Det ringade locket är en svamp som i Europa värderas på nivå med champignon för sin smak. I vårt land är svampen "kyckling" (som mössorna kallas) varken utbredd eller erkänd. De samlas bara in av erfarna svampplockare. Beskrivningen av "kycklingar" hjälper dig att inte göra misstag under insamling och förberedelse.
Beskrivning av svampen Ringed cap
Beskrivning av svampen
Den ringade svampen är en lamellär svamp. Det finns flera namn för denna sort: rositer, turk, pribolotnik, "cockerels" (lysande grön), "gusochki". Gråa rader kallas ibland felaktigt också "kycklingar".
Beskrivningen hjälper till att känna igen cockerelen och skilja den från de giftiga sorterna:
- locket på en ung svamp är äggformigt eller sfäriskt, kanterna är intill stammen;
- färgen på hatten är rosa-brun, påminner om färgen på skalet på kycklingägg;
- diametern på locket på unga rankor är 4-4,5 cm, vuxna - 9-11 cm;
- benet är cylindriskt vid basen, svagt svällt;
- plattorna med unga svampar är gulaktiga, när sporerna mognar, mörknar de till en rostig färg.
När fisken växer förändras formen på locket. En bult visas i mitten, kanterna avviker åt sidorna, en "kjol" gjord av en trasig film kvar på benet. Med tiden torkar "kjolen", bara kanten kvar på benet. Kanterna på locket torkar också ut och spricker över tiden, sprickorna går till mitten. Sporer av en vuxen svamp lämnar en ockelfärgad beläggning på händerna.
Hönorna på kycklingarna är skrynkliga, täckta med en vit pulverformig beläggning (särskilt i den centrala delen). Likheten med fluga-agaric ges också av benet utsträckt vid basen. Rositer saknar emellertid ett skydd (Volvo) runt bukten.
Roziter växer i tall och blandade skogar, nära träsk i Leningrad-regionen. Samlingen av mössorna börjar i mitten av sommaren (efter 10 juli) före de första höstfrostarna. De bildar grupper, växer ibland i cirklar, som våra förfäder kallade "häxor".
Irina Selyutina (biolog):
Det ätliga ringade locket valde blandade och tallskogar som sitt livsmiljö, mycket mindre ofta finns denna art i ekskogar. I den norra delen av artområdet kan locket hittas under dvärgbjörkar. De kännetecknas av bildandet av mycorrhiza med barrträd, björkar och, mindre ofta, ekar. Han föredrar sura och fuktiga jordar, så om det finns blåbär i din skog kan du försöka leta efter en ringad mössa där. Om det finns en stor mängd mossa i tallskogen, är det värt att titta där också.
Svamp växer i små grupper från juli till oktober i de centrala och västra delarna av Ryssland.
Hatten är skrynklig, den är täckt med en vit beläggning, som blir våg i kanterna
Giftiga svampar
Det ringade locket kan lätt förväxlas med spindelnätet. Spindelwebs är ett släkte, de flesta är giftiga. De har också ett buffigt sporpulver och många av "chick" -utseendet. Det är bättre att följa vakterna i sällskap med en erfaren svampplockare.
Irina Selyutina (biolog):
I utseende liknar det ringade locket vissa typer av giftiga svampar. Men vid noggrann och genomtänkt undersökning kan man se allvarliga skillnader.
Huven förväxlas ofta med flugan. Denna svamp kan särskiljas genom följande karakteristiska egenskaper:
- liten blomma på locket;
- brist på vitaktiga vågar på locket;
- brist på en Volvo;
- ockervärg på sporpulver;
- plattans färg är rostbrun (nära ockra).
De kan också blanda ihop det ringade locket med spindelnät, varav de flesta arter är giftiga. Här är det viktigt att uppmärksamma frånvaron av en spindelnät (som skyddar det spårbärande skiktet) mellan stammen och locket - locket har inga rester i form av en spindelnät på stammen.
Gruppen av ätliga mössor inkluderar ofta falska svampar, bleka paddapinnar och vita fluga. Det är viktigt att noggrant undersöka och sniffa var och en under samlingen. Ett särdrag hos giftiga svampar är den vita färgen på plattorna, som inte förändras med åldern.
Gynnsamma funktioner
Det ringformade locket innehåller aminosyror, enzymer, vitaminer, värdefulla mineraler i massan. Det har så gynnsamma egenskaper som:
- ökar kroppens resistens mot infektioner;
- minskar de skadliga effekterna av fria radikaler;
- lugnar nervsystemet;
- ökar spänningsmotståndet;
- förbättrar matsmältningen.
Endast ätliga ringade mössor är fördelaktiga. Det är viktigt att samla in och förbereda dem korrekt.
Innehåller aminosyror, enzymer, vitaminer och mineraler i massan
Kontra
Det ringade locket är inte användbart för alla. Det kan inte användas:
- små barn;
- gravida och ammande kvinnor;
- sjuk med magsår eller gastrit;
- patienter med nedsatt njur- eller leverinsufficiens.
Kapsyler, som alla andra ätliga svampar som samlas in nära motorvägen, ett stort industriföretag, en sopor, är strängt förbjudet att äta. Huvarna samlar snabbt upp gifter från miljön. Intoxikationssymptom - illamående, kräkningar, huvudvärk, ofta diarré, skärande smärta i buken.
Ansökan
Turkernas behagliga smak och lukt, liksom den unika näringssammansättningen, gör att de kan användas i matlagning. Det rekommenderas att endast bearbeta nyskördade rositer.
I folkmedicin används inte panter. Detta beror på deras låga popularitet bland befolkningen.
Matlagning användning
"Kyckling" -svampar, som champignon, äts i olika former. "Kycklingar" saltas, inlagda, stekas, stuvas, läggs till soppor, kötträtter, sallader och såser förbereds på basis av detta. Svamp fryst för vintern behåller alla deras fördelaktiga egenskaper.
Denna svamp anses vara en delikatess i europeiska länder. För beredning av olika rätter används vanligtvis ett mössa för att ta bort de hårda benen. Förbered dem efter preliminär kokning.
Innan skålen förbereds skakas de samlade podolotnikerna från marken, tvättas under rinnande vatten, kokas i filtrerat vatten i 15-25 minuter.
Ringad mössa är en läcker svamp. Rozites caperatus.
Vi steker det ringade locket. Det visade sig läckra!
Slutsats
För att samla bara hälsosamma och välsmakande kycklingsvampar måste du noggrant studera deras beskrivning. Du kan inte äta podolotniki om du har vissa kontraindikationer. Om svampens kvalitet och deras ätbarhet är osäker, kan de inte skördas och konsumeras, till och med kokas.