Ätliga vårsvampar finns i skogar, åkrar och trädgårdar. Vissa av dem växer bara under vissa månader, medan andra är tillgängliga för svampplockare året runt.
Ätliga vårsvampar
Svampplockningstid på våren
Från det ögonblick som snön smälter verkar förhållandena för utveckling av mycelium.
Fruktkroppar börjar utvecklas när lufttemperaturen konstant hålls på en nivå som inte är lägre än 7-10 ° C. De nödvändiga förhållandena är också markfuktighet och uppvärmning. Våren kännetecknas av vädervariationer eftersom många arter börjar utvecklas först i slutet av säsongen.
Om vintern var varm, kan de första vårsvamparna dyka upp i februari. Detta händer ofta i de södra regionerna i landet. I de norra regionerna börjar den "tysta jakten" först i slutet av april eller början av maj. Centrala Ryssland är känd för att samla de första vårsvamparna i mars och april.
De allra första svamparna som visas på våren är oätliga exemplar. De är tunnare och mer ömtåliga i utseende, har en oattraktiv lukt. Men efter toadstolarna växer fruktkroppar som används för matlagning och betning. Svampplockarens huvuduppgift är att samla unga företrädare för arten och inte röra de gamla, växtvuxna. Förra året och vintern svamp, under sin vistelse under snön, absorberar en hel del gifter och är inte lämpliga för mat.
Mars
De första ätliga vårsvamparna växer i mars till och med innan snöskyddet helt försvinner.
De kännetecknas av sin lilla storlek och sitt ursprungliga utseende. De letas efter i skogarna, där solen värmer gladen och trädstammarna.
Varje mars första vårsvamp har sina egna egenskaper:
- Auricularia auricular, Judas örat, svart trämuer: alla dessa olika namn tillhör samma art, vars fruktkroppar finns på gamla smala alders och äldre träd. Det har ett brett, koniskt, oregelbundet huvud med en fördjupning i mitten och en tunn lång stilk. Den har en mörk färg, oftare gråsvart, med en stor mängd nederbörd blir den våt vid beröring. Växer i grupper om 4-10 individer.
- Sarkoscifa cinnabar röd: bland folket kallas det "björnöron". Utåt lockar det sig med fruktkroppens ovanliga form, som liknar en skål med rundade eller smidigt böjda väggar. Färgen är ljusröd, så den syns omedelbart mot bakgrunden av den grå jorden. Grupper av sarkosif växer på ruttna träd, gamla grenar på platser med en hög koncentration av skogskompost.
- Gigrofor mars (tidigt) eller snösvamp: föredrar hög mark med bra belysning. Det växer under förra årets fallna löv. Benets höjd överstiger sällan 5 cm, lockets bredd kan nå 7 cm. Fruktkroppen är tät, tjock med en horisontell konvex mössa av mörkbrun eller mörkgrå färg. Benet är vitgrått, vågigt, ljusgrå plattor.
- Morel cap: skiljer sig utåt från dess relativa morell. Den övre delen av fruktkroppen är separerad från stilken, har en behaglig brun nyans, skrynklig som en torkad päron, konisk. Benet är längre, tjockare, beige och vitt. Växer under lövskydd, vanligtvis asp eller al, föredrar fuktiga lågland, ofta belägna i pölar.
- Konisk mössa: liknar en morellkappa, men utåt kännetecknas av frånvaron av spår på den övre delen av fruktkroppen. Färgschemat är detsamma som i föregående svamp. Denna art har inga plattor eller svampiga porer, och formen på locket är ofta oregelbundet och krökt. Den växer i jordar med hög fuktighet, i kalkhaltig jord bland buskar eller häckar. Visas närmare tiden för utvecklingen av moreller.
Irina Selyutina (biolog):
Morel cap tillhör familjen Morshell (Morels) och är en representant för Verpa släktet, eller Cap. Svampen fick sitt namn på grund av likheten med riktiga moreller, liksom hur locket ligger på benet.
- Ben: slät, krökt, ofta platt från sidorna, kan nå en längd på 6-10 cm och en tjocklek på 1,5-2,5 cm. Färgen är krämig eller vit. Ytan är täckt med små vågar i samma färg som själva benet. I unga exemplar är benet helt, men när svampen växer blir den ihålig.
- Hatt: klockformad, vertikalt vikt. Färgen förändras när svampen växer: i unga svampar är den nästan choklad, men i mogna är den ockergul. Den är fritt placerad på benet och ansluter med den endast vid basen (vid den övre punkten). Höjden på kapsylen är ca 2-5 cm och ca 2-4 cm i diameter. Färgen på locket ändras när svampen mognar: från brunaktig choklad i ungdom till buffiggulaktig i vuxen ålder.
- Massa: vaxartat i utseende. Liksom morellerna kan morellocken kokas och stekas.
För sin utveckling föredrar svampen löv, särskilt aspskogar, där de på vissa platser kan finnas mycket rikligt.
Mars är den första vårmånaden och den mest icke-svampmånaden. Först i slutet av mars, när de första blommorna dyker upp, kan man gå ut på jakt efter "snödropp" -svampar. Men ändå kommer de att visas mer massivt endast i april månad.
April
Vårens svamp smakar bra
Under den andra månaden på våren blir vädret mycket varmare, och därför förekommer fler arter av vårsvampar. De upptar inte bara skogsparkar och stubbar, utan växer i åkrar, parker och till och med trädgårdar. Ätliga svampar för våren i april har en behaglig smak och arom.
Sorts egenskaper och deras livsmiljö beskrivs i tabellen nedan.
Svampnamn | Beskrivning av fruktkroppen | Växande plats |
Jätte sömmar, buntade sömmar | Oregelbundet formad beige och brun hatt, med djupa spår och bucklar, som liknar en hjärna. Jättemorellen kan nå 12-15 cm i diameter. Benet är tunt och ligger under jord. | Tallskogar med sandjord, blandade skogar. Växer på resterna av ruttna trä och löv. |
Morell konisk | Kroppen är liten i storlek och cylindrisk. Kapsylen är en pungdjur, med djupa bucklor som liknar en honungskaka, har en ljus eller mörkbrun färg, passar tätt på den nedre delen - benet. Benet är vitt, lågt, poröst inuti. | Barrskogar med sällsynta alder, aspar, björkar på jord med högt sandinnehåll. Väljer upplysta platser - ängar, kanter. |
Ostronsvampar | Skalliknande lock med kanter böjda inåt. Den övre delens bredd når ibland 17-18 cm. Benet är tunt och kan inte hålla hela massan. Färgen ändras från grå till aska med lila. Äldre prover bleknar till vitt. | Eventuella underlag, ruttna trä, gamla grenar, höga stubbar. |
Vår honung | Små sfäriska mössor med tunna ben. Färgschemat är brunt och beigebrunt. Det finns en bälte på benet (resterna av en privat slöja), under dess fruktkropp är täckt med våg. Det växer i grupper, ibland växer det samman vid fruktkropparna och bildar aggregat. | Sågspån, ruttna grenar, stubbar. Föredrar fuktiga platser i gräset. Finns i ängar, i trädgården, i skogen. |
Maj
Säsongens sista månad är känd för sina ätliga vårsvampar, som fortsätter att växa på sommaren och till och med hösten. De är mer bekanta för svampplockare och är vanliga i hela landet. I maj visas arter efter regn på varma dagar, då det inte plötsligt förändras temperatur och frost.
Morel anses vara den första pungdjuret när det gäller smak. Dess utseende är samma som den tidigare koniska morellen, bara den har en vitaktig beläggning på lockets kanter. Moreller växer på sandjord av tall och blandade skogar, på platser med bra solljus. I gott väder kan vårfruktens fruktkroppar skördas i trädgårdar och gräsmattor.
På skuggiga, fuktiga platser växer majkanten, vars andra namn är Georgievsvampen. Hatten är platt, med en utbuktning i mitten eller pucklad. Färgen på en ung rad är vit eller grädde. Det växer i soliga glas i skogen, trädgården, i gräset längs kanterna på åkrar och vägar.
Gourmet svamp entoloma trädgård kallas också sköldkörtel rosacea. Det växer under fruktträd - aprikoser, äppelträd, körsbär, det kan skördas under torn och hagtornbuskar. Formen på locket är platt och konisk, upp till 10 cm i diameter, benet kan nå 12 cm i höjd. Färgen på fruktkroppen är brun, sporplattorna är rosa. Har en mjöllukt, placeras i grupper i gräset.
Irina Selyutina (biolog):
Trädgårds entolom finns inte bara i trädgården utan också i blandade eller lövskogar. Det producerar flera korta lager av fruktkroppar under hela växtsäsongen. Svampen finns sällan ensam och växer vanligtvis i grupper. Du kan hitta fruktkroppar från maj till slutet av juli.
Det kännetecknas av närvaron av en ätbar tvilling: ljusbrun entolom. Denna art finns på gräsmattor, trädgårdar och buskar. Men tiden då den kan samlas in är mycket kort: i slutet av maj-juni. Mycket ofta blandar svampplockare, särskilt nybörjare, dessa typer av ätligt entolom med en giftig representant för släktet Entoloma - giftigt eller tenn-entolom.
Många arter betraktas som villkorliga ätliga eller av litet värde på grund av deras obehagliga smak - hjort svamp, tinder svamp, gnomer, etc. Men det finns också värdefulla exemplar. Under ek, asp, björk och andra träd i skogar och parker hittar du tidiga boletus, vita, sommarsvampar i maj. Champignon och regnrockar visas i fält och gräsmattor.
FÖRSTA VÅRMUSHROOMS (Moskva, Losiny Ostrov): moreller, linjer, morel cap
Vårsvampar av Sarkoscif april 2019
Slutsats
Från mars till början av juni växer många giftiga vårtyper av svamp, som nybörjare svampplockare lätt blandar med ätliga och äter, vilket leder till förgiftning. I sådana fall måste personen reanimeras. Därför måste svampväljaren vara försiktig, samla bara kända vårarter, välja ekologiskt förorenade (rena) territorier och inte besöka grannskapen vägar och järnvägar, deponier och deponier, sanitetszoner för industriföretag för insamling.