Fläsk har alltid varit och kommer att vara en populär produkt, och det är inte alls svårt för en jordbrukare att sälja en sådan produkt. Men först måste du kunna slakta svin på rätt sätt, och detta är inte den enklaste uppgiften, det orsakar många problem, inte bara för nybörjare, utan också för erfarna boskapsuppfödare. Poängen är att ett friskt vuxet djur kommer att motstå om det förstår jordbrukarens avsikter. Ett vildsvin som väger minst en centner kan orsaka mycket besvär. Därför är det värt att veta hur man slaktar grisar hemma.
Slakt av grisar hemma
Förbereder att slakta ett gris
Även innan du fortsätter med själva slakten, måste du förbereda dig noggrant. Dessutom är det nödvändigt att förbereda sig inte bara på slakten av grisen utan också för att skära dess slaktkropp. Det rekommenderas inte att lita på erfarenheterna från stora slakterier, allt det finns en transportörmetod och därför krävs ytterligare utrustning. Tja, för att slakta ett gris hemma, behöver du ett minimum av verktyg, vilkas kostnader är mycket låga. Men även i detta fall är det nödvändigt att förbereda sig enligt alla regler.
Det första man räknar med är djurets slakt. Det rekommenderas strängt att inte göra detta i värmen. Under sådana förhållanden förstörs kött snabbare, och insekter kan orsaka mycket besvär. Det är önskvärt att lufttemperaturen inte är högre än 13-15 ° C. Vanligtvis utförs slakt under hösten, när grisen redan har gått upp i vikt. Därefter väljs en lämplig plats och det nödvändiga instrumentet förbereds. Här är några riktlinjer för hur man förbereder sig för slakt av svin:
- Det första steget är att välja en lämplig plats för att få ett gris. Det ska vara avskilt och stängt, men i det bonden med verktyget ska kunna vända. Det är också värt att komma ihåg att lukten av blod skrämmer djur. Om flera grisar är igensatta är det tillrådligt att inte glömma bort sådana saker.
- Då är verktyget förberett för att utföra ansiktet. Bonden kommer definitivt att behöva en vass slaktkniv och släde, såväl som rep och pinnar för att binda grisen. Kniven tas med en längd på 25-30 cm, med ett väl skärpt blad och spets. En del använder till och med spetsiga beslag, men en sådan anordning rekommenderas strängt inte för nybörjare. I vissa fall kan slaktaren använda en stun gun eller till och med använda en pistol.
- Efter att ha valt en plats och ett verktyg är det svinens tur. Det rekommenderas att inte mata henne 12 timmar eller ens en dag före slakt. Under sådana förhållanden blir det lättare att slakta boskapen, eftersom grisen helt enkelt kommer att dras ut ur grisen med mat. Och det blir lättare att arbeta om tarmarna och magen töms. Fortfarande vattnas inte grisen i 3-5 timmar innan den täcks. För att slakta ett tamgris lätt bör du inte skrämma eller slå henne: då får hon inte tid att ta reda på vad som händer.
- Om vi pratar om tidpunkten för skickning till slakteriet, är det värt att uppmärksamma hur mycket grisen har fått. Ju högre massa, desto bättre är det dödliga utbytet, därför utförs proceduren när såen väger minst 110 kg. Om massan överstiger 180 kg är det dödliga utbytet maximalt.
- Slakt av ett vuxet gris utförs när minst 2 veckor har gått sedan det ögonblick av sexuell jakt, och bättre - 18-20 dagar, annars får köttet en mycket obehaglig lukt och smak, vilket kommer att påverka dess pris.
Efter slakten måste du omedelbart klippa grisen korrekt, för om blodet stagnerar i slaktkroppen kommer kostnaderna för kött att sjunka kraftigt. Få människor kommer överens om att köpa det, utom som mat till hundar, så omedelbart måste du förbereda en stor behållare för att tappa blod (till exempel en kopparbassäng) och knivar för slaktning av slaktkroppar. Du behöver också en blåsor eller rent och torr halm för att avfyra huden på slaktkroppen. Men först måste du ta reda på hur du slaktar vuxna grisar hemma.
Klassiska metoder för att slakta ett gris hemma
Så knivarna är klara, ägaren fick också en pulka - det är dags att börja slaka grisen. Och här måste du omedelbart förbereda dig för att det här förfarandet inte kommer att vara lätt, vissa svårigheter kan uppstå.
Till att börja med, överväga den klassiska slaktmetoden som den genomsnittliga jordbrukaren lätt kan använda. Tekniken är enkel vid första anblicken, men för de som inte har den nödvändiga erfarenheten är det bättre att titta på träningsvideor. I dem beskriver proffs hela processen, demonstrerar och förklarar allt som en gruvarbetare behöver veta.
Samtidigt är det viktigt att vara beredd på att denna process kan verka mycket obehaglig. Det finns två relativt enkla sätt som gruvarbetare använder. Dessutom är det värt att tänka på att den industriella metoden ser annorlunda ut, och det är meningslöst att beskriva den här. De beskrivna metoderna skiljer sig bara i metoden att döda grisen. I ett fall slås slaget mellan revbenen, och i det andra måste en artär skäras. Men målet kommer alltid att vara djurets hjärta.
Fantastiska grisar före slakt
Ta dig tid och ta ut dina knivar. Först måste djuret bedövas, det är för detta ändamål som du behöver en slägga. Innan slakten måste grisen lugnas så att den inte rusar och inte stör processen. Det rekommenderas att binda grisen, eftersom det är nödvändigt att begränsa dess rörlighet. Först då tas en tung slägga med ett handtag av medellång längd. Den ska passa bekvämt i din hand och vara lämplig för att leverera exakta och kraftfulla stansar. Här måste du välja ett verktyg för tillväxt. Om längden på handtaget inte är lämplig kommer det att vara antingen en svag eller felaktig stöt.
För att bedöva grisen måste du slå medan du står rätt framför det, och det är önskvärt att slå ut det första gången. Det är nödvändigt att slå snabbt och starkt, så att djuret inte kan undvika. Om assistenterna håller honom måste du inte kunna skada någon, så det är lämpligt att lugna grisen i förväg. Slaget appliceras på pannan, ett par centimeter över ögonbrynslinjen. Ett slag på baksidan av huvudet är också tillåtet, men här måste du slå ännu hårdare. Systemet är enkelt och det finns inget behov av att spara energi, precis som det inte finns något behov av att oroa sig för en hjärnskakning av ett djur som kommer att köpa.
Sticka ett gris genom livmoderhalscancer
Vissa gruvarbetare hoppar över det fantastiska förfarandet, men en oerfaren jordbrukare som slaktar ett gris hemma bör inte göra det. Det är osannolikt att han kommer att kunna göra allt så snabbt och rent att grisen inte flyr och inte ger honom ytterligare besvär. Efter bedövning och innan knivstängning hängs grisen ofta upp och ner på rep. Sedan, om du klipper halsen, kommer blod omedelbart att rinna ut ur kroppen. Uppenbarligen kommer en person inte att kunna hantera ett slaktkropp som väger 150-200 kg. Här behövs hjälp.
När grisen är bedövad och fixerad kan du inte längre tveka. Med en vass kniv är det nödvändigt att genomborra livmoderhalscancer, den ligger där halsen passerar in i kroppen. Slaget ska nå hjärtat - du kan titta på videon exakt hur detta görs. Samtidigt måste man förstå att ett hjärtslag inte dödar omedelbart, och om grisen inte är bedövad, kommer den i ett svårigheter att bryta sig fri och motstå. Om såen inte upphängdes dras inte kniven ut förrän den dör, annars kommer blod att stänga allt och alla runt omkring.
LÄR HUR DU SKÄRRAR EN PIGSAMLING
Grisslaktning, slaktning av slaktkroppar, sortering och lagring av färdig kött och smult
Hur man slaktar ett gris på rätt sätt // Livet i byn
Ett slag i nacken måste alltid appliceras så att kniven tränger igenom djurets hjärta. Ett annat alternativ är att skära liv i livmoderhalsen, men i detta fall måste kniven dras ut. Såret måste vara brett så att blodet kan rinna ut, annars kommer grisen att vakna upp, känna smärta, börja bryta ut och orsaka många problem för bonden. I de fall då grisen inte var upphängd är det värd att koppla såret med en träpinne efter sin död. Detta bör göras innan slaktkroppen är upphängd, annars kommer blod att spillas över och fläckar allt runt.
Stickar ett gris med ett slag mellan revbenen
Denna metod skiljer sig något från den redan beskrivna metoden att knivsticka genom livmoderhalsarterien. Här når kniven hjärtat när den slår bröstbenet. Skillnaden mellan den här metoden är att en viss mängd blod översvämmar insidan, och den måste tappas ut. Eftersom det är nödvändigt att slakta ett vuxet gris snabbt, bör slaget appliceras skarpt och korrekt. Innan slakten ska djuret bedövas så att det inte finns några problem med att vända på sin sida. Förresten, den här metoden är också lämplig för att knivsticka en vietnamesisk krukvall.
Det bör förstås att alla rekommendationer som beskrivs också är tillämpliga när man skickar till kött, till exempel ett vietnamesiskt gris. Kroppsstrukturen hos grisar från olika raser är ungefär densamma. Återgå till själva metoden: för knivstickning är det bättre att använda en kniv, som inte bara har skärpats på kanten, utan också båda sidor av bladet. Ett förberedt djur, som hålls fast av assistenter, måste slås mellan den 3: e och den 4: e revbenen, under den vänstra armhålan. Det är tillrådligt att titta på videon var och hur slaget levereras.
Schemat är enkelt vid första anblicken, men det finns vissa knep här som är användbara att veta om. Det viktigaste är att välja rätt inverkningsriktning. Oavsett hur mycket det talas om att ett sår i hjärtat är dödligt kommer ett djur i åldern 8-12 månader inte att dö omedelbart. Men detta är om bladet träffar hjärtat. Det är nödvändigt att slå på ett sådant sätt att det kommer in i aorta: det är denna del som är mest sårbar. Om såret breddas inuti med en kniv kommer aorta att skäras och döden kommer att bli omedelbar. Efter det behöver du bara slaktar slaktkroppen.
Mindre vanliga metoder för slakt av grisar
Vissa jordbrukare frågar hur de till exempel ska utföra slakt av en smågris med en elektrisk stöt. Och här måste du förstå att stun gun inte används för att döda ett djur, utan för att bedöva det. I detta fall måste du endast använda en köpad chocker. En hemmagjord enhet av denna typ är farligare för ägaren än för djuret. Och att försöka stoppa hjärtat av ens samma gris med en elektrisk ström är en dålig idé. Denna metod används endast i vissa slakterier med specialutrustning.
Även när djuret fortfarande växer är hjärtat inte så lätt att stoppa med en elektrisk chock. Oavsett hur mycket erfarenhet en person har med att arbeta med elektriska apparater är det alltid stor risk att försöka göra en hemmagjord elektrisk stol. Det är bättre att slakta både ett vuxet djur och en smågris med den klassiska metoden. Ett slag mot nacken eller hjärtat med en vass kniv kommer att vara mer effektiv, dessutom utgör det inte samma fara som att flirta med el. Chockern kan endast användas som ett alternativ till pulkan.
En annan teknik som vissa gruvarbetare använder är att använda en pistol. Men oavsett hur konstigt det kan vara, kommer en kniv i detta fall att vara mer effektiv än en pistol. När du använder en pistol måste du skjuta direkt in i örat och peka cylindern inuti luftkärnan. Ett ungt gris behöver bara stickas, här kommer skjutvapen att vara mycket obekvämt. Vissa erfarna uppfödare rekommenderar att man använder en gaspistol: den producerar en kraftfull luftvåg som effektivt dödar djuret.
Rekommendationer för initial bearbetning av slaktkroppar
Slaktkroppen bör inte lämna sig, annars försämras den och kommer bara att vara lämplig för husdjursmat. Först och främst hängs det upp och ner, så att blodet kan rinna ut i ett tidigare förberedt kärl. Grisen måste tvättas före eller efter slakt. Blod lämnas vanligtvis som det är, om det har behandlats ordentligt kan det användas för matlagning. Efter det måste du rengöra slaktkroppen från stubbben. Bearbetningen utförs med en gasbrännare eller torr halm. Så här beskriver experter denna process:
”Skottet på ett nyslaktat gris måste sångas för att rengöras från stubb. En gasbrännare används vanligtvis för detta ändamål. Det är bättre att göra allt tillsammans: den ena agerar med en brännare och den andra skrapar omedelbart av det översta brända skiktet på huden. Sådan bearbetning krävs så att skinnet också är bra för mat. Men efter brännaren måste den tvättas ordentligt. Du kan våta slaktkroppen, lägga massor av halm över den och sätta den på eld. I det här fallet kommer hon att ha en mycket trevlig lukt, även om det fortfarande rekommenderas att tvätta huden. "
Slutsats
Att slakta ett gris är inte den enklaste och roligaste processen. Men alla som avlar dessa djur måste känna till de grundläggande principerna för slakt, bara för att det är för slakten av grisar som de är uppfödda. Späck och kött kommer att vara ett trevligt tillskott till bordet och en bra produkt till salu.