Erfaren trädgårdsmästare vet hur man på ett korrekt sätt kan bevara en riklig kålskörd under lång tid. Det är viktigt att förbereda den korrekt och följa villkoren. Om allt detta - vidare.
Val och förberedelse av rovor för lagring
Som regel skördas tidiga rovor när de mognar och äts färskt under sommaren. För lagring väljer du sena sorter som är optimala i sängen.
Skörda sena rovor noggrant innan frosten börjar. Den bästa tiden att skörda rotskörden är i slutet av september, oktober. Med en stark fördröjning av kulturen i jorden finns det en möjlighet till mjukning, smakförlust och ytterligare dålig lagring.
Fastställa viljan för rovor att skörda hjälper till att observera utseendet på en grönsak ovanför marken. När rotskörden är klar för skörd, visas den på sängen, så att inte dra ut det är inte så mycket.
Med torr och hård mark vänder de rovor med en hallon eller en spade och väljer noggrant rotgrödor från marken. Topparna skärs omedelbart med en vass kniv, lämnar gröna inte mer än 1 cm, och petiolen som låg i marken skärs med 2-3 cm.
Frukterna läggs ut kort för torkning i frisk luft och väljer ett väl ventilerat skuggat område för detta. Om de ligger under den brinnande solen, försvinner de snabbt.
Om du lämnar rovor för att torka i trädgården tillsammans med greener, kommer näringsämnen och vitaminer att gå till toppen.
Efter det att rovan är sorterad. De sidor som skärs av verktyget eller den skadade huden är ett tecken på att källan avvisas under en lång liggande tid på grund av den höga sannolikheten för början av förfall. Från hela rotgrödor väljs små och medelstora exemplar. Stora är benägna att skada från insidan och är olämpliga för lögn, de kan ätas omedelbart efter insamlingen.
Villkor för lagring av rovor
De optimala förhållandena för lagring av färska rovor är ganska stränga: en sval, torr plats med en temperatur på högst 4 grader och luftfuktighet som inte överstiger 90%. När den utsätts för solljus torkar rotskörden och ruttar med hög luftfuktighet.
Under lämpliga förhållanden lagras rovor färska under högst 10-14 dagar, om det är sena sorter. I kylskåpet lever rotgrödan upp till 30 dagar, en frys - upp till 200 dagar.
Metoder och hållbarhet för rovor färska
För att förlänga rotgrödans hållbarhet placeras den under speciella förhållanden under vilka den känns acceptabel och behåller sina användbara egenskaper.
I källaren
Lyckliga källare kan lagra rovor i upp till 5-6 månader. På vintern, i undergrunden, är temperaturen runt 1-3 grader, luftfuktigheten är högst 90-95% (liknande övervintringsförhållanden är möjliga i glaserade ouppvärmda balkonger och källare i hyreshus).
Det finns flera sätt att lägga rotskörden för övervintring:
- Vik i ett lager på hyllorna. Kålar är täckta med grangrenar för att skydda mot gnagare.
- Lägg i kartong eller trälådor. Sand 2-3 cm hälls i botten och ett lager grönsaker läggs ut så att de inte rör vid varandra. De fyller den med sand och rotgrödor igen. Det översta lagret ska vara sand och täcka grödan helt.
- Placera i tjärda fat. Det undre lagret är gjord av torvsmulor, sedan läggs rovor, strö med torv.
När det lagras i en källare finns det ett antal villkor som måste beaktas vid stapling av en gröda. Kontaktområdet är full av spridning av råtta om minst en rotskörd har utsatts för den. Det är nödvändigt att lägga ut grödan med hänsyn till det faktum att det då och då kommer att bli nödvändigt att sortera ut och titta på grönsakerna för att sortera bort förstörda frukter. Under svåra vintrar täcks bokmärket med gamla filtar för att förhindra frysning.
I kylskåp
I kylskåpet lagrar tidiga och sena rovor. Oavsett variation och mognad vid en temperatur på 1-2 grader kommer rovorna att vara upp till 1 månad.
Innan frukterna placeras i facket för grönsaker, tvättas, torkas och lindas de i ett skyddande material:
- plastfolie;
- paket;
- tidning eller papper.
Denna metod för förpackning kommer att förhindra spridning av råtta genom grödan, även om en av rötterna börjar försämras.
Periodiskt kontrolleras frukterna för integritet och tas bort tvivelaktiga prover från den allmänna behållaren.
I frysen
Vid svår frysning förblir rotgrödan lämplig för konsumtion till våren efter skörden. Förbered frukterna så här:
- Tvätta och skala.
- Skär i kuber eller stänger 1-2 cm.
- Doppa kuberna i kokande vatten i 4-5 minuter.
- Överför blancherade bitar i isvatten.
- Luta till en sikt och låt tömma vatten.
- Förpackade i påsar och läggs i frysen.
I en frys måste rovor läggas ut delvis - upprepad frysning av denna halvfabrik exkluderas.
Metoder för skörd av rovor
Förutom färsk lagring av rovor finns det många sätt att skörda rotskörden, vilket förlänger dess användbara och gustatoriska egenskaper. Om det finns mycket gröda efter att ha lagt ut för långvarig lagring, är det värt att spendera tid på att bearbeta den för att njuta av grönsaken när som helst.
Torkad rovor
Ett alternativt sätt att lagra rovor är torkning. För detta:
- Grönsaker tvättas, skalas och skärs i stänger på 4-5 mm.
- Koka rovor med kokande vatten och låt torka på pappershanddukar.
- Lägg staplarna i ett lager i en ugn eller en elektrisk torktumlare i 9-10 timmar när den värms upp till 70-80 grader.
- Efter kylning distribueras torra grönsaker i trasa eller papperspåsar och konsumeras i sex månader.
Saltad rovor
För saltning av rotgrönsaker kan du använda det gamla ryska receptet. Ingredienser:
- 1 kg rovor;
- 1 kg salt;
- 200 g kumminfrön;
- några kålblad.
Salt rotskörden på följande sätt:
- Tvättade och skalade rovor skärs i 0,5-1 cm skivor.
- I en kastrull eller burk med bred hals, lägg ett lager beredda rotgrönsaker och häll dem med en blandning av salt och kumminfrön. På detta sätt läggs alla komponenter.
- Toppskyddet med rena kålblad.
- Häll kokt vatten i behållaren och lägg en tung belastning på kålskiktet.
- Saltningen avlägsnas i 12-14 dagar på en mörk plats.
Efter den angivna tiden är rovan klar att äta eller som tillsats i matlagningen.
Kryddig inlagd rovor
Salta älskare fermenterade rovor med morötter och chili. För den här metoden behöver du ett minimum av komponenter:
- rova;
- morot;
- chili;
- salt.
De dyker upp så här:
- Stark saltlösning bereds helt enkelt - 2,5 liter vatten och ett halvt glas salt bringas att koka och får svalna.
- Rovor borstas noggrant och skär av bladblommor och rötter under noll. Små och medelstora grönsaker kräver inte skärning, och stora delar upp i 2 eller 4 delar.
- Skala morötter och skär dem i stora staplar.
- Varm paprika tvättas och frigörs från frön, skärs sedan i ringar.
- I en stor kastrull sprid morötter och rovor i lager, hälla peppar.
- Häll ingredienserna i kall saltlösning efter att ha lagt alla grönsaker.
- Sätt lasten på det översta lagret och göm pannan på en mörk plats.
Efter 40-45 dagar är inlagda rotgrödor redo att användas.
Apple marinerade rovor
Om många små rovor samlas in, kommer denna beredningsmetod att hjälpa till att förbereda hela grödan även efter kalibrering. För att bereda produkten samlas ingredienser med en hastighet av 1 kg rovor och 1 kg äpplen.
Marinade är beredd på detta sätt:
- 1 liter vatten hälls i pannan och sätts på gas.
- Följande komponenter tillsätts gradvis till vattnet: ett halvt glas äppelcidervinäger, 1 kopp socker, 10 g malda kanel och 2 msk. l salt. Blanda alla långsamt.
- Marinaden kokas och avlägsnas från värmen.
- Kyl till kallt tillstånd.
Kålrot med äpplen betas på följande sätt:
- Äpplen väljer en hård tät variation, skalad.
- Fina rovor rengörs noggrant med en hård borste och skär av svansen.
- Lägg äpplen och rovorna i en ren behållare och fyll på med marinad, täck med gods. De placerade sig på en mörk plats.
Efter 2 veckor är delikatessen klar.
Konserverad sallad
Rovor kan rullas upp under locket och öppnas vid behov vid varje lämplig tidpunkt. För konservering av kålarsallad med morötter behöver du följande komponenter:
- 0,5 kg rovor;
- 200 g söta morötter;
- 1 medium lök;
- 80 g paprika;
- ett gäng grönska;
- 2 vitlöksklyftor.
Dessutom är det nödvändigt att förbereda kryddor för varje halvlitersk burk sallad: salt och socker per tesked, 1 msk. vinäger 4 saker. pepparkorn och lagerblad.
Förberedelser och konservering tar inte mycket tid. Processen utförs steg för steg:
- Morötter och rovor tvättas noggrant och skärs av bladblommor. Koka grönsaker på låg värme tills de är halvkokta.
- Rovor och morötter tas ut ur vattnet, kyls och skärs i medelstora stänger.
- Paprika blancherad i en liten mängd kokande vatten i 5-7 minuter. Kyld peppar skärs i små bitar.
- Vitlök, lök och färska örter skalas, tvättas och hackas.
- Alla ingredienser blandas i en stor skål.
- Halva liter burkar steriliseras. Längst ner i varje burk lägg ett lagerblad, ärtor och tillsätt vinäger. Ordna blandade grönsaker.
- Salt och socker löses i vatten per 0,5 l vatten, en tesked av varje komponent. En sådan komposition hälls i en burk till toppen av salladen.
- Kapaciteter sätts på sterilisering. Varje burk hålls i ett par fem minuter.
- Glasbehållare rullas upp med steriliserade järnlock, vänds och lindas i filtar under 24 timmar tills de helt kyls.
Honung kålrot aptitretare
Honung hjälper till att ge roten en ny smak. För att förbereda en sådan utsökt maträtt för vintern behöver du följande komponenter:
- 250 g honung;
- 0,5 kg små rovor;
- 0,1 l äppelcidervinäger;
- kryddnejlika;
- 50 g salt;
- 1 liter vatten;
- 0,5 msk. muskot.
Förbereda ett mellanmål enligt denna algoritm:
- Ripor tvättas noggrant med en borste. Toppens topp är avskuren och svansen lämnas kvar på grönsaken. Lägg rotgrödan i en behållare.
- Förbered marinaden. Vatten, salt, muskot och 3-4 kryddnejlikor läggs till pannan. Hela kompositionen bringas till en aktiv kokning och honung hälls. Vätskan blandas och avlägsnas från värmen, lämnas för att svalna.
- Vinäger tillsätts till den kalla marinaden och kompositionen fylls med en panna med rovor. Låt mellanmålet infusera på ett mörkt ställe i 2 veckor tills det är mjukt.
Kålrot är en användbar och smakfull produkt som används med nöje både färsk och som ingrediens för matlagning. Tack vare de rutinerade lagringsförhållandena och en mängd recept för ämnen kan denna rotgröda glädja sin ovanliga smak under lång tid.