Ostronsvampar är medelstora skogsvampar. På grund av deras opretentiöshet och många användbara egenskaper har de blivit typiska invånare i svampodlingar. Men vad är kalorihalten i ostronsvampar? Låt oss ta reda på om det är möjligt att använda dem med en diet och vad som ingår i deras sammansättning.
Kaloriinnehåll i ostronsvampar per 100 gram
Svamp sammansättning
Det fysiologiska värdet på färska ostronsvampar är enormt. Svamp innehåller allt som behövs för människokroppen: proteiner, fetter, vitaminer och aminosyror.
Exakta indikatorer på spårelement:
- 148 g (enligt amerikanska studier av egenskaperna hos dessa svampar) innehåller 11% av det dagliga intaget av järn;
- I en svamp, 18% (cirka 178 mg) av normerna för fosfor, zink, kalium för människor, innehåller de också magnesium, mangan, natrium, selen;
- Kompositionen måste innehålla vitaminer i grupp B: B1, B2 och D2, vanlig och kitinfiber. De har vissa fördelar med att fungera i kroppen.
För-och nackdelar
Fördelar
Svamp är uppskattade som rik på näringsämnen. De används inte bara i matlagning, utan också i folkmedicinen i öst och Kina. En av egenskaperna är förmågan att tona upp det mänskliga immunsystemets arbete.
Andra funktioner hos ostronsvampar:
- På grund av närvaron av kaliumjoner i kompositionen regleras trycket i mänskliga kärl, och järn tjänar till att förhindra anemi och andra farliga sjukdomar. Produkten sänker kolesterol i blodet;
- Med regelbunden användning eller enligt reglerna för informell medicin i Kina stärker de en allmän allmän resistens mot olika sjukdomar, dessa. immunitet ökar;
- Det finns mycket protein i kompositionen, så de är lämpliga för dem som föredrar en vegetarisk diet;
- Nyligen genomförda studier har visat att konsumtionen av svamp med låg kaloriindustrin bromsar utvecklingen av kolon- och bröstcancer hos kvinnor;
- Istället för glukos innehåller ostronsvampar mannitol, så att de kan användas av personer med diabetes mellitus eller begränsningar av socker- och glukosförbrukning;
- Ostronsvampar har en antibakteriell effekt och förbättrar tarmens mikroflora, lägre magsyra;
- Svamp har en markant antioxidanteffekt. Och det låga kaloriinnehållet per 100 gram med någon typ av värmebehandling gör dem lämpliga inte bara för att äta utan kött och animaliska produkter, utan också när man arbetar med sin egen vikt;
- Vitamin B2 stimulerar nervsystemet såväl som matsmältnings- och cirkulationssystemet.
Skada
Människors forskning och vardagliga erfarenheter har inte visat de negativa aspekterna av svampen. Naturligtvis bör du inte använda det om du är allergisk eller intolerant mot vissa av dess komponenter.
När du använder ostronsvamp i moderering kommer det inte att bli några dåliga hälsoeffekter.
Var medveten om förekomsten av kitin, som inte behandlas av kroppen. Svamp kan också skada när de äts rå.
Efter värmebehandling kommer ostronsvampen att få en smak som liknar kvaliteten som smaken på russula eller kantareller.
Användningsmetoder
Ostronsvampar är mångsidiga i beredningen
Utan tvekan skiljer sig kaloriinnehållet i bearbetade ostronsvampar från det i färska svampar. De används aktivt i europeisk mat, och i vårt land får de gradvis välförtjänt popularitet.
Utbudet är så stort som möjligt. De kan vara:
- marinera;
- jäsa;
- salt;
- laga mat;
- stek i en stekpanna;
- gryta.
Kan torkas, krossas till ett fint pulver och användas som smaksättning. I detta fall kommer kaloriinnehållet att sträcka sig från 0 till 2 eller något mer. Smaksättningen är perfekt för nötkreatur och viltkött.
Lukten av kokta ostronsvampar med kött liknar doften av rågbröd. Svamp används också för att tillverka sallader, semester- och vardagssnacks, hodgepodge, för tillverkning av fyllningar för pajer och andra lunchrätter.
Lagringsregler
Det är viktigt att skydda svampen mot höga temperaturer eller direkt solljus. Därför är det föredraget att förvara dem i tätt slutna tonade behållare i frysen eller kylen.
Irina Selyutina (biolog):
Ostronsvamp, som honungsvamp, är ett kollektivt koncept som inkluderar en hel familj av svamp som tillhör både olika släkter och familjer. Men den viktigaste typen som används i odlingen är ostronsvamp och dess stammar.
Uppmärksamhet! Det är tillåtet att lagra ostronsvampar vid rumstemperatur högst 24 timmar. Efter denna period är det bättre att bearbeta och laga dem.
Kylförvaring:
- Innan du lägger dig, kontrollera svampens ben och lock: de kan inte ens ha de minsta gula fläckarna, råtta eller torra delar. Lukten ska vara svamp utan smak.
- För att öka hållbarheten för ostronsvampar behöver de inte blötläggas under förbehandling - skölj bara under rinnande vatten.
- För att bevara färska ostronsvampar, slås de in i papper eller placeras i plastmatbehållare. Samtidigt måste du noga övervaka bevarandet av paketets täthet och öka fuktigheten i kylen. Du kan lagra färska ostronsvampar i högst 5 dagar. Vid en temperatur på + 2 ℃, om ostronsvampen inte är packad, förvaras den i 4 dagar. Om ostronsvampar förpackas i behållare eller pergament, kan de förvaras i upp till 3 veckor.
- Innan frysning tvättas inte ostronsvamp i sin naturliga form, utan torra rengörs med en trasa och benen skärs av. Unga svampar anses vara idealiska för frysning.
Frysning kommer att förlänga hållbarheten med 120 dagar. Om du kokar svamparna innan du fryser, kan de förvaras i cirka 6 månader.
Konserverade ostronsvampar förvaras i högst ett år, det är särskilt viktigt att omgivningstemperaturen är låg. När du väljer svamp för långvarig lagring, kom ihåg att det inte bör finnas några mörka fläckar, slemmiga massor eller ytor på ytan.
Kaloriinnehåll i ostronsvampar
Vad är kaloriinnehållet i färska ostronsvampar? Det finns 38 kalorier per 100 gram, 0,41 gram fett, cirka 4 gram netkolhydrater och 3 gram protein.
Kaloriinnehållet kan variera i typ av värme eller annan bearbetning, detta måste beaktas vid upprättandet av menyn. Per 100 g:
- Kokta, inlagda och inlagda ostronsvampar innehåller 23 kalorier;
- Stekt - 50 och 59 kalorier;
- Bräserad - 75 kalorier.
Ostron svamp i en långsam spis.
Mushroom Yushka (svamp soppa) recept från Karpaterna | Svampsoppa, engelska undertexter
Slutsats
Kalorihalten i ostronsvampen låter dig använda den för viktminskning. I detta fall är det viktigt att välja rätt svamp. Det är bättre att köpa ostronsvampar för viktminskning i en stormarknad: de är växthus i butiker, så det finns inga skadliga komponenter i kompositionen. Produkten är miljövänlig, så använd gärna den i din dagliga meny.