Serushka svampen är en av de mest populära bland gourmeter och amatörer. Det är vanligt i björkodlingar och i norr, inklusive Sibirien. På grund av den kaustiska mjölkiga juicen i sammansättningen av serushka anses den vara villkorlig ätbar.
Beskrivning av svamp serushka
Beskrivning
Svampen har en rik grå mössa, vilket återspeglas i dess namn. Hans andra "namn":
- seruha;
- seryanka;
- boet är grått;
- grå mjölkaktig (grå-lila);
- ryggstöd;
- groblad;
- resande.
Denna typ av läcker svamp tillhör släktet Millechnik från russula familjen. Tillhör släktet Mlechnik indikerar ett specifikt drag - närvaron av mjölkig sap. Svampen finns i blandade, björk- och aspskogar, ofta nära vägar och stigar i skogen, enskilt eller i små grupper.
Enligt artbeskrivningen av den grå hatten varierar färgen på locket från rosa och violetta grått till brunt bly. I alla fall innehåller den koncentriska zoner märkbara i färg (mörkare). Under tillväxten är locket initialt konvext över hela området. I ett moget prov har det formen av en tratt med en slät knöl i mitten. Kanterna är ojämna och tappande. Raden når 10 cm i diameter.
Irina Selyutina (biolog):
Ett litet ben är inneboende i den lilla serushka, som du inte alltid kan se på grund av den ganska stora hatten. Svampen växer i höjd med högst 8 cm, men locket i en regnig sommar kan nå en diameter på 20 cm. Till skillnad från de flesta svampar skadar grå maskar inte maskar och även om detta händer förblir locket intakt - bara benets botten lider ... Cylinderformat ben med spår längs hela längden. Det är på grund av de ihåliga benen av mogna exemplar som svampplockarna kallade det grå "boet".
Sammansättningen av mjölkig juice innehåller ett antibiotikum som kan bekämpa Staphylococcus aureus och vissa andra typer av patogena bakterier.
Andra funktioner i svampens utseende:
- Hymenoforens plattor är bleka, gulaktiga. Sällan belägen. Vid första anblicken märks det omedelbart att de har vuxit till benet och det verkar som om de faller. I utseende kan plattorna vara slingriga.
- Sporer är vanligtvis gulaktiga i färgen.
- Benet är ihåligt, men endast i mogen seryanka. Formen på benet hos en växande representant för arten kan vara sväll eller omvänt smalare. Vanligtvis överstiger dess tjocklek inte 2 cm och dess längd är 8 cm.
- Det täta vita köttet har en fruktig lukt.
- När den skärs eller bryts, släpps en mycket kaustisk vit mjölkig sap som inte ändrar färg vid kontakt med luft. Intressant nog bildar juicen droppar på skadestedet.
Edibility
Svamp av denna typ är villkorligt ätliga och tillhör den tredje matkategorin, därför bör de blötläggas i flera dagar före användning. Detta kommer att befria dem från den bitterpungenta smaken och göra dem lämpliga för saltning. För dessa ändamål passar unga vagnar med hatt på högst 7 cm i diameter bäst.
Innan saltning måste du ta bort huden från örhängenas lock. Därefter tvättas svamparna flera gånger. Till att börja med dränks de i kallt vatten i 2 timmar och skickas sedan till varmt saltat vatten i 15-20 minuter. Det rekommenderas att blötlägga mycket kraftigt förorenade svampar i minst 2 dagar. Spannmål saltas på två sätt: kallt och varmt, men erfarna svampplockare hävdar att saltade korn är smakligare och saltade på första sättet.
Dock rekommenderar svampplockare att smaka seryanka vid blötläggning - ibland försvinner bitterheten efter 1-2 byten av vatten. Därför kan förbehandlingen stoppas. Svampplockare säger att mer bitterhet finns i svamp som växer i barrskogar, men i svamp som samlas i lövskogar är det mindre.
Det är också möjligt att lägga till serushki till de första kurserna under matlagningen. Den är stuvad, stekt, medan den går bra med andra svampar, till exempel inlagd.
Sprida
Raden finns endast på hösten
Plantan växer i lutiga och sandiga lerområden, våta, men väl upplysta. Vanligtvis växer dessa svampar i grupper, bor ofta i lågland (och inte bara) björkskog. De finns i områden där smältvatten stannar länge, på vanliga skogskanter och glader. Serushka inträffar från sommar till oktober inklusive.
Gynnsamma funktioner
Under medeltiden behandlades magen och relaterade sjukdomar med en serush. Det ingick även i läkemedel mot kolera och konsumtion (tuberkulos). Svampen innehåller många vitaminer och mineraler i lämpliga proportioner. De betraktas som unika.
Seryanka är lämplig för kostnäring, eftersom den överraskande väl absorberas av kroppen och har rätt effekt på den. Det är en underbar immunstimulator och stöd i mag-tarmkanalen.
Kalorihalten i en gråskornmaskin per 100 g massa är 18,5 kcal.
Energivärde är (per 100 g):
- proteiner: 1,8 g;
- fett: 0,8 g;
- kolhydrater: 1,1 g.
Vitaminkompositionen per 100 g av produkten presenteras:
- kolin - 17,3 mg;
- betain - 9,4 mg;
- nikotinsyra - 3,607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- pantotensyra - 1,497 mg;
- riboflavin - 0,402 mg;
- vitamin b6 - 0,104 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- folsyra - 17 mcg;
- vitamin K1 - 1 mcg;
- grupp D - 0,4 μg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- vitamin b12 - 0,04 mcg.
Mineralkomposition (per 100 g) talar också volymer:
- kalium - 318 mg;
- fosfor - 86 mg;
- selen - 9,3 mg;
- magnesium - 9 mg;
- kalcium - 3 mg;
- zink - 0,52 mg;
- järn - 0,5 mg;
- koppar - 0,318 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Denna svamp har en positiv effekt på hjärnan, blodkärlen och till och med utsöndring av salter från kroppen.
Indikationer och kontraindikationer för användning
Enligt beskrivningen är grönt te inte skadligt för människor, så det finns inga strikta kontraindikationer. I detta fall är blötläggning i vatten extremt viktigt för att bli av med den obehagliga smaken.
Serushki är ätbara till och med råa, men det är absolut nödvändigt att veta när man ska sluta, eftersom överätning kommer att ha en dålig effekt på matsmältningen, och vid gastrointestinala sjukdomar konsumeras svamp bäst i minimala doser.
Redan i september kan sporer hittas nära svampar på marken eller vegetationsytan - de ser ut som vitt pulver. Detta signalerar svampens "vuxenhet", dess ålder, när det inte längre är värt att samla in, eftersom det har fullgjort sitt uppdrag och nu kommer fruktkroppen att börja kollapsa.
Serolilac miller innehåller många polysackarider som hjälper till att stärka immunförsvaret, så det används ofta vid tillverkning av tinkturer, avkok och till och med salvor. Allt detta hjälper till att behandla en persons hud och inre organ.
Serushki har en utmärkt antiparasitisk effekt och klarar många typer av maskar.
Hur Serushki växer och hur man saltar dem.
Vågor, gröna, gröna, grisar och vissa svampar.
Läcker ätlig svamp serushka (pathik).
Slutsats
När du plockar svamp bör du alltid komma ihåg: de är som en svamp som absorberar allt runt det. Detta är extremt farligt på grund av den svåra ekologiska situationen i de flesta regioner i Ryssland, därför är det bättre att plocka svamp i ekologiskt rena områden. Var noga med att uppmärksamma svampplockningsplatserna och föredra miljövänliga. Om du respekterar proportioner och har en känsla av proportioner, kommer grillen att vara ett utmärkt komplement till kosten.