Fläsk har ätts i tusentals år. Artiodactyl kött värderas för sin höga smak, och det feta lagret används för medicinska ändamål. Ett av de inre organen som är lämpliga för konsumtion är fläskmagen. När det kokas fylls det med olika fyllningar i många länder i världen. Men matsmältningsorganen behöver ytterligare beredning. Många hemmafruar undrar hur man rengör en fläskmage? För detta används olika förbehandlingsmetoder.
Hur man rengör en fläskmage
Fläskmage i matlagning
Denna slaktbiprodukter har länge varit en traditionell del av slaviska köket. Ett stort muskulärt organ används för att laga rätter som:
- sylta;
- saltison;
- haggis.
Vid matlagning används en sådan ingrediens för fyllning, vilket underlättas av dess påsliknande form. Svinmage fungerar sällan som en oberoende maträtt. Fylld färsk fläskmage är en integrerad del av julbordet i många länder. Det uppskattas för sitt höga näringsvärde och lättsamma beredningar. Detta muskelorgan innehåller så användbara ämnen som:
- vitamin A och E;
- B-vitaminer;
- arakidonsyra, som är en del av det kardiovaskulära systemet.
Produktens kaloriinnehåll är 160 kcal per 100 g. På grund av dess höga näringsvärde är denna maträtt mycket populär i norra länder.
Förberedelse och rengöring av fläskmag
Innan du fyller fläskmagen med köttfärs måste du förbereda skalet noggrant. Grisar är orena djur, och deras kött innehåller många giftiga element för människor. Av denna anledning har artiodactylkött ingen rostningsgrad.
Grisens inre organ kan innehålla många mer skadliga bakterier än någon annan del av kroppen. För att undvika förgiftning eller infektion med skadliga parasiter kräver hjärtat, tarmen, magen och levern hos ett klövt djur ytterligare rengöring innan kokningen. Vanligtvis, efter slakt, tvättas matsmältningsorganet från matrester, men det räcker inte för att desinficera produkten fullständigt. Dessutom är industriell rengöring ofta av dålig kvalitet. Förfarandet för att förbereda matsmältningsorganet för fyllning har flera steg:
- Ytterytan måste sköljas under flera minuter under rinnande vatten.
- Efter bearbetning av den yttre huden måste magen vändas ut och vecken måste rengöras med en kniv.
- Insidan måste också sköljas under rinnande vatten och slemet måste rengöras från väggarna. För att göra detta kan du rengöra ytan med en diskmedel.
- Produkten placeras i kokande vatten under 10 minuter för att avfettas, varefter skyddsfilmen avlägsnas från den.
- Muskelvävnaden torkas med papper eller naturlig vävnad;
- Orgelet blötläggs i saltvatten i 5-6 timmar.
För att påskynda blötläggningsprocessen kan du lägga orgelet i saltvatten med ett bett. För 1 liter vatten, använd 4 matskedar med 9 procent syra. I denna lösning ska produkten ligga i 2-3 timmar. Användningen av vinäger har också en gynnsam effekt på den tjocka muskelvävnaden, vilket gör den mer elastisk, så att fläskmagen inte går sönder under tillagningen.
Hur man rensar magen lukt
Efter behandling med vinäger bör organet tvättas i vatten efter att ha kokt det tidigare, annars kan en specifik smak uppstå på grund av överskottssyra. För att ordentligt förbereda en färsk fläskmage gnuggar vissa kockar organvävnaden efter blötläggning med torr senap. Detta ger skålen en speciell smak och desinficerar kött väl. Du kan också använda vitlöksklyftor.
Efter rengöring rekommenderar vissa att frysa magen för bättre desinfektion. För att göra detta packas orgelet i en plastpåse och placeras i frysen över natten. Emellertid kan denna metod leda till förlust av smak, eftersom fukt i djurvävnad kristalliserar och börjar förstöra muskelfibrer. Rätter kommer ut torra från frysta magar.
Ibland kan en del av tarmen köpas med magen. För att förbereda fyllda rätter skärs denna del av och hålet sys upp. Magen på klövda djur innehåller många användbara komponenter, så orgelet bör inte överexponeras i lösning.
Fläskmage under behandling hemma ska rengöras mycket noggrant. Om muskelvävnadens integritet skadas kan det köttfärs vara utanför skalet. För att förhindra att fyllningen kommer ut, sys orgelet upp med starka trådar med en zigenare nål.
Varmtarmar och magsrengöring
Det bästa sättet att rena Tribuha
Slutsats
Fläskmagen har ätts länge. Oftast fungerar detta organ som ett skal för stoppning. Du kan också konsumera rent kokta fläskmagor. Bland kulinariska experter uppskattas denna produkt för sitt höga kaloriinnehåll och god smak.
Klövda magar används för att förbereda många nationella rätter från olika länder. Magen måste bearbetas noggrant innan tillagning för att minimera risken för parasit eller infektion. I sin råa form kan denna produkt orsaka mänsklig förgiftning.