Konsumtionen av vitkål i mat står för upp till 20 kg per capita i Ryssland årligen. Fäderna till moderna korsblommiga växtsorter som används i den dagliga kosten är vildkål.
Beskrivning av vildkål
Förfader till odlade växter
I århundraden har människor odlat vildkål, tagit hand om den. För närvarande är det en värdefull vegetabilisk gröda, vars sorter är överraskande i sin mångfald: det finns vitkål, rosenkål, Savoy, kohlrabi, blomkål, Peking, japansk, rödkål.
Likheten mellan sorterna ligger i närvaron av kålhuvuden eller blommor som används för mat, och skillnaden är i formen på huvuden: de har olika färger, strukturer och storlekar. Olika former föds upp artificiellt, eftersom huvudet på kål och kålblad är hypertrofierade organ. Det är den vilda representanten för den krita familjen som är förfäder till alla moderna sorter.
"Av alla grönsaker, den första." Mark Cato
Vildkål har haft stor framgång inte bara på grund av dess positiva egenskaper, utan också på grund av dess storlek. Hon kallades också "Kale". Enligt beskrivningen når stammen 60 cm i höjden, något breddad nedåt, kan vara grenad, ha en lila färg. Rosettliknande blad blir stora.
Kulturen är dekorerad med blommor av antingen gula eller vita blommor. På grund av dess dekorativa egenskaper pryder växten alla trädgårdar. Dess andra namn är browncol eller gruntol. Grönsaken tillhör den årliga korsfamiljen.
Vilda kålvarianter och odlingsegenskaper
Reglerna för odling av vildkål beror på den valda sorten:
- Röda Calais. Sorten kännetecknas av röda krullade blad.
- Siberian avföring. Det är en härdig sort: den tål låga temperaturer och är inte rädd för skadedjur.
- Lockiga avföring. Den har lockiga, skrynkliga, söta och mjuka löv.
- Premier Calais. Det är en frostbeständig gröda som växer snabbt.
- Dino Kale. Det sällsynta med sorten är höga tunna blad.
- Vass avföring. Dess funktioner är kraftfulla petioler och förmågan att växa upp till 2 m.
Vildkål tolererar frost väl
Vildkål är frostbeständig, så den planteras även utomhus. Skott visas efter 2 månader. I slutet av våren är de odlade växterna redo att planteras i marken. För att göra detta, välj en solig plats på höjden så att vattnet inte stagnerar. Jorden måste vattnas och lossas: kål älskar kullning.
Med god vård växer grönsaken upp till 1 m höjd.
Fördelarna med vildkål
Vildkål innehåller mycket protein- och aminosyror. Det absorberas väl, och när det gäller energiegenskaper är det inte underlägsen andra proteinprodukter. Grönkålgrönsak är ett lager av vitamin A, C, grupp B, K och PP.
Denna årliga gröda ökar ögongolans motstånd mot solstrålning. Koncentrationen av mineraler i bladen beror på kvaliteten på jorden som den växer på.
Kål är rik på kalium, magnesium, fosfor och andra spårämnen som sulforan, vilket är ett botemedel mot många sjukdomar och har en antibakteriell effekt. Och ett sådant spårämne som indol-3-karbinol stoppar tillväxten av cancerceller.
Applicering av vildkål
För närvarande används vildkål för mat som en källa till vitaminer och mineraler. Hon är en godsänd för näringsläkare. Unga blad används för mat, de är mjukare. Du kan förbereda en sallad med färsk vildkålblad med lök, tomater och färska örter, med tillsats av kokta ägg och krydda med gräddfil eller olivolja. Bladen är också stuvade och stekt.
Mitt nya projekt "KALE". Förbereder sig för att odla grönkål
Fädern till modern kål är inte begränsad till matlagning. Strimlade blad klarar hudsjukdomar, tumörer, magsår. På grund av sin frostbeständighet används Kale som fodergrödor.
Sammanfattande
I dag är odlade grönsakssorter mer framgångsrika än vildkål. Men de korsfäste förfädernas unika egenskaper gör det möjligt att odla det i trädgårdar till denna dag.