Svamp är en så läcker, hälsosam och näringsrik produkt att det är omöjligt att förneka dig själv nöjet att njuta av naturens gåvor. Och många älskare av tyst jakt, som går till säsongssamlingen, ser svampar nära vägarna. Frestelsen att samla in dem är naturligtvis stor, men detta kan inte göras. Låt oss se varför.
Varför du inte kan plocka svamp nära vägen
Funktion av svamp
Varje svampplockare bör komma ihåg att svampar är mycket mer aktiva än annan skogsvegetation när de absorberar både användbara och skadliga kemiska föreningar från miljön.
Exempelvis kommer utsläpp från industrianläggningar, avgaser från fordon som passerar på vägarna, kemikalier som sprutas över jordbruksmark och så vidare lätt in i svamplocken med nederbörd. Men det är inte allt!
Den maximala mängden farliga element kommer från jordlagret, där myceliet växer och utvecklas.
Svampar på jordens yta är bara den synliga delen av en enorm svamporganism som kallas fruktkroppar.
Myceliet, som ligger under jord, bildar fruktkropparna. Det växer över långa avstånd och utsöndrar enzymer och absorberar sedan organiskt material från jordlagret över hela ytan. Därför hamnar elementen som finns i jorden, olika i sin struktur och fara för kroppen, i svampen.
Vilka ämnen samlas
Farliga ackumulerade ämnen inkluderar vattenlösliga salter av tungmetaller som kvicksilver (Hg), bly (Pb), kadmium (Cd), zink (Zn), koppar (Cu), mangan (Mn), selen (Se), etc.
Radioaktiva element som cesium (Cs) och strontium (Sr) och bekämpningsmedel, som används för att behandla jordbruksfält från skadedjur, kommer också in i svamparna uteslutande från jorden. För din information. Vissa bekämpningsmedel som används i jordbruket är mutagena.
Av alla växtinvånare i skogsriket är det svampar som kan absorbera och ackumulera farliga föreningar som en svamp i mängder som överskrider de tillåtna säkerhetsgränserna för människors liv och hälsa. Därför kallas de ofta bioackumulatorer.
Du bör tänka hundra gånger innan du lägger en svamp som finns nära vägbanan i korgen. Svampar som växer längs järnvägsspår, liksom på skogskanter nära jordbruksfält, industriområden och olika avfallsdumpar, ingår i denna kategori.
Förresten, woody svamp är säkrare än marken, för ackumulera skadliga ämnen i mycket mindre volymer. Om du är älskare av ostronsvampar eller honungarmer, kan du säkert samla in dem även i ekologiskt farliga områden.
Effekter på människokroppen
Att plocka svamp på sidelinjen är inte värt det
Hur påverkar svampen, som samlas på olämpliga platser för detta, på människokroppen?
Om du ändå bestämde dig för att plocka ätliga svampar längs vägen och på skogens kanter nära gårdar och industriområden, bör du komma ihåg att sådana skoggåvor har giftiga, cancerframkallande och mutagena effekter på människokroppen.
Irina Selyutina (biolog):
Carcinogen - ett kemiskt ämne eller fysiskt ämne (faktor) som kan orsaka utveckling av maligna tumörer när de utsätts för levande vävnad eller bidrar till deras förekomst. Hittills är mer än 200 ämnen med en cancerframkallande effekt redan kända. De viktigaste källorna till deras utsläpp är:
- företag för termisk bearbetning av kol och olja;
- bil- och lufttransport.
Verkningsmekanismen för cancerframkallande ämnen leder till uppkomsten av mutationer som ett resultat av irreversibla förändringar i den ärftliga apparaten.
mutagen - en faktor av vilken natur som helst (fysisk, kemisk, biologisk) som påverkar kroppen och orsakar förändringar i dess ärftliga egenskaper vid nivån av gen- och kromosomala mutationer. Det finns nu en lista över 2000 föreningar som är kända för att vara mutagener.
Förgiftning med tungmetaller och andra skadliga kemiska föreningar kan vara akut eller kronisk.
Vid akut - är symptomatologin våldsam och kronisk - oskarp och otydlig, men inte mindre farlig för hälsa och liv.
Förgiftningssymtom kan vara specifika för varje kemikalie, men den stora bilden inkluderar illamående eller våldsam kräkningar, hjärtklappning, ökat / minskat blodtryck, pupillary förändringar, dåsighet / slöhet eller onaturlig irritabilitet.
Förgiftningssymptom
Vid generella symtom på förgiftning efter att ha ätit svamp som samlats in från vägen, är det nödvändigt att ge första hjälpen och ta offret till ett sjukhus så snart som möjligt.
Effekten av kemiska element på kroppen:
- Leda: orsakar en störning i centrala nervsystemet, ansamlas i njurarna, levern, benvävnaderna, påverkar hjärt- och endokrina system.
- Kadmium: påverkar njurarna, centrala nervsystemet, påverkar negativt kvinnlig och manlig reproduktionsfunktion.
Ledarna bland svamparna när det gäller koncentrationen av tungmetaller är mjölksvampar, svampar, svin, boletus och champignon. De kan samla kolossala mängder kvicksilver och kadmium. Detta bekräftas av mätningar som visar att koncentrationen av kadmium och kvicksilver kan vara tiotals eller till och med hundratals gånger högre än innehållet i dessa element i jorden.
Svampens förmåga att absorbera tungmetallsalter når sitt maximala värde under perioden med myceliumtillväxt och aktiv bildning av fruktkroppar. Koncentrationen av tungmetaller i fruktkroppen ökar alltid från stam till lock, eftersom i det sker alla metaboliska processer snabbare och aktivt. I unga svampar är koncentrationen av farliga ämnen mycket högre än i gamla.
Strålning
Svamparbetare som bor i ett område med ökad bakgrundstrålning, en annan fara väntar i skogen - strålning.
Dess intensitet beror på olika omständigheter - biologiska arter av arter, odlingsförhållanden (sammansättning av vatten och jord, klimat) och myceliets ålder.
Varför är svamp så känslig för strålning:
- Det huvudsakliga kemiska elementet i sammansättningen av fruktkroppen är kalium. Det anses vara en kemisk likhet med det radioaktiva elementet cesium-137 (Cs-137), varför det absorberas särskilt aktivt av både myceliet och fruktkropparna som växer på det.
- Det andra radioaktiva elementet är strontium-90 (Sr-90). Det absorberas också av svampar, men mycket mindre cesium.
Vet du? Hattchampinjoner med en stor stjälk (asp, vit, polsk) kännetecknas av en ojämn fördelning av cesium-137 i deras fruktkropp: i mössorna är den 1,5-2 gånger mer än i stammen.
Vad är svamp i förhållande till strålning
Trots att svampar anses vara ledande när det gäller ansamling av radioaktiva ämnen (cesium och strontium) har inte alla arter samma absorberande förmåga.
Denna skillnad förklaras av de specifika kännetecknen för tillväxt av svampar och platsen för myceliet.
Irina Selyutina (biolog):
Alla ätliga svampar är indelade i grupper beroende på deras förmåga att ackumulera radionuklider:
- Ackumulatorer eller aktiva ackumulatorer: polskt, grönt och gulbrunt svänghjul, bitter, vanlig olja, lärk och kornig, tunn gris.
- Starka ackumulatorer: svartvita mjölksvampar, rosa och vita vågor, vanliga russula, kantareller, lysande grön.
- Genomsnittliga ackumulatorer: vita, grå rader, riktiga kantareller, vanliga linjer, myr och vanliga boletus, asp och svamp.
- Diskriminatorer: ostronsvamp, russula, paraplysvamp, regnrockar och höstsvampar.
De renaste svamparna när det gäller strålning är träartade. Genom att känna till fördelningen av svampar i sådana specifika grupper kan du navigera i svampplockning och göra det säkert.
PANELER växer på en skogsväg | Svamp på sensommaren | Tyst jakt Yaroslavl-regionen
Porcini svamp växer längs vägarna
Där VITA MUSHROOMS växer - nära Amanita-svamp! | Samla svamp i september | Tips för svampplockare
Försiktighetsåtgärder
Om du fortfarande vill ha svamp, bör du följa följande försiktighetsåtgärder vid insamling och efterföljande bearbetning:
- skörda inte omedelbart efter en torr period;
- genomföra grundlig kulinarisk bearbetning;
- att inte besöka områden med ogynnsam strålningsbakgrund;
- köpa svamp endast från officiella säljare;
- köp inte svamp på spontana marknader nära vägar.
Uppmärksamhet! Att koka svampar i en timme med en tredubbla vattenförändring minskar halten av tungmetaller, deras salter och radionuklider till acceptabla gränser.