Detta sylt tar lång tid att laga mat, 2-3 dagar. Men samtidigt måste du stå vid kaminen lite: först först när du skär päron, sedan bara i 5-10 minuter. Därför kan detta recept med säkerhet kallas ett sylt för upptagen. Och samtidigt visar slutprodukten vara avundsjuk framgångsrik: de mest känsliga skivorna (eller bitarna, som du vill skära mer) päron i en tjock, viskös sirap, liknande bärnsten honung.
Pärnsyltkilar
Ingredienser
- Päron - 1 kg
- Granulerat socker - 800 g
- Citronsyra - ¼ tsk
Förberedelse
- Skala päronen (du kan lämna skalet - så bitarna i det färdiga syltet kommer att behålla sin form bättre), lägg i en kastrull med en tjock botten eller kittel, strö över socker.
- Täck kitteln med ett lock och lämna päron över natten för att låta juicen flyta.
Det är inte skrämmande om du kommer ihåg dem bara en dag senare.
Förvara framtida sylt vid rumstemperatur. Det är hur mycket juice vi fick på 12 timmar. Även om naturligtvis mycket beror på variationen och graden av mogna päron.
- Vi lägger grytan på spisen (det är inte läskigt om något av sockret ännu inte har lösts upp i juicen). Vi kokar den framtida päronsylten under omrörning. Koka över svag värme i upp till 2 minuter. Täck igen kärlet med lock och återgå till ett avskilt hörn för att svalna långsamt. Där ska det stå över natten, och om du kokade sylt på morgonen, sedan fram till kvällen.
- Koka päronarna igen i en minut eller två. Du kan redan se att bitarna har ändrat färg, men sirapen är fortfarande mycket rinnande ... Det här är normalt.
- Efter ytterligare 8-12 timmar börjar vi laga mat och rulla sylt. Den här gången tar det längre tid att koka, från 15 till 30 minuter. Tillsätt citronsyra 5 minuter innan tillagningen; det hjälper den lite sockeriga smaken på sylt att bli fräschare och trevligare (och dessutom är det ett konserveringsmedel).
- Vi tätar sylt i burkar, vänder dem och kyler under en "päls".
Sirapen verkar fortfarande tunn när den rullas. Men detta - tills det svalnar!
Lämna lite sylt på botten av potten och kontrollera tjockleken efter några timmar. Sirapen sträcker sig och är tjockare än god honung.
- Denna tjocka sylt ligger lydigt på en bit bröd. Därför kan den serveras inte bara traditionellt (i en vas), utan också som en söt smörgås.
Förresten! Tillsammans med citronsyra kan du lägga till en handfull nötter, en påse vaniljesocker till syltet. Och i början av den senaste matlagningen, lägg en kanelstång i en kastrull - men det är bättre att ta bort detta krydda innan konserveringen.