Vinternsvamp är ätliga svampar från Ryadovkovy-familjen. De börjar växa från slutet av sommaren, de skördas på vintern, även under snön. Vintern svamp har flera synonyma namn: sammet-fot flammulina och enokitake, eller vinter svamp.
Egenskaper av svampens vinterhonung
Beskrivning av svampens utseende
Enligt artens egenskaper har mössorna en diameter på 2 till 10 cm. De är släta och slimmade vid beröring. Svampen ändrar färg beroende på trädet de växer på. De finns även i centrum, på sidorna av förorenade vägar, om det finns rester av trädstammar där. Sådana prover bör lämnas ensamma för att samla in: de innehåller en stor mängd skadliga föreningar, särskilt tungmetalljoner. Deras användning hotar i bästa fall med allvarlig förgiftning. Beroende på groddplatsen är de:
- brungul;
- gul-orange;
- ljusgult med mörka fläckar;
- mörkgul med ljusa kanter.
Förresten. Kanterna på locket är lättare än dess centrala del.
I unga exemplar är locket konvext, med undankopplade kanter; under vuxen ålder blir det utspritt. Tallrikar, liksom mössor, ändrar sitt utseende, beroende på tillväxtplatsen och kan variera i färg från vit till rödgul. De kan växa till benet. Deras färg varierar från vit till ljusgul. Med tillväxtperioden blir skuggan närmare brun. Sporer för reproduktion är vita och olika i form.
Flammulina kött är tunt, men tätt, krämfärgad. Det smakar bra, lite surt och har en bestående svamplukt. Enligt beskrivningen är svampens stam tunn, ungefär 10 cm lång och upp till 1 cm i tjocklek. Den har en cylindrisk form, brun färg och tät struktur. Det finns ingen "kjol" (ring) på benet - resterna av en privat slöja som täcker hymenoforplattorna i omogna fruktkroppar och skapar gynnsamma förhållanden för bildandet av sporer.
Svampen finns på dött trä eller försvagade (skadade) växter. Oftast växer den på fuktig jord i trädgårdar, torg och skogar nära floder, vattendrag, poplar och pilar väljs bland trädstubbar. Flammulina bär frukt i grupper - aggregat. Vintern honung agaric är en parasit som parasiterar sjuka och skadade träd. Om myceliet utvecklas på dött trä, tillhör i detta fall sammetfota flammulina till saprofyter.
När du samlar in vinternsvampar, måste du komma ihåg att det finns falska och giftiga svampar som liknar dem. För att urskilja en falsk svamp och inte samla in den, bör du undersöka fruktkroppens stam. Det finns en lätt ring på och locket av ätliga svampar är täckt med uttalade vågar.
Fördelar och skada
Svampens sammansättning innehåller ett stort antal antioxidanter: ergothionein och proflamine. De förbättrar immunitet och hjärtfunktion. Det finns också spårämnen: koppar, jod, kalium, kalcium, järn, proteiner och vitaminer C, PP, K och grupp B. När det gäller zink, kalium, koppar, fosfor, jod och mangan kan flammulin jämföras med nötkött och mjölk.
Flammulina har följande fördelaktiga egenskaper:
- förnyar hudcellerna, vilket gör den fast och smidig
- påskyndar mognaden av lymfocyter (blodceller);
- återställer tarmmikroflora;
- förbättrar blodkärlets tillstånd;
- stödjer leverhälsa;
- minskar inflammation;
- sänker kolesterolnivån i blodet;
- förbättrar prestanda, återställer kroppens energipotential.
Vintersvampens sammansättning inkluderar också flammulin, som har förmågan att stoppa bildandet av metastaser i sarkom.
Att äta svamp har en positiv effekt på kroppen
Fördelarna med flammulina är dess antivirala och antibakteriella egenskaper. Det innehåller lektin och P-D-glukan och uppvisar immunmodulerande förmåga.
För din information. Tinkturer och avkok från dess fruktkroppar är ett effektivt botemedel mot impotens.
Flammulin skadar inte hälsan om personen inte är allergisk mot den (mot svampens komponenter), och under bearbetningen blandades den inte med giftiga representanter. Du kan inte äta dem för gravida kvinnor och barn under 3 år: de innehåller ämnen som magen smälter under lång tid.
Grupper av svampar skadar bara träd, i synnerhet fruktsorter. För att undvika detta är det nödvändigt att omedelbart täcka de skadade stjälkarna med oljefärg för att skydda dem mot möjliga sporer och utvecklingen av svampmycel.
Ansökan
Svamp används både inom medicin och i matlagning.
I matlagning
Enligt dess näringsvärde tillhör vintrig honungagarik i den 4: e kategorin. På grund av dess ljusa utseende är vinterchampinjoner populära ingredienser i rätter. Före användning tvättas de från smuts, de mörka delarna skärs bort från dem. Svamp skärs i bitar eller kokas hela i ungefär en halvtimme. För att göra såsen är de stekt eller stuvad. De är också stekt doppade i brödsmulor.
Irina Selyutina (biolog):
Innan du förbereder honungssvampar, koka i 40-60 minuter med obligatorisk dränering av vätskan efter det. Detta görs för att ta bort giftiga föreningar som inte är resistenta mot höga temperaturer i massan.
Svamp lagras ofta i kylen efter kokning och torkning. De betas, saltas och torkas. Innan kokningen rengörs locken för slem. Ben läggs sällan till sallader och såser, eftersom de är tuffa i strukturen. Men för grytor, kaviar och fyllningar är de lämpliga. Vintern honungskam kombineras med fisk, kött och grönsaker.
Råd. Skär benen något under locket när du steker, stekar, saltar. Men om svampen är gamla, se till att ta bort plattorna från botten av locket.
Inom medicin
I Japan används vinterhonung för att skapa ett vaccin mot olika typer av neoplasmer. Vinter svamp har antioxidantegenskaper och skyddar en person från hjärt-kärlsjukdomar. Näringsläkare rekommenderar att du lägger dem till din diet eftersom de är kalorifattiga. Extrakt från dem hämmar tillväxten av Staphylococcus aureus.
I japansk och koreansk medicin föreskrivs preparat baserade på vintersvamp för behandling av leukemi, sarkom och adenom. I den moderna världen lärde de sig till och med att använda svampens fördelaktiga egenskaper för kosmetiska ändamål. De läggs till:
- i ansiktsmasker;
- i kroppslotioner;
- i krämer som bekämpar flingning och torrhet.
Honungsvampar har också en föryngrande effekt, som är mycket uppskattad inom kosmetologi.
Odlingsmetoder
Typen av flammulin odlas under konstgjorda förhållanden på två sätt: för det första på en balkong eller i ett speciellt utrustat rum, och för det andra utomhus.
Metod nummer 1: På balkongen eller i ett speciellt utrustat rum
För detta behöver du:
- solrosfröskal;
- bovete skal;
- träsågspån;
- glasburkar på 2 liter;
- finhackad majsstjälk;
- tjock återstående efter kokning och sugning av kornvarten (när man brygger öl).
Alla ämnen blandas och insisteras i 24 timmar, tryck sedan ut vattnet, fyll burkarna med blandningen till hälften och sänk myceliet där. Behållaren är täckt med lock med hål. Efter 15 dagar börjar myceliet växa och levande, ätliga svampar kan observeras. Från en burk med en kapacitet på 2 liter erhålls upp till 1 kg svamp. Det förvaras på en skuggad plats med en temperatur på + 10 ... + 12 ° C. Detta är ett viktigt villkor och det måste följas strikt.
Skörden utförs genom att försiktigt skära av stammen med en skarp föremål eller vrida fruktkroppen från underlaget. Bevuxna och ruttna exemplar används inte: de kastas bort.
Metod nummer 2: Utomhus
Förutom att de växer hemma använder de också odlingen av flammulina i sina sommarstugor. Här kan myceliet sättas på stammar eller stubbar av lövträslag (björk, poppel, alder, valnöt, pil, hästkastanj, robinia, bok, lind, aska). Välj planteringar 30-50 cm långa och 15-50 cm i diameter för plantering. Den bästa tiden anses vara våren (april, maj) och hösten (september).
Myceliet fylls i speciellt borrade hål i ytan på stockarna och staplas i högar. Uppmärksamhet! Bestäm redan på det här stadiet där du kommer att ha "topp" och "botten" av stockarna och placera därför hålen för myceliet. Vid en lufttemperatur på cirka + 20 ℃ kommer mycelium-spiring att ta 3-4 månader. När detta inträffar demonteras högarna och stockarna begravs strikt vertikalt på en förut vald skuggig plats på platsen till ett djup av 10-15 cm.
Om plantningen av mycelium genomfördes på våren på mjukt trä, kan du redan skörda den första grödan nästa höst och vinter. Om du planterade på hösten kan du äta de första svamparna på våren. Den optimala temperaturen för utveckling av en vintersvamp anses vara + 8 ... + 12 ℃. På vintern kontrolleras planteringar också då och då för närvaron av en gröda.
I princip är dessa svampar inte krävande att ta hand om och du behöver bara vattna stockarna då och då på sommaren och täcka dem från solstrålarna.
Irina Selyutina (biolog):
Eftersom vi ofta stöter på begreppen "hårt" och "mjukt" trä när vi odlar svamp under konstgjorda förhållanden, låt oss bara komma ihåg att dessa är:
Barrved: barrträ (gran, tall, cederträ, lärk), som växer tillräckligt snabbt. Det används i konstruktion, papperstillverkning, pressat virke och fraktlådor. Det är lätt att såga, borra, böja. Förresten. Träd med mjukt trä inkluderar lind, asp, pil, poppel.
Hårt träslag: trä av långsamt växande arter av bredbladiga träd (ek, ask, björk, hästkastanj, alder, hornbeam, mahogny, teak, etc.), vilket är mycket svårare att klippa, men nästan inte ruttnar och är mycket hållbart.
Förresten. På mjukt trä växer flöjellfotad flammulina i 3-4 år, på hårt trä i 5-7 år, på stubbar upp till 10 år.
Var man ska leta efter svampar på vintern / vintersvampen / Flammulina velutipes
Vintern honung agaric (flammulina sammet-fot)
Vintern honungsvamp, Flammulina velutipes
Slutsats
Vinter svamp är en sen svamp som skördas från augusti till slutet av december. I närvaro av lämpliga vinterförhållanden med töar kan svampplockning fortsätta till mars. Det växer i många länder inklusive Japan och Korea. När du odlar används ett näringsrikt underlag som låter dig få läckra svamp hemma. En sådan gröda samlas in året runt. Ätliga vintersvampar har en falsk analog - ett giftigt galleri. Enligt beskrivningen ser det ut som om de ser ut, men den har en ring på benet.