Idag har många sätt uppfunnits för att testa svampens toxicitet. Men i svampvärlden är gifter annorlunda. Det finns inget test som svarar på alla giftiga ämnen på en gång. För att giftet som är dold i svampkroppen ska manifestera sig måste du prova flera tester - för olika toxiner. Följande är de mest populära metoderna för att känna igen giftiga svampar.
Hur man identifierar giftiga svampar - den mest pålitliga metoden
Människorna det finns många sätt att testa svampen för toxicitet, men de är alla opålitliga och är utformade för att identifiera något gift. Noggrann identifiering är endast möjlig på grundval av karakteristiska drag som det är möjligt att exakt identifiera dödliga svamparter. Om du stöter på ett tveksamt exempel, identifieringen som du tvivlar på, fortsätt enligt följande:
- Titta på insidan av hatten för att avgöra om ett oidentifierat prov tillhör lamellär eller rörformig svamp. Alla de mest giftiga svamparna är lamellära. Till exempel, flyga agarics och grebes. Var därför särskilt försiktig med sådana svampar.
- Inspektera svampens botten noggrant. Amanita och greber av alla sorter har en äggformad förtjockning i benets nedre del.
- Se om det finns en krage i benet. Den ligger ungefär i mitten - lite närmare hatten. Om svampen med en "kjol", kasta bort den så snart som möjligt.
Videon introducerar tittarna till de farligaste svamparna för människor. Ta reda på hur du identifierar dem och hur de påverkar kroppen:
Hur skiljer man dubbel?
De ätliga svamparna som jagas av svampplockarna har fördubblingar - oätliga, villkorligt ätliga eller giftiga. Här är de mest kända pretenderna:
- Galg och satanisk svamp. Dessa är dubblar av boletus - den mest värdefulla representanten för svampriket. Men att skilja dubbel är lätt. Det första benet har ett mörkt vennät, det andra har ett rödaktigt nät. Du kan också klippa av en bit av benet för att se om dess färg förändras. Om snittets färg efter en minut inte förändras - kan svampen läggas i korgen. I dubbletter förändras färgen från vit till rosa för galle och lila för satanisk svamp.
- Falsk boletus. Hans hatt är mörkare än nuet. Färgen på benskäret förändras inte, men i en riktig rödhårigare, tvärtom, mörknar den.
- Falsk boletus. Det kan skiljas från en ätlig svamp med en mörkare hatt och en blåaktig snitt. Ett annat riktigt tecken är tillväxtplatsen. Falska björkträd växer inte under björkträd.
- Falska kantareller. För att skilja dem från ätliga måste du vara försiktig. Titta på färgen på hattarna. I riktiga kantareller är de ljusorange, nästan gula i färgen. Falska prover har en ljus orange färg, och med en paus visas droppar av vit juice.
- Falska svampar. Det finns många giftiga och oätliga svampar som ser ut som honungsvampar. Sanna och falska svampar kan särskiljas med en brunaktig eller brungul skalig hatt. Dessutom är hattarna bleka, medan de falska är ljusa, till exempel rödbruna eller roströda. Ätbar svamp kan också identifieras med lukt - den har en trevlig och rik svampand. Falska samlar lukten av mögel och fuktig jord.
Galgsvamp
Satanisk svamp
Falsk boletus
Falsk boletus
Falska kantareller
Falska honungsvampar
Missuppfattningar om erkännande av ätliga och giftiga svampar
Folket har flera tecken för att identifiera giftiga individer, och många av dem är felaktiga. Till exempel:
- Ätbara prover tros smaka gott. Inte sant - fluga agarics är också välsmakande.
- Unga svampar är säkra, toxicitet kommer med åldern. Inte sant, speciellt med avseende på den bleka treen - den är dödlig i alla åldrar.
- Giftiga svampar luktar dåligt. Ingenting som det här. Många giftiga och villkorligt ätliga prover har en behaglig doft, och många har ingen lukt alls. Den oätliga kategorin har vanligtvis en obehaglig lukt.
- Det är allmänt trott att giftiga svampar inte är maskiga - de antas inte vara smaken av insekter. Att ta i en korg svampar som härstammar av maskar och knäppas av sniglar, tror svampplockarna att dessa svampar definitivt är ätliga. Faktum är att insekter kan börja i alla svampar.
- Många är säkra på att alkohol neutraliserar gift. Återigen inte sant. Denna missuppfattning är särskilt farlig - alkohol tvärtom bidrar till förgiftningen av kroppen med svampgift. Om du dricker giftiga svampar med alkohol ökar sannolikheten för dödsfall.
- Uppfattningen om fördelarna med kokande svamp är också felaktig - kokning befriar dem inte från alla gifter. Det finns toxiner som neutraliseras efter kokning, och det finns andra som är resistenta mot höga temperaturer.
Du kan inte smaka svamparna. Experiment kan leda till allvarlig förgiftning. Amanita och paddestol smakar gott. Svamp behöver endast identifieras av deras utseende.
På en "tyst jakt" är det viktigt att känna till den exakta beskrivningen av ätliga svampar. Om kopian inte matchar beskrivningen åtminstone på vissa sätt är det bättre att överge den.
Verifieringskontroll
Svamptroféer lagrar inte - så snart de kom från skogen, omedelbart för att arbeta - rengör, tvätt, laga mat. Det kommer att ta flera timmar och all produktion försämras. Under rengöring inspekteras svampen noggrant - så att inga giftiga glider. Sätt undan gamla exemplar - efter tillagning mjuker de och blir smaklösa, de kan till och med förgiftas.
Nationell "testning"
Folket kom med många metoder för att identifiera de giftiga representanterna för svampvärlden. Tyvärr är många av dem inte effektiva, eftersom de är utformade för reaktion av ett visst gift eller en grupp gifter. Dessutom är många metoder fel och priset på fel är människoliv. Vi kommer att ta reda på vilka metoder som finns där, vad de bestämmer exakt och varför de inte kan lita på.
Silvercheck
Människor tror på att giftighet kan upptäckas med hjälp av silverföremål. Detta är en felaktig metod som du inte bör lita på. Silver mörknar inte från gifter, utan från vissa aminosyror som finns i svamp, oavsett deras ätbarhet.
Vitlök och lökkontroll
Svampplockare har ett annat sätt att kontrollera kvalitet - redan under tillagningen. Kasta lök eller vitlök i pannan. Om det finns ett giftigt prov, blir de blå. Du måste kasta ut kokt soppa. Men lök eller vitlök blir inte alls brunt från gift, men på grund av tyrosinas - detta är ett speciellt enzym som inte har någon koppling till ätbarhet - det finns i både giftiga och ätliga prover.
Vad kommer insekter att prata om?
Bland ett antal svampplockare är det tron att giftiga svampar inte äter insekter. Faktum är att närvaron av insekter inte betyder något - bland dem finns det arter som är resistenta mot gifter.
Mjölkprov
Det tros att mjölk som har fallit på kroppen av en giftig svamp kommer att krama. I själva verket orsakar vikning pepsin-enzymet, som finns i alla arter - ätliga och giftiga.
Vinägerkontroll
Det tros att kokning i en lösning av vinäger och salt bidrar till att neutralisera toxiner. Det är verkligen möjligt att säkerställa lågtoxiska arter, till exempel linjer. Men sådana manipulationer är inte fruktansvärda för den bleka treen, dess gift behåller sin styrka under någon behandling.
Erkännande efter färg på plattor
Färgen på kapsylerna. Rosaaktiga plattor sägs indikera oskadlighet. Inte säkert på det sättet. Här har champignon riktigt rosa plattor, men den gula champignon och entoloma är giftiga arter, de är också rosa färg.
Feligenkänning
Felfärg Det antas att om färgen på massan på felet kraftigt blir röd eller lila, finns det gift i svampens kropp. Men till exempel blir de ätliga hornstrålarna på felet lila och duhoerna blir blå.
Är det möjligt att förgifta med ätliga svampar?
Även ätliga svampar kan lätt leda till förgiftning. Orsakerna till omvandlingen av sådana svampar till en giftig produkt:
- Bakterie. En gång i näringsmediet - svampkroppen, förökas bakterier intensivt. Smittkällor - jord, containrar för transport, smutsiga händer. Om du inte hanterar svampen ordentligt kan du få bakterieförgiftning. Om svampen är stekt eller kokt, dör bakterierna nästan 100%. Men salta svampar kan misslyckas om de var felaktigt beredda - de låg i samma vatten under lång tid, det var en hög omgivningstemperatur, de satte lite salt i marinaden.
- Botulism. Denna plåga påverkar konserver. Synderna till infektionen är sporer av clostridia. Inlagda svampar kan vara orsaken till botulism - lagras utan luft.
- gifter. Svampar, som svampar, tar upp alla kemikalier som omger dem. Tillsammans med svamp som har vuxit någonstans i industriområdet eller nära jordbruksmark kan tungmetaller, herbicider etc. orsakar allvarlig förgiftning komma in i kroppen.
- ätande. Svamp anses vara tung mat. Deras konsumtion bör vara måttlig. Och för personer med mag-tarmproblem, njur- och leversjukdomar är de i allmänhet kontraindicerade.
Första hjälpen för svampförgiftning
Om du, efter att ha ätit svamp, känner dig obehag - yrsel, illamående, buksmärta, andnöd och andra misstänkta symtom, omedelbart:
- Ring en ambulans.
- Skölj magen. För att ta bort giftet från kroppen måste man framkalla kräkningar. Drick 1-2 liter upplöst kaliumpermanganat eller sorbenter - vitt / aktivt kol (1 g per 1 kg kroppsvikt).
- Om det inte finns något kol och kaliumpermanganat, ta bordsalt. Späd ut i ett glas vatten 2 matskedar salt och dricka - saltlösning ger en laxerande effekt.
- Efter eliminering av gifter är det nödvändigt att kompensera för vätskeförlust - drick mineralvatten eller sötat te.
När du samlar in och konsumerar svamp är "folkmetoder" inte bara ineffektivt, utan också farligt. Endast en studie av utseendet och speciella tecken på svamp - ätliga och dödliga giftiga, hjälper till att undvika ett dödligt misstag.
Postat av
12
Ryssland. Staden Novosibirsk
Publikationer: 276 Kommentarer: 1