Sverdlovsk-regionen är känd för sina vackra bergs- och skogslandskap. Naturen skapar gynnsamma förutsättningar för tillväxt av en mängd olika skogsväxter, inklusive svamp. Svampar i Sverdlovskregionen 2019, som tidigare år, glädjer älskare av tyst jakt med sin utmärkta kvalitet och kvantitet.
Svamp i Sverdlovsk-regionen 2019
Allmän beskrivning
I Sverdlovsk-regionen. det finns platser där svampplockare enkelt plockar upp flera hinkar svamp från en glade. God jord och blandade skogar ger mycelium möjlighet att ständigt bära frukt. Svamp i ett visst område är indelat i fyra kategorier beroende på ätbarhetsgraden:
- Kategori 1: ätlig;
- Kategori 2: villkorligt ätbart;
- Kategori 3: oätlig;
- Kategori 4: giftig.
Ätliga och villkorligt ätliga används i mat på olika sätt, eftersom de har olika smak. Utöver uppdelningen i kategorier enligt ätbarhet har Sovjetunionens tider bevarats och använts i stor utsträckning sedan Sovjetunionens tider.
- Kategori 1: inkluderar svamp med en stark arom och god smak (porcini, mjölksvamp, svamp, volnushki, champignon, ek och poddubniki).
- Kategori 2: representanter har en svagare arom, men i smakdata skiljer de sig väldigt lite från kategori 1. Detta inkluderar svamp, kantareller, moreller och honungsvampar, som oftare används för pates och snacks.
- Kategori 3: den består av "genomsnittliga" svampar, som ofta skördas när de bästa svamparna är mycket få eller inga alls.
- Kategori 4: inkluderar svamp med låg smakdata, som vanligtvis förbikopplas av svampplockare och samlas in endast av vissa amatörer.
Mycket ofta om 3 och 4 kategorier säger de i allmänhet att villkorliga ätliga svampar upptar de två sista smakkategorierna - det här är dungbaggar, bitter, mjölkare osv. En mängd kryddor används för att förbättra deras smak. Oftare saltas eller betas det efter noggrann bearbetning. De tvättas i flera vatten och blötläggs i 3 till 8 timmar för att frigöra bitterhet och gifter. Sedan kokar de och först efter det börjar de laga mat.
Kinds
För att undvika obehagliga konsekvenser och att inte förgiftas av giftiga svampar är det nödvändigt att känna till den exakta externa beskrivningen av ätliga och oätliga arter.
Ätlig
De första skörden börjar på våren efter regn, så snart jorden värms upp tillräckligt och lufttemperaturen når 15-17 ° C. Vid denna tid på året är russula, klump och svamp vanligare.
Närmare sommar växer andra arter:
- aspsvampar;
- sopp;
- kantareller;
- svamp;
- vågor;
- vit;
- boletus.
Irina Selyutina (biolog):
Enligt ett antal karakteristiska drag delas arter som tillhör släktet Oiler av mykologer i två grupper:
- Grupp 1 (typisk boletus): kännetecknas av närvaron av vårtor på stammen och bildandet av mycorrhiza med tallar eller några andra barrträd, exklusive lärk. De flesta av oleagusarter är förknippade med mykorrhiza med två tallar (skotsk tall) eller fem barrträd (sibirisk cederträ, sibirisk cederträ). Detta inkluderade följande typer: smörgul, m. Granulär, m. Vit, m. Cederträ, m. Sibirisk, m. Gulaktig.
- Grupp 2 (atypisk eller atypisk boletus): i sitt utseende skiljer de sig mer eller mindre från typisk olja. Det är därför de ibland ingår i andra släkter. De har vanligtvis inte vårtor på stammen. Den gulbruna oljen och geten, vars kepsar är torra i torrt väder, men slemhögt i vått väder, bildar mykorrhiza med skotsk tall. De kännetecknas också av avsaknaden av en ring på benet. De övriga fyra arterna av denna grupp (lerkolja, m. Grå, m. Rödröd, m. Anmärkningsvärd) bildar mykorrhiza uteslutande med lärk.
I slutet av augusti - början av september visas följande svamp på mossiga stubbar och fallna trädstammar:
- höstsvampar;
- get;
- mjölk svamp;
- valuey;
- asp träd.
Champignon och vita svampar fortsätter att växa. Lokalbefolkningen samlar lila rader redan vid den första snön.
Giftig
Svamp kan orsaka allvarlig förgiftning
Närliggande ätliga svampar, deras giftiga motsvarigheter eller motsvarigheter växer ofta, som på grund av deras yttre likhet ofta förväxlas av oerfarna svampplockare med originalen. Giftiga och oätliga svampar i Sverdlovsk-regionen inkluderar:
- dödslock;
- flugsvamp;
- gallsvamp;
- falsk skum är svavelgul;
- satanisk svamp;
- gulhudad champignon;
- kantarellen är falsk.
Galgsvamp eller falsk (vit) boletus ser ut som en vanlig boletus, men på grund av gifter har den en obehaglig bitter smak som inte kan förstöras varken genom tvätt eller matlagning.
I barrskogar finns det en falsk kantarell (orange talker eller kokoshka). Hennes mössa är rödaktig orange och ser ut som en inverterad kon. Det rosa köttet på snittet skiljer det från den vanliga kantarellen.
En av de farligaste svamparna är satanisk, som utåt knappast skiljer sig från vit. Den bär frukt från juni till september och växer på samma platser som den riktiga vita, men skiljer sig i ett blått eller rosa snitt. Även när det torkas förblir det ursprungliga köttet vitt.
Irina Selyutina (biolog):
För att vara säker på att du har en porcini-svamp framför dig och inte dess farliga motsvarighet - en satanisk svamp, måste du veta följande viktiga punkter om det:
- färgen på den tubulära hymenoforen: orange eller någon nyans av röd, blir blå när man trycker på den;
- lukt: i gamla svampar liknar det lukten av ruttna lökar;
- massa: blir blå (blir blå) vid pausen;
- ben:
- öglorna som bildar ett ytmaskmönster är mer eller mindre rundade;
- mönstret är vanligtvis mörkrött, men kan vara vitt eller olivigt;
- ytan är rödaktig eller till och med karminröd;
Uppmärksamhet! Det är bättre att kontrollera förekomsten av blått på snittet omedelbart i skogen.
Falsk svamp och blek paddelpall förväxlas ofta med sommar- och höstsvampar. Förgiftning av paddelpall leder till dödsfall i mer än 50% av fallen. Det kännetecknas av en karakteristisk "kjol" på benet. Falsk honung har en annan färg på locket, som är orange och rödaktig.
Champignons har också sina gulfärgade motsvarigheter, som kännetecknas av en fenolisk doft, obehaglig och stark. På snittet förändrar deras massa färgen till gul, vilket ger ut sitt giftiga ursprung.
Svampplatser
Kartan över svampplatser i regionen är konventionellt uppdelad i tre zoner:
- torra skogar;
- fuktiga skogar;
- skog förstäppbuskmarker.
Skogstappen inkluderar:
- den västra delen av Nizhneserginsky-regionen;
- den östra delen av Krasnoufimsky, Achitsky och Artinsky regioner;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky distrikt;
- den södra delen av Tugulym-regionen och en del av Kamensk-regionen.
Detta område har många blandade skogar, björkodlingar, åkrar och stäpp med små floder. Det finns lite fukt, men mycket ljus och sol. Därför är dessa skogsstegar kända för porcini-svamp, mjölksvamp, kantareller och boletus, för vilket ett sådant klimat är perfekt.
Torra skogar inkluderar följande områden:
- Severouralsky, Beloyarsky, inklusive Nizhny Tagil, Lesnoy och Jekaterinburg;
- utkanten av Verkhotursky, Alapaevsky och Turinsky regioner;
- del av Nizhneserginsky, mitten av Irbitsky och hela Krasnoufimsky-distriktet till Tugulym.
Alla typer av Ural-svamp samlas i detta område under hela säsongen.
Invånare i Jekaterinburg samlar boletus och vit boletus i riktning mot Berezovsky. Obscura växer närmare träsket och svamp växer i Syserts skogar.
I Ilmovka finns många svampar, höstsvampar och boletussvampar. Platsen nås med tåg som går mot Druzhinino.
På norra sidan av Dvurechensk finns det många svampplatser i granskogarna, där boletus, svamp och rödhåriga växer. Efter regnet finns det många boletus och boletus boletus på dessa platser. Tugulym-regionen finns i svamp och vitt.
Fuktiga skogar finns i följande territorier:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky distrikt;
- den norra delen av Verkhnyaya Salda-regionen.
Dessa platser kännetecknas av robusta träsk och ett stort antal myggor. Terrängen är extrem, men det finns många svampfläckar.
Det är bättre att leta efter svamp nära sjöar. Det finns en direkt buss till sjön Baltym, och det är lättare att komma till Shuvakish med tåg. På Pervouralsky-kanalen växer svamp i varje steg, du behöver inte ens gå djupt in i tjocktarmen. Honungssvampar och ryadovki växer i detta område tills frost. Ganska bra ställen att samlas i skogen bakom byn. Bobrovka och nära staden Revda.
Egenskaper
Svamp kan ersätta kött
Svamp är unika skogorganismer som har många fördelaktiga egenskaper på grund av deras kemiska sammansättning.
Fördel
På grund av den stora mängden proteiner kan svamp ersätta animaliskt kött. Det är särskilt värdefullt för vegetarianer som inte får tillräckligt med animaliska proteiner, vilket är nödvändigt för att kroppen ska fungera normalt.
Lågt kaloriinnehåll gör det möjligt att använda den här produkten mot fetma.
En enorm mängd vitaminer, spårämnen och aminosyror hjälper till i tillverkningen av mediciner.
Deras regelbundna konsumtion i mat är en nödvändighet för diabetiker, eftersom svamp sänker blodsockernivån.
För äldre hjälper de att stimulera hjärnan.
Skada
Rätter med tillsats av svamp anses vara svåra för magen, eftersom kitin, som är en del av cellväggarna i svampar, hämmar arbetet i mag-tarmkanalen, problem i samband med utvecklingen av matförfall i matsmältningskanalen kan uppstå. Denna produkt anses också vara allergiframkallande.
Svamp absorberar alla gifter från miljön, så det är viktigt att välja rätt miljö för insamling.
-VELOBAYKER- / Mushroom-platser nära Jekaterinburg
Slutsats
Svamparna i Sverdlovsk-regionen kännetecknas av deras rikedom och mångfald av arter, vilket framgår av kartan över svampplatser i denna region. De är båda ätliga och giftiga, så vi får inte glömma båda funktioner.