Ätliga svampar skördas i augusti när ett stort antal av deras sorter dyker upp från marken.
Svampplockning i augusti
Vit svamp
Vit svamp tillhör släktet Borovik eller Bolet. Det är den mest värdefulla av alla ätliga arter. Till och med den mest odlade svampen i världen - champignon - kan inte tävla med den: vitt tillhör den första kategorin näringsvärde, och champignon - till den andra.
Svampens "kung" är bäraren av ett lager med användbara element. Den innehåller vitamin A, C, D och grupp B. Lecitin, som förbättrar hemoglobin, finns också i den vita svampen.
Porcini-svampen har flera sorter, vars namn tydligt indikerar deras begränsning till en specifik livsmiljö: gran, ek, björk, tall. Alla av dem skiljer sig något i lockets färg, men de förenas av gemensamma drag: en köttig mössa och ett stort och tjockt ben. Den vanligaste är svampen av tallporcini.
Var och när den växer
Vit svamp är vanligt i många regioner. Han finns även i den arktiska zonen och tundran. Detta är en skogsvamp, och den finns sällan i skogstappen. Torvmarker och träsk är inte heller för honom. Tillväxtperioden är från mitten av juli till slutet av september.
Detta är en ätlig svamp under andra halvan av augusti.
Hur det växer
Växten gillar inte kraftigt regn. Dess tillväxt gynnas inte av ett kraftigt fall mellan temperaturer på natt och dagtid. Varma nätter, korta åskväder och dimor passar honom.
Den gynnsamma temperaturen ligger i intervallet + 15 ... + 28 ° C. Denna typ av svamp är fotofil - den växer ofta på upplysta platser.
Irina Selyutina (biolog):
Vad är viktigt för tillväxten av porcini-svampen? Nästan samma faktorer som för andra typer av svamp:
- Luftfuktighet: det bör vara upp till 60%. Om det visar sig att efter en regnig sommar, börjar en torka plötsligt, trots porcinisvampen trots sin närvaro av fukt i marken. Detta händer eftersom svampens fruktkropp inte har skydd mot avdunstning och vid låg luftfuktighet torkar den helt enkelt ut.
- Temperaturvariation: han är, precis som luftfuktighet, en viktig faktor som påverkar tillväxten av mycelium och spiring av sporer. Förresten. Sporer kan också spira vid + 8 ℃.
Det regniga och varma vädret är särskilt gynnsamt för den snabba tillväxten av fruktkroppar. På grund av denna kombination av väderförhållanden kan deras tillväxt fortsätta under en hel månad. Dessutom kan svampens medelvikt vara cirka 250 g. På den 4-5: e dagen kan massan av en ung porcini-svamp uppgå till 150-180 g. Och efter regnet accelererar tillväxten bara.
Visste du? Först stoppar benet sin tillväxt och efter 2-3 dagar - locket.
Honungsvampar
Dessa svampar växer i augusti. Det finns ett antal familjer och släktingar, förenade med namnet "Honungsvampar". Det här är en hel icke-systematisk grupp som de flesta gillar att växa på stubbar. Så, till exempel, sommar honung agaric tillhör Stropharia familjen.
Sommar honung agaric är en av de typer av svamp, vars samling vanligtvis behandlas med stor försiktighet på grund av likheten med vissa giftiga arter. På grund av den ökade toxiciteten måste ätliga svampar kokas innan de stekas i cirka 30 minuter: vattnet bringas att koka, varefter det tappas och hälls i en ny, som tidigare kokades.
Sommarsvamp
Unga svampar har en konvex mössa och redan mogna är platta med en svag utbuktning i mitten. Storleken på locket är liten, den kan nå 6 cm i diameter. Huden ska vara slät och något klibbig i vått väder. Färgen är brun (med tillräcklig grad av transparens om vädret är fuktigt) eller honung med en matt nyans (om vädret är torrt). Svampbenet är ganska långt, hårt och ihåligt inuti. Ett utmärkande drag är de mörka skalorna under stamringen. Svamplocken är hygrofil, dvs. förmågan, på grund av det speciella med dess struktur, att hålla kvar vatten i sig själv.
Eftersom svamparna växer i nivåer, faller de mogna sporerna på den övre nivån på locken på de nedre svamparna och skapar illusionen av ruttna.
Från namnet följer att sommarhonungssvampar samlas främst på sommaren, men perioden för dess tillväxt är våren-november. Sådana svampar växer särskilt bra i början av augusti.
Sommar honung agaric älskar lövskogar. Det finns vid foten av skadade träd och på ruttna stubbar. Han föredrar fukt och ruttna stubbar. Dessa är vanligtvis lövträstubbar: lind, björk och asp.
Under vissa utvecklingsförhållanden ser en giftig bysse som gränsar ut som sommarsvamp, men den växer på stubbarna av barrträd - samla i barrskogar bör undvikas. Det är bättre att samla honungsvamp i vått väder, när det är svårare att förväxla dem med giftiga svampar.
Ryzhik
Ryzhiks är en grupp svampar som tillhör släktet Millechnik från familjen russula. De växer i barrskogar. De anses vara användbara eftersom de innehåller ett antal spårämnen och vitaminer. Denna svamp hjälper till att påskynda tillväxten av hår och naglar och förbättrar också synen. I farmakologin används dess naturliga antibiotika laktarioviolin, vars komponenter är kapabla att undertrycka tillväxten av tuberkelbaciller.
Ingefära, på grund av dess "enastående", är svår att förväxla med andra svampar, med undantag för den säkra rosa vågen.
Ryzhiks kan förbättra synen
Särskilda egenskaper hos saffranmjölkkappar:
- Locket är stort, konkavt inåt (i stort sett trattformat), kanterna är böjda och sedan raka.
- Under locket finns det ofta gulorange plattor som blir gröna om du trycker på dem.
- Benet är 2-8 cm högt, cylindriskt, ihåligt, målade i samma färger som locket.
- Färg från ljusgul till ljusorange. Det finns röda och blågröna representanter.
- Mjölkesaft är rik, orange, sötaktig i smak, med en fruktig arom, blir grön i luften.
Mosswheel
Gulbrunt mosshjul kallas också gulbrunt smörjolja. Den finns i barrskogar och blandade skogar intill mossa, från vilken den fick sitt namn. Dess skillnad anses vara en torr köttig kudde-formad mössa, oftare brun. I unga fruktkroppar är dess yta pubescent, sedan sprickor och små vågar visas, som försvinner i svampens mogna ålder. När det pressas eller bryts på den nedre delen av locket - en rörformig hymenofor - blir den blå.
Tillväxtperioden är från mitten av juli till frost. Svampen tillhör den tredje kategorin av ätbarhet. Samling och betning rekommenderas för unga fruktkroppar.
Svänghjul växer vanligtvis i skogar där det finns barrträd och sandjord. Du ser sällan dem i tallskogar. De gillar att bosätta sig i en grupp, vilket förenklar samlingen, föredrar grannskapet med barrträd och lärkträd. De finns på nordsidan av trädet.
Olja
Oljens lock är karakteristiskt fet, glansigt och har en film som är lätt att ta bort. Färgen på ytan på huvuden varierar från mörkgul till choklad. Först har unga svampar en sfärisk mössa, men senare blir den platt. De växer i olika skogar och är lätt att hitta nära björkar, ekar och tallar. De älskar sandjord.
Knappar tolererar inte förkylning, växer vanligtvis på sommaren. De mår bättre i en varm och regnig augusti-miljö, ibland i slutet av månaden. Temperaturer över + 15 ° C är lämpliga för deras tillväxt.
Irina Selyutina (biolog):
Tillväxtförhållandena för boletus är:
- Väl fuktad jord (minst 70%).
- Solljus som värmer det översta lagret.
Det är viktigt att inte glömma att myceliet av representanter för boletus är beläget på ett grunt djup - bara 10-15 cm från ytan. Och om, när du plockar svamp, var uppmärksam på var boletus oftast finns, kommer du att se att på mörka platser, till exempel under grenarna av granträd, växer de inte. Nyckelpunkten är frånvaron av solljus, som är så viktigt för svampens utveckling, och därför värme, vilket skapar en viss temperaturnivå för bildandet av fruktkroppar.
Det antas att för utseendet av oljiga oljor krävs en temperaturstabil under flera (3-5 dagar) vid en nivå av + 18 ... + 30 ° C. För närvarande kommer jorden att värmas upp till skiktet där myceliet finns.
Den rekommenderade temperaturregimen är en temperaturstabil i 3-4 dagar i området från + 18 ° C till + 30. Det är under denna tid som jorden har tid att ändra sin temperatur med 15-20 cm i enlighet med lufttemperaturen.
Butterlets tillhör den så kallade. snabbväxande svampar kan växa med 0,9-1,5 cm per dag. När varma kortsiktiga regn kommer och efter dem kommer varmt väder in, ökar tillväxthastigheten avsevärt och redan 2-3 dagar efter regnet visas de första unga fruktkropparna. Så du kan gå till skogen.
Boletus
Boletus är det vanliga namnet på några av de svamparter som tillhör släktet Leccinum eller Obabok. En slående skillnad mellan företrädare för denna grupp av arter är ett fylligt "tjockt" ben och en snygg tät halvkula med rött eller brunt chokladfärg. För den här funktionen kallas även aspsvampar rödhåriga, aspsvampar och aspsvampar. De har inte falska och giftiga "tvillingar".
De växer i lövskog och blandade skogar, det är mer realistiskt att hitta dem under unga träd.
Svampar väljer olika träd: det finns röda under aspens, och gulbruna är lätt att hitta under björkar. De som visas i augusti kallas stubbfält. Aspsvampar förväxlas ofta med boletus boletus. För att förhindra att detta händer, titta på snittet på svampens ben eller mössa - i boletus blir det blått.
Boletus
Boletus, liksom boletus, tillhör släktet Leccinum eller Obabok, den liknar på många sätt den. Färgen på locket varierar från ljusgrå till mörkbrun. Denna parameter beror på vilket träd svampen växer bredvid. Hans hatt är halvkulisk, kudde-formad. Vid fuktiga väderförhållanden täcks det med lätt slem.
Boletus växer bra under augustiperioden i löv, främst björk och blandade skogar.
Utöver lockets färg, kännetecknas boletus från boletus boletus av frånvaron av tydligt synliga vågar på benet. När benet skärs blir köttet inte blått.
Boletus kan lätt förväxlas med en gallsvamp. Gorchak är inte ätbar, har inga giftiga egenskaper, men smakar motbjudande. Det har "oljigt" kött och ett nätliknande mönster på benets yta.
Kantareller
Kantareller är svamp från familjen Kantarell eller Cantarella. Deras mössor är karakteristiskt trattformade, med veck och anpassade till stammen. Skuggan är rödaktig, gul eller vitaktig. Det finns ingen tydlig gräns mellan benet och locket. Hymenoforen i dessa svampar är vikta, det vill säga att det tydligt ses att platsen för sporbildning bildas av ganska "välmatade" veck på lockets nedre yta. Det är mycket lätt att skilja från plattorna med följande egenskaper hos den yttre strukturen:
- tjocklek;
- rundade kanter.
Detta hindrar emellertid inte kantareller från att vara vana vid lamellarter, som vi är vana att göra sedan skoldagarna.
Kantareller växer i blandade skogar och bildar mykorrhiza med olika träd. Cesium-137 radionuklider ackumuleras i deras fruktkroppar, och beroende på nivån på deras ackumulering, kallas kantarellerna som "medelackumulerande" sådana.
Kantarellen har giftiga tvillingar: den falska kantarellen och olivomalotten.
Dessa svampar skördas i augusti och september.
Porcini svampar gick en massa! Augusti 2019.
För porcini svamp 2018. Svamp i augusti.
Laktos
Mjölk är en av ett stort antal svampar av släktet Mlechnik (Lactarius). Hatten är konkav, inte slät, med något sönderrivna kanter. I framtiden är den planerad och böjd med kanterna inåt. En liten mängd slem märks på det. Färgen är vanligtvis gul eller gyllene. Benet är litet, med medel tjocklek. Massan är vit spröd, har en skarp specifik lukt. Mjölkssaft är karakteristiskt för svamp, varför de ingår i gruppen av villkorliga ätliga svampar.
Mjölksvampar växer bra i tempererat klimat från juli till slutet av oktober.
Slutsats
Alla ovanstående typer av svamp är utbredda i det tempererade kontinentala klimatet, karakteristiskt både för Leningrad-regionen i norr, och för Ulyanovsk, Samara, Volgograd-regionerna och Bashkiria, som ligger i söder om denna klimatzon.
Svampsäsongen i olika regioner är något annorlunda och slutar på olika sätt, år efter år inträffar inte. I Samara visar sig till exempel i slutet av oktober ibland vara framgångsrik, och i Moskva och S: t Petersburg är det redan svårt att hitta någonting även för den mest ihållande svampplockaren.