Schalottenlök är en variation som liknar lök, men bildar många "barn" från lök. På ett annat sätt kallas det också "kushchevka", "shrike", "family bow". Växten är flerårig, men förlorar snabbt sitt utbyte, därför rekommenderas det att återplantera den årligen och växa upp den igen från frön var tredje år. Schalottenlök har mer användbara egenskaper än vanliga lökar. Det används ofta i matlagning, särskilt i franska köket.
Schalottenlök
Beskrivning av arten
Den första tillförlitliga beskrivningen av schalottenlök går tillbaka till 1261. Antagligen började de odla det i Mellanöstern för 5000 år sedan. Därifrån sprids det till Egypten, Grekland, Indien. Under medeltiden kom han till Normandie, där han snabbt fick popularitet. Nuförtiden är nästan ingen fransk kökssås komplett utan tillsats av schalottenlök. Det har varit känt under lång tid i Kaukasus, Fjärran Östern, Ukraina och Moldavien. En relativt ny kultur är för Sibirien, den ryska icke-svarta jordregionen.
Schalottenlök på fotot och i verkligheten liknar vanliga lökar eller purjolök, även om de faktiskt skiljer sig från dem på många sätt. Skillnaden är att dess rovor består av flera kryddnejlika, som lök eller vitlök. Glödlösmassan är liten, 15-30 g. Vid plantering ökar inte lökarna själva utan antalet. Den totala vikten av "barn" kan nå ett halvt kilo och mer, i ett hål finns det från 4 till 40 stycken.
Sjalottenlökens fjäder är saftig, doftande, med en sötaktig eftersmak och inte lika varm som lök. Gröna mognar tidigt, blir nästan aldrig tuffa. Du kan klippa fjädern helt flera gånger per säsong. Små lökar växer snabbt nya blad, särskilt när de transplanteras på sommaren. Norra lökar är vita med en kryddig smak. Södra - röd, halvskarp eller söt.
Schalottenlökas fördelaktiga egenskaper är svåra att överskatta. Den innehåller många fler vitaminer än vanliga lökar. Här är den ungefärliga sammansättningen av schalottenlök:
- vitaminer B1, B2, PP, karoten;
- askorbinsyra - i blad 54,9-70,8 mg, i lökar 5,7-8,3 mg per 100 g;
- väsentliga malas - i lökar 28,0-34,0 per 100 g
- torrsubstans - i blad 8,5-10,7%, i lökar 14,2-22,0%
- socker - i blad 2,8-4,0%, i lökar 8,1-13,6%
- proteiner - i blad 2,0-2,8%, i lökar 2,9%
När stekt i smör ger schalottenlök en speciell doft som de uppskattas av kockar. Det används för att laga rätter av både europeisk och asiatisk mat. Under temperaturpåverkan karamelliseras den bättre än normalt, eftersom den innehåller mer socker. Den mest populära sorten är échalote grise, med vita, avlånga lökar.
Lökens dygder
Vi har redan beskrivit sammansättningen av shrike's lökar och deras greener. Några ord om dyder som skiljer kultur:
- Att odla och ta hand om lök är inte svårt, det är en opretentiös kultur.
- Utbytet är alltid högt, eftersom flera dussin små rovor bildas i ett bo.
- Anläggningen är frostbeständig, tål temperaturer på 2-4 ° C, mognar perfekt vid 18-20 ° C. Även om rötterna fryser kommer det inte att påverka skörden.
- Gröna är mjuka, mjuka och saftiga under hela växtsäsongen fram till dess att skörden från fältet.
- Arten har utmärkt hållkvalitet, huvuden torkar inte eller ruttnar, därför kan de lagras nästan till nästa skörd.
- Arten mognar mycket snabbt, den kan tas bort från fältet under andra halvan av juli, och den ger en fjäder i april med tidig plantering.
- Det växer bra även hemma i fönsterbrädan, hela vintern kan du få friska, doftande och saftiga grönsaker för sallad.
- Vid skivning stickar det inte ögonen och orsakar inte tårar, till skillnad från lök, vilket gör det bekvämare att laga mat.
- Industriell odling är mycket lönsam, eftersom de gröna mognar tidigt har arten ett högt utbyte.
Schalottenlökar ökar immuniteten och kroppstonen, det rekommenderas vid behandling av vitaminbrist. Det innehåller också många mineraler, det hjälper till vid behandling av anemi, påskyndar läkningen av frakturer och förhindrar osteoporos. Rätter med dess tillsats har en speciell pikant smak och aroma. Schalottenlök är kontraindicerat för sår och gastrit, njursjukdomar och leversjukdomar. De eteriska oljorna i lök kan orsaka bronkospasm.
Valet av trädgård
Schalottenlök är en opretentiös kultur, att ta hand om dem är inte annorlunda. På rätt jord ger det bästa utbytet. Jorden ska vara svagt sur eller neutral. Växten gillar inte ett överskott av fukt, om grundvattnet kommer nära är det bättre att göra ytterligare dränering i trädgården från grov sand eller små stenar. Platsen bör vara väl upplyst. Det är bäst att plantera shrike på en kulle. Om detta inte är möjligt är trädgårdsbädden 15-20 cm hög.
Det är bra att plantera schalottenlök efter grödor som squash, pumpa, gurkor, potatis, tomater, kål, baljväxter. Odla det inte i en trädgård där morötter, vitlök, rödbetor, solrosor eller majs planterades året innan. Du kan plantera rädisor, jordgubbar, morötter, sallad, gurkor, dill, kalendula i närheten. Dessa växter hjälper varandra att bekämpa skadedjur och sjukdomar.
Det är bättre att förbereda en säng för plantor av schalottenlök på hösten. Jorden är väl uppgrävd och 4-6 kg humus införs för varje kvadratmeter. På våren bör jorden befruktas med en mineralförband med följande sammansättning:
- superfosfat - 25 g;
- saltpeter med ammoniak - 15-20 g;
- kaliumklorid - 15 g.
Efter befruktningen grävs jorden väl, ogräset tas bort och bäddar bildas.
Plantera lökar
För att odla schalottenlök på en grön fjäder måste du plantera lökar. De växer och utvecklas väl både i trädgården och hemma. Kulturen växer bra i växthus och växthus. De väljer friska huvuden som väger 7-9 g. I förväg kan de blötläggas i 30-40 minuter i kaliumpermanganat för att förstöra svampar och bakterier. För lökflugor kan schalottenlök behandlas med en koncentrerad saltlösning.
Schalottenlök planteras tidigt på våren. Den kan placeras under filmen redan i början av mars. Att odla ett hus på en balkong eller fönsterbrädan kan vara året runt. Om du planterar sevok i trädgården på våren, kan du på en månad samla in saftiga gröna.
Trädgårdsbädden förbereds enligt beskrivningen ovan. Avståndet mellan raderna för plantering är cirka 20 cm. Mellan de två huvuden ska vara minst 7-8 cm. Huvudena fördjupas i marken med 5 cm. När du har klippt grönska kan lökarna grävas ut, delas och planteras igen i marken. Efter en månad kan du få nya greener. Om de inte grävs, sjunker avkastningen kraftigt.
Fröutbredning
Shallot fröutbredning är en av de mest populära metoderna. Så grödor både på våren och hösten. Fröna överlever vinterfrosten väl. Genom att växa från frön får du både saftiga gröna och många medelstora rovor. Metoden är också bra eftersom priset på frön är lägre än för huvuden. Nästa år kan du enkelt få din egen uppsättning.
Vårplantning av frön
Hur odlas schalottenlök från frön? Det finns inga speciella svårigheter i detta. Sängarna för plantering av schalottenlökfrön förbereds under hösten. För att göra detta grävs de upp och följande gödselmedel appliceras på jorden:
- humus - 6 kg / m²;
- superfosfat - 60 g / m²;
- träaska - 1 kopp / m²;
- saltpeter - 30 g / m² (appliceras på våren).
Frön tvättas före plantering, placeras på en våt trasa och täckas med en film ovanpå. Du kan sänka fröet i en behållare med vatten och stänga det med ett polyetenlock med hål (för luftintag). Förvara i 2-3 dagar vid en temperatur på 21-24 ° C. Var sjunde timme måste frönna tvättas igen och vattnet byts ut.
Direkt före plantering av schalottenlök torkas frönna. Avståndet mellan spåren på trädgårdsbädden är 25 cm. Såning av löken bör inte vara för tjock, eftersom den kommer att växa dåligt. Efter framväxten av plantor tunnas bädden ut så att mellan de två växterna till slut är 6-7 cm. Frönna fördjupas i marken med 2-3 cm, strö på toppen med jord, torv eller humus. Se till att vattna sängarna före eller efter sådd.
Höstplantning av frön
Att plantera schalottenlök för vintern har fördelar och nackdelar. Redan tidigt på våren kan du få en grön fjäder av den, men avkastningen i mittbanan efter vintern är ganska låg, i området 55-65%. Mycket oftare skjuter en sådan pilbåge pilar - i 70-75% av fallen (med en vårplantering - 15-20%). Det är bra att så löken för vintern om målet är att få nya frön nästa år.
Några dagar före sådd befruktas trädgårdsbädden med kompost eller humus (5-6 kg / m²). Avståndet mellan de två raderna bör vara 20-25 cm. Frön behöver inte förberedas före plantering, de sås helt enkelt till ett djup av 3-4 cm. Grödorna är ströade med jord och torv, och sängen är täckt med en film på toppen. När våren kommer börjar grödorna utvecklas snabbt och färska gröna kan skördas i april.
Lökvård
Hur man odlar schalottenlök korrekt? Shrike är en opretentiös växt, men med god vård kan du öka avkastningen. För lök är vanligt att vattna minst 2-3 gånger i veckan om gården är torr. För 1 m av trädgården behövs 15-20 liter vatten. Bevattningen stoppas en månad före skörden.
3 eller 4 gånger under växtsäsongen bör du lossa marken och dra ut ogräs. De kan helt dränka grödorna på schalottenlök, därför är regelbunden ogräsning avgörande för växten. Schalottenlök måste matas två gånger per säsong. Som den första gödningsmedlet används mullein (fågelavfall), utspädd med vatten i förhållandet 1:10, eller uppslamning i en utspädning av 1: 5. Gödningskonsumtion - en hink per meter bädd.
Istället för mullein eller gödsel kan du lägga till mineralgödsling med följande sammansättning:
- ammoniumnitrat - 10 g / m²;
- superfosfat - 10-15 g / m².
Den första utfodringen utförs 2 veckor efter att den gröna fjädern började dyka upp i massa. Andra gången appliceras gödningsmedel 10-15 dagar efter den första utfodringen, när lökarna börjar bildas. Deras sammansättning kan vara följande:
- kaliumklorid - 10-15 g / m²;
- superfosfat - 15-20 g / m².
Kushchevka är ganska resistent mot olika sjukdomar och skadedjur, och därför är det inte svårt att odla det. Om ett problem har uppstått, är det inte så svårt att hantera det. För att döda lökflugor och andra skadedjur är det bäst att behandla växten med en koncentrerad lösning av kökssalt. Fluor som är synliga på bladen kan tas bort mekaniskt. För att bli av med svampar (pulverformig mögel, grå råtta etc.) behandlas schalottenlök med svampdödande medel.
Schalottenlök och deras hemligheter.
Susan V.G. Funktioner hos schalottenlök
Shallot agrotechnics - en hel cykel från plantering till lagring
Skörd och lagring av lök
Som du kan se är schalottenlökens agroteknik inte alls svårt. Även nybörjare kan växa det. Shrikeen mognar snabbare än lök, så skörden utförs under andra halvan av juli eller början av augusti. Fjäderns gula färg fungerar som en signal om att det är dags att gräva upp växten. Det rekommenderas att skörda i torrt väder för att göra lamporna lättare att torka.
Gräva ut huvuden som vanligt, försök att inte skada rötter och skalor, separera sedan försiktigt "barnen" och lägg löken till torrhet. Du kan göra detta precis på gatan, under solen, genom att sprida rovorna på en matta. Det andra alternativet är på gården under en tak eller på balkongen. För att torka snabbare kan lök läggas i en ugn vid en temperatur av 40-50 ° C i 2-3 dagar.
När schalottenlök skördas finns det alltid mycket små huvuden i partiet. De överlever knappt vintern, de kan torka helt ut. Det är bäst att marinera sådana "barn" och sedan lägga till dem i sallader, kött- och grönsaksrätter. Resten av lökarna förvaras i papperspåsar på nedre hyllan i kylen eller i en sval skafferi.
Schalottenlök
Som redan nämnts har skaftet tagits upp av människor i flera årtusenden. Denna art har varit känd i Europa i 800 år. Under denna tid har många sorter avlats med olika smak, färg, form, frostbeständighet. De är tidiga mogna, mitten av mogna och sent mogna. Ofta delar sommarinvånarna villkorat in sorter och buskar. Den gamla löken är stor, huvudets färg är gul med röd, skalet är brun. Buskarna mognar tidigt, med gulaktiga små lökar, ger mycket "bebisar" och lagras väl.
Här är de viktigaste varianterna av moderna schalottenlök, deras beskrivningar och egenskaper:
- Ayrat. Mediumskar sort med lökar som väger 15-20 g, i ett bo finns det 5-6 "spädbarn".
- Kuban gul. Ganska stor variation, huvudenas massa är 25-30 g, det finns 4-5 av dem i en rova. Bra förvaring, torktolerant.
- Banan. Glödlampan är den sötaste av alla sorter och ser ut som en banan, därav namnet.
- Sir-7. En högavkastande variation väger glödlampan 30-40 g, i ett bo finns det upp till 7 stycken. Smaken är kryddig, mognar tidigt.
- Vonsky. Stor variation med sen mognad, ökad resistens mot olika växtsjukdomar och skadedjur. Huvudmassan är 30-70 g, antalet i uttaget är 3-4 bitar.
- Stjärna. Torktolerant variation med medelstora frukter och tidig mognad.
- Kunak. En midsäsongsort med en vegetationsperiod på 90-100 dagar och ett högt utbyte. Lökvågen är gul med brun, från 1 m i trädgården kan du samla upp till 3 kg löv och upp till 2,5 kg lökar.
- Belozerets-94. En tidig sort som mognar på 85 dagar. Schalottenlök är ovala i form, lätt lila nyans. Vikten på ett bo är 100-120 g, 2-2,5 kg frukt skördas från 1 m av bädden.
- Knyazhich. Ganska stor variation med medelstora mogna tider. Huvudena väger upp till 250 g och innehåller 7-8 rovor. Glödlamporna är ljuslila, de är täckta med gulbruna skalor. Massan är känslig i smak, löken kan förvaras i upp till 10 månader.
- Snöboll och den vita drottningen. Vita schalottenlök med en delikat saftig smak. Huvudena väger 25-30 g, det finns 7-8 av dem i ett uttag.
- Primalis. Sorten kan växa på ett ställe i 2-3 år, bildar rovor som väger 10-40 g, de är täckta med gyllene hud, köttet är vitt med en lätt lila nyans. Sorten ger rikligt med grönska.
- Delikatess. En vanlig variation med avlånga rovor, delikat och sötaktig massa av en lila nyans, gyllenbrun skal.
- Gyllene gourmet. En stor variation, den största skillnaden är dess höga avkastning. Huvudet kan växa upp till 500 g, innehåller 30-40 lökar i olika storlekar. Formen är avlång och rundad, huden är gyllene, rikligt med grönska.
- Andreyka. Högsäsongsorten med rosa massa, avlånska rovor, halvskarp smak. Huvudvikt - 25 g, utbyte - 1,8 kg från 1 m av bädden.
- Albic. Sorten är av medium mognad, halvskarp smak, lökar är täckta med grönaktiga skalor. Det finns 7-8 stycken i boet.
- Bonnil F1. En mitt-tidig sort med en massa av 35-40 g lökar. Den är lagrad, ger en saftig fjäder.
- Smaragd. En tidig sort med små huvuden, upp till 20 g, i boet finns upp till 4 stycken. Det odlas bäst i en tvåårig kultur.
- Kaskad. En tidig sort med rosa ovala lökar, som väger 30-35 g, det finns 5-6 lökar i boet. Lager mycket bra på vintern.
- Schalottenlök för familjen. En tidig sort med 18-20 g lökar ger 3-4 lökar per bo. Vågen är gul-lila, köttet är vitt. Förvaras upp till 10 månader, sjukdomsresistent.
- Röd sol. Den har ett högt utbyte, huvuden väger 30-40 g, den totala vikten under en buske är upp till 0,5 kg. Formen är rund, färgen är röd, greenerna är saftiga.
- Berezovsky aristokrat. Medium mogna högavkastande variation. Från 1 m av en säng kan du få upp till 3-3,5 kg lökar.
Som ni ser är det inte svårt att plocka upp schalottenlök för odling. Dess sorter är så olika att de kan tillfredsställa alla smaker. Du kan se var och en av dem mer detaljerat på fotot.
Kushchevka-vård är enkel och avkastningen är hög. Dess användning i matlagning ger en speciell utsökt smak och aroma till rätter, därför föredrar många trädgårdsmästare att plantera den här sorten istället för lök.