Svamp är en typ av organismer som inte tillhör varken djur- eller växtvärlden. Smaken och användbara egenskaper hos denna produkt kan inte överskattas. Ätliga svampar i Tyumen börjar skördas med början av varmt väder på våren och fortsätter till november.
Svamp i Tyumen
Generella egenskaper
En svampkalender är en bra assistent för att skörda en skogsskörd, som säger vilka svampar som är bäst att leta efter på våren, sommaren eller hösten.
Innan du samlar in är det värt att bestämma vad produkterna ska användas för; du måste veta deras huvudsakliga egenskaper. Svamp har olika smaker och grader av ätbarhet. Vissa är bättre kokta, medan andra blir mycket godare när de saltas eller inlagd.
Enligt deras egenskaper hos ätbarhet är alla svampar indelade i flera kategorier:
- Kategori 1: ätlig;
- Kategori 2: villkorligt ätbart;
- Kategori 3: oätlig;
- Kategori 4: giftig.
De är i sin tur indelade i grupper beroende på deras smakegenskaper:
- den mest doftande: alla typer av vita, smör;
- mindre aromatiska: kantareller, podduboviki osv .;
- med en svag arom och smak: svamp, malare etc.
De senare kännetecknas av en skarp smak, en obehaglig doft. De är svåra att bearbeta och kräver lång blötläggning och förkokning. I Tyumen berörs de inte, eftersom många andra goda svampar med färre problem med förberedande bearbetning kan samlas in.
Svampen sorteras noga före användning, tvättas och rengöras. Kvarnar har sina egna egenskaper, så det är bättre att samla dem om det finns ett beprövat recept för matlagning.
Du bör inte plocka giftiga svampar: fluga-agarics, blek paddestol etc.
Typer av svampar i Tyumen
Människor skördar skogsgrödor när som helst på året, om de vet hur ätliga arter ser ut, vilket gör att de inte kan förväxlas med giftiga eller falska bröder.
Vårsikter
Svampplockare går till skogen från tidig vår. På sina favoritplatser hittar de de första vårsorterna:
- murklor;
- rader;
- rader;
- tvåringiga champignon;
- regnrockar;
- entolomes.
Linjer och moreller kan under vissa förhållanden samla upp gifter i sig själva, så de kokas försiktigt eller torkas före användning.
Moreller måste kokas innan du lagar mat
Moreller är av flera typer: konisk, ätbar, lång. Egenskaperna hos denna organisme är följande:
- älskar solljus;
- växer i näringsrik jord;
- frukten varar från maj till juni;
- storlek - från 6 till 15 cm i höjd.
Beskrivningsrad:
- föredrar att växa i barrträd och blandade skogar;
- bär frukt i april och maj (en art förekommer på hösten);
- fruktkropp - upp till 15 cm i höjd;
- rynkig mössa;
- lockets diameter - upp till 30 cm;
- benet är kort, tjockt;
- benets färg är vit;
- mössa färg från beige till rödaktig.
En annan vårorganism som ofta finns i Tyumen-regionen är majraden. Ibland kallas det St George. Det finns oftare på kanterna av lövskogar, i parker och trädgårdar.
Tvåringig champignon (trottoar) älskar ekologiskt rik jord. Han möts i det första gräset, vid vägen eller i en stadspark. Det visas i slutet av maj och försvinner i juni. Dess smak är trevlig, doften är genomsnittlig. Lämplig för mat i alla former.
Sommarutsikt
I början av värme samlar svampplockare andra arter:
- vit;
- sopp;
- aspsvampar;
- sopp;
- russula;
- svamp;
- spikelets;
- kantareller, etc.
Spikelets betraktas som en underart av porcini-svamp. De lever inte länge, de finns under asparträd. Beskrivning:
- tjockt ben;
- benets form är cylindrisk;
- färgbeige;
- locket är tätt, tjockt;
- mössa färg brun;
- medium aroma;
- vid pausen ändras färgen från vit till beige eller grå.
Oftast används de omedelbart efter insamling. Boletus boletus finns nära dem, särskilt efter de första regnen i juni.
Porcini svamp värderas för sin smak
Massivt skördas vid denna tid på året russula. De älskar att växa i björkodlingar. Beskrivning av russula:
- höjd - upp till 20 cm;
- locken är breda och plana;
- diameter - upp till 15 cm;
- det nedre skiktet på locket (hymenofor) är lamellärt;
- benet är ihåligt;
- stark arom;
- smaken är trevlig;
- benet är vitt;
- massan är ömtålig;
- färgen förändras inte på snittet.
De finns i Tyumens skogar från juni till slutet av hösten.
Höstutsikter
I slutet av augusti och början av hösten är de mest gynnsamma perioderna för skörd. Sommararter har ännu inte försvunnit, men höstarter förekommer redan. Oftast under denna period samlas följande typer:
- russula;
- svamp;
- vit;
- sopp;
- svamp;
- kantareller, etc.
Kantareller som förekommer på mossig mark i juni, som russula, glädjer svampplockarna fram till mitten av oktober.
Irina Selyutina (biolog):
Kantareller tilldelas i en separat familj-kantarell (Cantarella). Detta underlättades av följande funktioner i deras struktur:
- I stället för tunna plattor som är karakteristiska för agariska svampar bildas hymenoforen i kantareller på lockets undersida av ganska tjocka gaffelveck med rundade kanter.
- Basidier (strukturer för sexuell sporulation) belägna på ytan av veck av pseudoplattor är av elementär typ och är enbart inneboende i denna familj.
Kantareller, liksom champignon, kan odlas industriellt, men alla kvaliteter (smak och arom) går förlorade, vilket blev ett oöverstigligt hinder för deras introduktion till kultur.
Svänghjul med sina gröna eller bruna mössor finns fram till november. Höstens svamp från en stubbe kommer att kunna mata hela företaget.
Oätliga och giftiga svampar
Giftiga svampar är dödliga
I Tyumens skogar finns giftiga och oätliga arter:
- flugsvamp;
- svampar;
- Stropharia;
- spindelnät;
- gallsjuk;
- talare.
Stropharia hemisfäriskt har något konstigt utseende och är inte bekant för alla. Det betraktas som en hallucinogen art och växer i fuktig jord, ibland finns på dynghögar.
Irina Selyutina (biolog):
Hemisfärisk strofaria tillhör släktet Stropharia med samma namn och Stropharia-familjen. Svampen fick sitt namn på lockets form, som aldrig öppnas. De finns från mitten av sommaren nästan fram till sent på hösten på gödsla mark eller till och med bara på gödsel. Stropharia kännetecknas av närvaron av psilobicin i massan, vilket gör att den kan tillskrivas gruppen hallucinogena svampar. Trots att psilobicinaktiviteten i svampen är obetydlig och ibland saknas är det omöjligt att betrakta svampen som säker psilobicin är psykologiskt beroendeframkallande.
Amanita muscaria kännetecknas av en färgstark hatt som vita fläckar ligger på. Ibland når denna art stora storlekar. Svampen äts inte på grund av giftet.
Det mest giftiga är den bleka paddestolen. Många dör av toxinerna. Utåt ser det ut som en honung-agaric, den enda skillnaden är i en kjol på ett ben. Samla grödan måste du noggrant undersöka alla prover, eftersom den enda paddelpallen som kommer in i korgen kan förstöra hela skörden.
Svampplatser
Ta en korg, smörgåsar, vatten och en karta över svampplatser för en resa till skogen.
- Chervishevsky-trakt: på den, 15 km från staden, finns det goda svampfläckar med svampar av porcini, särskilt i Sibirias sanatorium. Traditionellt samlas boletus och boletus här. Går du lite längre, upp till 9 km, kommer det att finnas färre människor och mer svamp.
- Lake Mullashi, Yalutrovsky tract: nära svängen till denna sjö, bara 25 km från Tyumen, finns det många saffranmjölkkappar och vågor. Boletus växer nära vägen till byn.
- byn Subbotino, byn Malkovo: på kullarna i dessa bosättningar finns det många ställen att plocka porcini-svamp på. Efter att ha kört lite längre från staden, mot byn Krivodanovo, kommer det att vara möjligt att samla in en bra skörd. Det finns många svampar och russula på sidan av sommarlägren.
För porcini svamp, 30 hinkar på 3 timmar. Tyumen. Svamp orgasm.
Svampsäsongen öppnades i Tyumen-regionen
Inköp av svamp i Yarkovsky-distriktet i Tyumen-regionen
- Gamla Tobolsk-trakt: på vägen till det, 40 km från Tyumen, vinner många rödhåriga, vita och boletus. Det är bättre att komma dit med din egen bil. De åker till byn Bogandinsky med fokus på byn Iron Bust. Här går en asfaltväg. Sedan på grusvägen når de byn Novoatyalovo.
- 20 km från staden mot motorvägen: känd för placeringarna av vita svampar. Men platserna är döva, så det är bättre att gå med en guide.
Slutsats
Det finns många beprövade svampfläckar i Tyumen. I skogen kan alla, inklusive nybörjare, samla in ett stort antal friska och välsmakande svampar som diversifierar menyn och lägger näringsämnen till kosten.