Dessa svampar är inte särskilt vanliga bland svampjägare. Det finns flera skäl: ett dissonant namn, utseende (helt till skillnad från vanliga former) och en liten mängd information. Samtidigt, i andra länder, är dessa svampar mycket kända och konsumeras. Vill du veta mer om dungbaggar? Läs sedan vidare.
Coprinus vit (Coprinus comatus)
Hur man känner igen en vit dyngbagge - tecken och livsmiljöer
Förmodligen såg alla denna svamp. För att göra detta, gå inte till krången. Mungbaggar växer i stort antal även i städer. Det händer att de kryper ut även på blommor. Som deras namn antyder växer de i väl befruktade jordar. Dessa kan vara komposthögar, förfallna deponier (organiskt ursprung), betesmarker av nötkreatur och fjäderfä, i skogen nära förfallna träd, i parker på förfallna lövverk. De första svamparna dyker upp i början av sommaren och växer fram till höstens frost.
Svampens utseende är långsträckt långsträckt med en klockformad hatt. I höjd kan den nå femton centimeter. Benet är rakt, ihåligt inuti, vid basen har en förtjockning. Ovan har en filmring. Hatten är äggformad, med våg, klocka. Färgen är vit, överst på hatten har en ockerton. Svampen maskar inte.
Hur du bestämmer gungbaggen korrekt - se videoplottet. Svampväljaren visar tydligt var och hur svampen växer och hur ätbar den är:
Variationer av dyngbaggar
I naturen finns det mer än tjugo arter av denna svamp som växer runt om i världen. Bland dem är både ätliga och oätliga (men orsakar inte förgiftning). Det finns flera giftiga arter.
Vit dyngbagge används för mat. Han skiljer sig från sina bröder, så det är omöjligt att förvirra honom. Detta är den vanligaste svampen bland denna art och den används oftast i matlagning.
Coprinus grå
Dess utseende är något annorlunda: hatten är slät, grå, vågen är högst upp. Basen under hatten är brunaktig. Denna svamp används också för mat, men mycket mindre ofta och används med stor omsorg. Dungbaggen används oftare för medicinska ändamål (även om det också är möjligt att laga den). Det finns i gödselhögen, deponier, i trädgårdar och grönsaksträdgårdar, bland lövträd. Det växer från slutet av maj till oktober.
Oätliga dungbaggar inkluderar spridda, vikta, hackspettar och andra. Dessa arter är helt till skillnad från ätliga dungbaggar, deras utseende påminner mer om paddapallar. Och även om vissa av dem betraktas som villkorliga ätliga svampar, finns det ingen säkerhet att de inte kommer att orsaka matförgiftning eller allergier. Riskera inte din hälsa, och skölj magen vid behov och kontakta en allergist eller specialist i infektionssjukdomar.
Spridd
Den har en beige äggformad hatt, en yta med grunt spår med små korn. Diameter högst två centimeter. Benet är tunt upp till fem centimeter högt, insidan är ihåligt, gråaktigt.
Det växer från juli till oktober på stubbar, ruttet trä.
Vikta
Hatten är blågrå i form av en klocka och öppnar sedan med ett paraply med veck. Diameter är 2-3 centimeter. Plattorna är fawn och blir gradvis svarta. Benet 4-6 centimeter högt, tunt. Det växer längs vägar, i trädgårdar, ängar.
Frukter från vår till sen höst.
Hackspett prickig (fläckig eller skata)
I ung ålder är hatten täckt med vita vågar, som mörknar med svampens tillväxt och får en fågelfärg. Hylsans diameter är upp till tio centimeter, benens höjd upp till tjugofem centimeter. Benens tjocklek och en halv centimeter.
Det förekommer från september till slutet av oktober bland lövträd.
Denna typ av mungbagge anses vara något giftig. Det finns ingen statistik om dödliga fall av förgiftning av denna svamp. Men för att undvika rus är det bättre att inte röra det.
Coprinus vit - oätbar
Det växer under hela sommaren och är varmt till regnig höst. Det finns på dunkar, ruttna gräs.
Grunt, höjd högst åtta centimeter. Benet är tunt med en diameter på högst två millimeter. Hatten är äggformig, med en klocka, öppnas gradvis, kanterna är obundna. Hylsans diameter är två till tre centimeter.
Vissa anser att svampen är villkorligt ätbar om den skärs av så snart den dyker upp från jorden.
Fluffigt ryggradslösa djur (borfot) - oätliga
Det förekommer från början av sommaren till början av hösten på välfylld jord.
En särskiljande egenskap hos denna dungbagge är en "fluffig" hatt, täckt med små vågar som liknar villi. Massan är ömtålig. Formen på hatten, som alla dungbaggar, är en ellips, en klocka. Svampen är liten. Benens höjd är 4-5 centimeter, lockets diameter är högst två.
Coprinus folklig - oätlig
Det finns på förfallit hårt trä i byggnader från mitten av maj till september. Det växer i kolonier.
Hatten är äggformig och öppnar sig mot en klocka med en diameter på fyra centimeter, en höjd av fem centimeter. Färg - gråbrun, i mitten är hatten mörkare med en knöl. Tunna ljusa plattor med en mörk kant.
Benet är kort (upp till 10 cm), tunt (cirka en centimeter). Massan är tunn, luktfri, vit.
Inledande flimring
Det växer från vår till sen höst på ruttna träd i stora kluster. Endast mycket unga exemplar får äta. Det är inte känt för sina speciella smaker.
Formen på locket, som andra dungbaggar (ägg, klocka). Färgen är gulbrun, det finns små spår och blanka vågar.
Benet är långt, slätt, vitt. Insidan är ihålig. Svampringen saknas.
Hösmycka
Det växer från början av våren till slutet av hösten. Föredrar fruktbar fuktig jord. Det kan växa både i grupper och i ett fall.
Det har ett långt tunt krökt ben, upp till åtta centimeter högt. Ytan är slät, insidan är ihålig, rund.
Hatten är gråbrun i färg, klockformad, diameter upp till en och en halv centimeter. Insidan är lamellär.
Det anses vara en oätlig svamp.
Coptus Romanesi
Det växer på stubbar, fallna eller förfallna träd på bördig jord. Fruktid från vår till höst, särskilt mycket svamp händer under den svala sommaren.
En hatt i form av en stor klocka med en diameter på upp till fem till sex centimeter. Benet är långt upp till tio centimeter, ihåligt, lätt pubescent.
Det liknar dungbaggrå. Men till skillnad från hans gråa bror är hatten generöst dekorerad med bruna skalor. Med åldern försvinner Romanesi och förvandlas till svart slem.
Villkorligt ätbart i ung ålder tills det började bli svart. Men för att undvika olika typer av berusning är det bättre att avstå från att äta.
Coprinus fluffig (hårbenad, benfot)
Det växer från vår till höst på väl befruktade och importerade platser, humus.
En kortlivad svamp som sönderdelas mycket snabbt, bokstavligen efter flera timmars livstid.
Hatten är ursprungligen klockformad, öppnar gradvis, de grå plattorna blir snabba svarta och förvandlas till svart slem.
Benet är vitt ihåligt, efter att hatten har sönderdelats återstår den att stå med en fjäder, utsmetad med blåsvart bläck.
Värde, kaloriinnehåll och sammansättning
Vitmungbaggen är en ätlig och välsmakande svamp. Det tillhör den fjärde kategorin svamp. Det betyder att bara amatörer samlar in en sådan svamp, och svampen i sig har inte stort värde. Men i själva verket finns det tillräckligt med användbara ämnen och vitaminer i dynkbaggen.
Liksom alla svampar är huvudvärdet på vitmjölkbagge ett högt innehåll av vegetabiliskt protein och lågt kaloriinnehåll. Det finns lite mer än tjugo kalorier i det (i hundra gram), praktiskt taget inga fetter. Men det innehåller mycket (förutom proteiner): fosfor, selen, zink, natrium, kalium, mangan, kalcium, glukos, B-vitaminer, aminosyror.
Kontraindikationer och begränsningar för användning
Det finns få begränsningar för användningen av denna svamp. Först och främst är detta individuell intolerans och allergiska reaktioner. Barn under 14 år har det bättre att inte använda svamp till mat, eftersom de är svåra att smälta. Detsamma gäller personer som lider av magsjukdomar.
Men den huvudsakliga begränsningen att använda är oförenligheten med denna svamp med alkohol. Detta gäller inte alla dungbaggar utan bara för den grå arten.
Toxinet i dungbaggar löses inte upp i vatten (under tillagningen), men det är mycket lösligt i alkohol. Detta toxin absorberas snabbt i tarmen, kommer in i blodomloppet och inom en timme orsakar alla symtom på förgiftning:
- matsmältningsbesvär, kräkningar;
- ökad hjärtfrekvens, feber;
- intensiv törst;
- kroppen och ansiktet blir lila-lila.
Sådana symtom varar i flera timmar. Om nästa gång en person igen använder rätter från gungbaggar som mellanmål för alkohol, kommer reaktionen att bli liknande.
Hur odlar du en dungbagge själv?
Växande dungbagge liknar växande champignon. Den kan växa både i öppen mark och i slutna utrymmen som källare. Hans goda överlevnadshastighet bevisas av det faktum att dyngbetor växer som ett "ogräs" även på sängar med svamp.
Till skillnad från sin "kulturella" släkting är han mer produktiv, mindre mottaglig för olika sjukdomar och skadedjur. Det enda som förlorar är lagringstiden. Det måste behandlas så snart som möjligt, inom några timmar, vilket är omöjligt i industriell skala. Men det är mycket lättare att göra hemma.
För att odla dynga i ditt eget område måste du noggrant välja rätt plats. Sängen, översvämmad av sol, är absolut inte lämplig här. Coprinus tål inte solen. Om du inte har möjlighet att förse svampen med konstig svalhet och skugga, måste du växa den i källaren. Det finns bara ett trick här - dyngbaggen kräver frisk luft, så det kommer att vara nödvändigt att ordna god tillförsel och avgasventilation.
Marken för dynga måste vara rik på kalcium. Mer kalciumkarbonat bör läggas till underlaget för odling av champignon. Markskiktets tjocklek måste vara minst tjugo centimeter.
En dyngbetor odlas genom sporer eller mycel. Du kan köpa mycel för förökning i trädgårdsbutiker eller online. Det händer i flytande form eller i form av ett pulver (liksom torra bollar eller kuber). Beredda svampar hälls eller hälls på en bädd som är förberedd för svamp och täcks sedan med ett underlag. Sedan ska den hällas och täckas med säckväv, täckas med sågspån eller film.
Vanligtvis utförs plantering i maj, när jorden värms väl upp. Marken som svamparna planteras på måste vara konstant fuktig och varm. Två månader senare kan du skjuta den första skörden av svamp. Det kommer att finnas fem till sex sådana grödor med ett intervall på två till tre veckor.
Coprinus kan odlas som champignon i källarna. Kraven är desamma som i trädgården, med skillnaden att frisk luft måste finnas närvarande. Med överhettad luft kan myceliet dö.
En annan fiende från gungbäraren i källaren är möss. De är mycket lockade av vete korn, som ofta säljs som ett mycel infekterat med sporer av denna svamp.
I källarna växer dyngbetor inte sämre än i trädgården och ger en god skörd.
Vad är odlat för?
Denna typ av svamp odlas inte bara för att äta. Denna svamp har fått bred medicinsk berömmelse. Han kan hantera en sådan sjukdom som alkoholism. Denna kvalitet har endast grå mungbagge.
Ämnet koprin isolerat från en sådan svamp bildade basen för anti-alkoholläkemedel. Inom medicin började inte bara naturliga ämnen från svampen användas, utan också dess artificiella analoger.
Därför kan de odlade svamparna inte bara säljas på livsmedelsmarknaden, utan fortfarande aktivt handlas på marknaden för farmaceutiska råvaror.
Bearbetning och lagring
För korrekt och säker beredning av rätter från dyngbetor måste du följa flera regler:
- Använd medelstora svampar (inte riktigt små - minst tre centimeter höga) och inte övervuxna. Bättre om hattarna är uppenbara.
- De måste rengöras och kokas snabbt, eftersom hattarna därefter blir mörkare, blir slemmiga och olämpliga för mat.
- Svamp bör tvättas mycket snabbt. En diskbänk behövs mer för att rengöra svamp från skogsrester än för noggrann rengöring. Se till att ta bort det återstående vattnet, eftersom svamparna själva är ganska vattniga under tillagningen.
- För långvarig lagring (till exempel i frysen) måste svampen förkokas, stekas (underkastas värmebehandling).
- När du lagar mat, använd en typ av dyngbagge (helst vit) så att en kombination av olika arter kan framkalla rus.
Även om namnet och utseendet kanske inte gör denna svamp så vanligt, är mungbaggen värdefull i sammansättningen och mycket välsmakande svamp. Det är mycket svårt att göra ett misstag och förväxla det med andra svampar. Samla dungbaggar, förbered läckra rätter från dem och odla dem på din egen webbplats.