Köttraser av tjurar eller kor skiljer sig från andra representanter för nötkreatur genom att de går upp i vikt mycket bättre, lämpar sig för intensiv utfodring och är relativt picky när det gäller att hålla och utfodra. Djur i köttriktningen har också imponerande dimensioner och ger slackligare kött med en hög indikator på fettinnehåll och energivärde när de slaktas.
Köttraser av tjurar och kor
Om vi jämför en ko med en mjölkningsriktning och en kött, är den senare inte lämplig för att få mycket god mjölkavkastning, medan en mjölkko inte kommer att producera den mängden kött när den slaktas. Vi lär oss om vilka köttraser av nötkreatur som är de mest populära, vilka av dem finns i Ryssland.
Aberdeen Angus kor
Dessa djur skiljer sig i utseende, eftersom deras ull är ljus svart med en acceptabel rödbrun. Kroppsformen är traditionellt stor, andra raser med nötkött har samma:
- bröstet är allmänt utplacerat;
- lemmarna är inte långa;
- halsen är kraftfull, kort;
- bäckenet är brett;
- ett muskelmönster är tydligt ritat på huden;
- djurens tillväxt från 1,2 till 1,5 m är ganska hög;
- horn saknas (kor och tjurar är hornlösa);
- pälsen på hudens yta är känslig och tunn.
Vad är köttet från Aberdeen Angus-ko:
- kött har en marmorvy;
- det finns små fettlager;
- benavfallet är högst 18%.
En särskild egenskap hos rasen är att djuret är benäget för fetma, detta faktum måste beaktas när man sammanställer menyn och den dagliga kosten. Om du bestämmer dig för att använda denna ko för mjölkning, förvänta dig inte stora mjölkutbyten, eftersom det inte är en mjölkras. Den maximala mängden mjölk per år är cirka 1400 liter.
Djur av denna ras kan skryta med hög vikt i en ganska tidig ålder. Så kan tjurar i vissa fall väga upp till 1 ton och kor - upp till 600 kg.
Ras Aquitaine kött
Dessa kor och tjurar klassificeras som tungvikt. Utåt kännetecknas djur av en ljus färg, vanligtvis en ljusbrun eller till och med beige. Precis som i föregående fall är korna stora, har en uttalad muskulär struktur, kroppen ser långsträckt ut. Huvudet är inte tungt, även om pannan ser massiv ut.
En vuxen goby kan nå 1350 kg levande vikt, medan honan väger minst 700 kg. Tillväxten av representanter för denna ras är cirka 1,4 m, vid födelsen kan kalven i Aquitanian köttras väga cirka 45 kg. Rasen kännetecknas av det faktum att kalvar går upp i vikt med en rekordhastighet: upp till 2 kg per dag, men närmare ett års ålder sjunker viktökningen till 1,5 kg. Köttet har en känslig struktur, det finns ett lager fett, men obetydligt.
Separat bör det sägas att det är svårt att ta hand om denna ras, eftersom kor och gobies slår sig bra i något territorium och klimat, har en bekväm lugn karaktär och lever en lång tid.
Auliekol kor
Dessa kor fick en biljett till livet i Kazakstan för mer än 30 år sedan, men till denna dag har rasen inte tappat sin popularitet. Så nu kan du hitta företrädare för rasen Auliekol överallt, även i Ryssland. Dessa kor har grå färg, mer än 60% av nötkreatur föds utan horn, det vill säga de är hornlösa. En ovillkorlig fördel kan kallas det faktum att en sådan boskap med förtroende lätt kan tolerera en förändring i fängelsevillkor eller övergången från ett foder till ett annat. Det är också värt att notera att företrädarna för rasen Auliekol tolererar kyla väl, eftersom de överväxar med en extra underrock på vintern, detta är ett annat plus för förvärvet av sådana kor i Ryssland.
Medelvikten för en tjur av denna ras är cirka 1 ton, även om isolerade fall med en rekordvikt på 1250 kg är kända. En ko väger exakt hälften så mycket: högst 650 kg. Vid slakt tar avfallsdelen cirka 35-40%, medan huden kan stratifieras i 5 lager, vilket gör dem till ett utmärkt råmaterial för lädervaror.
Belgisk ras
Den belgiska boskapen tillhör köttindustrin. Det speciella hos dessa tjurar och kor är att pälsfärgen är vit eller blåvit. Ett kännetecken som gör att man uppmärksammar rasen är att kor och tjurar har enorm muskelmassa. Detta kan förklaras vetenskapligt: produktionen av ett ämne som myostatin är genetiskt blockerat hos nötkreatur, det vill säga ingenting begränsar muskelväxten hos dessa djur, det fortsätter hela livet.
Detta betyder dock inte att belgiska kalvar redan är födda med stor muskelmassa, det är inte så. Det uppnås i processen med livet och märks med cirka 2-3 månaders livstid.
Redan vid åldern 1-1,5 år kan tjurar väga cirka 700 kg och når 1300 kg vid puberteten. Även om det finns bevis för att detta inte är den maximala vikten med korrekt utfodring, det vill säga, kan produktiviteten ökas. Det är värt att säga att den icke-avfallande delen av udden kan utgöra cirka 75-80%, medan köttet i sig har utmärkta smakindikatorer, mjukt och saftigt.
Köttraser av nötkreatur. Utställning Golden Autumn-2015
Alla rasraser. Över 300 raser
För- och nackdelar med uppfödning av nötkreatur (GTRK Vyatka)
Bullrasen Simmental. Visning av köttdjur. Utställning Golden Autumn-2015.
Kor och tjurar är kroppsbyggare. BELGISK BLÅRAS Möt Superko
Galloway ko
Denna underart är idealisk för att hålla i områden där det inte finns någon tät vegetation. Djuret har en välbyggd kroppsstruktur:
- bröstet är djupt inställt;
- halsen är kraftfull, bred;
- ryggen är rak;
- hovarna är korta, hornet är brett;
- inga horn;
- färg från svart till brun, fläckar av gult eller vitt är möjliga;
- pälsen är grov vid beröringen, lite vågig, det finns en underrock (detta gör det möjligt att beta kor även på vintern, förutsatt att det inte finns mycket snö).
Djur får ungefär 1,2 kg per dag, medan de inte når rekordvikt, detsamma gäller för avkommor:
- kvinnlig - upp till 500 kg;
- hane - upp till 800 kg.
Trots att djuren inte har en stor massa kan de skryta med utmärkt kött av högsta kvalitet. Den kännetecknas av sin marmorstruktur, extraordinär saftighet och måttligt fettinnehåll. Tillsammans med detta kan Galloway-korna tillskrivas en blandad orientering, det vill säga en mjölk- och köttras av nötkreatur, så cirka 1400 liter mjölk från en individ kan mjölkas per år. Denna produktivitetsindikator kan inte jämföras med den för en mjölkko.
Kazakisk köttras
Som namnet antyder föddes denna nötkreatursras för köttproduktion i Kazakstan med arbetet från ryska boskapspecialister. Djur av denna art har en röd kappa i allmänhet, även om svansens ben och den främre delen av bröstet kan målas i ljusare färger. Liksom den tidigare rasen klarar de kazakiska köttkorna att tåla hårda vintrar, på grund av det faktum att denna period är växt med ytterligare underrock.
Vid födelsen väger kalvar mindre än 3 kg, men när de växer upp ökar de vikten med 15-20 gånger. Trots att köttet har goda smakegenskaper är det möjligt att extrahera högst 60% av den levande vikten från ett slaktkropp, vilket inte anses vara en tillräckligt god indikator på produktiviteten.
Mensko-Anzhuyskaya nyckelpiga
Denna ras av nötkreatur tillhör kött sektorn. På grund av sin karakteristiska färg kallas rasen också röd äng, även om huvudskuggan på pälsen fortfarande är röd. Gobies kännetecknas av imponerande dimensioner, tillväxten kan nå över 170 cm, vilket gör dem till jättar bland köttens riktning. Detsamma gäller för vikt, det finns uppgifter om en tjur som väger cirka 1650 kg.
Trots sin gigantiska storlek är dessa ganska lugna djur med foglig natur, vilket gör att de hålls bekvämt och bekvämt. Det är också värt att nämna om den blandade orienteringen, det vill säga tills du får slaktigt mjölkutbyte från kor. Som med de flesta saker smakar köttet bra och betraktas som premiumkött av konsumenternas betyg.
Limousin Burenka
En annan typ av raser för köttändamål är Limousin-ko. Färgen på hennes kappa är röd, guldröd, brun med märkbar ljusning på magen och låren. Detta är inte ett hornlöst djur, hornen är små, har en ljusare färg jämfört med kroppen. Vad är skillnaden mellan limousinkon och hennes släktingar? Trots att djuret betraktas som tungt, utåt är det en ganska välbyggd ko, dess skelett är inte stort, även om hovarna har ett uttalat muskelskikt är detta tydligt synligt på fotot. Många uppfödare skämt kallar en sådan ko för en limousin, eftersom kroppen är ovanligt långsträckt, den fångar omedelbart ögat vid extern undersökning.
Limousiner kan leva länge, deras ålder kan nå 15 år. Eftersom kalvar föddes stora är födelseöppningen för sådana kor mycket bredare än hos andra.
Romagnole ras
Syftet med rasen antyder att kor kommer att vara involverade i jordbruket som ett styrkstöd. Men för närvarande har rasen omskolats, nu erkänns den som en av köttraserna. Hur ser ett sådant djur ut:
- Kroppen är stor, rundad.
- Baksidan har en kvadratisk form.
- Muskler uttalas, muskelmassa erhålls snabbt nog.
- Lemmarna är raka, symmetriska.
- Färgen på pälsen är grå, men män kan ha mörkare färg.
- Avkomman reproducerar sig snabbt.
Vid födelsen når kalvens vikt 40-45 kg, redan vid sex månaders ålder ökar vikten till 300 kg, och djuret väger cirka 500 kg per år. Den maximala massan når 2-3 år. Romagnola goby kan väga upp till 900 kg, även om massan ibland kan öka upp till ett ton. Dessutom kommer avfallsdelen efter slakt att vara cirka 30-40%. Köttproduktens smakegenskaper är ganska höga och uppskattas på köttmarknaden för utmärkt kvalitet.
Hornless Russian Cow
Denna köttras är allmänt representerad i Ryssland, vilket vältaligt anges med namnet "ryska hornless". Det faktum att djuret inte har några horn är tydligt från namnet, det vill säga att det är praktiskt säkert för andra djur och människor. När det gäller kroppen är kroppsformen standard:
- Mått är rektangulära.
- Muskelavlastning är tydligt synlig.
- Huvudet är inte tungt, litet i storlek.
- Bröstet är tvärtom brett, utbrett och bröstet uttalas.
- Nötkreaturets baksida är rak (både rygg och rygg).
- Symmetriska tjocka extremiteter med väl definierad muskelton.
- Ryskt klumpigt läder värderas eftersom det är tunt och böjligt; det är dessa egenskaper som värderas i furrier.
- Ullen från kor och gobies är strikt svart, närvaron av fläckar och tår är oacceptabel.
I vuxen ålder växer djur till imponerande storlekar, deras vikt är:
- kvinnlig - 500-600 kg;
- hane - upp till 1200 kg.
Zootechnicians noterar att djur av denna ras kan gå upp i vikt under en lång period, dvs utfodring kan pågå mycket längre än vad som är typiskt för andra raser.
Rasen ger att djur kan leva under radikalt olika klimatförhållanden. Av denna anledning kan ryska hornlösa kor hittas både i södra länder och till exempel i norra Ryssland. Djur kännetecknas av det faktum att de är opretentiösa i vård, näring och utfodring, så du behöver inte spendera pengar på dyrt foder eller uppvärmning i ladan.
Charolais
Charolais eller Charolese ko kom till oss från det avlägsna Frankrike. Dess egenhet är att efter slakt, erhålls marmorerat kött med lågt fettinnehåll, av utmärkt kvalitet, och detta trots att djurets uppfödning under avel kan ta lång tid. Om målet är konsumtion eller försäljning av praktiskt magert kött, men samtidigt välsmakande och ömt, bör du tänka på att köpa rasen Charolais.
Dessutom kan följande sägas om rasen:
- snabb uppsättning av muskelmassa;
- bra och snabb acklimatisering.
Exteriör:
- lätt kappfärg (vit, beige, gul, grå);
- huvudet är inte stort, även om pannan är tillräckligt bred (detta syns tydligt på fotot eller videon);
- halsen är kraftfull, streckad;
- bröstet är djupt, cirka 2 m i diameter;
- dewlap uttalas inte;
- ryggen är rak, det finns en knappt märkbar slapp i mitten;
- lemmarna är symmetriska, väl utvecklade;
- vuxenväxt når ett märke på 140 cm;
- tunn kappa.
Markigian ras
Den sista rasen som vi kommer att prata om är Markijnian. Denna stamras utvecklades i Italien, det tog många år att avla den tills målet uppnåddes. Huvudfunktionen hos de markigianska korna är att de snabbt går upp i vikt och lämpar sig väl för gödning. Låt oss gå vidare till beskrivningen av djuret och ange det i listan:
- Dessa är ganska stora djur.
- Hårfärgen är vit, grå eller blandad.
- Massvinsten är snabb.
- Gobies väger upp till 1500 kg, kor - upp till 700 kg.
- Benavfallet kan vara upp till 30%.
- Köttet är traditionellt mjukt och saftigt, muskelinneslutningarna är viktiga.
Vi beskrev de vanligaste, bästa och mest populära köttraserna av kor, talade om deras egenskaper, huvudsakliga egenskaper och fördelar. När du känner till all denna information kommer det att bli mycket lättare för dig att avgöra frågan om vilken ras som behövs för att skaffa din egen ko eller tjur, desto mer vad gäller kvaliteten på köttet är fantastiskt.