Ett snabbt och enkelt alternativ för betning på sommaren är att laga varm saltade gurkor. Tack vare honom är gurkorna krispiga och väldigt doftande, de är redo nästa dag.
Du kan sylt grönsaker i vilken behållare som helst som är lämplig för dig - en burk (1 eller 3 liter) eller en kastrull med tillägg av dina favoritkryddor, örter, vitlök eller peppar.
Tillagningsprocessen är inte alls komplicerad och tar inte mycket tid (om du inte tar hänsyn till den tid som krävs för jäsning): gurkor, tillsammans med kryddor och örter, läggs i en kastrull eller burk, hälls sedan med varm saltlösning och lämnas sedan till jäsning i 10-12 timmar. Denna tid räcker som regel till att gurkorna blir lätt saltade.
Med mina recept kan du njuta av läckra, saltade gurkor på mindre än en dag utan att göra några extra ansträngningar.
Det klassiska receptet för lätt saltade gurkor i en kastrull
Ingredienser
För saltning:
- Gurkor - 1 kg
- Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
- Cherry - 3-4 blad
- Vinbär - 4-5 löv
- Pepparrot - 1-2 löv
- Dill - 2-3 st (kvistar)
För saltlösning:
- Salt - 1 msk l. (med en bild)
- Vatten - 1 l
Förberedelse
- För att lätt saltade gurkor ska bli riktigt läckra är det bäst att ta unga frukter, det är önskvärt att de nyligen plockas.
Grönsaker som har plockats under en lång tid, såväl som övermogna, visar sig vara mjuka och smaklösa, så det är bättre att inte använda dem i konservering.
Gurkorna måste tvättas ordentligt, läggas i en skål och fyllas med kallt vatten under 1 - 2 timmar (det är lämpligt att byta vattnet flera gånger eller lägga till is under denna tid), så att de blir saftiga och krispiga.
- För tvättade gurkor måste du skära av svansen på båda sidor.
- Längst ner i kastrullen, där gurkorna saltas, bör du lägga ett par tvättade vinbär- och körsbärsblad, dill kvistar, ett hackat pepparrotblad, vitlöksklyftor skurna i bitar.
- Nästa - lägg gurkorna i ett tätt lager.
- Täck sedan dem ovanpå med de återstående grenarna av körsbär, vinbär, pepparrot och dill.
- Häll den erforderliga mängden kallt vatten i en separat kastrull, tillsätt 1 högen matsked salt, rör om allt väl och bring saltlösningen att koka, koka i 2 - 3 minuter och lägg sedan åt i 5 minuter.
- Häll gurkor (helt) med varm saltlösning, täck pannan med ett lock och lägg åt sidan tills den svalnar helt.
- När kastrullen med gurkor har svalnat, bör den för jäsning sättas i kylskåp i 10-12 timmar (helst över natten). Efter tilldelad tid för jäsning kan lätt salta gurkor redan provas.
Lätt saltade gurkor i en pepparrotburk
Ingredienser
För saltning:
- Gurkor - 0,5 kg
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika
- Dill - 2-3 st (grenar med paraplyer)
- Svarta vinbär - 4-5 blad
- Pepparrot - 1-2 löv
- Pepparrot - 1 st (rot, om så önskas)
För saltlösning:
- Vatten - 0,5 l
- Salt - 15-20 g
Förberedelse
- Gurkor enligt detta recept saltas i en liter burk.
De kan saltas på ett säkert sätt i en två- eller tre-litersbehållare om du ökar mängden ingredienser.
Tvätta först burken grundligt med läsk och skölj väl med vatten, kok sedan sedan över ånga (annars, när du häller gurkor med varm saltlösning, kan kannan helt enkelt spricka). Lägg sedan de tvättade dillkvistar, svarta vinbärsblad, skalade vitlöksklyftor i den beredda burk, pepparrotblad uppdelade i flera delar. Om så önskas kan du lägga hackade bitar av pepparrotsrot.
- Unga gurkor (det rekommenderas att välja en liten storlek så att de lätt passar in i burken) måste sköljas noggrant under kallt vatten.
Kom ihåg att hembakade, malda gurkor är perfekta, men växthus, visna eller övermogna gurkor fungerar inte.
- Varje frukt ska försiktigt klippas av svansarna, skär mitten med en kniv (på detta sätt saltas gurkorna snabbare).
- Tampa de beredda gurkorna i en burk.
Om du lagar gurkor i en tre-liters burk, fyll den först halvvägs med grönsaker, lägg sedan några pepparrotblad och vitlöksklyftor på dem, fyll sedan burken med gurkor upptill.
- Lägg ett blad med pepparrot och dill kvistar på toppen.
- Häll därefter kallt vatten i pannan, tillsätt salt, rör om och koka.
- Häll gurkor i en burk med kokande saltlösning.
- Själva skålen måste täckas med ett rent nylonlock (det är bättre att använda ett mjukt snarare än ett tätt lock) och låt gurkorna jäsa vid rumstemperatur över natten. Cirka 12-14 timmar.
- På morgonen kan du säkert försöka lätt saltade gurkor. Du måste lagra sådan saltning i kylen, perioden är högst 7 dagar.
Läckra lätt saltade gurkor med örter och vitlök
Ingredienser
För saltlösning:
- Vatten - 1,3 l
- Salt - 2 msk l.
- Socker - 1 msk. l.
För saltning:
- Gurkor - 1,5 kg
- Pepparrot - 1 blad
- Vinbär - 4-5 löv
- Cherry - 4-5 blad
- Dill - 3-4 st (grenar med paraplyer)
- Persilja - 3-4 st (kvistar)
- Vitlök - 4-5 kryddnejlikor
- Peppar - 0,5-1 st (bitter, om så önskas)
- Svartpeppar - 3-4 st (ärtor)
- Kryddor - 3-4 st (ärtor)
Förberedelse
- Gurkor som är små i storlek (för stora, såväl som övermogna frukter för betning är inte lämpliga) ska hällas med kallt vatten (detta är nödvändigt så att gurkorna visar sig vara krispiga under processen) i 3 till 4 timmar.
- Därefter måste gurkorna tvättas ordentligt och ändarna skärs på båda sidor, mitten skärs med en kniv.
- Röda vinbär, pepparrot, körsbär, kvist persilja, dill, skalade vitlöksklyftor måste sköljas, sedan några grönsaker (hackade kvistar av dill med paraplyer, pepparrotblad, vinbär, körsbär, kvist persilja), svarta och kryddor ärtor, hackade vitlökplattor - sätta till botten av emaljkrukan.
Om du vill att lätt saltade gurkor ska bli kryddig kan du också lägga till peppar i bitar.
- Förberedda gurkor bör vikas i lager i en stekpanna och strö varje skikt med en del av greenerna (det är bättre att initialt dela upp greenerna i flera delar).
- Uppifrån måste gurkorna täckas med de återstående bladen av pepparrot, vinbär, körsbär och kvistar dill och persilja.
- Förbered sedan en saltlake för lätt saltade gurkor: koka vatten i en kastrull, tillsätt sedan salt och socker i kokande vatten, bland allt noggrant tills bulkingredienserna är helt upplösta, koka och låt det brygga i 5 minuter.
- Häll försiktigt gurkorna uppåt med varm saltlösning, täck kärlet med ett lock, låt stå i detta läge vid rumstemperatur i 12 timmar (den här tiden räcker till för att gurkorna börjar jäsa). Därefter måste gurkorna förvaras i kylen.
Förvaras på en sval plats i högst två veckor (med lång förvaring, salta gurkor kommer redan att bli salt).
- Efter den tilldelade tiden kan du redan prova de doftande krispiga lätt saltade gurkorna. Smaklig måltid!