Svampplockning är en rolig process. På sensommaren - tidig höst startar svampar och svampplockare ett slags spel: några gömmer sig, den andra ser. Detta är en riktig jakt på troféer, och vilken typ!
Säsongen varar inte länge: svamp växer snabbt, växer ut, försämras och ätas av sniglar för snabbt, tyvärr ... Därför måste de skyndas samlas in, bearbetas och skickas för lagring så att de kommer att hålla tills nästa säsong.
Svampsökningsteknik
Rutt sökning
Alla svampplockare i Ryssland kan delas villkorat in i flera kategorier:
- nybörjare: företrädare för denna kategori rusar på ett slumpmässigt sätt genom skogen för att leta efter en eller två svamparter, ofta även på säsongens höjd med tomma korgar;
- Lovers: för dem är en svampvandring en promenad, en trevlig dag i naturen, hur mycket svamp som skördas spelar ingen roll, men de återvänder inte hem med tomma korgar;
- Erfaren (ivrig, proffs): verkliga kännare, de kan plocka svamp året runt och kommer aldrig att återvända tomma.
Om du inte har någon erfarenhet alls, men du verkligen vill samla in svamp, bör du göra lite åskådning i förväg: fråga dina vänner, chatta på forum, i allmänhet, ta reda på var det finns svampplatser i närheten.
Ett annat alternativ: att noga observera passagerarna på pendeltåg som lämnar staden tidigt på morgonen. Lämplig utrustning och en korg i handen kommer att hjälpa till att avgöra var den verkliga svampplockaren är och var sommaren bor. Då kan du säkert sätta dig ner och gå ut med honom. Det viktigaste är då att inte gå vilse i skogen på grund av erfarenhet.
Förbereder oss för vandringen
En bra svampplockare står upp tidigt. Och poängen är inte ens att svamparna ses bättre på morgonen, men det finns fortfarande ingen värme. Konkurrenterna är vakna, lite sent - och istället för unga svampar som har vuxit över natten finns det bara stubbar.
Varna dina släktingar och bekanta om din "marknadsföring" och berätta vid vilken tid du kan förvänta dig tillbaka och följaktligen när du ska börja få panik.
Klänning i skogen bör också vara lämplig. En långärmad jacka, bekväma byxor, slutna skor (gummistövlar eller sneakers), ett huvudlock är den mest lämpliga utrustningen. Och för att skydda halsen kan du knyta en halsduk eller halsduk på den. Faktum är att förutom svampar kan du också samla myggor med fästingar.
Ta med dig vatten och smörgåsar. I den friska luften, och även efter en lång vandring genom skogen, är aptiten god. En kniv kommer också att vara praktiskt. Det är tillrådligt att omedelbart rengöra de samlade svamparna från vidhäftande löv, skära av benen.
Nybörjare bör först sitta ner och titta noga genom atlaser och uppslagsböcker, liksom bilder på forumets område med svampens namn.
Ta en fulladdad telefon med en positiv ekonomisk balans till skogen så att du kan använda ett elektroniskt kort vid behov. Och ta en pappersversion av det från företaget med en kompass (om du känner dig lugnare).
Glöm inte heller dina läkemedel och ett mini-första hjälpen-kit för fall.
Insamlingsregler
Sökningen ger inte alltid önskat resultat, små hemligheter hjälper till att undvika besvikelse och återvänder hem med en full korg:
- Du bör först leta efter platsen för tillväxt. Det här är vissa skogsområden med optimala förhållanden för en viss art. Möjligheten "med ögat" att bestämma plats kommer med tiden. En erfaren svampplockare noterar ofta sådana platser i sin dagbok och besöker dem regelbundet.
- Den gyllene regeln är att en svamp som är för liten, växtvuxen, okänd, av en tvivelaktig art eller form kvarstår i skogen, du ska inte ta den.
- En gång i en okänd skog bör du inte åka långt från stigen eller vägen - det finns en stor chans att gå vilse och spendera tid på att leta efter en väg ut istället för att leta efter svamp. Det är bättre att titta på glas och små ängar längs dem.
- Det finns ett sådant tecken: efter att ha hittat en kopia, bör du titta noga runt, gå i en spiral. Hans bröder är nästan säkert i närheten, för ofta växer svamp i grupper - familjer. Kaotiskt kast genom skogen kommer inte att leda till något gott. Det antas att svampplockaren hittar svamp intuitivt.
- Det är bättre att inte klippa svampen utan att vrida dem ur marken. För det första: detta kommer att bevara myceliet, och därför kommer det att vara möjligt att besöka denna plats om ett år och skörda igen. För det andra: konkurrenter som har passerat nästa kommer inte att kunna ta reda på att det finns svamp på denna plats, och kommer inte att vara framme en annan gång.
Irina Selyutina (biolog):
Åsikter om hur man plockar svamp - skära eller vrida - varierar mycket. Någon håller sig till den första åsikten, någon står envist med sin mark: "Bara vrida!". Men inte i hur du samlar tal - det beror allt på kulturen för insamling, i det som kan kallas ett medicinskt krav: "Gör ingen skada." Detta innebär att genom att skära av eller försiktigt vrida fruktkroppens stam från jorden, strö den med jord. Varför då? För att rädda myceliet och ge det möjlighet för nästa säsong att glädja både dig och andra fans av svampen med nya svampar.
- Inget behov av att ljuda i skogen, ropa högt, slå på musiken "i sin helhet", strö och slå ner giftiga svampar. Om en person inte kan äta dem, betyder det inte att andra (sniglar, djur) inte äter dem. De kan vara medicin för dem.
- Du måste lära dig att skilja ätliga svampar från mycket likadana motsvarigheter. Innan du går in i skogen, bör du titta på svampportalen och studera noggrant kännetecknen och utseendet hos dessa lumska impostorer.
- Du kan inte äta rå svamp. Det är inte ens värt att prova. Hälsa är dyrt och att återställa den efter "Jag slickade bara!" - det är inte ens lätt.
- det är bättre att skaka löv eller gräs med en pinne - det är bekvämare och säkrare. Det kan finnas en orm i gräset, som biter omedelbart om den störs. Ta därför besväret med att välja en pinne mer fast.
- Efter en viss tid måste du ordna dig lite vila. Välj en lämplig plats för detta. Ansträngande granskning i sökprocessen leder till överdriven ögontrötthet, synskärpa går förlorad, uppmärksamheten sprids och som ett resultat av allt fler goda ätliga svampar blir obemärkt. Använd enkla övningar för trötta ögon (du kan också hitta dem på Internet).
- Svampen från skogen ska snabbt sorteras ut och kokas. Förresten, "snabbare" betyder vanligtvis 2-3 timmar. De försämras ännu snabbare än de växer. På morgonen blir det mesta av ormiga och olämpliga för mat. Detta gäller särskilt rörformiga svampar.
- I en för tät gammal skog med höga träd växer knappt svamp. De föredrar soliga kanter och en ung skog med en tillräcklig mängd ljus som bryter igenom bladen.
- Svampplockning nära motorvägar, industrianläggningar, trafikerade vägar och järnvägar är ett säkert sätt att gå till sjukhuset under lång tid. De absorberar alla ämnen runt dem. Smaken och fördelarna med en sådan uppsättning ämnen är inte mer än från ett gammalt bildäck.
Irina Selyutina (biolog):
Alla ätliga svampar är indelade i grupper beroende på deras förmåga att ackumulera skadliga föreningar i deras fruktkropp, inklusive radionuklider:
- Bioackumulatorer (aktiv lagring): polsk, grön och gulbrun svänghjul, bitter, vanlig smörskål, lärk och granulär, tunn gris.
- Starka enheter: svartvita mjölksvampar, rosa och vita vågor, vanliga russula, kantareller, lysande grönt.
- Medium enheter: vita, grå ryadovki, riktiga kantareller, vanliga linjer, myr och vanliga boletus, boletus och champignon.
- diskriminatorer: ostronsvamp, russula, svampparaplyer, regnrockar och höstsvampar. Representanter för denna grupp är de mest "rena".
- Svamp avsedd för torkning får aldrig vätas. De kan bara torkas bort och vidhäftade skogsrester tas bort.
- En erfaren svampplockare går ofta ensam till skogen. Det är att föredra för en nybörjare eller en amatör att gå tillsammans med en person som förstår svårigheterna med svampjakt.
- Det är bäst att använda en korg eller hink för insamling och transport. Det är bättre att ta korgen från naturliga material så att luften kan cirkulera fritt. En liten bit tyg kan placeras längst ner i skopan för att bevara svampkapslarna. I en plastpåse eller shoppingväska kommer hela skörden att skrynklas, det mesta av skörden bryts.
I Ryssland uppmärksammar alla rutinerade svampplockare folkmakarna och använder dem framgångsrikt innan de går in i skogen: björkblommor - du kan samla moreller och linjer, fågelkörsbär - boletus svamp har dykt upp. Alla kommer att ha sin egen uppsättning liknande tecken, och alla fungerar.
Var och hur man letar efter svamp, råd från en professionell mykolog, www.grib.tv
Hur letar du efter svamp? 10 minuter räcker för att slå in en stekpanna.
Videohandledning. Hur och var man ska samla Porcini-svamp, del 1
De säkraste svamparna
Ostronsvamp, champignon, shiitake som odlas under konstgjorda förhållanden kan mycket väl vara ett alternativ till skogs- och fältsvamp. I smak och utseende är de inte underlägsen för vilda bröder. Och du behöver inte samla in dem. Det räcker att springa till närmaste butik. Och priset för dem är ganska demokratiskt. Men när man väljer dem, bör man inte glömma att de måste vara av "högsta friskhet".
Svamp är en delikatess, en kost och mycket hälsosam produkt. Men i allt krävs mått, och detta uttalande gäller särskilt svamp. Deras användning rekommenderas inte för personer med leversjukdom och diabetes mellitus eller som lider av andra mag-tarmproblem.
Men svamp skördas inte bara för mat (även om detta också är viktigt). Det viktigaste är en process som inkluderar instinkten till en jägare, samlare som ärvts från våra förfäder.