Det är osannolikt att några vanliga människor tänker på frågan hur mycket ett kycklingägg kan väga. Uppmärksamhet brukar ägnas åt storleken. Detta är emellertid viktigt för uppfödare eftersom massan för en enhet beror på kycklingrasen och äggens variation. Därför påverkar detta kostnaden. Det vill säga, med en liten vikt blir det att hålla kycklingar olönsamt.
Äggvikt
Vikten på ett kycklingägg påverkas inte bara av rasen av kycklingar, utan också av faktorer som förhållanden för att hålla fåglar, kycklingens ålder, rasens riktning (för kött, ägg, etc.). Men ändå är det intressant vad är massan av ägg i ett visst tillstånd (endast protein och äggula utan skal, i kokt och rå form).
Vikt av protein och äggula
Sorten påverkar vikten av enskilda proteiner och äggulor, för bestämning är det vanligt att ta den genomsnittliga statistiken i ett procentuellt förhållande:
- mängden protein i ett ägg är 60-65%;
- äggula - 35-40%.
Följaktligen, om ett ägg utan skal väger 50 g, är äggulan i det 20 g, protein - 30 g.
Skala äggvikt
Massan av ägg utan skal är intressant för de människor som följer en speciell diet. Detta gör att du kan beräkna produktens kaloriinnehåll exakt, men för kycklinguppfödare är detta inte ett kriterium av indikatorer.
Skalet utgör cirka 9-11% av den totala äggvikten. För att beräkna massan på ett ägg utan skal är det tillräckligt att subtrahera i genomsnitt 10% från vikten.
Hur mycket väger ett råt och kokt ägg?
Varje produkt som genomgår värmebehandling ändrar nödvändigtvis vikten. Men inte ett kycklingägg. Detta beror på att proteinet och äggulan är säkert dolda i skalet, vilket inte tillåter vatten, ånga eller luft att passera igenom.
Följaktligen skiljer sig inte det kokta äggets massa från råproduktens vikt. Om äggen kokas utan skal (en tjuvskål) eller stekas, minskar vikten med 10-14%.
Beror äggvikten på värphöns?
Det finns höns av ägg och kött raser. Av detta följer att de förstnämnda bär större ägg än de senare. Bland äggrepresentanterna finns det en stor variation av sorter som skiljer sig i vikt, näringsvärde och andra parametrar. Vissa kycklingar bär stora ägg, andra medelstora och andra små.
Till exempel finns dietägg från kyckling Pavlovskaya. De har en liten massa (50 gram), men samtidigt har de höga näringsvärden. Därför rankas de i den andra kategorin (motsvarande vikt). Här kan du nämna många miniatyrraser, vars ägg är mycket användbara, men väger lite. Men de största, men med lägsta näringsvärde för äggen, är High-Line höns.
Äggvikt i gram per kategori
Sorten beror på kycklingäggets vikt. Det finns standardnormer som strikt följs. Graderingen är som följer (indikatorer i gram):
Betyg / kategori | Märkning | Skalmassa | Genomsnittlig prestanda | Skala ut massan | Äggula vikt | Proteinvikt |
Högre | I | 75 och högre | 75 | 68 | 26 | 41 |
Välj | HANDLA OM | 65 till 74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
Den första | 1 | från 55 till 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Andra | 2 | från 45 till 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Tredje | 3 | från 34 till 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Det är ganska enkelt att beräkna vikten på tio ägg, men i en kilo av produkten kan innehålla 14 till 27 enheter.
Varför säljer ägg efter biten och inte efter vikt?
Många produkter säljs i vikt snarare än individuellt. Så varför gäller detta inte för ägg? Här är de viktigaste skälen:
- Ägg är en ömtålig matprodukt som måste förvaras separat från varandra. Det är därför de förpackas i specialfack, som nödvändigtvis måste täckas ovanifrån.
Således, om du väger äggen, kommer de säkert att slå (när de överförs till en plastpåse eller annan förpackning, när du lägger på vågen osv. Därför kommer alla handelsföretag att drabbas av förluster. Är det värt att prata om fjäderfäodlingar som transporterar hundratusentals ägg dagligen? - Alla ägg kännetecknas av närvaron av salmonellos, eftersom de bärs av höns under lämpliga förhållanden. Av denna anledning bör varje person, efter att ha köpt en produkt, tvätta dem noggrant med tvålvatten eller ett speciellt desinfektionsmedel. Om äggen ligger packade (till exempel i bulk i en låda, på bänken), kommer produkterna intill dem säkert att smittas.
Denna strategi hotar global sjuklighet. Naturligtvis finns det ett alternativ - att utrusta en separat avdelning på handelsgolvet, där ägg huvudsakligen kommer att lagras, men det kommer att tvinga butiksägarna att öka kostnaden betydligt, vilket varken är lönsamt för konsumenten eller säljaren. - Det visar sig att fukt förloras genom skalet (under en viss period). Sådan avdunstning påverkar inte en enhet, men om du köper till exempel 10 000 kg, kommer bara 9 500 kg kvar som resultat. Därför måste säljaren, för att inte bli negativ, öka marginalen.
De mest ovanliga fakta om kycklingägg
De har avlat kycklingar i århundraden, så det finns redan en officiell lista med intressanta fakta om ägg:
- Vi är vana att se ägg av brunt och vitt, men i världen har det förekommit fall när kycklingar lägger blå och gröna ägg (skal). Som det visade sig är det bara vissa raser av kycklingar som gör detta. Strukturen och den kemiska sammansättningen av ägget skiljer sig inte från de sorter som är bekanta för oss. Men skillnaden är att flerfärgade ägg bärs i små mängder.
- Det minsta ägget väger bara 10 gram, det största - 450 gram (dess längd var 32 cm, diameter - 23). Detta är de officiella uppgifterna som registrerades i England.
- I Storbritannien lägger en kyckling ett ägg där det fanns 5 äggulor åt gången.
I Kina tillverkas ägg på ett konstgjort sätt. Kalciumkarbonat används för skalet; för äggula och protein används gelatinbasen med färgämnen och smakämnen. Import av sådana produkter till Ryssland är strängt förbjudet, därför betraktas det som smuggling.
Oavsett vilka ägg du köper, kom ihåg att kategorin inte på något sätt är sammankopplad med produktens näringsvärde. Sorten påverkas uteslutande av vikt. Det finns en myt där människor ovillkorligt tror: förment små kycklingägg är mycket mer användbara än stora. Detta är dock inte bevisat av vetenskapen.
Postat av
2
Ryssland. Stad: Zheleznogorsk
Publikationer: 56 Kommentarer: 0