Moskva-regionen har en bördig jord för svamptillväxt. Älskare av "tyst jakt" i Moskva-regionen, de skämmer bort i juni med sin variation: här kan du hitta boletus, asp, vit. Och ännu andra, inte mindre välsmakande sorter.
Juni skörd av svamp i Moskva-regionen
Olja
De kännetecknas av mössor med konvex eller rund form, gul eller ljusbrun. Den har en klibbig eller slimmad yta i svampen, som lätt kan tas bort med en kniv. Om du våter svampen på samma gång börjar den glida ur dina händer. Unga exemplar har en filt under hatten. Benet är vitt, kan ha en kornig yta, som också lätt kan tas bort med en kniv. Massan är vit.
Irina Selyutina (biolog):
Släktet Oiler inkluderar cirka 50 arter. Dess representanter distribueras främst i de tempererade regionerna på norra halvklotet. Fruktkroppen är liten till medelstor; locket är vanligtvis slemmigt, klibbigt; benet är fast, med en ring - resten av en privat filmig filt eller med vårtor (korn, körtlar) eller med båda, tillsammans och mindre ofta utan dem. Trama (falsk vävnad) i tubuli är divergerande. Svampar av släktet Oily är mykorrhizala bildare som ingår symbiotiska förhållanden med barrträd. Många arter kännetecknas av ett ganska högt näringsvärde och tillhör svamp kategori 2.
För att samla in olja är det bättre att ta handskar med dig för att skydda händerna från färgning med pigment som finns i skinnet på dessa svampar.
Många svampplockare gillar inte representanter för släktet Oiler på grund av deras långa förberedelser för matlagning och deras lilla storlek. Gribnikov är inte ens inspirerad av det faktum att smör har en behaglig smak och arom.
Knappar kännetecknas av en konvex form
Gitter eller get
Svampget eller torrolja kännetecknas av följande egenskaper:
- huden från locket kommer antingen av mycket dåligt (i bitar) eller släpps inte alls;
- ytan på locket, i jämförelse med andra arter av getter, är något slemhinnande, vilket tydligt återspeglas i artenamnet på synonymen;
- skiktet av tubuli i hymenoforen faller smidigt ned från lockets nedre yta till benet;
- rörens porer är stora, har en speciell oregelbunden vinkel och sönderrivna kanter;
- massan i början av tillväxten är tät och elastisk, när den åldras blir den gummiliknande. Dess ljusgul färg på locket, om ytans integritet kränks, kan bli något röd (rosa).
- benet är ofta krökt närmare basen, ibland är det smalare nedåt.
Formen på locket i unga svampar är konvex, men för gamla är den redan platt eller kudde-formad. Slät och något klibbig vid beröringen.
Efter värmebehandling blir svampens massa grov.
Gulbrun eller orangebrun färg. Grillen har ingen skarp smak, den är något sur.
Radgrå
Denna typ kallas ofta streaky ryadovka på ryska. Locket är stort (upp till 10-12 cm i diameter), köttigt, har vågiga kanter, som dessutom kan rivas något. Formen är platt-konvex, senare framstående, med en trubbig knöl i mitten. Ytan är svagt klibbig. Färg från ljusgrå till mörkgrå, ibland olivgrön, något mörkare i mitten, täckt med mörkt hårstrån belägen radiellt.
Plattorna är breda, sällsynta, kan fästas på tanden (till stammen) eller fria. Deras färg förändras med åldern från vit till gråaktig med en karakteristisk gulaktig färg.
Massan är vit, tät, har en sötaktig smak och lukt av färskt mjöl. Med sin färg är massan vit eller gråaktig, vid en paus kan den få en gulaktig nyans. Benet är tjockt vid basen, har en cylindrisk form, i den övre delen är det täckt med en liten blomma. Det kan karakteriseras som djupt rotat, dvs nedsänkt i skogslöver eller mossströ.
Den grå raden bildar mykorrhiza med tallar.
Arten har tvillingar:
- Spetsrad: giftiga arter, ägaren av en tunn askgrå mössa med en konisk knöl i mitten, gråaktiga plattor och en brinnande smak av massan.
- Tvålrad: en oätbar art med en märkbart uttalad lukt av billig tvål, en massa som blir röd när den går sönder och en bitter smak. Benet som avsmalnar nedåt är täckt med små svarta skalor.
- Raden är annorlunda: villkorligt ätbart, med en grön eller brun mössa, en vit stjälk och en obehaglig lukt.
- Jordnära rad: ätbara, utåt skiljer sig från floden. grå, mycket mindre, ytan på locket (fibrer och våg finns), grå plattor i hymenoforen, som finns mindre ofta.
Sommarsvampar
Oftast växer de på stubbar, ruttna trä och björkdödved. Det är extremt sällsynt på barrträd.
Medan svampen är liten, liknar hans hatt en klocka, med tiden börjar hatten öppnas och får en platt form. Kanterna är sönderrivna. Ljusbrun färg. Benet är tunt och litet. Denna svamp växer inte ensam, det finns alltid ett företag med stipendiater nära den.
Experter säger om den starka variationen i sommarsvampen, vilket bekräftades i artens synonym - "mutabilis", därför är det mycket svårt att skilja den från den giftiga tvillingen - den gränsade gallerina. Därför är det bättre att inte samla honungsvamp i barrskogar på stubbarna som är kvar från barrträd.
Ängsvampar
Ängsvampar tillhör familjen Negniychnikovye och växer i en äng eller annat öppet område. Kapsylen är rundad, under tillväxten ändrar den sin form upp till nästan öppen, men behåller knölen i mitten. En något märkbar zonering kan visas i en gulbrun färg.
Benet är tunt, långt, något slingrande. Massan är ljusgul, tunn. Hymenoforens plattor är ganska sällsynta. Honungsvampar kännetecknas av en väldefinierad kryddnejlikarom och söt smak.
Vanliga Dubovik
Formen på locket är konvex, halvkulisk, ibland kudde-formad. I omkrets kan den nå 7-25 cm. Huden är mjuk, lätt slemig, oliv-senap, kastanjfärg. Den vanliga eken har en särdrag: när du har rört på locket med fingrarna kvarstår mörka märken på den. Massan är gul, mjuk, köttig. Det har ingen specifik lukt och smak. En specifik reaktion är blåsning av massan på skäret.
Benet är tätt, klavat, har en karakteristisk "holm" -tjocklek vid basen.
Irina Selyutina (biolog):
Vanlig ek, eller som det också kallas olivbrun ek, eller blåmärke, hänvisar till smärtsamma svampar. I början av 1970-talet noterades ofta förekomsten av giftiga och till och med mycket giftiga svamparter bland boletus i den speciella litteraturen, särskilt i Västeuropa. Rekorden sattes av den sataniska svampen (Boletus satanas). Men förutom honom har rapporter om giftigheten hos färska svampar ofta dykt upp i förhållande till andra arter. Den vanliga eken (Boletus luridus), som på tyska blev känd som "Hexenpiiz" (häxans svamp), kom också dit.
Hittills har det tydligt fastställts att även om toxiner finns i fruktkropparna i det vanliga ekträdet, förstörs de under tillagningen, det vill säga de är termolabila. Men rå eller dåligt kokt svamp orsakar tarmstörningar. Det rekommenderas inte att använda det som ett mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
Denna art bildar mykorrhiza med ek, bok, ibland med björk, gran eller andra träart. Den vanliga eken är en villkorligt ätlig svamp. Oftast inlagda, och med tillsats av citronsyra, vilket gör den blå massan lätt.
Rosa hår
Svampens mössa är rund, hos ungen kännetecknas den av sin konvexitet, men med tiden plattas den, vilket resulterar i att en depression bildas i mitten, som kallas "navelsträng". Det finns en liten mängd slem på ytan. Huden som täcker locket är försedd med tjocka och ganska grova villier i strukturen, som, ordnade i cirklar, ger intrycket av ett koncentriskt mönster. Den har en märklig grå-rosa färg, som bleknar i torrt väder och blir nästan vit, vilket kan leda till förvirring och svampplockare kommer att se ut som en vit våg.
Massan är vit, stark, tät, har en skarp smak. För den rosa vågen, som en representant för släktet Mlechnik, är närvaron av riklig vit mjölkig juice med en skarp smak karakteristisk, som inte ändrar färg även vid kontakt med luft.
Benet är stort, fast, tjockt och väldigt tätt. I unga svampar är den hel, hos vuxna visas håligheter i den. Den är målad i en ljusrosa färg. Benet avsmalnar mot basen. Ytan är sammetig vid beröringen på grund av kanonen som täcker den.
Vit varg eller vit
Ytan på locket är vit, mitten av ytan är mörk, kanterna är starkt krullade i den unga svampen. Locket är initialt konvext och blir sedan trattformat med en slemhinne. Ytan har också ett märkligt, filtlikt lock på en massa hårstrån. Det är särskilt väl utvecklat i unga svampar och på kanten av locket. Gamla svampar kan bli gula på ytan. Koncentriskt zoner, synliga på vågens rosa mössa, vid V. vit är praktiskt taget osynlig.
Förresten. Benlängden beror på livsmiljön. Så i exemplar som växer i öppna områden är benet mycket kort och når 2-4 cm, men om svampen växer i tätt och högt gräs kan dess höjd bli 8 cm.
Massan är spröd, vit, smaken ges den av en skarp vit mjölkig juice. Aromen är sötaktig, trevlig.
Vit svampbeskrivning
Var man ska svampa
I juni samlas en bra korg med ätligt smör i Moskva-regionen, det viktigaste är att välja rätt riktning:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Pyalovskoe reservoar;
- Savelovskaya väg.
När du ska samla in
Svamp skördas när som helst på dagen, i angivna riktningar eller rekommenderade platser. Men det är bättre att plocka svamp tidigt på morgonen, senast 5-6 timmar. I det här fallet måste du först:
studera kartan över området;
visa (noggrant) svampens atlas;
skapa en lista över allt du behöver;
varna nära och kära om vart, varför och hur länge du ska;
ladda din telefon helt och fyll upp din balans;
välj "rätt" kläder och skor;
ta en behållare från naturliga material etc.
Det är också viktigt att komma ihåg att svamp växer mer aktivt efter regn. Och det viktigaste är inte att glömma svampplockarens huvudregel: "Jag är inte säker på att svampen du gillar är ätbar - rör inte vid den, gå förbi."
Slutsats
Svamp i juni är början på svampsäsongen i Moskva-regionen. Denna region är rik på olika typer av denna läckra och hälsosamma produkt.
När du plockar svamp måste du vara koncentrerad och uppmärksam. Paddestolar och svampar har genomgått mer än en mutation och liknar ätliga arter.