Sötpotatis eller dess andra namn, sötpotatis, avser en typ av knölväxter. Sötpotatis är en släkting till en populär och prydnadsväxterträdgårdsväxt, vars namn är morgonens glans. När ordet yam används av många människor, kommer de ihåg de äventyrsromaner som lästes i barndomen, vars hjältar kokade söta yam över elden, efter de infödda exemplen. Sötpotatis är en sötpotatis som är infödd i Sydamerika. Nuförtiden är sötpotatissorten mycket populär i länder från Medelhavet till Japan.
Sötpotatis sötpotatis
Beskrivning av sötpotatis
Sötpotatisknölar kan täckas med röd eller rosa, grå eller nästan lila (beroende på vilken sort) hud. Utåt liknar grönsaken mycket stora potatisfrukter (en knöl kan väga 2-4 kg). Samtidigt syns en sådan frukt omedelbart: den växer helt annorlunda än en potatis, och vid busken kan du avgöra vars sötpotatis faktiskt är en nära släkting. Sötpotatisbusken stiger inte över 18 cm (jämfört med potatisbusken, dessa är dvärgvärden). Sötpotatisen sprider sig och släpper vinstockar med en längd på fem meter som slår rot i internoderna. Sötpotatisblad ser dekorativa ut - i form av hjärtan eller handflatorna med spridda fingrar, som murgröna. Trattblommor finns i känsliga nyanser: vit, rosa, lila eller lila.
Vad innehåller sötpotatis?
- Järn
- Betakaroten
- tiamin
- riboflavin
- Protein
- Socker
- Stärkelse
- kolhydrater
- C-vitamin
- Fiber som hjälper till att smälta mat och minskar kolesterolskador på kroppen.
- Kalcium, viktigt för starka ben och tänder.
- Cryptoxanthins är föreningar som hjälper ben och brosk som drabbas av artrit.
När det gäller mättningen av spårämnen och vitaminer är söta potatis överlägsen andra liknande grönsaker och kan ersätta dem. Dessutom är kaloriinnehållet i söta potatis 61 kalorier per 100 gram. När det finns ett sådant kaloriinnehåll, äts grönsaken, till skillnad från standardpotatisen, rå av vissa människor.
Variationsskillnader
Att välja det bästa
Enligt smakegenskaper är alla sorter av sötpotatis konventionellt uppdelade i foder, grönsaker och efterrätt och varje typ kallas på ett speciellt sätt.
- Foderna är de färskaste och med den palestade massan.
- Grönsaker - med gult eller rosa kött, ganska sött, liksom söta grönsaker - morötter eller tomater. Populärt en ersättning för vanliga potatis.
- Desserter är väldigt söta och doftande och kan ha en nästan melon- eller banansmak, och deras kött är ljust, rött eller orange.
På våra tomter odlas ofta några populära sorter av grönsaker och dessertarter från frön.
Foder
- Fodersorter inkluderar brasiliansk och vit bukett, båda lätta, lätta, stora knölar upp till 4 kg och högavkastande.
Vegetabiliska
- Japansk - Frukten är blekorange inifrån och ut. Medium smak och arom, knölar upp till 2 kg, tidig och mycket produktiv sort.
- Beauregard - röd eller orange hud, orange massa, stora knölar från 2 till 4 kg. Frukten är något vattnig.
- Gammeldags södra drottning - ljus (vit eller gråaktig) hud, krämig rosa massa, små knölar upp till 1,5 kg. Smaken är genomsnittlig.
- California Gold - orange frukt inom och utanför, söta, långa knölar som väger upp till 2 kg, bra utbyte.
Efterrätt
- Koreansk lila är en mycket intressant sort: huden är lila, och massan är vit, mycket söt och doftande, medelvikten för knölar är 1-3 kg, men utbytet är medelvärde.
- Amish Red - Rödhudad, med orange-rött kött, mycket söt och luktar melon. Knölar upp till 1,5 kg. Sorten är fruktbar.
Vem är sötpotatis kontraindicerad för?
Många antar felaktigt att en växt som är så rik på stärkelse och socker kan vara skadlig för personer med diabetes. Men detta är inte fallet, alla användbara spårämnen har inte någon negativ inverkan på det glykemiska indexet för rätter tillagade av grönsaker, det vill säga diabetiker kan äta det. Men de som definitivt inte tillåts är de som lider av njursten.
Och människor med friska njurar rekommenderas att inte bli för borttagna med att äta söta potatis, eftersom de kan bidra till bildandet av njursten. I alla fall bör du rådfråga en specialist innan du introducerar olika sorter av sötpotatis i din kost.
Odling av sötpotatis
Starka knölar
Om du redan har köpt exotiska potatisfrön, kan du enkelt odla en sådan grönsak i ditt område. Även i klimatet som är typiskt för vår mellersta zon, med stor önskan, kan du odla någon av de sorter av exotiska rotgrödor. Även om växtsäsongen är aktiv, bildar den fortfarande starka knölar som är lämpliga för förvaring (kan lagras i upp till sex månader).
Potatis föredrar varmt väder, och groddar kommer till ytan mycket längre än potatis - av dessa skäl odlas det med plantor. I slutet av januari eller tidsfristen i mitten av februari är tiden för beredning av plantor.
Växande plantor
Det är nödvändigt att välja de hälsosammaste knölarna med intakt hud och placera dem på en ljus plats, vilket ger dem konstant tillgång till vatten (för detta kan du använda samma metod som vi använder när vi vill ha gröna lökfjädrar). När växten bildar sina första skott och de sträcker sig 10-25 cm, måste de separeras försiktigt från huvudknölen och planteras i separata krukor.
Observera att endast torvkrukor ska användas. Höjden på planteringskrukorna bör vara minst 15 cm. En blandning för att odla en växt, du behöver sand-humus. Denna blandning krävs för att potatisen ska slå rot ordentligt. Knölen som du kommer att använda för att spira barn ska inte kastas. En sådan knöl kan ge nya skott mer än en gång.
Plantera plantor i öppen mark
Plantering av unga växter i marken bör utföras när jorden värms upp mycket väl, mycket starkare än för vanliga potatis. För plantering i öppen mark är det nödvändigt att marken värms upp till minst 18-20 C. Stekarna under plantering måste fördjupas av två internoder.
Spara inte utrymme eftersom söta potatis måste växa någonstans. Minsta avstånd mellan sticklingar bör vara 30 cm (50 cm kan vara kvar), och det bör vara minst 70-80 cm mellan raderna.
Komplett vård
De första 40-60 dagarna efter plantering bör sötpotatisen vattnas väl. Trots det faktum att växten är motståndskraftig mot värme och torkning ur marken, men utan vattning under denna period, kan en liten skörd fås. Med utvecklingen och tillväxten av en exotisk grönsak genomförs vattning med regelbundenhet 2-3 gånger i månaden. Som vård för unga planteringar rekommenderas att man lossar jorden 2-3 gånger i veckan, eftersom söta potatisar behöver jord som är bra för luft och fukt. Du bör också regelbundet ogräsa dina planteringar.
Om det plötsligt blir kallare utanför och lufttemperaturen har sjunkit under 20 ° C, måste planteringarna täckas med ett speciellt täckmaterial, till exempel agrofiber. Om det inte finns något sådant material kan du använda improviserade medel, till exempel: brädor, plywood, plastfolie. Om plantningen inte täcks kan skörden vara mycket dålig. För att förhindra att knölarna förstörs rekommenderas att vattnet slutar vattna 15 dagar före det förväntade skördet.
Skörd och lagring
Många trädgårdsmästare undrar när de ska börja skörda sötpotatis? Så snart du märker att den ovanjorda delen av buskarna är nere med den första frosten, gräva upp din gröda omedelbart. Det är tillrådligt att ha tid att samla knölarna medan vädret fortfarande är relativt varmt så att frukterna inte fryser. Tyvärr skadas huden på knölarna helt enkelt av verktyg under skörd, och detta kommer att påverka hållbarheten i framtiden eftersom de skadade frukterna ruttnar.
Om du märker att du av misstag skrapade en knöl, kan dessa frukter behandlas. För att göra detta, lägg grödan i påsar med hål för ventilering och håll den på så sätt i 7-10 dagar. Öppna sötpotatispåsarna varje dag för att släppa ut frukten. Efter denna tid kommer du att märka hur huden på de skadade knölarna börjar växa tillsammans och får ett normalt utseende. Efter att skadan har eliminerats kommer rotgrödan att vara klar för långvarig lagring.
Matlagning sötpotatisrätter
Massor av godis från trampolinen
Sötpotatisen för matlagning anses vara en universell produkt. Du kan sätta ihop ett helt bord från det - från förrätt till dessert. Även aztekerna visste att denna rotgrönsak kan konsumeras rå, kokt och stekt. Kändis kockar runt om i världen har redan gjort en mängd olika sötpotatisrätter.
Batata aptitretare
Förrätten är gjord av elementära: rå, finhackad knöl, kryddad med finhakad vitlökslök, örter, chilipeppar efter din önskan - och hälls med olja. Istället för smör kan du använda gräddsås eller majonnäs med tillsats av något som oxiderar (som citronsaft).
Sötpotatissoppa
Sötpotatis soppa tillagas på samma sätt som från vanliga potatis - på basis av vilken buljong som helst. Det enda som kan vara förvirrande här är den söta smaken, i det här fallet måste du plocka upp en grönsakssort där den inte är så uttalad. Och sötma kan neutraliseras genom att lägga till örter och kryddor (mald peppar, kryddig curry) i soppan. Om du gillar fruktens söta smak kan du hoppa över kryddorna för att få den sanna potatissmaken. Det är varmt att servera denna soppa.
Munkar
Sötpotatis är perfekt för desserter. Traditionella koreanska munkar kan bakas. För att göra detta måste du laga så många frukter att du i en skalad och skrynklig form får 350 gram massa. Lägg till massan 2 koppar rismjöl och 1/3 kopp vanligt vete mjöl, sedan 1/3 kopp socker, häll allt detta med ett glas varm mjölk. Tillsätt en tesked salt och en halv sked bakpulver. Vi knådar noggrant all den resulterande konsistensen, rullar upp bollarna, som vi friterar till en trevlig rödaktig färg. De färdiga munkar måste torkas från oljan med en bomullsservett. Strö över dem med pulveriserat socker blandat med kanel när donuts har svalnat något.
Potatisbåtar
Ett annat originellt recept är potatisbåtar. För att förbereda båtar måste du ånga grönsaken så att den inte kokar. Knölarna ska delas upp i hälften längs sin längd, välj noggrant en del av massan från mitten och purera den med tillsats av äggulor, mjölk, smör och honung. Den färdiga blandningen måste hällas i de resulterande båtarna och placeras i en väl förvärmd ugn i 15 minuter.
Halva
Om du gillar smaken av sötpotatis och vill ha en efterrätt med den, men inte kräver ständig matlagning, gör bara hemgjord halva ur den.
Matlagning sötpotatis (sötpotatis). Rätt näring
Sötpotatis - sötpotatis
Sötpotatisplantor växer - hur man odlar sötpotatis
För att göra halva behöver du
- 2 potatis
- 1/2 kopp skalade valnötter och socker
- 200 gram smör
- 1 msk russin, skalade mandlar och mjölk
- 1/2 tesked kardemumma
Frukterna ska tvättas väl, skalas och rivas på ett fint rasp. Ta sedan en djup stekpanna och värm lite på den. Häll socker i pannan och rör om noggrant. Tillsätt sedan mjölk, kardemumma och nötter, blanda allt detta så bra som möjligt och omrör hela tiden, koka på medelhög värme tills sockret är helt upplöst. Tillsätt därefter de rivna knölarna och rör om igen så att massan är homogen och koka tills massan börjar bli märkbart bakom diskens väggar. Färdig halva kan serveras, garnerad med russin och halva mandlar ovanpå. Du kan äta det både varmt och kallt.