte långt från byn Rozhdestveno, om du svänger vänster och når hållplatsen "Anläggning 1 maj".
- Byn Zavolzhsky: bakom den, på Vasilievsky Mss, finns en skog där svampar plockas hela säsongen, från tidig vår till sen hösten.
- vägen till Staritsa: i skogarna från byn Kalinovo till Rzhev boletus växer svamp, kantareller.
- by Semenovskoe: i tallskogen nära henne finns det många vita, svampar och vågor.
- Turginovskaya väg: älskare av "tyst jakt" berömmer svampfläckarna längs den. I dessa skogar samlas kantareller, russula och olika bär.
Fördelar och skada
Fördel
Den kemiska sammansättningen av svamp är mycket speciell. De är ungefär 90% vatten. De innehåller fiber, kalium, kalcium och magnesium som är nödvändigt för cellbyggande. En enorm mängd vitaminer, nikotinsyra och 18 aminosyror av 20 kända, involverade i proteinsyntes. Regelbunden konsumtion av svamp hjälper till att förhindra lever- och njursjukdomar (inklusive urolithiasis) och cirkulationssystemet.
Daglig konsumtion av mat fungerar som förebyggande av maligna tumörer, stimulerar människans immunitet.
Skada
Återigen, på grund av arten av den kemiska sammansättningen, betraktas svamp som en tung mat som är svår att smälta. Personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen bör använda dem i begränsade mängder. De innehåller kitin, vilket bromsar magsarbetet och, om skålen är otillbörligt förberedda, bidrar till förloppet av förnyade processer i matsmältningskanalen.
När du förbereder rätter, saltar eller konserverar för vintern är det oerhört viktigt att följa det exakta receptet. Du bör sortera grödan noggrant, skölja den i flera vatten, koka den och fortsätta sedan till huvudkokningsmetoden. Annars är fall av botulism kända.
Ny skörd av svamp i Tver-regionen 08.07.2019
Svampen är borta! För svamp i Tver-regionen. Jag öppnar svampsäsongen.
Svampsäsongen har börjat i Tver-regionen
Kontra
Svamp beter sig som en naturlig svamp och kännetecknas av deras förmåga att samla upp gifter från jorden och miljön i deras fruktkroppar. De ska inte samlas i närheten av trafikerade vägar, gravplatser, industrianläggningar och jordbruksmark, dvs där det antingen finns aktiv trafik eller nedbrytning av organiska föreningar med stor sannolikhet för att innehålla toxiner eller användning av kemikalier. Personer med försvagat immunförsvar, gravida och ammande kvinnor, liksom barn, kan äta svamp endast med tillstånd från en läkare.
Slutsats
Tver-regionen är en av de bästa platserna för "tyst jakt", som börjar på våren och fortsätter tills frost. Efter en framgångsrik vandring finns det inga problem med förberedelserna för vintern. Det är lätt att glädja nära och kära med en mängd läckra rätter från sådana delikatesser. En promenad i skogen ger inte bara estetiskt nöje, utan också nytta.