Oförfarna älskare av tyst jakt hittar ofta oätliga svampar i skogarna, motsvarigheter till välsmakande och friska sorter av fruktkroppar. De är ofta giftiga och utgör en allvarlig hälsorisk. Den falska räven är inget undantag.
Skillnader mellan vanlig kantarell och falsk svamp
Svamputseende
Riktiga kantareller är välsmakande och hälsosamma, det är inte för inget som svampplockare hela tiden samlar in dem, och kockar använder dem för att förbereda sina mästerverk. Denna svamp älskar hög luftfuktighet, gräsbevuxen terräng och mossa. Enligt beskrivningen har den som en solid kropp (benet passerar smidigt in i locket), det kännetecknas av dess ljusa färg. Ytan är ljus: gul eller orange. Vid klämning blir deformeringsplatsen röd.
Hatten liknar en inverterad, den är formad som en blomknopp. Kanterna är ojämna, vågiga. Dess diameter överstiger ofta 12 cm. Kantareller växer i en familj med 5-20 svampar. De har en rå, fruktig doft.
Irina Selyutina (biolog):
När du plockar svamp är det viktigt att noggrant beakta utsidan av det skrynkliga kantarellhöljet. Det är dessa "veck" eller, mer exakt, pseudoplattor som indikerar att det verkligen är samma ätliga svamp framför dig. Att se dem med dina egna ögon en gång kommer aldrig att förväxlas med andra svampar. Till skillnad från plattorna har de rundade kanter och mycket smidig övergång till benet, så det är svårt att bestämma den tydliga gränsen mellan benet och locket i en riktig kantarell.
Svampen, som populärt kallas talaren (falsk kantarell), har ett litet antal tecken. Det är villkorligt ätbart. Med korrekt beredning är skadan från användningen av produkten frånvarande eller minimal.
Funktioner av kantarell tvillingar
Utåt är representanter för det nuvarande och falska utseendet som dubblar. Lite skillnader kan ses i färgerna.
Falska och riktiga kantareller växer i blandade och barrskogar, utvecklas i mossa och på öppet land. Till skillnad från dess tvilling växer inte en riktig svamp vid rötter av avverkade träd.
Om du är osäker är det bäst att vägra att samla in misstänkt mycel.
Att lära sig identifiera falska kantarellsvamp är inte svårt. Dessa nyanser beaktas:
- Den ätliga svampen är sällan färgglada. Talkers är ljusorange.
- Talkers har en mjukare huvudform än verkliga ätliga fruktkroppar.
- Talaren har ett tunnare ben än en riktig svamp.
- När du trycker på massan sitter en riktig medlem av Cantarella-familjen med en röd fläck. Talaren kännetecknas av frånvaron av ett sådant inslag.
- Oätliga arter växer sällan i stora familjer.
- Sporerna hos den ätliga fruktkroppen är gula. Tvillingarna är vita (detta är en skillnad på mikroskopisk nivå, men i stora mängder kan du se färg på sporpulveret).
Irina Selyutina (biolog):
Ytan på locket på en ung orange talare, eller falsk kantarell, är torr och tunn sammet. På sin orange eller gulorange hud kan knappt märkbara ringar ses (de försvinner när svampen mognar). Hymenoforens plattor (riktiga plattor, inte veck) är ofta belägna, tjocka, större än pseudoplattorna på den riktiga kantarellen och skiljer sig kraftigt från dem när de ser ut. Det finns en tydlig gräns mellan benet och locket. Med deras färg är plattorna mycket ljusare än ytan på locket och blir bruna när de pressas på dem. Benet har samma färg som plattorna och är också ljusare än locket. Basen kan vara krökt. I gamla svampar är det ihåligt.
Efter att ha kommit fram till hur falska kantareller skiljer sig från riktiga kommer det att vara möjligt att avsevärt minska risken för fel vid skörd av svamp. Oätliga kantareller innehåller giftiga ämnen.
Är pratarna ätbara
Till skillnad från deras ätliga motsvarighet äter pratare mycket mindre ofta. De är villkorligt ätbara. Men den falska kantarellen hamnar fortfarande ofta i korgarna med oerfarna svampplockare eller de som känner till hemligheterna för dess beredning.
Det är viktigt att förbereda talarna korrekt
Pratare kommer inte att skada någon om den är korrekt förberedd. Var uppmärksam på förbehandlingen:
- Fruktkroppar tvättas under rinnande vatten.
- Svamp hälls med vatten i 3 dagar och byter det 2 gånger om dagen.
- Koka fruktkropparna i vatten med lök i 20 minuter.
Alla gifter och tungmetaller försvinner under tillagningen - de kommer in i buljongen och produkten blir ofarlig. Efter att ha skyddat sig mot tecken på förgiftning får en person mindre attraktivt svamp. Strukturen i köttet och smakegenskaperna förändras också.
Konsekvenserna av att äta pratare
Om beredningen av pratare inte inkluderar preliminär värmebehandling finns det en hög risk att bli förgiftad. Symtomen förekommer inom 1-2 timmar efter intag av produkten.
Pratare påverkar en persons fysiska hälsa och mentala tillstånd negativt:
- Det finns problem med mag-tarmkanalen: möjlig illamående, kräkningar, buksmärta, diarré.
- Allmän försämring av välbefinnande: det finns en känsla av svaghet, feber, frossa.
- Sinnssjukdom och hallucinationer: giftiga ämnen i produkten leder ofta till irreversibla förändringar i det mentala tillståndet. De kan vara irreversibla.
Vid kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärta, njurar och lever är dödliga fall från användning av pratare möjliga. Om du efter att ha ätit svamp upptäckte ett eller flera tecken på förgiftning, bör du inte försena att ringa ambulans. Efter att ha ringt ambulans är det värt att ge offret första hjälpen.
Ätligt men smaklöst. False kantareller - Hygrophoropsis aurantiaca.
Real Kantarell VS Falsk Kantarell. Hur säger jag?
VIKTIG! | REAL FOX VS FALSE FOX | Hur man skiljer
Slutsats
Falska kantareller är villkorliga ätliga svampar. De har vissa skillnader i färg och form på fruktkroppen. Vid korrekt beredning är risken för förgiftning minimal. Du kan urskilja falska kantareller med vissa yttre tecken. Det är viktigt att samla bara de fruktkropparna i den kvalitet och yttre funktioner som en person är säker på.