Pratare tillhör trikolomfamiljen och den lamellära ordningen. Bland dem finns det ätliga, villkorligt ätliga och oätliga representanter. Därför, efter dem på "jakt", måste du känna dem väl "personligen".
Svampbeskrivning
Det finns över 250 arter av dessa svampar. Alla har hatt och ben, men deras form, storlek och färg beror på svampens variation. De flesta pratare klassificeras som lite kända ätliga och villkorliga ätliga svampar; de ingår i den fjärde kategorin efter näringsvärde. Före användning måste de kokas i vatten, den första buljongen dräneras.
Svamplock
Den växer inte till stora storlekar och når i genomsnitt 3-6 cm i diameter. I unga svampar har den formen på en halvkula, men med åldern utvecklas den och får en deprimerad form.
Ytan är slät och torr under normala klimatförhållanden, med ofta regn kan den täckas med slemhinnor. Ibland på den övre delen kan du se fläckar som liknar mögel - det är resterna av myceliet. Färgen varierar från vit till rosa-brun och till och med buffy, beroende på art. Färgning tenderar att bli ljusare runt lockets kanter.
Uppgifter
Färgen på plattorna varierar också. De stiger längs benet och kan vara ofta eller sällsynta. De bildar ett vitt sporpulver.
Ben
Höjden och diametern på denna del av svampens fruktkropp beror också på variationen, men i genomsnitt är den 6-8 cm och diametern är 0,5-3 cm.
Massa
Vit, tät hos unga representanter och lös i gamla svampar.
Sporpulver
Ren vit eller krämvitaktig färg.
Näringsvärde
100 g råprodukt innehåller:
- proteiner - 3,7 g;
- kolhydrater - 1,1 g;
- fetter - 1,7 g
Näringsvärdet på 100 g av produkten är 34,5 kcal.
Sammansättningen inkluderar B-vitaminer, mineraler, växtfibrer, aminosyror.
Var och när kan jag hitta svamp?
Pratare föredrar att bosätta sig i barrskogar - de gillar särskilt gran- och tallskogar och i blandade, där björk växer. Du hittar dem på ängen av ängen och i lövskogar. De första svamparna börjar dyka upp i juli, men toppen av skörden inträffar i augusti-september. Samla dem fram till november. De är vanliga i den europeiska delen av Ryssland, i Kaukasus, i västra Sibirien, i Fjärran Östern.
Art av pratare
Det finns många sorter av pratare, det är omöjligt att lista dem alla, bara de mest populära kan skiljas från de mest kända arterna.
Böjd eller röd
Den mest kända representanten för denna familj. Den växer ofta som en stor koloni i olika skogar. Den rödaktiga hatten växer upp till 20 cm. Den ändrar form när den växer - den är konvex i unga pratare, trattformad i mogenare svamp, kanterna är något sänkta och krullade ner. Skal på hatten är slät, gulbrun i färgen, men bleknar med åldern och blir rynkig av rostiga fläckar. Det gulaktiga benet är 15 cm långt och inte mer än 3 cm tjockt. Formen är cylindrisk, förtjockad till botten.
De växer i Tyskland, Polen, Frankrike, Spanien, Italien, Ryssland, Vitryssland och andra tempererade klimat på norra halvklotet. Den bär aktivt frukt redan från de första juldagarna, och de sista svamparna finns även i oktober. En favoritplats är längs kanterna på stigar, på skogskanter och gräsgröna ängar, i djupet av löv, barrskog eller blandade skogar på en bädd av fallna löv eller mossor. De växer i massor av välvd form.
Orange eller kokosnöt
Ett annat namn är falsk kantarell. Det liknar en riktig räv, men skiljer sig i en tunn och tät massa och en ljus färg.
Svamplocken är liten, 2-5 cm i diameter, den har initialt en konvex form men blir så småningom platt, med utsträckta kanter, något böjda i ändarna. Färgen är orange-oker, bleknar till blekgul, men mitten förblir ljusgul och kanterna blir nästan vita.
Ben i form av en cylinder, längd - upp till 5 cm, diameter ca 0,5 cm, gul-orange, ljusare än hatten.
Frukter från början av augusti till slutet av oktober, kan du hitta den i barrskogar och blandade skogar, kan växa både enskilt och i grupper.
Endast hattar av unga kokosnötter används i mat, eftersom benen är styva och gamla hattar blir styva och smaklösa.
Jätte
Rekordhållare bland de andra arterna i storlek på hattar och ben. Svampen är helt vit. Hatten växer vanligtvis upp till 15 cm, men ganska ofta kan du se svamp med hattar på 30 centimeter. Först är den konvex, sedan tar den formen av en tratt med kanterna nedåt. Benet ligger inte efter lockets storlek. Den är 4 cm tjock och 8 cm lång. Massan är vit och tät, men den har praktiskt taget ingen smak, liksom arom.
En gigantisk talare kan bilda "häxcirklar", även om det tros att mestadels giftiga representanter för svampriket växer på detta sätt. Mycelium som växer i marken sprider sig jämnt i alla riktningar, varför det upptar ett område i en ring. Därför växer svamp längs gränsen till myceliet, ordnat i en cirkel.
Växer i skogsglas i Nordamerika, Europa och Ryssland. Frukter från slutet av augusti till oktober, ibland finns även i oktober.
Bägare
Det vanligaste i Ryssland. Hon slår sig ner på ett ruttet träd eller skogströ. Svampplockare lämnar henne i skogen i augusti - september. Den gråbruna hatten har en form som en kopp eller ett glas med en diameter på 3–8 cm. Benet är mycket tunt, uppnår en maximal tjocklek på 0,6 cm och en längd på 10 cm. Köttet är vattnigt, gråbrunt i färgen.
Tratt
Den växer både individuellt och som grupp i skogar, ängar och betesmarker. Skörden av svamp sker i juli - oktober. Hatten är liten (10 cm i diameter). Ursprungligen är den konvex med en knöl i mitten och krullade kanter. Sedan veckas svampen gradvis ut och bildar en djup tratt, vars kanter är böjda utåt.
Hatten är tunn, ljusgul eller rödaktig. Benet, som har en färg med hatt, är av medellång längd och överstiger inte 8 cm. Vid basen finns en lätt förtjockning med vita hårstrån. Massan kännetecknas också av mandelnoter, vita, lösa. Gimenophore plattor är ofta belägna, starka ner till benet.
Utsikten är utbredd på det europeiska territoriet i Ryssland, västra Sibirien, Nordkaukasus, liksom de flesta av Europas länder.
Rökig
Svampen finns i granskog och tallskog, från sensommaren till november. Hon växer i grupper. Hatten liknar en grå kudde. Unga svampar på ytan kan ha en gråvit beläggning, som lätt kan tas bort. Benet växer upp till 12 cm i längd, 2-3 cm i diameter. Basen har en lätt förtjockning.
Massan är vit, har en blommig fruktig arom, köttig, mjuk i unga svampar, i mogna - mer fibrösa och styva.
Även om rökig talare tillhör villkorligt ätliga svampar, kan dess användning orsaka allvarliga skador på matsmältningskanalen, eftersom svampen innehåller nebularin, ett cytotoxiskt ämne.
Rökig vit
Lite annorlunda från sin bror - rökig talare. Hatten i representanter för denna art når en diameter på upp till 20 cm, men vanligtvis inte mer än 15 cm. I unga svampar har den en halvkulaform, konvex med en vikta kant, blir så småningom konvexspridd, köttig, tjock, färgen är gulaktig-vitaktig eller smutsig och vitt, i torrt väder kan det vara grått.
Benet är tjockt, i längd kan det växa upp till 8 cm, i diameter - 1-3 cm, formen är klubbformad, expanderar till basen med tiden, gråaktig, nästan vit.
Massan är köttig, tät, har en karakteristisk fruktig arom.
Frukter i början av september till november, men toppen faller i september. Det finns i barrskogar och blandade skogar.
Denna art har vissa likheter med den giftiga vita raden, som kan särskiljas med en obehaglig lukt.
Klubb-formade
Ovanlig svamp, liknande en exotisk kanna. Han slår sig ner i skogarna på barrtrö. Den konvexa mörkgrå hatten räknas ut längs svampens tillväxt, dess diameter är 4-8 cm. Benet vid basen är starkt svullet och liknar en inverterad mace, 3-6 cm lång.
Massan är askgrå, men den smakar mycket trevlig, har en uttalad svamparoma. Svamp växer i familjer, växer ofta tillsammans med ben. Den växer i barrskogar från juli till oktober, ibland i löv- och blandskogar.
Doftande
Hänvisar till villkorligt ätliga svampar, används i inlagd eller kokt form (kokt i minst 10 minuter). Det växer i barrskogar och blandade skogar, men är ganska sällsynt. Perioden med aktiv fruktning är från första halvan av september till den första halvan av oktober. Svampens mössa är liten, upp till 6 cm i diameter, först konvex i form, blir senare konkav, med kanten ner är färgen gulgrå eller blek ockra. Benet i samma färg med en hatt, tunn, kan nå en längd på 5 cm, en cylindrisk form. Kötterna är tunn, vattnig, vitaktig i färgen.
Det liknar en doftande talare, men skiljer sig från den i hattens gulaktiga färg.
Doftande
Det skördas mycket sällan, även om det är en väldoftande doftande svamp som luktar anis. Men på grund av den konstiga blågröna färgen anser många svampplockare som giftiga. Hatten är liten - överstiger inte 7 cm, platt med en knöl i mitten. Den är oattraktiv blågrön i färgen, med åldern blir grågul.
Det cylinderformade benet är målad, liksom locket. I längd når den 5 cm. Plattorna på lockets nedre yta är blekgröna. Massan är köttig, men färgen avvisar svampplockare - den är ljusgrå med en grön nyans. Även om du kokar svamparna kommer färgen inte att förändras.
Överflödande frukt förekommer under perioden från det första decenniet av augusti till andra halvan av oktober. Den bosätter sig i löv, barrträd eller blandade skogar i västra Sibirien, Central- och Östeuropa, den europeiska delen av Ryssland.
Vinter
Svampen växer i den europeiska delen av det post-sovjetiska rymden; den finns också i Kaukasus, Fjärran Östern, Västeuropa, Sydamerika och Nordafrika. Fruktperioden är sent på hösten.
Det konvexa locket når 5 cm i diameter och tar sedan en deprimerad form. Kanterna är tunna och något slingriga, hattens färg är rökig eller olivbrun. Benet är cylindriskt i höjden når 4 cm, färgen matchar färgen på hatten.
Snöig
Vissa svampplockare hävdar att snötalare är en ätlig svamp, men officiellt tillhör den kategorin villkorligt ätbar.
Kapsylens diameter är upp till 4 cm, initialt är den konvex, med böjda kanter, med tiden blir den deprimerad, slät, färgen är gråbrun, kan vara gråbrun, mitten är mörkare än kanterna. Benet är tunt, når 4 cm i längd, cylindriskt, lätt i färg.
Svampmassan är tät, styv i benet, kan vara luktfri eller med en svag gurka nyans.
Fruktperioden är kort - från början till slutet av maj, lever i ljusa granskogar eller barrskogar och finns inte varje år.
Vad svampar kan förväxlas med - giftiga sorter
Det finns ett antal giftiga och dödliga för människors sorters pratare. De måste kunna skilja sig från ätliga sorter.
Vaxad talare
Denna svamp har en smutsig vit hatt, vattniga cirklar med en knöl i mitten är synliga på dess yta, tratten är inte lika djup som tratttalaren, den giftiga svampen har ingen behaglig lukt.
Denna giftiga svamp bör också särskiljas från ätliga baksmälla. Hatten skiljer sig från rensaren genom att man i mitten ser en bred knölliknande knöl, kanterna är vågiga, ibland till och med fluffiga. Benen svagt böjd, fluffig vid basen.
Brungul
Svampens mössa kan nå en diameter på 10 cm, men oftare finns det prover med en hatt på 3-6 cm. Formen är konvex, med en knappt märkbar knöl och en krökt kant. Vid torkning uppträder små våta fläckar, vilket är ett kännetecken för svampen. Färgen är gulbrun, gulaktig ockra, rödaktig, bleknar till grädde, ofta med rostiga fläckar.
Ben upp till 5 cm långa, diameter - 0,5-1 cm, slät, knappt begränsad till basen, gul-ockra eller blek ockra.
Frukter i början av juli till slutet av oktober, finns i barrskogar och blandade skogar, i grupper.
Det liknar en inverterad talare, men eftersom båda svamparna klassificeras som oätliga är därför deras särskiljning inte särskilt viktig.
Talaren inverterad
Svamplockets diameter kan nå 10 cm, till en början är den konvex, med tiden får en bred trattformad form, färgen är röd, tegelrostig, ibland med mörka rostiga fläckar.
Benet kan bli 6 cm långt, styvt, färgen matchar färgen på hatten, lite lättare.
Det växer från början av augusti till slutet av oktober i barrskogar, små grupper bildar ringar eller växer i rad.
Den inverterade talaren erkänns som giftig på grund av innehållet i gifter som liknar muskarin.
Genomskinlig talare
Ovetande svampplockare kan förväxla det med andra medlemmar i släktet. Hatten är rund, hassel eller ockra i färg, efter regn är ytan täckt med ett slemhinna, den blir klibbig. Massan är vit, köttig. Benet är i form av en cylinder, ungefär 3,5-4 cm långt och är målad som hatten i ockra, tegeltoner, mörknar med åldern och blir mörkröd eller ljus tegel.
Det förekommer i barrskog och lövskog, gillar att bosätta sig på infertila jordar, skiljer sig åt att det växer i stora grupper.
Blek eller gråaktig
Utåt är unga svampar av denna art mycket liknande en vintertalare. Kapsylen är mer knölig än en vinterpratare; över tid visas gropar på den. I diameter når det maximalt 5 cm. Benet är ihåligt, också något annorlunda i färg än vintern - till att börja med är det gråaktigt med en vitaktig blom, sedan gråbrunaktig. Massan är vattnig, luktfri.
Det växer i fallna ek- eller björkblad, vissa exemplar finns i blandade och till och med barrskogar. Den växer ensam, medan de flesta ätbara sorter växer i grupper.
Vitaktig talare
En giftig svamp som innehåller muskarin. Hatten är liten, endast 1-4 cm i diameter, platt. Färgen i mitten och i kanterna är annorlunda, i mitten är den ljusröd, och i kanterna är den ljusgrå.
Massa med en bedrägligt behaglig doft, som påminner om lukten av tomatplantor. Benet är ljusgrått i färg, med en rosa färgton, till basen blir färgen grå. Den växer i ängar, löv, blandade och barrskogar.
Rödaktig eller betad
Dödligt giftig svamp. Hattens diameter är liten, överstiger inte 4 cm. Färgen kan vara annorlunda, från pulvervitt till rosa-brunt. Ibland finns det en lätt pulverformig beläggning på ytan, såväl som gråaktiga fläckar. Massan är köttig, har en behaglig sötaktig lukt. Benet är tunt och kort, formen är cylindrisk. I unga svampar - fibrösa, i gamla - ihåliga.
Frukter under andra halvan av juli till början av november. Du kan träffa henne i skogens glades och fransar, och till och med i stadsparker.
Låg udda talare
Kapsylens diameter når 6 cm. Ursprungligen är den konvex i form, utvecklas gradvis med utveckling, blir platt eller trattformad. Färg - beige, brun eller taupe, täckt med en vaxartad beläggning.
Benet når en längd på upp till 6 cm, cylindriskt eller plattat, mitt i mitten. Färgen är något ljusare än hatten.
Det växer på vintern i blandade och tallskogar från december till januari.
Cash Talker
Svampens lockkropp i diameter når 6-10 cm, har initialt en konvex form, med en krökt kant och en märkbar knöl, med tiden blir den knöl, med en sänkt, vågig kant. Färg - vitt eller grädde.
Benet är tillräckligt långt, når 8 cm, cylindriskt, blir ihåligt med åldern. Vitaktig i unga representanter och gråbrun i gamla svampar. Massan är köttig, vitaktig med en skarp kryddig arom.
Det växer från september till november, gillar att bosätta sig i björkskogar och barrträd.
När du plockar svamp, följ regeln. Om du inte är säker på svampens ätbarhet är det bättre att lämna den på plats.
Förgiftning av giftiga arter av pratare
Symtom på förgiftning av muskarintoxin, som finns i köttet av giftiga svampar, förekommer inom 3 timmar. De uttrycks i följande:
- gastrointestinal dysfunktion, svår illamående, kräkningar, diarré, kramper i magen och tarmen - de viktigaste tecknen;
- misslyckanden i det kardiovaskulära systemet, de åtföljs av en kraftig minskning av blodtrycket, sinus bradykardi;
- överdriven svettning;
- ökad salivation;
- andningssvårigheter, bronkospasm och astma.
Den farligaste svampen från pratfamiljen anses vara en vaxartad talare. Dess kött har en bedrägligt behaglig smak och arom. Ofta förekommer symptomen på förgiftning inte på något sätt. Men på den femte dagen dör en person av akut njursvikt.
Svampfördelar
Pratare är ganska användbara svampar. De har följande egenskaper:
- öka människans immunitet;
- gynnsam effekt på matsmältningssystemet, eftersom de innehåller komponenter för enzymer. Svampdiskar bör dock inte föras;
- används vid behandling av sjukdomar i andningsorganen och urinblåsan;
- förstöra kolesterolplack;
- antibakteriella salvor framställs av dem, som smörjer såren;
- unga företrädares hattar är rika på många mikro- och makroelement;
- massa hjälper till att ta bort ackumulerade gifter;
- ett avkok av pratare används för att stoppa manifestationerna av tuberkulos.
Svampskada
Ätliga pratare är ofarliga för människor. De är kontraindicerade endast för personer som har en allergisk reaktion mot dem. Ge dem inte till barn och äldre. De tar upp gifter och skadliga ämnen från miljön, så de måste samlas in i ekologiskt rena områden.
Hur samlar jag pratare?
Pratare är inte så populära svampar, eftersom de har giftiga dubbletter. De samlas främst av erfarna svampplockare. Det är svårt för nybörjare att skilja sig från denna stora familj av ätliga representanter.
De vanligaste i Ryssland är tratten och rödaktiga govorushki, de kan hittas i buskar, bland träd, i klippningar. De växer i jämna rader och bildar ibland ”häxcirklar”.
Är det möjligt att odla den här typen av svamp själv?
Detta är en anspråkslös svamp. Därför odlas de i öppen mark på en plats med unga träd. Ganska snabbt bildar svamparna mykorrhiza med dem.
Mycelium planteras sent på våren - tidigt på sommaren, när frosttiden har gått. Tre hål grävs nära varje träd - 20 cm djupa och 15 cm i diameter. Hälften av dem är fyllda med jord, du kan använda den universella jorden för inomhusväxter, som köps i butiken. Myceliet fördelas jämnt över jorden och täcks med jord, välpackat. Toppgroparna är täckta med nålar, kvistar, löv. Vattna försiktigt planteringen med vatten.
Det kommer emellertid att vara möjligt att njuta av den första skörden först efter ett år. Myceliet på ett ställe bär frukt upp till 5 år.
Govorushki är en välsmakande och hälsosam svamp med en stark angenäm doft. Men på grund av de giftiga dubbletterna samlas de sällan in och används för mat och skördas för framtida användning. Dessutom spelar svampen en enorm roll i skogens liv och deltar aktivt i humusbildning.