Kantarellsvamp växer i barrskogar och blandade skogar. Mer än 60 arter av denna svamp är kända. Kantareller passar inte bara för att äta - de är efterfrågade inom området traditionell medicin. I skogarna är det omöjligt att hitta bortskämda svampar: kantareller innehåller kitinmannos, ett ämne som förlamar maskar och löser upp sina ägg.
Allmänna egenskaper hos svamp
Kantareller är ätliga svampar. Representanter för kantarellfamiljen uppskattas till 60 arter, varav de flesta kan ätas samt användas för terapeutiska ändamål.
Ett särdrag i kantarellernas utseende är frånvaron av en uttalad hatt. Den senare smälter nästan helt samman med benet. Utåt liknar de ett paraply som är vänt utåt.
Färgen på kantarellens svampkropp är från ljusgul till uttalad orange. Hatten är slät, med vågiga kanter, indragna i mitten. Dess diameter kan nå 12 cm. Svampens ben smalnar ner. Svampen har en något sur arom.
Kantareller bär frukt i bulk och växer vanligtvis i hela grupper. Det förekommer från juni till oktober i alla skogszoner i Ryssland. I särskilt stora mängder växer den efter kraftiga regn.
Tack vare svampens ljusa färg är det ganska enkelt att hitta dem. Dessutom växer ätliga arter av kantareller vanligtvis i stora familjer, därför kan du räkna med en stor gröda av dessa svampar när du går till skogen.
Den vanligaste variationen av denna svamp är den vanliga kantarellen. Oftast finns sådana arter av kantareller, som verkliga, vanliga och rörformiga.
Kantarellernas sammansättning inkluderar:
- aminosyror;
- chitinmannosis;
- vitamin A, B1, B2, C, E;
- zink;
- kalcium;
- kalium;
- krom;
- järn;
- kobolt;
- trametonolinsyra.
Kantarellen har också en dubbel - en villkorlig ätlig svamp, som fortfarande inte rekommenderas att äta. För att skilja en riktig räv från en falsk måste du vara uppmärksam på sådana funktioner:
- ätliga arter växer alltid i hela grupper;
- när man trycker på köttet ändrar kantarellen sin färg, och den falska kantarellen behåller sin tidigare färg;
- i ätliga svampar är benet tjockare;
- oätliga kantareller har en obehaglig avvisande lukt och dålig smak.
Ätbara arter av kantareller passar inte bara för att laga rätter från dem: med hjälp av sådana svampar behandlas olika sjukdomar.
Tillväxtplatser
Kantareller växer i blandade och barrskogar, liksom i björkodlingar. Grupper av dessa svampar förekommer oftast på platser med hög luftfuktighet: i mossa, en bädd av barrtrådar eller fallna löv, bredvid förfallna träd.
Under perioden med kraftigt regn ruttnar kantarellerna inte, och under torkan torkar de inte ut utan slutar helt enkelt växa.
Det är möjligt att samla endast oskadade kantareller utan mögel och fläckar. Du kan inte heller samla in tröga, slappa och vissna prover.
Kantareller är lätta att transportera: du kan lägga dem i väskor och inte vara rädd för deras integritet.
Användbara och skadliga egenskaper hos kantareller
Dessa svampar kännetecknas av en rik sammansättning som bestämmer deras värdefulla egenskaper. Kantareller har följande åtgärder:
- rengöra levern från parasiter och normalisera dess arbete;
- bidra till att förbättra en persons tillstånd i närvaro av hepatit;
- effektivt bekämpa infektioner med bronkit, tonsillit, furunkulos;
- bidra till viktminskning;
- eliminera irritabilitet;
- förbättra synen;
- lägre kolesterol i blodet;
- förbättra aktiviteten i sköldkörteln;
- öka immuniteten;
- normalisera blodtrycket;
- hämma tillväxten av cancerceller;
- stärker blodkärlen;
- påverka bildningen av elastin och kollagen;
- reglera koncentrationen av glukos i blodet;
- bidra till nedbrytning och matsmältning av mat;
- skydda kroppen från stress;
- ta bort gifter från kroppen;
- normalisera hjärtfrekvensen;
- förbättra gemensam rörlighet.
För medicinska ändamål konsumeras kantareller i pulverform eller färskt: kokt eller stekt svamp förlorar de flesta av sina värdefulla egenskaper.
Trots fördelarna med kantareller kan vissa kategorier av människor inte använda dem. Så kontraindikationer för deras användning i mat är:
- perioder av graviditet och amning;
- individuell intolerans mot svampar;
- barns ålder upp till 7 år.
Med särskild omsorg bör svamp behandlas för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom kantareller är en osmältbar produkt. Vid njursjukdomar bör intaget av kantareller och andra typer av svamp också begränsas.
Trots att de flesta arter av kantareller är ätbara kan de fortfarande vara skadliga om de samlades in bredvid befintliga industriföretag, stora motorvägar. På sådana platser ackumulerar de en stor mängd tungmetaller och andra skadliga ämnen.
Metoder för att odla kantareller hemma
Kantareller kan odlas självständigt hemma, både för personlig konsumtion och för efterföljande försäljning av produkter. För att odla svamp på platsen är det nödvändigt att skapa förutsättningar för deras tillväxt, så nära naturliga som möjligt.
Urval av plantmaterial
Du kan köpa ett färdigt mycel i en specialaffär. Ett annat alternativ är att samla plantmaterial i skogen. I sin kvalitet är svampkapslar lämpliga. De måste blötläggas i behållare, sötas av vattnet och lämnas i 10-20 timmar. Tillsätt socker i en andel av 100 g per 1 liter vätska.
När den angivna tiden har gått, måste kantarellernas lock sträckas med händerna direkt i vattnet. Sila den resulterande vätskan. Lämna både lösningen och uppslamningen - båda kommer att vara praktiska under planteringsprocessen.
Välj sedan webbplatsen under trädet. Det måste vara av samma ras som trädet från vilket fröet samlades. Runt det måste du ta bort jordskiktet (djup - 15 cm, diameter - 1,5 m). Denna plats bör förvattnas med ett avkok av ekbark - det kommer att hjälpa till att eliminera mikroorganismer i marken som kan förstöra svampar av svamp.
2-3 timmar efter att ha behandlat jorden med buljong, häll området med buljong med sporer av kantareller. Placera den återstående uppslamningen från hattarna i öppna områden med trädets rötter.
Täck gropen med den borttagna marken, häll försiktigt vatten över stammen. Bevattning bör utföras sparsamt och regelbundet.
Du kan förvänta dig skörden om ett år, på sommaren.
Under vintern bör tomten berikad med kantarellsporer täckas med ett lager hö eller torra grenar.
Odling av kantareller med mycel
Kantareller kan odlas och förökas med hjälp av mycelium, som är en liten vegetativ kropp av svamp. Denna planteringsmetod anses vara den mest pålitliga, även om förväntningarna på den första grödan kommer att vara längre. Mycelium kan köpas i en butik eller tas på egen hand i skogen.
Det är nödvändigt att göra markprovtagning, som ligger närmast området där svamparna växer på. Det är bättre att göra det mitt på våren eller i slutet av sommaren.
Det är nödvändigt att gräva upp flera jordskikt (bredd - en bajonettspade, tjocklek - 15 cm). Varje jordklump måste transporteras mycket noggrant för att inte skada myceliets filament.
Därefter delas fragment av jord med svamptrådar i 5-10 delar och placeras var och en i en separat låda eller plastpåse. Det är inte nödvändigt att täcka dem så att syre ständigt tränger in i myceliet.
Markbehållare måste förvaras på en sval plats under hela året. En så lång tidsperiod kommer att göra mycel mer livskraftig. Mikroorganismer som kan förstöra sporer kommer att dö under denna tid.
Myceliet kan spira inom 15 månader, så det är viktigt att inte överexponera det.
Ett år senare, i juni, kan du börja landa. Runt trädet på platsen måste du gräva 20 cm djupa hål och hälla torr jord med mycel där och ramma det hårt.
Efter plantering måste du omedelbart vattna det planterade området. Varje brunn ska ha minst en liter vatten och minst 10 liter på marken runt dem.
Under den kalla säsongen måste områden med planterat mycel täckas med löv, torra grenar, barrträd.
En intensiv metod för att odla kantareller (i ett växthus) finns inte, eftersom dessa svampar kräver en naturlig temperatur och närvaron av trädrötter i omedelbar närhet.
Om det inte finns några nödvändiga träd på platsen, nära kantarellerna föredrar att växa, måste du först plantera sina plantor. Du kan gräva ett ungt träd, nära det finns en familj kantareller, i skogen, fånga jorden med svamp.
Användning av kantareller i matlagning och medicin
Kantareller är lämpliga inte bara för att tillverka olika rätter baserade på dem, utan också för tillverkning av mediciner.
Kantareller i olika rätter
Kantareller har hög smak, så de ingår i sammansättningen av olika rätter.
Innan de förbereds bearbetas svamparna: de tvättas noggrant och torkas sedan. Därefter klipps kantarellernas rötter av och marken skrapas, hattens trasiga kanter skärs av.
Du kan förvara kantareller i kylskåpet inte längre än 2 dagar, eftersom de snabbt försämras. De får inte läggas i plastpåsar, eftersom svamparna kvävs i dem och täcks med mögel.
Aptitretande rätter tillagas från dessa svampar:
- svampsoppa;
- bakade grönsaker i ugnen med kantareller;
- paj med ost- och svampfyllning;
- pilaf med kantareller;
- stekt potatis med svamp;
- spaghetti med svamp;
- krämiga såser med kantarellskivor;
- bovete gröt med stekt kantareller;
- omelett med svamp.
Du kan också knipa kantarellen för vintern och frysa den. Det bör komma ihåg att nyfrysta svampar förvaras i frysen inte längre än sex månader. Torkad svamp i pulverform kan lagras i ett år.
Användning av kantareller vid tillverkning av läkemedel
På grund av de läkande egenskaperna används kantareller för att förbereda rättsmedel mot olika sjukdomar.
Baserat på dessa svampar framställs ofta följande medicinska formuleringar:
- Tinktur mot helminths. För att rena kroppen av parasiter måste du förbereda ett sådant verktyg: torka kantarellerna och hacka dem i pulver, ta tre matskedar av det resulterande råmaterialet och häll 300 ml vodka. Behållaren ska infunderas i 3 veckor på en sval, mörk plats. Skaka flaskan med jämna mellanrum. Du måste ta 20 ml tinktur på kvällen. Behandlingsvaraktigheten är 14 dagar.
- Medel för att förbättra synen. För att förbereda, ta 10 g torrt pulver från kantareller och två glas vatten. Häll kokande vatten över pulvret och sätt i ett vattenbad. Koka ett kvarter, ta bort från värmen och insistera i en timme. Filtrera den färdiga buljongen är inte nödvändig. Ta det kylt tre gånger om dagen före måltiderna, på en dessertsked. Under en behandlingskurs behöver du dricka cirka 3 liter svampbuljong.
- Buljong för rengöring av levern. För att förbereda dig, ta en matsked färsk hackad svamp. Svamp måste hälla kokande vatten (ett och ett halvt glas). Slå på allt och koka på minsta värme i 20 minuter. Därefter, ta bort kompositionen från elden och låt stå i 4 timmar. Sila före användning. Ta i mängden en matsked 4-5 gånger om dagen, 40 minuter före eller en timme efter måltiderna.
- Kantareller rekommenderas för dig som vill gå ner i vikt. För att göra detta bör torr svamppulver införas i kosten. Du måste ta den en tesked två gånger om dagen, tvättas med vatten.
Innan kantareller används för terapeutiska ändamål är det nödvändigt att konsultera en läkare för att se till att det inte finns några kontraindikationer.
Kantarellsvamp växer i skogarna. De kan också odlas på sin egen mark under villkoren för en hemmafarm, men bara på ett omfattande sätt: sådana svampar växer inte i växthus. På grundval av kantareller kan du laga olika rätter och läkemedelskompositioner för olika sjukdomar.