Svampar i Ulyanovsk-regionen 2019 tack med en rik skörd och en mängd älskare av "tyst jakt".
Svamp i Ulyanovsk-regionen
Allmän beskrivning
Innan du går in i skogen är det viktigt att förbereda sig väl och ta reda på i vilken bosättning dessa eller dessa svampar samlas.
Se till att studera arterna av ätliga och oätliga skogsorganismer.
Svampar är indelade i fyra huvudkategorier av ätbarhet:
- Kategori 1: ätlig;
- Kategori 2: villkorligt ätbart;
- Kategori 3: oätlig;
- Kategori 4: giftig.
Sedan Sovjetunionens tid har och har använts en stor delning av svampar i kategorier efter deras smak:
- Kategori 1: detta inkluderar de mest näringsrika och läckra svamparna (porcini, kantareller, mjölksvamp, svamp).
- Kategori 2: det representeras av goda ätliga svampar, som är mycket lägre än företrädarna för den första kategorin i kvalitet och smak (obabki, polska, ek, boletus, champignons).
- Kategori 3: svamp kännetecknas av genomsnittliga smakdata, de skördas endast om inget annat kan hittas (volnushki, svamp, russula, honungspar, mjölkare, etc.)
- Kategori 4: från matlagningssynpunkt kännetecknas alla representanter av låg smak, och därför är de flesta svampplockare inte uppmärksamma på dem (paraplyer, regnrockar, ryadovki (grönfinkar), ostronsvampar, getter osv.).
Men dessa strikta livsmedelskategorier fasas nu ut och näringsvärdet för varje svamp anges. Därför kan en och samma svamp "listas" i helt olika kategorier.
Ett slående exempel på en sådan "matduft" kan betraktas som en champignon, som tidigare tillhörde den 3: e kategorin, och nu till den 2: a eller till och med 1: a, vilket bestäms av dess popularitet inom matlagning.
Kinds
Efter de första vårregnarna är skogstockar och krossar mättade med fukt och värme.
De första svamparna visas på de ruttna löven från förra året, under trädstammarna som ännu inte helt återupplivats efter vintern. Dessa inkluderar:
- moreller och linjer;
- kan vit;
- vanliga tinder svampar;
- fält- och ängsmampignon;
- björk- och eksvampar.
Morel är en köttig, ganska stor svamp med en rynkig mössa som är gul, brun eller mörkbrun. Dess höjd når 20 cm. Den lyckliga kan hitta en sådan delikatessvamp som väger upp till 0,5 kg. ...
Originalväxter växer på björkar och ekar.
Dessa är svampar, eller snarare unga fruktkroppar av tinder-svampar - ätliga och välsmakande.
Champignons glädje från vår till sen höst.
När sommaren börjar är skogarna fyllda med andra typer av svamp. De viktigaste är:
- vit;
- podosionovik;
- läser in;
- kantareller;
- vita mjölksvampar;
- svarta svampar;
- oxar;
- svin;
- ostronsvampar.
De växer på olika jordar och skogar med olika träslag. Så, vissa gillar att leva på väl upplysta skogskanter, andra föredrar delvis skugga och gömmer sig i skogslummen.
Giftig
Giftiga svampar kan döda
Förutom användbara och välsmakande svampar finns det giftiga som mycket framgångsrikt (för dem, inte för svampplockare) kan dölja sig som ätliga. En liten bit av sådant "skogskött" kan förstöra en hel skål och leda till en sjukhussäng.
Vissa arter hotar döden. Således kallas den bleka paddelpallen "skogsmordaren". På grund av sin konsumtion registrerades det största antalet dödsfall.
För att en resa till skogen ska avslutas med en god och hälsosam middag, bör du studera giftiga och oätliga arter. Dessa inkluderar:
- Lepiota;
- flugsvamp;
- röd champignon;
- glasfiber;
- mjölkmannen är blek.
Irina Selyutina (biolog):
Kvarnen är blek, eller blekgul eller tråkig, tillhör släktet Miller från Russula-familjen. När den växer blir dess konvexa mössa som en tratt och kan nå en diameter på 12 cm. Den är täckt med en gulaktig hud (därmed namnet på själva arten), slät och slank. Den lamellära hymenoforen faller något ned på en ihålig, slät, cylindrisk stjälk, och färgen på locket och stjälken är desamma. Massan är tjock, kan vara vit eller krämig, något skarp i smak och har en trevlig doft. En smaklös vit mjölkaktig juice som inte ändrar färg vid kontakt med atmosfäriskt syre släpps rikligt på skrotet. Trots att juicen inte har någon originalsmak lämnar den dock en bitter eftersmak i munnen.
Fruktkroppar finns i juli-augusti. Dessa svampar är begränsade till löv- och blandade skogar, ekskogar, där de bildar respektive mycorrhiza med ekar och björkar.
Blekmaskin klassificeras som villkorligt ätbar, men på grund av dess ganska sällsynta förekomst har smaken varit lite studerad. De svampplockare som samlade och saltade den anser svampen vara framgångsrik för en sådan skörd. Men de varnar för att de måste blötläggas i flera dagar med regelbundna vattenförändringar minst 2-3 gånger om dagen. Detta tar bort all bitterhet från massan. Efter tvättning kokas svamparna i cirka 7 minuter och saltas. Efter saltning blir de en vacker gul färg och får en behaglig sur smak.
Amanita muscariaceae och rodnad är farliga och giftiga, trots alla deras yttre attraktivitet. Efter kraftigt regn tvättas ofta deras vita fläckar på mössorna och de blir som vanliga russula.
Galgsvampar betraktas som dubblar av ädla boletus och boletus. Deras utseende liknar, men smaken är bitter, obehaglig. Det är svårt att ta bort giftiga ämnen från detta villkorligt ätliga prov utan speciell kunskap.
Svampplatser
I Ulyanovsk-regionen kommer svampplockare att vara nöjda med olika typer av ätliga skogsmat. Dessa platser är kända för rika skördar av svampar av svin, svamp, vit eller svart mjölksvamp, champignon.
Bland de vanliga sorterna finns det också exotiska, sällsynta, som inkluderar vissa mjölkare: bitter, "rött kött", "titmus", etc.
I Ulyanovsk, bakom Victory Park, i dess norra del, är det bra att leta efter boletus och svamp. På vägen till cardio dispensary, på vänster sida av vägen från skidbasen, hittas ofta boletus, boletus och porcini svamp.
Ett stort antal honungssvampar växer i rensningen nära den militära enheten varje år. Det är bättre att leta efter vita och mjölksvamp på väg till den norra kyrkogården.
I skogen, nära byn. Bevattning, svampfläckar finns nära den nya bron.
På 100 meter från Ulampek-basen, under tallarna i tallar, är det bra att samla hösttyper av svamp: tjurar, volnushki, moreller, honungarmer och champignon.
Utanför byarna Krotovka och Arskoye, i barrträd, är det växande vågor, kantareller och svamp populära bland lokalbefolkningen.
Skogen utanför byn Dvoriki är känd för sina kanter med svamp, och dess fallna träd är fulla av höstsvampar.
I Novomalyklinsky-regionen kommer "jägare" att träffas med svamp och svamp.
Olika arter finns i Kuzovatovsky och Inzensky distrikt. Dessa är de viktigaste svampplatserna i hela Ulyanovsk-regionen. Ädelvita mössor med vitt och saffran väntar ivrigt på dig i skogarna nära byarna Lesnoye Matyunino, ryska Timiryaz och i Baevsky Reserve. För en bra skörd bör du inte vara för lat och gå 2 km mot Lysaya Gora.
I Nikolaev-området finns en vit sjö. Det finns vackra platser nära den, som går längs det, det är lätt att samla en anständig skörd av en mängd olika skogsdelikatesser och medicinska örter.
"Kuvay Taiga" i Sur-regionen valdes av älskare av russula, champignons och podgruzdki. Dessa svampar växer där under hela säsongen.
Beundrare av skoghobbyn - svampplockare, har valt Terengulsky-distriktet, nära byarna Tashla Yasashnaya, Gladchikha och Fedkino, för i detta område finns det oftast "skogens kungar" - porcini-svampar, såväl som vita, honungsvampar och svampar.
Adelsvampar attackerade Ulyanovsk. Utmärkt samling av vita och boletus svampar 2018
Den första boletus i maj 2019.
Svamp efter regnet. Ulyanovsk. I mitten av september.
Kontraindikationer och försiktighetsåtgärder
I Ulyanovsk-regionen är det absolut inte nödvändigt att åka långt utanför staden för din favoritdelikatess. Svamp finns även i stadsparker, torg, under träd på gatorna. Men det är bättre att behandla en sådan gröda, som man själv begär i en korg, med viss försiktighet.
Dessa skogsboende uppför sig som en naturlig svamp. De absorberar med sina mycelium alla skadliga element från jorden, samlar, som dammsugare, giftiga ämnen från miljön.
Samla inte "skogskött" nära vägar, livliga stigar, fabriker, hus och dumpar.
Se till att följa säkerhetsreglerna när du går i skogen: fästingar, stickande insekter och myggor kan fälla i gräset. Om en fästing går på kläderna kommer den att flytta till huden, så efter en promenad måste du sitta hemma och kolla alla kläder, veck och sömmar lugnt. Ställ sedan framför en spegel och genomför en fullständig hudundersökning.
Slutsats
Med förbehåll för säkerhetsreglerna, noggrant urval och korrekt beredning av svampar, kommer du att kunna glädja dina släktingar och vänner med läckra rätter som du kan laga under hela året. Ulyanovsk-regionen är rik på svampplatser.