Morötter är en populär grönsak som har odlats över hela världen i tusentals år. Det innehåller mycket näringsämnen, vitaminer, mineraler. Rotskörden är fruktbar, krävande, den ingår i det nationella köket för många människor. Frukten och topparna används också som djurfoder.
Intressanta fakta om morötter
Moröternas ursprung
Vanliga morötter tillhör familjen Umbellate eller Cruciferous, paraplyordningen och dikotyledonous-klassen. En av de närmaste släktingarna till grönsaken är kål. Anläggningen har varit känd för människor i 4000 år. Historia har inte helt förstått det exakta ursprunget. Vissa forskare hävdar att kulturen först dök upp i Medelhavet. Andra säger att det historiska hemlandet morötter är Afghanistan, där vilda arter fortfarande finns.
Legenden säger att denna anläggning ursprungligen var en hästfoder. Då bestämde sig en av slagarna att pröva roten, och han gillade den. Sedan dess har grönsaken odlats som en bordsskörd. Men arkeologiska och biologiska fakta motbeviser myter. Roten till vilda morötter är bitter, det är osannolikt att en person omedelbart gillade smaken. Ursprungligen använde de toppar och frön för mat, bara med tiden började de dra tillbaka söta rotgrödor.
I antika Rom och Grekland var morötter en delikatess. I medicinska avhandlingar finns en kort beskrivning av användningen av en grönsak som medicin. Efter antiken har kulturen i Europa nästan försvunnit och dykt upp igen under X-XIII-århundradena. Vem som förde henne är okänd.
Rötterna var ursprungligen lila eller bruna. Först då förträngde de orange sorter som är infödda i Mellanöstern de blå. I Ryssland finns det första omnämnandet av recept med morötter i 1500-talets böcker. Grönsaken fick verklig popularitet redan på 1800-talet.
Numera är det svårt att föreställa sig europeiskt kök utan denna läckra rotgrönsak. Mer än 60% av jordbruksgrödan odlas i Asien. Kina rankas först: 45% av världens totala grönsaksproduktion odlas här. I Europa - 24,7%, och i Nordamerika - 9,7%, står Afrika bara för 4%. De viktigaste producerande länderna är Kina, Ryssland, Uzbekistan, Ukraina, Polen och Storbritannien.
Beskrivning av arten
En årlig växt som är bekant för oss, som oftast odlas i sängar, består av två delar: en tjock rot och en krona med blad. I rotgrönsaken skiljer sig följande komponenter:
- Huvud eller epikotyl. Den övre delen av roten, från vilken topparna och blommbärande skott groddar, är färgade grön, mörkröd eller lila.
- Nacke. Den mellersta delen, utan njurar, med en slät yta.
- Rot. Den nedre delen har tunna rötter som sträcker sig i olika riktningar. Det blir gradvis tunnare, slutar med huvudroten.
Morotrotens form kan vara annorlunda: smalad cylindrisk, konisk och till och med helt rund. Deras vikt är från 80 g till 200-300 g, antalet sorter är 0,5 kg. Rotens längd är från 10 cm till 30 cm. Ovanifrån täcks den med en tunn hud. Det består av ett yttre tjockt lager och en kärna, detta är tydligt synligt i sektionen. Förhållandet mellan dessa delar beror på variationen.
Morot toppar växer upp till 20-60 cm, ser ut som ett litet träd eller buske. Strukturen är enkel, den består av tjocka köttiga stjälkar och dissekerade löv. Färgen är ljusgrön, mättad, en specifik morotarom känns.
Reproduktion av morötter
I grönsaksträdgårdar odlas växten under hela året för att få rotgrödor, även om den är tvåårig. Efter vintern börjar pedunkler eller modifierade stjälkar utvecklas på huvudet. De växer i mitten av sommaren. En komplex umbellat blomställning visas vid spetsen, omgiven av dissekterade gröna blad.
Blommorna är små, calyxen skärs ut med små tandhinnor. Kronbladens färg är vit, gul eller rödaktig. Det finns en stor röd blomma i mitten. Morötternas frukter kallas "tvåfrön", vardera cirka 3-5 mm stora. Frön är ovala, långsträckta, täckta med små taggar. Vikten av ett frö är 1-2,8 g, det finns 2 bitar i en frukt. När morötter har blommat och frukterna är mogna, dör växten av.
Morötter blommar i flera veckor. Frönna mognar i mitten av augusti (i kallt klimat, i september). Blomningens och mognadens frö beror på variation, klimat och väder. Efter insamling torkas de och placeras på ett torrt, mörkt ställe. För plantering förblir de lämpliga i 2-3 år. Hybridernas genetiska egenskaper överförs inte tillsammans med frön, därför är det bättre att köpa frön av sådana sorter i butiker.
Växande krav
Morötter varierar i utseende och smak
För att få en bra skörd av grönsaker beaktas ett antal krav. Morötter är en opretentiös kultur, därför är det inte svårt att odla dem. Rotskörden planteras både på våren och hösten, det beror på variationen.
Jorden
Grönsaken växer bra på lamjord och sandig loamjord med låg humushalt (cirka 4%). En god skörd erhålls i odlade träskområden. Rotskörden föredrar sura jordar, med ett pH på 5,6-7. För att bilda morötter med högt karoteninnehåll planteras de på torv.
Sängarna måste vara plan, endast en lätt sluttning är tillåten. Det är bättre att höja dem till en höjd av cirka 25 cm, fluffa marken väl. Organiska gödningsmedel appliceras på hösten eller våren, 2-3 veckor före plantering. Det är tillåtet att odla en gröda på samma plats inte mer än en gång vart 4-5 år. Bra föregångare för grönsaker är lök, vitlök och kål.
Temperatur
Grönsaken är inte en värmeförsörjande växt. Frön gror vid 4 ° C-6 ° C, men den optimala temperaturen för groddning är 18 ° C-20 ° C. Sedan bryter de första gröna bladen igenom efter 2 veckor. De tål små frost på markytan.
På hösten upplever rotgrödan lugnt en minskning av temperaturen till -3 ° C eller -4 ° C. För att ett stort och saftigt huvud ska bildas måste morötter växa vid en måttlig temperatur.
Fuktighet
Grönsaken tolererar torka bra, men behöver intensiv vattning under fröns grodd och kronväxt. Denna tid tar cirka 50-60 dagar. Ju mer frodig krona, desto större blir roten. Det viktigaste är att all kraft från anläggningen inte går till att bygga upp grön massa.
Efter 50-60 dagars vegetation når roten grundvattnet, regelbunden vattning är inte längre nödvändig. En för nära placering av vatten i marken är också oönskad. Om den står på en nivå av 60-80 cm blir topparna för grenade och rötterna böjda. Med en kraftig förändring från torr till våt jord spricker morötter.
Gödsel
Morötter behöver gödselmedel för normal tillväxt. Organiskt material appliceras före plantering. Omedelbart efter uppkomsten av skott appliceras mineralgödsling. En blandning av kaliumnitrat, nitrofoska, superfosfat, urea och träaska används. Topdressing upprepas varje månad.
Morotsorter
Århundraden med grönsaksodling har resulterat i hundratals sorter och hybrider. Vissa av dem har vid första anblicken inget med morötter att göra. Sorter är indelade enligt flera principer. Till exempel efter färg:
- orange;
- gul;
- vit;
- lila eller blå;
- svart.
Orange sorter har det högsta karoten- och sockerinnehållet, varför de har blivit mycket populära.
Tidpunkten för mognad är också viktig. Deras klassificering:
- ultra tidigt;
- tidigt;
- medium tidigt;
- sent.
Tidiga sorter är bra färska och enkla att rengöra. Medier är lämpliga för sallader, första och andra kurser, lagra väl. De sena är avsedda för vinterlagring, de ligger fram till våren och till och med till nästa skörd.
Alla sorter är individuella
Enligt rotskördens form delas sorteren in i:
- cylindrisk;
- konformad;
- runda.
Cylindriska och konformade är populära, de växer stora. Runda sorter är inte särskilt produktiva, de odlas bara i grönsaksträdgårdar, de har inget industriellt värde. Men runda har en god egenskap: de har ingen lika godhet.
Morötter finns också för mat och middag. Foden är stor, med frodiga toppar, men innehåller lite socker och karoten. Ofta kallas vita och gula sorter som foder. Matgruppen är den största. Frukterna är saftiga, söta, höga i beta-karoten.
Hur man väljer en sort
Sorten bör väljas utifrån odlingsförhållandena och målen. I regioner med kallt klimat växer universella midsäsongsorter väl. Sorter med korta rötter planteras på lerjord: de är lättare att samla. För lös jord är arter med lång rot lämpliga. Innan du köper frön är det värt att läsa beskrivningen på lådan, de anger ofta kraven för jordtyp, odlingsförhållanden.
Tidiga sorter kommer att vara några av de första grönsakerna på bordet. För att välja väljs upretentiösa hybrider med en genomsnittlig avkastning. Om grundvattnet på platsen är högt, välj sorter som inte spricker. I industriell produktion är utbytet och möjligheten för maskinskörd, enhetlig tillväxt och samma storlek på frukterna viktigt.
Fördelarna med morötter
En grönsak är ett riktigt lager av vitaminer och mineraler, fördelarna med den är enorma. Den orange färgen på rotgrönsaker ges av betakaroten eller provitamin A. Den omvandlas till retinol när den interagerar med fett. Ansvarig för nattvision, upprätthållande av immunitet, normal hud och slemhinnor. Det är en kraftfull prestandaförbättrande antioxidant. Efter att ha ätit 2-3 morötter om dagen, arbetar en person som en maskin.
Morötter har en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion. Det förhindrar blödning i tandköttet, ökar tarmens peristaltik och förhindrar förstoppning. Det rekommenderas att äta det för tarminfektioner, eftersom det hjälper till att förstöra patogena bakterier. Grönsaken ökar immuniteten, hjälper till att bekämpa förkylningar, botar hosta. Det finns bevis för att det lugnar nervsystemet, lindrar effekterna av stress.
Rotskörden rekommenderas att ätas varje dag för kvinnliga gynekologiska sjukdomar. Det reglerar produktionen av hormoner, behandlar trast och normaliserar månadscykeln. Hos ammande mödrar ökar det mängden och kvaliteten på bröstmjölken. Det rekommenderas att använda färska och kokta morötter för kvinnlig och manlig infertilitet, erektil dysfunktion. Det är användbart vid njurinflammation, cystit.
Kosmetologer tillskriver morötter en föryngrande effekt. Föryngrande masker, scrubs och peeling är gjorda av juice och massa. När de utsätts för luft förstörs många fördelaktiga ämnen, därför används en vegetabilisk ansiktsmask eller annan vårdprodukt omedelbart efter beredningen. Med regelbunden användning av sådana naturliga kosmetika är det lätt att föryngra.
Hur man skal skalar och konsumerar morötter ordentligt
Kontroversen om vilken morot är hälsosammare: rå eller kokt pågår fortfarande. Fler vitaminer lagras i råa grönsaker, som snabbt förstörs under värmebehandling. För att få din dos karoten eller askorbinsyra måste du gnaga på en färsk morot. Det rekommenderas att inte ens skala unga frukter, eftersom skalet inte är mindre användbart. Men detta gäller bara grönsaker som odlas med sina egna händer: den köpta huden innehåller mycket nitrater.
I kokta rotgrönsaker ökar effekten av antioxidanter med 15-30%. Ämnen motstår bildningen av fria radikaler och deras skadliga effekter på celler. Detta minskar manifestationerna av inflammation, förebygger cancer och förbättrar hälsan. Dessutom är kokta morötter indikerade för dem som har tandproblem, mag-tarmsjukdomar. Det är lättare att smälta, avger inte tandköttet, mag- och tarmslemhinnan.
För att skala morötter ordentligt, rekommenderas det att du använder specialknivar eller tunnbladiga enheter. Skalet innehåller många användbara ämnen, så du behöver bara ta bort ett tunt lager av det. Om du kokar upp en hel rot i en uniform kommer huden att lossna av sig själv. Så här rekommenderas att laga en grönsak till sallader.
Användningen av morötter är stor. Tiotals rätter och såser tillagas av det. Färska frukter används för att förbereda sallader. Läcker puré erhålls från rivna morötter med ett äpple, det är bra att lägga till ett par droppar vegetabilisk olja, honung till den. Bearbeta enkelt grönsaker till juice. Bland industriella juicer är detta en av de mest populära, särskilt inom barnmat.
I kombination med vitlök är morötter ett ersättningsmedel för att förhindra förkylning. Den verkliga smaken av franska köket är i morot och lök sås. Det läggs till fläsk, nötkött, tunga. Det visar sig vara en intressant sötaktig kombination. I vårt kök tillagas soppor, traditionell Olivier-sallad med en orange grönsak. Uzbekisk pilaf är inte komplett utan en rotskörd, gula sorter är väl lämpade för den.