Vitlök är inte bara ett pikant krydda, utan också ett naturligt lager med användbara mikroelement. Denna grönsak används framgångsrikt för matlagning, förstärkning av kroppen, förebyggande och behandling av sjukdomar. Låt oss överväga egenskaperna för vitlök mer detaljerat: dess sammansättning, användbara egenskaper, odling och appliceringsmetoder.
Egenskaper av vitlök
Grönsakskarakteristik
Vitlök är en flerårig ört som tillhör den bulbous familjen. Det är vanligtvis uppdelat i vitt och rosa (rött). Antalet vitlöksklyftor kan variera (beroende på variation) - från 3 till 20. Växten når vanligtvis en höjd av 60 cm, men det finns också lågväxande sorter som är ungefär 30 cm höga. Huvuddraget hos grönsaken är en skarp kryddig smak och en specifik skarp lukt.
Inte bara vitlöksklyftor är lämpliga för konsumtion, utan också dess blad, pilar och blommor. Produktens kaloriinnehåll är 149 kcal per 100 g. Den innehåller ett överflöd av kolhydrater, proteiner, vitaminer, mineraler, eteriska oljor, värdefulla syror och organiska föreningar. Dessutom finns fler antioxidanter i vitlök.
Läkande egenskaper
- Det har länge varit känt om vitlökens bakteriedödande egenskaper. Vitlök innehåller många biologiskt aktiva ämnen: phytoncider, sulfider, allicin. De dödar patogena bakterier, hjälper till att hantera virus-, svamp- och infektionssjukdomar. (Vitlök är oerhört användbart vid ARVI, olika förkylningar och hosta, astma, difteri, tarminfektioner). Dessutom desinficerar preparat med denna grönsak sår perfekt och främjar snabb vävnadsläkning.
- Tack vare dess antioxidantinnehåll har grönsaken förmågan att bekämpa tumörer. Dessutom ger antioxidanter vitlök anti-åldrande egenskaper och förmågan att bättre motstå kroppen.
- Vitlök används för att normalisera hjärtfunktionen (till exempel med angina pectoris) och förbättra vaskulär funktion. Allicinet i grönsaken hjälper till att hantera hypertoni och kolesterol. Detta är en annan anledning till att konsumera vitlök rekommenderas för hälsosam livsstilshantering.
- Traditionell medicin rekommenderar konsumtion av vitlök för män. Denna grönsak ökar framgångsrikt testosteronnivåer och, som ett resultat, manlig sexuell funktion. Dessutom är dess konsumtion ett bra förebyggande av inflammation i könsorganen (manliga och kvinnliga).
- Inom folkmedicin och officiell medicin används växten ofta för att bli av med helminter. En vitlöksklyftor per dag anses vara ett bra förebyggande av maskar.
För att stärka kroppen
Kalcium, magnesium, kisel, fosfor, natrium, koppar, järn, zink, selen och andra spårämnen, samt värdefulla vitaminer som finns i denna grönsak, hjälper till att stärka och förbättra kroppen. Daglig konsumtion av en vitlöksklyftan leder till förbättrad immunitet, det hjälper matsmältningskanalen och gallblåsan. Denna produkt rekommenderas också som ett effektivt och hållbart sjukdomsförebyggande medel. Dessutom är det en god stimulant för aptit och metabolism i kroppen.
Tack vare tiamininnehållet stärker grönsaken nervsystemet och hjälper till att bli av med sömnlöshet. Det är vetenskapligt bevisat att vitlök har förmågan att förbättra minnet, särskilt hos äldre. Grönsaken är bra för tändernas och munens hälsa, särskilt när den bakas.
Kontra
Vitlök undviks bäst för en öm mag
Vitlök är kontraindicerat för personer med magsår eller gastrit. Denna grönsak ska inte användas för pankreatit, njursjukdomar och leversjukdomar samt vid förvärrandet av hemorrojder. Vitlök är kontraindicerat vid anemi (anemi); det är oönskat att konsumera det vid blödning. Produkten ska inte ätas för epilepsi, eftersom den kan provocera ett annat anfall.
Det bör hanteras med försiktighet vid bantning och övervikt. Kontraindikationer för denna grönsak gäller också graviditetsperioden och amning.
Vitlök bör inte användas för mycket (det räcker att äta 2-4 kryddnejlikor per dag). Innan du använder mediciner baserade på denna grönsak, infusioner eller avkok, bör du diskutera detta beslut med din läkare och inte i något fall självmedicinera.
Användningsmetoder
Det är hälsosammare att äta färsk vitlök än fryst, torkat, blött eller kokt. Under bearbetning (och till och med bara långvarig lagring i skuren form) förlorar grönsaken sina läkande egenskaper: de flesta vitaminer och fördelaktiga föreningar förstörs.
- När du lägger till en grönsak till pilaf, spaghetti, grönsaks- och kötträtter är det bättre att inte klippa kryddnejlika, utan att krossa. Detta tillvägagångssätt hjälper till att bevara de läkande egenskaperna, smaken och aromen i smaksättningen.
- För att stärka ditt immunsystem kan du förbereda en hälsosam och välsmakande vitlökolja: tillsätt hackade kryddnejlikor till olivolja och sil efter en dag eller två. Den resulterande infusionen rekommenderas att användas för salladdressing.
- Du kan eliminera vitlökandedräkt och tvätta händerna från det med en skiva citron eller citronsaft. Ett ganska effektivt botemedel är mynta och persilja. Rätter efter vitlökskålen rekommenderas att rengöras med senap eller tvättas med tvål och soda-lösning.
- Medicinsk användning av denna produkt inkluderar inandning för att lindra förkylningar och hosta. Vitlökångor har medicinska egenskaper förutsatt att färsk, nygräddad grönsak används. Du kan andas par innan du lägger dig, täckt med en handduk eller bara lägga en tefat med vatten nära dig och lägga till 1-2 hackade kryddnejlikor till det (efter ett par timmar ersätts innehållet i tefatet med färskt).
- Vid applicering externt måste vitlökskrill användas med försiktighet (för behandling av kokar, seborré, mycoser etc.) eller de produkter som det ingår i. Vitlök av för bittera sorter bör inte användas, eftersom den ökade svårighetsgraden kommer att provocera brännskador.
- Det är bättre att frysa en grönsak för vintern i form av skalade kryddnejlika eller hackad (separat eller i kombination med örter). Frys inte hela huvuden; efter avfrostning kommer det att vara svårt att rengöra dem.
Olika sorter
Att välja rätt vitlök
Växande typ
Det finns tre typer av vitlök enligt odlingsmetoden.
Vintern pil vitlök
Den första gruppen inkluderar vintern vitlök som kan producera en pil (Parus, Lyubasha, Leader, etc.). Oftast är det en brinnande grönsak med utmärkt utbyte, men låg hållkvalitet.
Vintern vitlök utan skytte
Den andra gruppen inkluderar en vintergrönsak som inte bildar en pil (ukrainsk vit, Lekar, Saki, etc.). Det är en mindre skarp växt som också har höga utbyten.
Vår vitlök
Den tredje gruppen inkluderar vårsorter som inte ger skyttar (Victorio, Yelenovskiy, etc.). De kännetecknas av en mild söt-kryddig smak och utmärkt hållkvalitet, men utbytet för denna grupp är något lägre än de två första.
Storlek och form
Grönsaker delas också in i tre grupper, beroende på lökarnas vikt och storlek:
- Liten vitlök vars huvud väger mindre än 20 g, medium - från 20 till 30 g.
- Stort - huvudet väger över 30 g.
- Jättevarianter, vars lökar når en vikt på 250 g, och några - 500 g (gul jätten, Alekseevsky, Gulliver, etc.). I genomsnitt från hundra kvadratmeter av planteringar av denna typ kan du få 200-300 kg skörd.
Av särskilt intresse är den så kallade lök vitlök, vars smak och utseende kombinerar egenskaperna hos var och en av grönsakerna: både lök och vitlök (Rocambol, berg vitlök, etc.).
Agrotechnics
Komplott
Området i trädgården där vitlöket planteras bör vara plant och väl upplyst. Grönsaken är mycket picky när det gäller jordens tillstånd - marken får inte vara torr eller för våt. Grönsaken växer bäst på låga höjder (detta ger den mycket ljus och undviker vattendrag). Kulturen är mycket förtjust i fruktbar jord (sandig ler eller ler - den måste generöst levereras med organisk gödningsmedel).
Du måste veta hur man lagrar vitlök
Tomten måste bearbetas 1,5 månader före plantering (bli av med ogräs och applicera gödselmedel). I enlighet med kraven på grödrotning planteras denna grönsak efter tidiga gurkor och kål, tidiga tomater och potatis, tidiga grönsaker. Skörden planteras med separata kryddnejlikor eller små lökar (om de odlas på en grön fjäder) i rader. Avståndet mellan raderna är 40-45 cm, mellan hålen - 7 cm; planteringsdjup - 6 cm.
Vård
Skötselåtgärder inkluderar ogräs och lossar marken mellan rader, vattning och gödsling. Bildningen av växtrötterna sker tillräckligt snabbt, så den behöver en väl fuktad jord (2-3 vattningar per vecka). Efter att löken bildats kan den vattnas mindre ofta; vattningen stoppas 3 veckor innan skörden.
Mogna tecken
- Vågen blir tunnare och torr, röd eller tar på sig en annan färg som ingår i denna sort.
- När pilarna skärs blir plantens nedre blad torra och de övre bladen blir gula.
- På pilarna spricker luftkulorens skal och visar frön.
- Växtens huvudlampa blir helt formad, med synliga konturer av tandproteser, med täta och jämna vågar.
Rengöring
När det finns tecken på mognad kan skörden skördas. Valda grönsaker läggs ut i rader för torkning och luftning. Vid varmt väder är huvuden täckta med blad för att undvika brännskador. För lagring väljs rena, torra och friska glödlampor, skär topparna på upp till 5 cm, pilar - upp till 1 cm.
Lagring
Vanligtvis lagras huvuden i en källare vid temperaturer mellan 10 ° C och 15 ° C. För att hålla grönsaken så länge som möjligt placeras den på en plats med en temperatur av 0-1 ° C, och bortskämda och groddade prover undersöks regelbundet och tas bort. För daglig användning kan du skapa vackra flätor från vitlökhuvuden med dina egna händer. Hängande i köket kommer en sådan flätning effektivt att komplettera interiören och kommer alltid att vara i åtkomstzonen. Dessutom kan grönsaken förvaras i kylen i perforerade polyetylenpåsar.
Behandling av träd och buskar med kopparsulfat
Kopparsulfat. När och hur man bearbetar druvor.
Behandling av träd och buskar med kopparsulfat.
Kelat. Järnhaltig sulfat och kopparsulfat för bearbetningsanläggningar.
Växande tips
- När du odlar en grönsaksträdgård måste du planera planteringen av vitlök i förhållande till andra grödor för att få bästa möjliga nytta av deras kompatibilitet. Grönsaken kommer att ge ytterligare fördelar om den ligger intill potatis, jordgubbar eller morötter. Det kommer att skydda potatis från sen blight och jordgubbar och morötter från skadliga insekter. Det kommer också att vara användbart i grannskapet med gurkor och tomater, vinbär och hallon.
- Som en fuktälskande grönsak är vitlök perfekt för hydroponodling i växthus, hotbeds och till och med hemma. Men för full tillväxt behöver han bra belysning. Ytterligare belysning är önskvärt (särskilt på vintern, när natten blir längre än dagen).
- Ibland blir vitlökplantor sjuka, vilket återspeglas i gradvis gulning av gröna blad. Felaktig vård eller skadedjur kan vara orsaken. För att undvika de första planteringarna tillhandahåller de regelbundet vattning, temperaturförhållanden och lossning. För att inte kollidera med den andra används sprutning med en lösning av kopparsulfat (1%) vid det stadium då unga skott når 2-3 cm.
- Ofta påverkas denna grönsak av grön, blå eller svart mögel. För att undvika denna sjukdom under lagringsstadiet inspekteras huvuden regelbundet och alla, till och med lätt skadade, tas bort. Det är nödvändigt att se till att temperaturen och fuktigheten i rummet inte stiger över det normala. Folket använder tygpåsar för att förvara vitlök, som tidigare har blötts i en saltlösning.
- Det rekommenderas inte att dra ut ofullständigt mogna lökar, eftersom nitratnivåerna stiger strax före slutlig mognad.