Om du tar upp odlingen av ostron på rätt sätt kan du bli ägare till en lönsam verksamhet. På grund av ekonomiska sanktioner och utarmning av naturresurser upplever marknaden underskott. Ta reda på vilka metoder för avel av skaldjur som finns och hur lönsam denna verksamhet är?
Den subtilitet som växer
Ostronodlingar är platser för ostronodling i industriell skala. Men om man på gårdar för uppfödning av fisk, grisar eller kycklingar kan en person påverka tillväxtprocessen, då när det gäller ostron, hjälper han dem bara att växa i sina vanliga existensförhållanden.
Innan ostron hanteras är det användbart att undersöka komplikationerna i deras liv och växa:
- Ostron växer till försäljningsbar form från 3 till 5 år.
- Skaldjur växer i sin naturliga livsmiljö - på "ostron glades" i kustvatten, eller på konstgjorda skapade "gårdar".
- Ju svårare existensförhållandena, desto mer skaldjur kämpar för livet, desto smakligare är köttet. Genom att försöka hålla saltvattnet inuti skalet blir musslan fastare, köttig och till slut smakligare.
- Smaken på ostron beror bokstavligen på allt som den stöter på - på sammansättningen av vatten, på flödeshastigheten, på planktonens täthet och mycket mer.
Är det lönsamt att starta ett ostronföretag?
Tidigare var det bara människor med tillgång till naturliga vattendrag - hav och hav - som arbetade med odling av ostron och andra blötdjur, idag kan alla göra det lönsamma. För att göra detta räcker det att köpa en speciell sluten typinstallation för odling av blötdjur. Sådana installationer kallas RAS och de kostar cirka 10 000 dollar. Det är önskvärt att investera 80-100 tusen dollar för affärsutveckling.
Restauranger är intresserade av färska ostron, varför denna gourmetprodukt alltid hittar en marknad.
De första ostron kan säljas under det tredje odlingsåret. Därför kommer de första två åren ingen vinst. Först under tredje året får RAS-ägaren en vinst som täcker kostnaderna för att starta ett företag. Och först på det femte året kommer företaget att börja få realinkomster.
När du når de planerade produktionsvolymerna kommer vinsten från växande skaldjur att överstiga 10 gånger den årliga investeringen.
Den minsta gården, som använder manuellt arbete, kan producera upp till 10 ton produkter per år. Kostnaden för en mussla är 2 euro. För skörd - det genomförs på våren och hösten, det räcker med två utbildade arbetare. Erfaren entreprenörer kan etablera en gård på 30-50 hektar och producera upp till 1000 ton skaldjur.
Så ostronföretaget är lönsamt, men det kräver en betydande initial investering och ekonomiskt tålamod.
Food Oyster Classification
Food Oyster Classification:
- Med odlingsmetod:
- full av havet (vild) - odlas under naturliga förhållanden;
- anhörig - odlas i en konstgjord miljö.
- Till storlek: konkava ostron - Nr 5, nr 4, nr 3, nr 2, nr 1, nr 0, nr 00. Den minsta storleken är 5, den största är 00.
- Efter struktur:
- Platt. Dessa inkluderar fyra olika sorter av skaldjur som skiljer sig i utseende, smak och pris. Gemensamt för de brittiska öarna och Medelhavsområdet
- Djup. De finns i Stilla havet. Det är utsökta och speciella. De förstnämnda är mindre.
I Europa är den mest efterfrågade ostronstorleken nr 3. Massan av dessa blötdjur är 80-100 g. I Ryssland är de mest populära ostron nr 2, de väger 100-120 g.
Raffinerade ostron kategoriseras också efter densitet. En muslings densitetskoefficient är förhållandet mellan köttets vikt av 20 musslor av samma storlek och vikten på 20 ostronskal, gånger 100.
Bland blötdjur med olika täthet skiljer sig ostron Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pus-en Claire. Så till exempel är Specials densitetskoefficient 10,5 eller mer. Nyanser av deras smak beror på tätheten av ostron.
Vilka är de mest populära ostron?
Vad köpare uppmärksammar på:
- Där ostron odlas. Gourmeter föredrar naturligt odlad skaldjur - deras specialister kan lätt känna igen dem genom sin form och smak. För en "gratis" ostron idag finns det 9 blötdjur som odlas på gården.
Men konstgjord odling har en allvarlig fördel - deras smak kan påverkas. Påverkningsfaktorer - vattensalthalt, temperatur, alger och mer. Det tros att de mest utsökta skaldjur finns i kallt vatten. - Smaken av skaldjur. De mest utsökta ostron växer i vatten som innehåller 20-30% salt. Med en ökning av saltkoncentrationen till 35% blir mussla köttet hårt. Om saltinnehållet i vattnet är mindre än 12%, dör ostron.
- Fisketid. De mest smaklösa ostron samlas på sommaren. För närvarande multiplicerar de aktivt och deras smak förändras ofta inte till det bättre.
De mest populära inom kulinariska och restaurang anses platta ostron. Dessa inkluderar:
- Belon. Finns i Brittaniens vatten. Gråvit färg, med en karakteristisk lukt av jod. Den största belonen är "hästhov".
- Buzig. Finns i Medelhavet. Molluskarna är stora, runda, med en salt smak och lukt av havet.
- Gravett. Populära ostron från Arcashon Bay. De har inte mycket smak och lukt, men de är väldigt köttiga.
- Maren Oleron. Detta är den mest värdefulla typen av platta ostron. De kännetecknas av deras känsliga struktur och rika smak.
ostron "Belon"
ostron Buzig
ostron "Gravette"
ostron "Maren Oleron"
Djupa ostron värderas något mindre än platta, men det finns en efterfrågan på dem. 5 typer hör till denna typ av ostron:
- Fin de Claire. Det fetaste med en lätt brackisk smak.
- Särskild. Mycket stor, innehåller mycket kött.
- Krösus. Irländska ostron, feta och köttiga.
- Blue Oyster. De skiljer sig åt i en speciell nyans - det erhålls med hjälp av specialinnehåll.
- Vita pärlor. De har en sötaktig smak och ett delikat skal.
ostron "fin de claire"
ostron "Special"
ostron "Croesus"
ostron "blå ostron"
ostron "White Pearl"
Odlingsförhållanden
I Ryssland har ostronverksamheten ännu inte blivit utbredd, så det finns liten konkurrens inom denna bransch. Vilka är funktionerna i ostronverksamheten:
- Du kan föda upp någon av de ätliga arter av ostron. Varje art kräver vissa levnadsvillkor, den mänskliga uppgiften är att förse dem med blötdjur.
- "Skörden" kan skördas när som helst - det finns inget behov att göra det innan beställningen kommer.
- Blötdjur behöver inte mat - de lever av en naturlig matbas.
Det enklaste sättet att odla ostron är där det finns fri tillgång till kusten. Alla de som inte har ett hav i närheten, men vill gå med i ostronbranschen, måste utrusta en gård.
Vid organisering av ostronodlingar måste vissa arbeten göras:
- Rengör alger och smuts från burarna.
- Sortera skaldjur regelbundet och återplantera dem när de växer till större burar.
- Fånga rovdjur blötdjur - rapans.
- Separata betongskal.
Vad behövs för gården?
För att avla ostron till salu är det nödvändigt att utföra ett antal arbeten och välja villkor som är lämpliga för ostron:
- Djupet på behållaren är 20 m.
- Botten på reservoaren är platt. En ojämn yta är jämn.
- Skydd mot vågor och förorening.
- Försörjer blötdjur med syre och en livsmedelsbas - specialutrustning installeras för leverans.
- Periodiska vattenanalyser.
Ostron matar på de minsta algerna och mikroorganismerna.
Det finns tre alternativ för ostronutvinning:
- Samla naturligt odlade blötdjur vid lågvatten.
- Ostron odlas i burar som ligger i havsfält.
- Ostron hålls i kombinerat vatten - flod och hav.
När man avlar ostron under konstgjort skapade förhållanden krävs betydande arbetskraftskostnader och viss kunskap. Blötdjur skapar vissa existensvillkor:
- När man organiserar en liten ostringsgård måste ungefär en halv miljon rubel spenderas på byggandet av burar. För köp av larver - 10 000 rubel.
- Det är nödvändigt att bygga en plantskola för att plantera odlade blötdjur - cirka 130 000 rubel.
- Pengar behövs för personalens löner.
För att leverera ostron till restauranger och andra cateringanläggningar måste du upprätta formella kontrakt. För att göra detta måste du registrera ditt företag officiellt. De gör det som en individuell företagare eller LLC, registrerar sig hos skattemyndigheterna och väljer rätt version av beskattningssystemet.
Begagnade ostronskal i vissa länder bearbetas - producerar en produkt för att stimulera tillväxten av ostron.
Odlingsmetoder
Det viktigaste med att avla ostron är en gynnsam livsmiljö. Människans ytterligare roll är att kontrollera och upprätthålla förhållanden. Alla metoder för att odla ostron kan vara superlönsamma.
Naturlig
Ostron kan avlas utan att köpa yngel. "Plantor" tas i havet och blötdjur växer under naturliga förhållanden. För att odla ostron på detta sätt behöver du bara tre saker - specialverktyg, havet och förmågan att vänta.
Funktioner för odling av ostron in vivo:
- Spat skördas - det här är unga ostron på samlare som exponerats i kustzonen under häcksäsongen. I ostron börjar reproduktionen på våren och fortsätter hela sommaren. Under denna period rör sig inte samlarna. Ostronlarver bosätter sig på samlare - där växer de.
- I slutet av sommaren överförs de vuxna unga till fickor täckta med ett nät. De placeras något ovanför botten på pelarna. Så, unga djur skyddar mot naturliga fiender och översvämningsramar. Skaldjur matar på plankton, som är rikligt i havet.
- Efter ett par år överförs de vuxna unga till poolerna - de kallas "uppfödning", här hålls ostron i ungefär ett år och når "säljbara".
- Det sista steget är skörd.
För att ostron ska bli tyngre och fetare, måste åldrarna delas ned i vatten under åldringsperioden i barnkammaren. Eller blandat med färskt saltvatten. När man försöker hålla havsvattnet i skalet, bygger blötdjuret sina muskler, blir mer elastiskt och smaken på köttet förbättras.
Modernt ostronodling baseras på spatproduktion och offshore odling. Detta tillvägagångssätt har flera allvarliga nackdelar:
- endast 30% av de ungar som skickas för uppfödning överlever;
- låg tillväxttakt - på grund av övervintringsperioder;
- instabil tillväxt på grund av risken för underlägsenhet eller fytoplanktonbrist;
- force majeure - storm, orkan och andra ogynnsamma naturfaktorer som har en förstörande effekt på marina gårdar;
- epidemier bland blötdjur - de är inte beroende av människor och kan förstöra allt "boskap";
- långvarig odling - 3-4 år;
- höga logistikkostnader;
- risken för koncentration av giftiga ämnen i skaldjurskött - på grund av föroreningar i jordbruksvattenområden på grund av industriella olyckor.
Samtidigt förblir uppfödningstekniken dominerande inom ostronbranschen idag.
Huvudutrustningen för odling av ostron:
- Samlare för larver. De är gjorda av koppartråd, på vilka gamla sänkor är dragna. Mellan cusps är intervallet 1,5 cm. På varje tråd finns 100 cusps. Det användbara skärmområdet på en kollektor är 0,5 kvm. m.
- Samlarbehållare. Tillverkad av hörnmetall.
- Kapron storlek 1,0 × 1,0 m.
Indikatorer för industriell odling av ostron:
indikatorer | Standards |
Bosättning av larver per 1 kvadrat. m samlare, | 1 400 st. |
Blötdjurens fertilitet | 200-300 tusen enheter |
Samlarreserv | 50 % |
Utvecklingen av teknik å ena sidan och försämringen av havets ekologi å andra sidan bidrar till utvecklingen av konstgjorda metoder för odling av ostron.
Artificiell
Frånvaron av havet är inte ett hinder för utvecklingen av ostronaffärer idag. För detta ändamål organiseras en konstgjord livsmiljö. Installationer av stängd vattenförsörjning är särskilt praktiska, under vilka förhållanden skapas som är idealiska för alla levande varelser, inklusive ostron av olika raser.
Kostnaden för sådana installationer beräknas till tiotusentals dollar, men det är de som gör det möjligt att skapa ett kostnadseffektivt och högteknologiskt företag för odling av skaldjur.
Ultraljudskontroll består av modulpooler, där automatisering styr biologiska och kemiska processer. Enheten inkluderar vattenrenings- och beredningssystem. RAS är ett slutet system, så det behöver inte konstant vattenpåfyllning. Den dagliga förbrukningsgraden är 5-10% av den totala installationsvolymen.
Fördelarna med att använda ultraljud:
- enkelhet i drift;
- mångsidighet - du kan odla ostron (eller andra blötdjur, fiskar, kräftdjur) var som helst i världen;
- lönsamhet;
- möjligheten till full automatisering - det finns inget behov av högt kvalificerade ingenjörer;
- minimala logistikkostnader - gården kan byggas så nära försäljningsmarknaden som möjligt;
- förmågan att leverera färska produkter till konsumenten - detta förbättrar produktens smak och hälsa;
- accelererad tillväxt - utan övervintring minskar tillväxttiden;
- användningen av artsspecifik plankton fördubblar utfodringshastigheten och förbättrar kvaliteten på ostronkött;
- det finns inga epidemier, rovdjur och krypskytare - allt detta har en positiv effekt på företagets lönsamhet;
- miljövänlighet av produkter;
- höga smakegenskaper;
- förmågan att påverka färg och smak på blötdjur genom användning av speciell fytoplankton.
Vilka odlingsmetoder används?
RAS-installationer är dyr utrustning, inte alla nybörjare kommer att behärska sina kostnader. Idag används också billigare odlingsmetoder för att odla blötdjur. Metoder som är lämpliga för odling av olika typer av skaldjur beskrivs nedan.
I videon nedan talar bonden om att odla ostron vid RAS:
I färskt vatten
Detta är en enkel metod som inte kräver mycket kunskap och investeringar. I sötvatten odlas huvudsakligen "flodsolstror" - musslor, liksom andra blötdjur av sötvatten. Odlingen av blötdjur i färskt vatten liknar deras odling i saltvatten.
Funktioner av växande blötdjur i färskt vatten:
- När de väljer en webbplats vänder de sig till en specialist som känner till tekniken för att föda blötdjur.
- Samlare eller gamla nät är bundna till ett horisontellt sträckt rep. En last är bunden i botten av uppsamlaren. I kallt väder begravdes samlare för att rädda dem från stormar och is.
- Vid dåligt vattenbyte faller ett år gamla individer av - "produktiviteten" minskar.
- De övervakar ständigt antalet boskap och transplanterar överskott av skaldjur till andra områden.
- Minsta vattentemperatur är +12 ° C. Och för att ung tillväxt ska bosätta sig på konstgjorda avlopp måste vattnet bli ännu varmare.
Jord
Ung tillväxt samlas in av speciella samlare och placeras i växande områden. Tillväxtperioden är 3 år. Funktioner för att växa på marken:
- Områden för utvinning av plantmaterial finns i förväg. Förbered en plats på grunt. Upprätta skydd mot parasiter och rovdjur.
- Larver samlas i maj-juli. Processen pågår till september. Unga djur bosatta på stolpar transplanteras till speciella samlare som hänger på speciella flottar.
- Till samlare under viktens vikt föll inte till botten, de överförs till en ny plats, där det yttre lagret separeras. En webbplats väljs som är skyddad från rovdjur och med en god matbas.
- Några år senare, när blötdjurna når sin presentation, skördas de med muddrar och lagras vid tidvattnet så att de rensas från lera.
Nackdelar med att odla skaldjur på jord:
- möjligheten till förluster på grund av rovdjur och parasiter som har övervunnit skyddsbarriärer;
- blötdjur som är bevuxna med lera;
- partiklar av mineraler och sand faller in i köttet.
Flottodling är mycket effektivare. Det är önskvärt att mekanisera processen. Det är viktigt att övervaka skaldjurens lagerhållfasthet för att tunna dem ut i tid.
I akvarium
Det är svårt att hålla marina blötdjur i akvarier, de kräver vissa villkor och vård. I akvarier hålls blötdjur bara för intressens skull - denna metod för odling är inte lämplig för kommersiell verksamhet.
Funktioner av växande blötdjur i akvarier:
- Det är bättre att köpa exemplar i djuraffärer - för att inte smitta vatten med några sjukdomar.
- Akvariet måste vara rymligt, det måste vara utrustat med filtrerings- och luftningssystem.
- För att göra vattnet hårdare, är botten fodrad med krita, skal sten, ren kalksten. Dessutom bör kalciumjoner läggas till vattnet.
- Vattentemperatur - högst +22 ° C. Vatten som är för varmt kommer att döda skaldjur.
Skörd"
Det tar ungefär tre år från det ögonblick som larverna lanseras till skörden. Under denna tid måste du förbereda dig för insamlingen genom att köpa nödvändiga verktyg. När de odlas naturligt skördas vanligtvis ostron under de kallare månaderna - från september till april.
Fördelarna med att plocka i kallt väder:
- Under avel - under den varma säsongen är ostronskött tunt, vattnigt och mindre gott.
- Det finns många bakterier i varmt vatten, ostron kött blir farligare, särskilt eftersom de äts huvudsakligen rå.
Så snart ostron växer till försäljningsbar storlek skördas de och skickas för bearbetning, där följande arbete utförs:
- tvättning;
- sortering;
- vägning;
- förpackning.
Funktioner för att samla ostron:
- Det bästa vädret för ostronplockning är torrt och soligt. Det rekommenderas inte att samla ostron i regnet eller omedelbart efter det. Du måste vänta 2-4 dagar - skaldjuren efter regnen är förorenade med bakterier och skadliga ämnen i havsvattnet.
- Ostronskal är vassa - du kan klippa dig själv så att de samlar dem med handskar.
Ostron är prisade färska, men kan förvaras i frysar i ett år om det behövs.
Försäljningsmarknad
Västra ostron finns på listan över förbjudna produkter. Som ett resultat har produktionen av egna ostron i Ryssland ökat tiofaldigt. Istället för ostron från Europa, på kaféer och restauranger - serveras skaldjur som odlas i Ryssland. Dessutom är staten idag intresserad av utvecklingen av ostronbranschen och ger den all slags stöd.
Rysslands inhemska marknad är redo att absorbera en enorm mängd ostron - efterfrågan på dem är kolossal. Nästan ingen restaurang är komplett utan den här produkten. Alla som investerar i utvecklingen av denna superlönsamma verksamhet kommer lätt att hitta köpare.
Statligt stöd för ostronverksamheten
Efterfrågan på ostron överstiger utbudet. Denna produkt uppskattas över hela världen, inte bara för sin smak utan också för dess dietkvaliteter. Idag stöds ostronverksamheten på statlig nivå. I synnerhet antogs RF-lagen "Om utveckling av marikultur", vilket skapade gynnsamma förutsättningar för odling av ostron. Särskilt intressant och lönsamt är ostronverksamheten i Svarta havet.
Se videon om att ostronodling är ett måste och måste marknadsföras:
Det statliga stödprogrammet innehåller följande fördelar för ägare av ägare:
- Skattebefrielse.
- Det finns inget behov av att betala för hyra av vattenområdet.
- Möjlighet att erhålla subventioner.
Vad är skillnaden mellan ostron och musslor?
Du kan föda upp en mängd olika skaldjur till salu. Tillsammans med ostron odlar gårdar ofta musslor, deras skillnader:
- De är mindre än ostron.
- Mindre krävande för levnadsvillkor.
- De kan röra sig längs botten och ostron lever stillasittande.
- I musslor är skalet runt, i ostron - platt eller något konkav.
- I musslor är skalet slätt, kanterna är vassa. Ostron har grova skal och vågiga kanter.
- Musslor äts inte råa och ostron serveras vanligtvis råa.
- Ostron är ljus, musslor är mörka.
Men det viktigaste som en person som bestämde sig för att avla blötdjur bör veta är kostnaderna för ostron och musslor. De senare, även om de betraktas som en delikatess, är mycket billigare eftersom deras avel är mindre besvärande.
Ostronodling är en mycket lovande riktning. Det största problemet är de initiala kostnaderna. Om du är redo att investera i en lönsam verksamhet kan du efter 5 år bli ägare till en betydligt lönsam verksamhet.
Författare till publikationen
12
Ryssland. Staden Novosibirsk
Publikationer: 276 Kommentarer: 1