Grisar är svamp som orsakar mycket kontrovers. De ätdes och betraktades som säkra, men i dag kräver mykologer svampplockare att vägra att samla in dem. Denna svamp är farlig och giftig, kan samla skadliga kemiska föreningar och tungmetaller som hotar hälsan, så den bör undvikas.
Allmänna egenskaper hos svampen
Dessa är lamellära svampar som tillhör såfamiljen. Det finns flera typer av dessa svampar, som alla har sina egna egenskaper. Grisarna fick sitt namn på grund av mörka, smutsliknande fläckar som visas på deras yta när de rördes.
Externt är grisen en liten svamp med en tjock hatt, vars storlek kan variera från 10 till 20 cm. Under den tidiga utvecklingsperioden är grisarna konvexa, men blir jämna och sedan trattformade när de växer.
I odlade svampar är lockets kanter vågiga, inverterade. Grisbenet är litet: storleken når 10 cm. Massan är tät, krämig, luktfri.
Färgen på de unga grisarna är olivgrön, den gamla är gråbrun. Vid beröring är svampen torr och smidig. När vädret är blött täcks yarnas yta med en klibbig film.
Vanligtvis växer sådana svampar i hela grupper, enstaka fall är sällsynta. På sommaren påverkas dessa svampar ofta av maskar, särskilt för giftiga suggor.
För närvarande är 10 arter av grisar kända. Inte alla är giftiga, men alla suggor innehåller ämnen som är skadliga för kroppen i vissa mängder.
Kinds
Det finns sådana typer av grisar:
- Tjock (eller filt). Svampen av denna art har en sammetisk hatt med en brun, rödbrun eller pistaschfärg. Hattens diameter varierar från 15 till 20 cm. Benet på en sådan svamp är kort, krökt, dess färg är brun. Svampen har ett tjockt och hårt kött. Vid snittet mörknar det. Lukten av ett fettgris saknas, smaken på svampen är bitter. Denna sort tillhör gruppen av villkorliga ätliga svampar. Forskare pekar på svampens antitumöregenskaper, såväl som på ett sådant drag hos grisen, som dess verkan som ett naturligt antibiotikum. Fetgrisen är smaklös, så det är inte vettigt att medvetet samla in det för att äta.
- Tunn gris. Huven på denna svampvariation varierar från 5 till 15 cm i diameter. Den är köttig och konvex, kan ha en lätt oliv- eller grönaktig-beige färg. Hatten pressas i mitten. Benet av ett tunt gris är cylindriskt, tjockleken är 1-2 cm. Massan är tjock, luktar behaglig, sur i smak. Ett tunt gris klassificeras som en giftig svampart. Denna art påverkas ofta av maskar.
- Al. Svampen växer på barken av asp och al. Det finns en grunt tratt i hatten, kanterna är nedåt, något vågiga. Färgen är brun, med en gul eller rödaktig nyans. Den specifika lukten av svampen från algrisen avger inte. Denna art är giftig.
- Öronformad. En sådan gris har en hård hatt med en diameter på upp till 12 cm. Formen liknar en diskbänk eller en fläkt. Kanterna på locket är ojämna - vågiga eller taggade. Ett karakteristiskt drag hos det öronformade grisen är den trevliga barrträd som härrör från den. Denna typ av svamp tillhör gruppen av villkorligt ätliga.
Tjock gris
Tunn gris
Alder gris
Örgris
Även om vissa typer av grisar tillhör gruppen av villkorligt ätliga, rekommenderas det fortfarande inte att samla in dem för konsumtion på grund av de giftiga ämnena som finns i dem. Dessutom har alla arter av denna svamp förmågan att ackumulera strålning.
I Ryssland är de vanligaste grisarna av två typer: tunn och tjock.
Platser för tillväxt av suggor
Du kan möta dessa svampar överallt, men de vanligaste platserna för deras tillväxt är löv- och barrskogar, samt skogskanter, utkanten av träsk. Mycket ofta kan svamp hittas nära områden där buskar, björkar och ek växer.
Dessutom kan grisen ses på rötter av utrotade träd och några av dess arter - på barken. Ibland finns svampen på en övergiven myrstång.
Denna svamp föredrar fukt, sprider sig väl i fuktig jord. Grisen växer i hela grupper på sommaren och hösten, från juli till oktober. På hösten finns det särskilt många av dem. Gris ger ofta och riklig skörd.
Varför betraktas ett gris som en giftig svamp?
För inte så länge sedan ansågs grisen inte som en farlig svamp och var glad att samla och laga mat. Idag närmar de sig denna fråga med försiktighet och klassificerar vissa arter som oätliga och ohälsosamma och andra som giftiga.
Faktum är att i suggorna finns ett giftigt farligt ämne - muskarin, som inte bryts ned på något sätt av värmebehandling, och som också inte utsöndras från kroppen.
Forskare har också bevisat att dessa svampar innehåller antigener som stimulerar produktionen av antigener till blodet. Den senare attackerar blodkroppar, inklusive röda blodkroppar. När antigen samlas upp utvecklas allvarliga sjukdomar. En av dessa allvarliga patologier är hemolytisk anemi.
Gris kan skada njurens glomeruli och orsaka utveckling av njursvikt.
Vid svår förgiftning med dessa svampar finns det risk för dödsfall.
Grisar kan ackumulera skadliga kemiska föreningar och tungmetaller, inklusive koppar och radioaktivt cesium. Koncentrationen av dessa element i svampens kropp är ganska hög och kan många gånger överskrida deras koncentration i jorden som den växer på. Denna förmåga att ackumulera skadliga ämnen förklaras av grisens struktur: det är svampigt, därför håller det farliga element inuti.
Med hänsyn till alla faror som en gris medför, uteslöts svampen från listan över ätliga svampar 1981. Han tillskrivs också listan över giftiga produkter i den fjärde farokategorin.
Tecken på förgiftning kan upptäckas både några timmar efter att man ätit svamp, om en stor del av suggorna äts omedelbart, och några år med deras systematiska användning i mat. Det är därför du inte bör lyssna på dem som hävdar att suverna är helt ätliga och viktigast av allt - att laga dem rätt. Konsekvenserna i detta fall kan vara oförutsägbara.
Det bör noteras att särskilt sårbara för suggor är:
- barn under 12 år;
- personer som lider av pankreassjukdomar;
- personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Innan nästa resa till skogen bör du ompröva bilderna av grisen för att inte lägga den i en korg.
Symtom på svinförgiftning och första hjälpen
Svårighetsgraden av symtom på förgiftning med ämnen i dessa svampar beror på egenskaperna hos det mänskliga immunsystemet. Om en person har en ökad känslighet för elementen som ingår i suggorna, uppträder karakteristiska symtom 1-3 timmar efter deras användning.
Om förgiftningen har mild graddå kan du räkna med ett framgångsrikt resultat.
För mild förgiftning är följande symtom karakteristiska:
- buksmärta som inte har en permanent karaktär och lokalisering;
- diarre;
- illamående, kräkningar;
- smärta i nedre rygg;
- förkylning i armar och ben.
Förgiftning åtföljs av svår uttorkning.
Med denna grad av förgiftning, i fall av vidtagna åtgärder, avtar symptomen på förgiftning efter 2-3 dagar.
Medium förgiftning förutom de ovan angivna symptomen uttrycks utvecklingen av lever- och njursvikt av svin.
På svår rus kardiovaskulär insufficiens utvecklas också, risken för organisk skada på hjärnan av gifter utesluts inte.
Mer allvarliga förgiftningsgrader uttrycks i uppkomsten av symtom som hjärtklappning, andningsfel, svår svettning, överdrivet saliv, blek hud, hallucinationer och delirium.
Vid de första manifestationerna av förgiftning av svin bör en ambulanspersonal ringas så snart som möjligt. Innan specialister kommer så snart som möjligt bör offeret ges möjlighet att dricka så mycket varmt vatten som möjligt med salt eller kaliumpermanganat upplöst i det. Efter detta måste du framkalla kräkningar flera gånger.
Eftersom förgiftning är en giftig-allergisk reaktion bör den förgiftade personen, efter tvättning av magen, ges en antihistamin att dricka (Suprastin, Tavegil).
Det rekommenderas inte att ge offret läkemedel för att stoppa kräkningar eller diarré.
De förgiftade måste tas in på sjukhus, oavsett hur allvarlig förgiftningen är.
På en medicinsk institution tvättas patienten i magen och tarmen. Om symtom på förgiftning fortskrider gör de en tvätt av tarmkanalen med saltlösning.
Vid behov föreskrivs följande procedurer:
- blodrening;
- hemodialys om njursvikt har fastställts;
- återställning av vatten-saltbalansen i kroppen;
- tar läkemedel för att återställa hjärt-kärlsystemet.
Svin definieras för närvarande som svampar som är skadliga för kroppen. Vissa typer av sådana svampar är giftiga. Du bör vägra att samla och äta dem, eftersom svår rus kan orsaka dödsfall.