Lila potatis med lila kött dök upp på Rysslands territorium relativt nyligen (efter 2007), men lyckades vinna kärleken till de exotiska fansen. Och detta är inte förvånande, eftersom du kan laga bekanta rätter från det, men med en viss twist - lila.
Allmänna egenskaper hos lila potatis
Lila potatisar är vilda växter som är infödda i Sydamerika. Under en lång tid i europeiska länder användes den inte förrän moderna forskare beslutade att välja vilda djur med olika moderna hybrider och sorter. Resultatet är ovanliga knölar med många användbara egenskaper.
Denna rotgrönsak är en flerårig grönsak från nattskuggfamiljen. Det skiljer sig genom att färgen på den inre massan är något ljusare än skalet.
Utseende
Potatisens yttersida har, liksom massan, en exotisk nyans - lila. Men du kan hitta sorter med lila, ljusrosa och blek lila. Utmärkande egenskaper:
- avlång form;
- massa med medelstärkelse;
- tjock skal;
- maximal längd - 10 cm (beroende på sort);
- massan kan vara helt färgad eller delvis;
- i en kokt form - smulig;
- vikt - 50-200 gram.
Smakegenskaper
Purpurfärgade potatistyper har en speciell glöd - en delikat smak av en mutter, vilket ger de kokta rätterna en speciell pikant. Men den här potatisen är inte lämplig för stekning. Det används främst för att göra puréer.
Sorter av lila potatis
Det finns många sorter av lila potatis som har avlats av både utländska och inhemska uppfödare:
- Violett (Ametist, neger, fransk eller kinesisk tryffel) kännetecknas av en stor knölvikt, intensiv färg på kärnan. Hållbarheten är lång, hudfärgen är den mörkaste bland alla sorter. Avser en sen typ, mångsidig i beredningen.
- Helt blå ("Helt blå"). Färg - lila-blå, mognad - medium sent, vikt når 200 gram. Lagras inte länge.
- Red Wonder - medelvikt, mognar den 75: e dagen. Ett särdrag är röda streck, deprimerade ögon.
- Explosion. Tillhör en tidig sort, vikt - högst 120 gram. Skuggan är lila, men med blå fläckar. Lagras inte på länge.
- Lila - massan är marmorerad (blåvit färgton). Vikt - medium, variation - tidig-medium, rund-oval form. Det särskiljande är mandelens eftersmak.
- Gourmet har en vikt på 100 gram, färg - vitt och lila.
- Salblu. Knölmassa - 100 gram. Funktion - du kan laga sallader utan att laga mat.
- Överraskning. Massan har en rosa färgton, vikt - upp till 150 gram.
- Mirakel innehåller en chockmängd C-vitamin, kännetecknas av medium mognad och lågt utbyte.
- Lila grädde och norrsken. Massan har vita ränder.
- Pärlemor har en blank hud.
- Natt. Massan är utomordentligt mörk utan några inneslutningar.
Varje sort har gemensamma kännetecken, men deras huvudsakliga kännetecken från vanliga potatis är att vitaminer och näringsämnen är mest koncentrerade i skalet, därför rekommenderas det att laga potatis i "uniformer".
Funktioner av plantering, odling och vård
Med korrekt skötsel och efterlevnad av reglerna för jordbruksteknik kan en ökad avkastning uppnås. Därför bör du strikt följa de föreskrivna standarderna.
Landningsplats, markberedning:
- Lila potatis bör växa på solsidan, oftast i de sydvästra områdena.
- Växten älskar mycket syre, så jorden grävs mycket noggrant och lossas före plantering. Jorden ska vara fluffig och lätt.
- Den bästa jorden är lutande, översvämningsskyddad, neutral, luddig-podzolisk.
Lila sorter planteras samtidigt som vanliga potatisar - april, maj.
Beredning av plantmaterial:
- Om du planterar frön måste de till att börja med blötläggas på traditionellt sätt och få tid att gro. Hemma planteras groda frön i krukor, varefter plantor förekommer.
- När du använder knölar bör de groddas inom en månad. Lufttemperaturen bör inte vara lägre än 14 och mer än 18 grader. Det bör finnas tillräckligt med solljus på rötterna.
Hilling och lossning:
- Den första grävningen av marken utförs innan frosten börjar. Detta är nödvändigt så att patogener dör under kallt väder.
- Lossning och hilling utförs regelbundet efter att de första skotten har dykt upp.
- Om en torr skorpa har bildats på jorden, se till att lossa och krama jorden.
Läs dessutom artikeln: hur man gör en hiller av en cykel.
Vattning:
- Den första vattningen utförs efter grodd.
- Andra gången hälls växten efter att knopparna har ställts in.
- Den tredje är när blommorna faller.
Om det inte finns regn, rekommenderas lätt bevattning varje vecka. Men samtidigt är det onödigt att fylla med vatten, eftersom lila potatis inte tål fukt. Detta leder till försämrad sjuklighet. Men övertorkad jord ska heller inte tillåtas.
Gödnings:
- Den första befruktningen utförs i de förberedande stadierna före plantering. Humus används i mängden 60-75 kg per 1 hektar mark. Dessutom appliceras mineralgödsel från 3 kg superfosfat och ett och ett halvt kg kaliumsalt (per hundra kvadratmeter).
- Under plantering hälls en handfull träaska direkt i hålet, 1 tsk. nitroammophoska eller nitrophoska.
Avstigningsregler:
- djup - 9-11 cm;
- avståndet mellan hålen är 29-31 cm;
- avståndet mellan raderna är 59-61 cm.
Sjukdom och skadedjursbekämpning
Fördelen med lila sorter är immunitet mot sjukdomar som skabb, rutt, cancer (med förbehåll för agrotekniska regler). Genomsnittligt motstånd noteras till Colorado och andra skalbaggar, sen blight. Därför är det nödvändigt att behandla växterna med lämpliga beredningar.
För förebyggande ändamål är det tillrådligt att behandla plantor eller knölar med en manganlösning framställd enligt ett standardrecept innan plantering i marken. För att förhindra skadedjur från att angripa, byt regelbundet planteringsplatsen, alternerande potatis med bönor, phacelia och kål.
Hur lagrar jag lila potatis?
Lila potatisar älskar svalhet, torrhet och mörker. Endast under sådana förhållanden utsätts inte rotgrödor för morbiditet.
Var noga med att kontrollera varje knöl innan du lagrar och välj de skadade. Sortera potatisen regelbundet för att ta bort eventuella bortskämda potatis.
För- och nackdelar med lila potatis
fördelar:
- smakens smak;
- bra avkastning;
- ovanlig skugga (du kan överraska gäster);
- resistens mot större sjukdomar;
- mättnad med användbara ämnen.
nackdelar:
- det finns ett antal kontraindikationer;
- tjock skal;
- behovet av befruktning;
- ruttnar i regnet.
Matlagning användning
Den lila sorten har länge betraktats som en original, sofistikerad potatis som såldes till fantastiska priser. Det gjorde ovanliga rätter med en kryddig smak av nötter.
Idag är grönsaken tillgänglig för alla, så hemmafruar och restaurangägare använder den aktivt i matlagning. Det är stekt, kokt, bakat. Det gör utmärkta potatispannkakor, pommes frites, zrazy, potatispannkakor, chips, sallader, potatismos, bakade rätter (särskilt puffa), soppor och mycket mer. Klimpar med lila fyllning ser särskilt ovanliga ut.
Men en speciell funktion är dess användning i kostnäring, eftersom det främjar viktminskning, mättar kroppen med mikroelement och påskyndar ämnesomsättningen.
Matlagningsfunktioner:
- Det rekommenderas att koka denna grönsak i saltat vatten. Detta kommer att hålla alla näringsämnen i den.
- Efter kokning i "uniformen" avlägsnas skalet lättare än från konventionella sorter.
- Den bästa kombinationen övervägs med bönor, kött, grönsaker, fisk och örter.
- Tillsätt 1 msk för att potatisarna ska koka snabbare. smör, och efter kokning (som rödbetor), placera en kastrull under kallt vatten, tillsätt isbitar.
- Det är förbjudet att använda en mixer, eftersom massan omvandlas till pasta.
- Under tillagningen frigörs naturliga färgämnen från skalade potatis, så vattnet får en smaragdgrön nyans. Låt inte detta skrämma dig, tvärtom, du kan koka soppa från buljong, göra sås.
- På grund av färgen på vattnet kan den lila sorten inte kokas med vita potatis och andra grönsaker.
- Förbereder sig snabbt, vilket måste beaktas.
Några recept:
- Sallad. Riv kokta potatisar, tillsätt örter och vitlök, salt och peppar, smaksätt med majonnäs. Ser bra ut som en spridning på en smörgås.
- Grädda hela knölar, skala, skär i hälften. Placera på en tallrik, strö med grekisk yoghurt. Strö gröna på toppen.
- Chips. Skala råa knölar, skär i skivor. Torka med pappershanddukar. Punktera med en gaffel. Strö över salt. Placera flisen i en metallsikt, doppa i kokande vegetabilisk olja. Lägg på en handduk tills fettet droppar.
- Koka standardnudelsoppa med lila potatis (buljongen blir grönaktig). Tillsätt riven ost och örter i slutet av tillagningen.
- Gryta. Koka knölarna, krossa. Tillsätt ett rått ägg och lite varm grädde. Lägg stekt svamp, lök och morötter på botten av pannan, lila puré ovanpå. Upprepa sedan ytterligare 2-3 av dessa lager. Lägg örter och ost på toppen.
Möjliga kontraindikationer och indikationer
Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för lila potatis, men det är nödvändigt att begränsa förbrukningen i sådana fall:
- lågt blodtryck (hypotension);
- individuell intolerans;
- förstoppning;
- en reducerad surhetsnivå av magsaft;
- sista fas fetma.
Det är nödvändigt att äta en sådan grönsak med följande patologier:
- hypertoni (högt blodtryck);
- diabetes;
- försvagad immunitet;
- berusning;
- vissa sjukdomar i hjärtat och cirkulationssystemet;
- inflammatoriska processer i kroppen.
Fördelarna och skadorna av att äta
Användbara egenskaper hos lila potatis:
- Sänker blodtrycket.
- Hämning av åldringsprocesser (på grund av chockmängden antioxidanter).
- Att stärka immunförsvaret, vilket i sin tur förhindrar utveckling av förkylningar, infektionssjukdomar och andra sjukdomar.
- Normalisering av vattenbalans.
- Förbättra funktionaliteten hos det endokrina systemet.
- Skärpning av synen.
- Stärka cirkulationssystemets väggar.
- Minska blodsockernivån.
- Eliminering av flatulens, acceleration av matsmältningsprocessen.
- Minskning av surhetsgraden med gastrit.
- Minska inflammation i de inre organen.
- Underhåll av myokardiet.
- Irritabilitet elimineras.
- Sömn normaliseras.
Vilken skada kan vara:
- Om du äter potatis med kontraindikationer, förvärras sjukdomen: med hypotoni uppstår en hypotonisk kris, etc.
- Vid potatismissbruk (överätande): flatulens, tyngd i magen, förstoppning, uppblåsthet.
- Vid individuell intolerans: en allergisk reaktion inträffar.
Recensioner
Valery, 48 år. För 6-7 år sedan var jag i Europa, och där jag besökte släktingar behandlades jag med lila potatis. Ärligt talat blev jag förvånad inte bara av färgen utan också av smaken. I allmänhet köpte jag frön där och började växa hemma. Först var skörden väldigt liten, men sedan började jag plantera knölar och saker gick bra. Nu överrasker fruen alla hushållsmedlemmar och gäster med ovanliga rätter. Förresten, idag, som det visade sig, kan du köpa frön i Ryssland. Jag har redan provat fyra sorter - violet, explosion, salblu och pärlemor. Jag kan säga att var och en inte är dålig på sitt sätt.
Natalia, 54 år. Min granne har odlat violetta i 3 år redan, jag försökte också det. Jag följde alla agrotekniska regler och avkastningen är faktiskt inte dålig. Först nu kan vi inte förstå vilken typ av variation det är, men läckert, med en mandelsmak. Kanske någon kommer att berätta för dig?
Maryana, 22 år. Mina föräldrar odlar Violetta lila, så på vintern får jag dessa potatisar. Jag lagar zrazy, bakar, kokar. Allt kan göras om det fanns en fantasi och önskan. Men vad jag särskilt gillar är att mitt barn, som a priori inte gillar potatis, äter lila.
Sergey, 49 år. Mina släktingar skickade mig lila potatis från Krasnodar-territoriet. Jag vet inte namnet på sorten, men jag vill berätta om det. Det fanns inte många potatis, så jag planterade dem och skar dem i 1-2 ögon. Ja, grodde i cirka 3 veckor. Jag planterade den i marken, hällde ask i hålet. Resten av tiden matade jag lite med mineraler. Det som var särskilt förvånande, det finns inget behov av att fylla med vatten, det finns färre problem.
Sorten är lätt att skilja från resten - den har mörka fläckar på topparna. När jag grävde blev jag upprörd, knölarna var inte synliga i marken, jag var tvungen att ringa min dotter för hjälp. Skörden är god och knölarna är mycket stora. Jag förväntade mig inte ett sådant resultat endast från ögonen. Den enda svårigheten är att attackera Colorado. Denna potatisbagge gillar mer än andra sorter. Så han samlade det nästan varje dag, förgiftade ofta det.
Irina, 37 år. Jag köpte Violett på utställningen. Dyrt, men jag ville ha något exotiskt. Jag planterade den i marken, efter cirka 20 dagar dök det upp skott. Buskarna var små, jag trodde att det inte skulle bli någon skörd, men när jag samlades blev jag förvånad. Jag räknade så, det visade sig vara cirka 140-160 kg per hundra kvadratmeter. Inte så mycket, men med tanke på att jag kastade ett öga i taget, visade det sig bra. Jag gillade det faktum att knölarna var stora, små endast 1-2 bitar per buske. Omedelbart skjuten till nästa landning. Jag förvarar den i källaren med ventilation, eftersom sorten inte tycker om fukt, som det står skrivet.
Dölj
Lägg till din recension
Lila potatis innehåller många näringsämnen, har en unik färg, skarp smak, används för diabetes och vissa sjukdomar. Inte väldigt nyckfull när det gäller att växa och bry sig, men har sina egna kontraindikationer. Om du bestämmer dig för att plantera den i din trädgård och äta den, se till att ta hänsyn till alla ovanstående fakta.
Författare till publikationen
2
Ryssland. Stad: Zheleznogorsk
Publikationer: 56 Kommentarer: 0