Svamp är en viktig deltagare i cykeln med ämnen i naturen, sönderdelar organiska föreningar till enkla - mineraler och gör marken bördig. Representanter för detta rike kan interagera med växter genom symbios - mycorrhiza, utan vilken kroppen inte kan ta upp vatten och fosfor. Alla behöver veta vilken betydelse svampen har i människolivet.
Svampens betydelse i människors liv
Använd i matlagning
Folk föredrar att använda svamp i sin matlagning. Vissa typer är läckra och kostar mycket pengar. Anledningen till deras popularitet är enkel: de är friska och näringsrika, rika på proteiner och kolhydrater (varför de ofta kallas "skog" eller "vegetabiliskt kött"), innehåller vitaminer i grupp B, A, C, D och PP, och bidrar till ett snabbt upptag av mat. Den periodiska tabellen antyder att de inkluderar kalium, fosfor, magnesium, svavel, kalcium, natrium, klor.
Det är inte lätt att välja det mest läckra och hälsosamma från hela sorten, därför skapades en särskild klassificering av fyra grupper, med början med de rikaste och slutar med de fattigaste när det gäller användbara ämnen och smak av representanter:
- tryffel, porcini svamp, mjölk svamp, boletus, svamp;
- boletus, asp, boletus, boletus, champignons;
- mossa, värde, honungarger, moreller, russula, kantareller;
- podgrukhi, regnrockar, ostronsvampar.
Alla dessa typer kan användas för att laga både enkla och sofistikerade rätter med olika kulinariska tekniker, men gourmeter över hela världen föredrar tryffel på grund av dess unika smak. Denna delikatess har länge varit kännetecknet för gourmetrestauranger, särskilt i Frankrike. Han är eftertraktad i lövskogar med hjälp av specialutbildade hundar och grisar som kan skilja en förfinad doft. Men de föredrar hundar - som det visade sig är grisar också gourmeter och om de skötare förbises kan de äta en nyfunnad tryffel. På tal om delikatesser är det värt att komma ihåg vilken roll som vissa representanter för mögel, som läggs till ostar, vilket gör dem dyra och välsmakande.
Konstgjord odling
Idag odlas ett stort antal svampar i speciellt skapade och utrustade lokaler, där klimatförhållandena ligger så nära den levande naturen som möjligt. Champignons och ostronsvampar är varor som är vanliga i butikshyllorna just på grund av konstgjord odling. Forskare, genom att blanda sig i de vitala processerna av svampar, kan upptäcka deras användbara egenskaper, studera strukturella egenskaper, studera interaktioner och utveckla nya arter i laboratorier genom val. Svamparna används inom jordbruksområdet och använder dem som eller som en sammansättning av bekämpningsmedel.
I en vanlig människas liv är svampkulturer av stor betydelse: bagerjäst används för att tillverka bageriprodukter, öl och vinjäst används för att få alkoholhaltiga drycker, och kefirjäst används för att skapa kefir.
Irina Selyutina (biolog):
Den industriella användningen av jäst av människor är baserad på dess förmåga att omvandla socker till alkohol och koldioxid (det sönderdelas omedelbart till H2O och CO2), liksom deras effekt på korn och mejeriprodukter.
Kulturjäst av alkoholhaltig jäsning, till exempel för produktion av öl, är indelad i två grupper:
- Top-jäst jäst: den optimala jäsningstemperaturen är cirka + 30 ℃. I slutet av processen flyter de till ytan och bildar ett skummigt huvud.
- Bottenfermenterad jäst: jäsningen äger rum vid en temperatur på + 7 ... + 8 in och i de sätter sig till botten och bildar ett tätt sediment.
Dessutom skiljer sig grupperna av dessa jästar i innehållet av enzymer.
Nyligen har mögliga ostar blivit populära: brie och camembert. Tidigare var utseendet på mögel på mat förknippat med otydlig konsumtion, men inte med behaglig smak. Och allt beslutas av en slump. Så här hände det med dyra sorter av mögliga "blå" ostar.
Tillämpning i medicin
Svamp används i folkmedicin
Svampens roll i människolivet är stor. Antibiotika är av stor betydelse i modern medicin, de har sina för- och nackdelar. Få vet att ämnet, som upptäcktes 1928 av Alexander Fleming, utvecklades från vanlig mögel på ett bröd. Senare kallades denna släkt av mögel Penicillium, och medicinen från dem kallades penicillin. Idag finns det ett stort antal antibiotika, vilket är anledningen till deras uppdelning i grupper beroende på vilken effekt de har på bakterier:
- bakteriedödande (döda bakterier);
- bakteriostatisk (bakterier förblir vid liv, men förlorar sin förmåga att reproducera).
Svamp används ofta inom folkmedicinen. Svampterapi är en metod för att behandla sjukdomar baserat på användning av medicinska svampar och preparat från dem. Denna metod har sitt ursprung i Fjärran Östern och i det avlägsna förflutna i asiatiska länder och involverar produktion av avkok, tinkturer och olika extrakt med bevarande av alla användbara egenskaper. Svamparna innehåller en stor mängd immunmodulerande ämnen som leder till en snabb återhämtning.
Farliga sorter
I svampens rike finns det också de som utgör en allvarlig livsfara. Användningen av välkända hallucinogena arter av släktet Amanita eller Psilocybe leder till förekomsten av otillräckliga förhållanden där en person inte är ansvarig för sina handlingar och kan skada sig själv och andra. Vanlig svart mögel, som växer i fuktiga rum, som badrummet, är också hälsoskadlig. När en sådan svamp kommer in i luftvägarna uppträder symtom på följande sjukdomar:
- bronkial astma;
- hjärnhinneinflammation;
- rinit;
- lunginflammation;
- myokardit.
Mikromyceter leder också till andra sjukdomar: dermatos, nagelsjukdomar, hår, mun och könsorgan. Parasitiska svampar orsakar mykoser.
Irina Selyutina (biolog):
Parasitiska svampar är ofta orsaken till mänskliga sjukdomar. Så, akorsionssvampen, som sätter sig i hårbotten, orsakar en sjukdom som kallas skabb. Ibland kan det drabba hundar, katter, apor och mycket mindre ofta kalvar (hud, hår, klor, naglar påverkas). Trichophyton-svampen, som påverkar hår, naglar och hud, är orsakssubstansen för ringorm. Jästsvampen sidium orsakar en sjukdom i munhålan - trast. Olika svampsjukdomar, tyvärr, säger biologer, minskar inte utan snarare ökar.
Ingen skyddas från dem, eftersom källorna till distributionen är vatten, jord, djur och människor.
Svampens viktiga roll i vårt dagliga liv
Värdet på svampar och deras roll i naturen. Biologisk videohandledning grad 5
35. Svampens roll i naturen. Del 1
Slutsats
Konsumtionen av många typer av svamp skyddar kroppen genom att stärka immunförsvaret, men det finns sorter som är väsentligt skadliga för hälsan, till exempel parasiterande svampar, efter sin natur, attackerar människor med försvagat immunsystem. Detta kanske inte märks av det mänskliga ögat, men företrädare för Konungariket Svampar kan inte lura.