Den blå bensvampen, som också kallas blå fot eller lila-fotraden, tillhör den vanliga familjen. Det är vanligt i hela den europeiska delen av Ryssland. Den blå foten tolererar ihärdigt de första frostarna, så den kan samlas fram till sent på hösten.
Generella egenskaper
Den blå foten har en specifik blåfiolett färgning av den undre delen, som avvisar många svampplockare. I själva verket är denna svamp lämplig för konsumtion och innehåller inte giftiga ämnen.
Du kan skilja det blå benet med följande yttre egenskaper:
- en konvex platt hatt med ljusgul färg med en ljus violett nyans, vars diameter är i genomsnitt 10 cm, men ibland kan nå 25 cm;
- på hattens botten finns plattor med en gulaktig färg;
- benet på denna svamp är fibröst, har en grå-violet eller ljus lila färg, ibland med en blåaktig nyans;
- svampens kött är tätt och tjockt; under den mogna perioden blir det löst.
Från blåmärkena kan du laga olika rätter. Denna typ av svamp är bra för betning.
Den blå fotens fruktperioden börjar i april och varar till slutet av oktober. De flesta svampar finns på hösten. Flera grödor skördas under en säsong.
Tillväxtplatser
Den lila benfoten är vanligt i den tempererade klimatzonen. Svampen är utbredd i Ryssland. Dessutom finns den blå foten i skogarna i Syd- och Nordamerika.
Den lila benrödningen växer vanligtvis under ett askträd eller barrträd. Stora ansamlingar av dessa svampar observeras på platser där det finns humus, i ängar, i betesområden, på fallna löv.
Till skillnad från många andra typer av svampar är inte blåmärken bundna till ett särskilt träd: för dem är jorden mycket viktigare. Sådana svampar växer i kolonier och bildar stora rader eller cirklar.
Vid insamling av svamp bör följande rekommendationer beaktas:
- det är bättre att samla blåmärken i soligt väder, eftersom fuktighetsförhållanden deras hattar är täckta med slem och blir obehagliga vid beröringen, svampens hala yta kommer att skapa svårigheter vid skärning;
- För att hitta stora kolonier av svamp, måste du gå till öppna ljusa glades;
- prova inte de blå tossorna i sin råa form, de är villkorliga ätliga svampar och kräver värmebehandling.
När du samlar den lila benen är det värt att överge de ruttna och gamla exemplen. Gamla men starka svampar med ett friskt utseende kan lämnas, men innan du lagar mat måste du ta bort deras tallriksdel och äta den säkert utan rädsla.
Användbara egenskaper och funktioner hos det blå benet
Den blå foten innehåller, liksom andra representanter för rank-and-file, många vitaminer och näringsämnen. Den:
- aminosyror;
- lipider;
- kalium;
- mangan;
- fosfor;
- selen;
- asparaginsyra, ett naturligt antibiotikum;
- folsyra;
- E-vitamin
- vitamin K1;
- glycin.
Blåmärken har så användbara egenskaper:
- undertryckande av aktiviteten hos patogena mikroorganismer;
- förstärkning av kranskärl;
- normalisering av blodsocker;
- avlägsnande av fria radikaler från kroppen;
- förbättring av det kardiovaskulära systemet;
- blodtrycksstabilisering;
- förhindra utveckling av depressiva tillstånd;
- avlägsnande av gifter från kroppen;
- en minskning i svårighetsgraden av inflammatoriska processer;
- stimulering av urinvägarna och gallvägarna;
- förebyggande av utveckling av dermatologiska sjukdomar.
Odla en blå fot hemma
Den lila benraden kan odlas hemma och skörda svamp flera gånger om året. Myceliet kan appliceras på trädgårdens mark, eller det blå benet kan odlas i lämpliga inomhusutrymmen.
Svamp som växer i trädgården
För att odla blåmärkena måste du förbereda kompost, som är en grogrund för denna typ av svamp. Det kan beredas på flera sätt:
- blanda 12 kg torrt oreagerat halm med färsk ko-gödsel (8 kg), beredningstiden är cirka 25 dagar;
- blanda 12 kg halm med 8 kg droppar av färsk fågel, tillagningstid - 24-26 dagar;
- blanda 12 kg halm med 8 kg färsk hästgödsel, förberedelsetid - 22-24 dagar;
Att växa en blå fot i trädgården är lätt. Det är bäst att lägga kulturen i maj, även om detta också kan göras på hösten. Det enda villkoret är att lufttemperaturen inte ska vara under +15 grader. Du kan odla blåmärken i trädgården både på sängarna och i lådor eller påsar.
Efter plantering i marken täcks underlaget med det mycelium som läggs till det och fuktas regelbundet. När det i 2-3 veckor uppträder violetta lappar (mycel) på underlaget måste du applicera ett fuktigt jordlager (5 cm) ovanpå som täcker kulturen.
Efter 2-3 veckor visas myceliet redan på jordytan. Beläggningsskiktet ska alltid förbli måttligt fuktigt.
Det blå benet kommer att kunna tåla vinterkylan. På hösten, när temperaturen sjunker under 5 grader, ska bäddar med svamp täckas med påsar, och ett lager halm eller blad ska hällas ovanpå, vars tjocklek ska vara minst 10 cm. På våren kan denna beläggning tas bort när temperaturen stiger över 10 grader.
Se videon där svampplockaren delar sin erfarenhet av att odla dessa svampar på sin webbplats:
Att växa en blå fot inomhus
Du kan avla lila benrotting inomhus. De bör hålla en temperatur i intervallet + 10-15 grader.
I lokaler avsedda för avel av blåmärken bör det också finnas en hög luftfuktighet. Ett bra ventilationssystem och belysning krävs.
De vanligaste misstagen som avskaffar ansträngningen för att odla de blå nyporna är:
- överdriven belysning: om en stor mängd solsken faller på svamparna, dehydratiseras och dör;
- otillräcklig eller överdriven jordfuktighet;
- dålig ventilation.
Den blå foten ger den första grödan ungefär ett och ett halvt år efter plantering.
Metoder för att göra blåmärken
Efter samlingen och transporten av svamparna måste de blå benen bearbetas så snabbt som möjligt. De måste hållas under en tid i saltvatten för att eliminera insekter som kan vara i svampen. Före blåmärken bör rengöras.
Sedan måste de tvättas under rinnande vatten, koka i 15 minuter, töm vatten. Efter det kan de användas för att laga olika rätter.
Inlagd blå fötter
Blåmärkena betas ofta. Svamp tillagad på detta sätt är verkligen en läcker produkt, eftersom de har en ovanlig, behaglig smak.
För att göra inlagda blå nypor måste du:
- Koka skalade svampar (1 kg) i 20 minuter.
- Luta i en durkslag, vänta tills vattnet helt rinner ur svampen.
- Häll blå fötter med en liter vatten, tänd eld, koka upp.
- När vattnet kokar, tillsätt 2 matskedar grovt salt, några blad med lagerblad, 12 ärter med svartpeppar. Om det är tillgängligt kan du också lägga till flera ek- eller vinbärsblad - de ger en speciell eftersmak och arom till den färdiga produkten.
- Koka svamparna med kryddor i 10 minuter vid låg värme.
- Ta 2 vitlöksklyftor, hacka, tillsätt svampen tillsammans med två matskedar vinäger.
- Koka upp allt i 7-10 minuter.
Häll svamp med saltlösning i steriliserade burkar, stäng, sätt i värmen tills den är sval.
Du kan också förbereda rätter från en blå ben för en full lunch eller middag - första, andra, sallader.
Blueheart soppa
För att förbereda soppan måste du ta 500 g svamp, en kyckling, 3 potatis och 2 lökar, medelstora morötter, en paprika. Du behöver också salt, slipad svartpeppar, lagerblad.
Soppa med blåmärken förbereds på detta sätt:
- Svamp rengörs, tvättas, kokas i saltat vatten i en halvtimme.
- Filé skuren i små kuber.
- Skala och hacka grönsaker: lök - i små kuber, potatis - i små kuber, peppar - i tunna remsor.
- Riv morötter.
- Löken stekas i olja tills den är transparent, sedan tillsätts morötter till den och bringas till en gyllene färg.
- Vätskan i vilken de kokade dräneras från blåmärken och hälls med nytt vatten, kyckling och potatis tillsättes och tänds.
- Koka soppan i 20 minuter. Stekta grönsaker och paprika tillsätts 10 minuter före slutet.
- Tillsätt salt, peppar, koka ett par minuter och stäng av värmen.
Sådan svamp soppa är särskilt bra med gräddfil och finhackade örter.
Svamp i smeten
Dessa ovanliga svampar gör också ett gott välsmakande mellanmål - blåmärken i smeten. De passar både för en familjemiddag och ett festbord.
För detta recept behöver du: kefir (0,5 l), mjöl (500 g), blåmärken (1 kg) och vegetabilisk olja.
- Svamp måste rengöras, tvättas och hattarna ska separeras från benen.
- Nästa måste du laga smeten. För att göra detta, blanda kefir med mjöl, blanda väl så att massan blir homogen, utan klumpar. Låt smeten i 10 minuter.
- Värm vegetabilisk olja i en kastrull. Placera hattarna med blå hattar i smeten och se till att de täcker jämnt på alla sidor, lägg sedan i olja och stek på båda sidorna tills en gyllene skorpa erhålls.
Att äta svamp i smeten kan vara både varmt och kallt. Färska gröna dill och persilja är perfekta för dem.
Den blåbenade eller lila benrönen är en svamp som distribueras i rymliga glas och på platser vars sektioner är berikade med humus. Även om det anses villkorligt ätligt svamp, kan det ätas efter värmebehandling utan rädsla. Blåmärken kan odlas på din trädgårdstomt eller i specialrum.