Svampodling är det snabbast växande området inom jordbruket. Odlingen av champignon lockar mest uppmärksamhet åt sig själv, eftersom denna produkt har en högre efterfrågan på marknaden jämfört med andra svampar. Det är också viktigt att kulturen lämpar sig för att häcka hemma.
Hemodling av champignon
Beskrivning av champignoner
Champignoner tillhör lamellära svampar. Deras odling började för över 300 år sedan i Italien och sedan i Frankrike (översatt från franska, "champihnon" - svamp). I mitten av sjuttonhundratalet var svampkulturen redan ganska utbredd i närheten av Paris, vilket tydligt framgår av ”Guide till trädgårdsskötsel” från 1652. Det finns flera sorter av denna kultur. De är populärt uppdelade av lockets färg i vitt, grädde och brunt. Kräm (de är också kungliga) tas fram på konstgjort sätt i fabriker och gårdar. Resten av arterna finns i naturen.
I vetenskaplig mening är svampar indelade i flera grupper beroende på tillväxtplatsen.
Mykologer skiljer 5 ekologiska grupper av champignon beroende på deras begränsning till underlaget:
- Saprophytes växer bara i skogen.
- Jordsaprofyter, invånare i öppna ytor som saknar örtartad täckning.
- Humus saprofyter är herbofiler som endast finns i öppna utrymmen bland gräset.
- Humus saprophytes, invånare i öppna ytor bland gräset och i skogen.
- Ökenarter, delvis halofyter, växer på koksalt.
Irina Selyutina (biolog):
Saprofyter kallas växter, svampar eller mikroorganismer som matar på ämnen från döda organismer (förstör dem) och djurutsöndringar och omvandlar dem i processen med sin vitala aktivitet till oorganiska och enklaste organiska föreningar. Dessutom kallas saprofytter ofta reduceringsmedel och destruktorer.
Champignon är den mest utbredda svampen i världen. Till och med barn känner till de yttre egenskaperna hos svampens fruktkroppar:
- locket på svampkroppen har en tät struktur, rundad, dess diameter är 4-10 cm;
- ytan på locket är täckt med små vågar;
- på den inre (nedre) sidan av locket finns en lamellär hymenofor;
- benet är jämnt, från 1 till 6 cm i höjd;
- köttets färg är vit (en rosa färg kan förekomma).
I naturen reproduceras kulturen på två sätt: med sporer och genom uppdelning av svampmyceliet. Den förstnämnda används oftast för att odla svamp på industrifarm. Den andra är för att odla svamp hemma, på en tomt (i en grönsaksträdgård), i ett växthus, garage eller i en källare.
Svampen är en saprotroph, därför älskar den fruktbar jord rik på humus. Det växer också på myror och trädbark. De flesta växer i frånvaro av vegetation.
Svampen är mångsidig när det gäller kulinarisk användning. Det är lämpligt både för svamprätter och som en del av alla första och andra kurser. De används till och med för att göra desserter.
Produktens fördelar och skador
Champignon är inte underlägsen i sina användbara egenskaper till andra svampvarianter. Den är rik på proteiner, fördelaktiga aminosyror och karotenoider. Den biokemiska sammansättningen av fruktkroppen innefattar hundratals ämnen av organiskt och oorganiskt ursprung som är användbara för människokroppen. Så, champignon kännetecknas av innehållet i en stor mängd vitaminer (C, D, H, E, B, etc.), mikro- och makroelement (till exempel fosfor, jod, kalcium och magnesium).
Svamparna innehåller ämnen som verkar som antibiotika, så dess användning är utbredd inte bara i matlagning utan också inom folkmedicin. Experter tror att användningen av svamp hjälper till att förstöra hundratals arter av bakterier, varav de farligaste är Salmonella och Kochs bacillus.
Äta svamp har en positiv effekt på tarmfloraen och har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Det har också andra fördelaktiga egenskaper:
- förbättrar aptiten;
- bromsar åldringsprocessen;
- tar bort radionuklider och toxiner;
- motverkar inflammatoriska processer;
- har en antioxidant effekt.
Svampen är ofarlig för människor. Men det finns fortfarande kontraindikationer för honom. Det bör användas med försiktighet:
- barn under 5 år;
- gravida kvinnor och kvinnor under amning;
- vid akuta sjukdomar i matsmältningssystemet;
- skadlig användning av frukt med gikt.
För din information. På grund av det höga halten folsyra i svampens massa är champignoner kontraindicerade för cancerpatienter. Detta beror på det faktum att överskott av folsyra kan påskynda tillväxten och multiplikationen av tumörceller. Av samma anledning bör människor med denna typ av problem inte äta bladgröna.
Industriell odling av svamp
Svampodling är en ung gren av jordbruket. De började odla svamp i industriell skala utanför Ryssland. I hyllorna och diskarna i inhemska butiker hittades oftast produkter från utländska tillverkare. Idag har vi lärt oss hur man odlar champignon. Det finns fabriker och gårdar för odling av mycel i varje region i landet.
Myceliumproduktion (odla svamp hemma i källaren) är en lönsam verksamhet. Lönsamheten är högre än andra områden inom jordbruksverksamhet. Med rätt organisation av alla förhållanden kan du få en skörd året runt. Endast från en yta på 5 m² är det möjligt att samla upp till 200 kg fruktkroppar per år. Allt som behövs är att organisera gynnsamma förutsättningar för reproduktion och utveckling av svampar.
Ge svampar optimala förutsättningar för utveckling
Själva processen med att odla champignon är enkel. Myceliet förvaras i speciallådor med ett underlag installerat på rack eller odlas i påsar. Tillväxten och utvecklingen av en kultur beror på tillgängligheten och kvaliteten på ventilationsutrustning, termoregulering och bevattningssystem. Det finns också automatiserade installationer, vars användning praktiskt taget utesluter mänsklig arbetskraft vid vård av myceliet.
Fördelarna med att odla svamp hemma
Om en persons mål inte är att öppna sitt eget champignon växande företag, men han vill föda upp en kultur, kommer det inte att vara svårt att odla champignon hemma. Det enklaste sättet för nybörjare är att odla champignon i huset, på fönsterbrädan på balkongen i sin egen lägenhet. Den största fördelen med denna mini-avel är att du inte behöver leta efter ett rum för odling av svamp. En person kan samla in en hink med läckra och hälsosamma svampar utan att lämna hemmet.
När du har studerat alla funktioner för att odla en kultur kan du gå vidare till nästa steg: skapa ett mycel på en personlig tomt, i en grönsaksträdgård, ett växthus eller en källare. En sådan odling av champignon hemma passar ägarna av ett hus i en by, en sommarresidens, etc. För dessa ändamål används alla rum där det är bekvämt att använda ett komplex av agrotekniska åtgärder i ett försök att föda upp en kultur som är till nytta för nybörjare.
Växande champignon hemma har inga nackdelar. Kostnaderna för utrustning och lokaler är minimala och snabbt lönar sig, skörden är konstant, den tas emot större delen av året, även på vintern.
Vill de odla champignonsvamp hemma tar de hänsyn till andra fördelar med denna lönsamma verksamhet:
- att växa champignonsvamp från grunden kommer att fungera, både för invånare i städer och byar;
- för att börja odla svamp krävs inte ett stort startkapital;
- tekniken för att odla svamp är enkel;
- alla rum är lämpliga, från en ladugård och en källare till ett garage och en hangar, det viktigaste är att utrusta det korrekt;
- produkterna är efterfrågade.
Det enda som beaktas är behovet av mycket tid. Skördarvård tar större delen av dagen och passar endast för dem som inte har ett fast jobb. Automatisering av processen (även den enklaste uppsättningen utrustning från bevattnings- och belysningssystemet) kommer att kosta en nybörjare en betydande summa.
Växer i källaren
Växande champignon i källaren har samma nyanser som metoderna för att föda upp mycelium i en gataträdgård eller på en balkong. Vi måste förbereda en lämplig plats för att hålla kulturen såväl som att ta hand om klimatindikatorerna i rummet på en viss nivå. Omhändertagande av svamparna gör att du får höga fruktkroppar på mindre än 3 månader från början av arbetet.
Myceliet älskar fukt och svalhet, så svampplockare väljer ofta att hålla kulturen i källaren. Rummet har redan ett naturligt ventilationssystem installerat, vilket påskyndar de förberedande åtgärderna.
Det finns andra krav för källaren:
- Golvet måste vara betong.
- Det är nödvändigt att installera en belysningsanordning för att underlätta att hitta en person i källaren.
- Avvikelser från temperatur (+ 15 ... + 17 ° C) och luftfuktighet (65-80%) indikatorer löses genom installation av speciell elektrisk utrustning: luftkonditioneringsapparater, luftfuktare, etc.
Använd metoden för att odla produkten i lådor monterade på rack eller påsar. Spirning utförs i kompost.
Kulturmedelsförberedelse
Utbytet av svamp beror på jordens kvalitet
För att odla kvalitetschampignon hemma, tar de hand om att skapa rätt förutsättningar för produkten. Underlaget för odling av champignon är ett näringsmedium för myceliet under de första veckorna av sitt liv. Utan den behöver du inte förvänta sig utseendet på fruktkroppar i trädgården. Det finns olika alternativ för näringsmediet för sådana svampar, från en blandning av kycklinggödsel med albast och vanlig gödsel till exotiska med kaffe och kokosnöt.
Det är mest lönsamt hemma att överge dyra komponenter i underlaget och välja en blandning av enkla och därför tillgängliga komponenter. Myceliet planteras i ett underlag, som inkluderar:
- gödsel - 200 kg;
- halm - 5 kg;
- urea - 0,5 kg;
- ammoniumsulfat - 0,8 kg;
- superfosfat - 0,5 kg;
- krita - 0,75 kg.
Kompost fylld med vatten hälls i lådorna. Det är bättre att lägga halm och gödsel i lager, så att varje lager bryggs i 4-5 dagar. När volymen ökar blandas komposten genom tillsats av urea, superfosfat och andra tillsatser.
Irina Selyutina (biolog):
Om du har gjort kompost och vill veta om det är klart eller inte, var uppmärksam på:
- Substratfärg: det ska vara brunt.
- Substratfuktighet: måttlig. Det bestäms genom att pressa lite kompost i handflatan - gödningspartiklar ska inte hålla fast vid handen, men vattendroppar kvar på ytan. Om underlaget visade sig vara för blött, blanda det väl och lämna det i 2-3 dagar för att avdunsta lite av vätskan.
- Strukturera: underlaget är nödvändigtvis smuligt;
- Lukt: utan en stark ammoniaklukt.
Planteringen av myceliet utförs efter att den obehagliga lukten av ammoniak försvann. Det tar upp till 30 dagar. Denna teknik för att få ett näringsmedium är den säkraste och ger fler chanser att lyckas med att odla grödor.
Skaffa och använda mycelium
När komposten för att odla champignon är klar måste du leta efter planteringsmaterial - svampmycelium. Det är en liten bit fruktvävnad. Svampväljaren har två sätt att få den: köp den i en specialaffär eller odla den själv. Det produceras i form av en granulär komposition. Varje granulat innehåller sporer som, när vissa villkor skapas, multiplicerar, bildar en mycel spindelnät och senare - själva fruktkroppen.
Att få mycel på egen hand är en svår uppgift. Materialet tas endast från ett sterilt mycel, groddat inom de strikta gränserna för temperatur och luftfuktighet. Varje avvikelse från indikatorerna hotar procedurens ineffektivitet.
Spannmycelium planteras enligt sitt vanliga schema: det fördjupas i komposten med 3-4 cm och svampens "spindelnät" visas. Ytterligare viktiga skötselåtgärder kommer att vara luftning, vattning, temperatur och luftfuktighetskontroll.
Växer i trädgården och i växthuset
Att odla svampar i påsar (i källaren) ligger inom kraften hos en nybörjare svampplockare. Uppfödningskultur på gatan skapar inte heller problem. Den tekniska processen skiljer sig naturligtvis från den föregående, men huvudfunktionen förblir oförändrad - mycel växer på komposten.
På en trädgårdsbädd i det öppna fältet planteras sällan svamp, eftersom det är svårt att organisera förhållanden med hög luftfuktighet utan användning av filmväxthus. Det är bättre att använda den här metoden för människor som bor i södra regioner, där det inte finns några stora temperaturfall även på natten. Myceliet planteras i bäddar med ett avstånd av 1,5 m från varandra, endast i fruktbar jord befruktad med gödsel.
Ofta försöker att odla svamp i öppen mark utan användning av växthus, misslyckas, så det är bättre att välja ett alternativ som är fördelaktigt för webbplatsens ägare: plantera svampar inte i trädgården, men i ett växthus. Alla typer av strukturer är lämpliga: glas, plast, film, polykarbonat. Det viktigaste är att skydda det växande myceliet mot direkt solljus.
Receptet för att tillverka ett underlag innehåller följande komponenter:
- halm eller gräs - 20 kg;
- gödsel - 10 kg;
- gips –0,5 kg;
- urea - 50 g;
- superfosfat - 50 g;
- vatten - 50-60 liter.
Ett standardrecept för halm, gödsel, urea, krita och superfosfat används också. Underlaget sprids över hela jordytan i växthuset. Den åldras i 3 dagar, varefter myceliet planteras. En uppsättning sterila handskar krävs för plantering för att undvika förorening av planteringen med infektioner.
Svamp är lätt att odla
Detaljerade instruktioner för nästa steg:
- Spannmycelium planteras i ett schackbrädemönster på 35-40 cm avstånd från varandra. De gör en fördjupning på 4-5 cm.
- Vänta på utseendet på "spindelnätet" av myceliet (10-15 dagar). Samtidigt organiseras dagligen luftning av växthuset och bevattning av sängarna.
- När myceliumtrådar ser ut, täcks bäddarna med torv- och dolomitflis (3: 1). Sod mark används också. Täckskiktet ska vara minst 4-5 cm tjockt.
- Efter att ha lagt det bördiga lagret reduceras ventilationsfrekvensen.
Efter 7-10 dagar reduceras luftfuktigheten i växthuset genom luftning. Den optimala indikatorn vid myceliumutvecklingen är 65-70%. Om allt görs korrekt skördas grödan efter 7-10 dagar.
Funktioner för vård av den planterade grödan
För intensiv tillväxt har kulturen nästan ideala förhållanden. Kompost ger styrka till svampen endast i början. Sedan behöver de bördigt land, eftersom representanter för denna grupp av svampar är saprofyter. När skott dyker upp, läggs ytterligare ett jordlager i lådorna: torv eller ler.
Underlaget för odling av champignon fuktas med varmt, sedimenterat vatten. Den tidigare bibehållna höga temperaturen på + 22 ... + 24 ° С reduceras till + 15 ... + 17 ° С. Sängarna bevattnas dagligen, och glömmer inte behovet av att hålla fuktighetsnivån i rummet (65-85%) och god tillförsel och avgasventilation.
Lådorna som innehåller myceliet hålls rena (detta är en förutsättning). Hög luftfuktighet och höga temperaturer ökar risken för spridning av skadliga mikroorganismer (t.ex. mögel). Det är svårt och hälsofarligt att förhindra utseendet med kemiska exponeringsmetoder. Det är bättre att använda tekniken för ytbehandling med gasformig ozon. Det kommer också att bidra till att förlänga hållbarheten för färdiga produkter.
Om allt görs korrekt kommer den första skörden att skördas inom tre månader från början av kompostberedningen. Det är också viktigt att plocka svamp från trädgården på rätt sätt: de är inte avskurna utan tvinnade. Den plats där myceliet tidigare växte besprutas med jord. Detta görs för att skydda myceliet mot infektionsmöjligheter.
En noggrann inställning till det planterade myceliet låter dig skörda upp till 8 gånger per år.
Odla svamp i lägenheten (på balkongen)
Om det inte är möjligt att plantera svamp på en gård eller på en trädgårdstomt kan du odla svamp hemma.
För att odla svamp organiseras förhållanden som är lämpliga för utveckling av mycelium:
- balkongen eller loggian är isolerad;
- de installerar vanliga elektriska apparater där: en avgashuva och en luftfuktare. Detta kommer att skapa nödvändiga klimatförhållanden.
Svampmognad utförs också på kompost, i specialkonstruerade lådor. Kulturen förvaras också i påsar. Personer med många års erfarenhet av avel av mycel har bestämt den mest gynnsamma sammansättningen av underlaget för svamp. Använd en näringsformel som innehåller:
- halm - 10 kg;
- kyckling droppings - 15 kg;
- alabaster - 8 kg;
- urea och superfosfat - 200 g vardera
Det förberedda underlaget fuktas med varmt vatten och placeras i lådor. Vanlig mossa har också en gynnsam effekt på grödan. Jorden hålls i 3 veckor, varefter svamp planteras i den. För detta används planteringsmaterial som är begravt 4-5 cm. Fröförbrukningen för denna planteringsmetod är 300-350 g per 1 m².
När det första steget av plantering är avslutat förväntas plantor att dyka upp. Det tar 8-14 dagar att utstå. Därefter täcks underlagets yta med ett torvskikt på 4 cm. Krita tillsätts ofta där i ett förhållande av 1:10.
Efter 14-15 dagar sänks temperaturen till + 17 ° C. Organisera systematisk vattning och övervaka luftfuktighet. Den bör inte falla under 60%.
Om en person följer alla villkor för att odla champignon, kommer han att få den första skörden av läckra och hälsosamma svampar på 60-70 dagar.
Växande champignon hemma
Hur man tjänar pengar på svamp hemma i industriell skala. Del 1.
Växande Champignons hemma. Kompost
Slutsats
Det är inte svårt att odla svamp hemma. Det viktigaste är att skapa gynnsamma förutsättningar för deras underhåll. Planteringsmaterialet gror på ett speciellt underlag och växer intensivt på bördig jord. Om du organiserar hög luftfuktighet och håller temperaturen inom + 15 ... + 17 ° С, kommer den första grödan att mogna om två veckor.