Det finns svamp som växer i öppna områden. Sådana arter är vanliga i både trädbevuxna och stäppregioner. Viktiga förutsättningar för deras tillväxt är närvaron av ett gynnsamt underlag och fukt.
Fälttyper av svamp
Champinjon
På engelska är namnen på denna art förknippade med hästar, eftersom arten älskar befruktad jord med gödsel. Växer ofta i ängar betesmarker, nära floder och sjöar. Beskrivning:
- Hatt: form som sträcker sig från klockformad till platt, upp till 20 cm i diameter. Färgen är vit, grädde, blir gradvis gul när du rör vid den.
- Ben: cylindriskt, upp till 10 cm högt, med en ring. Lossas enkelt från locket.
- Kött: fast, söt i smak, har en uttalad lukt av anis eller mandel, blir gul vid pausen.
Champignons är ätliga svampar. De är lätta att skilja från sina motsvarigheter, de är opretentiösa. Lämplig för alla typer av matlagning, vissa människor äter dem till och med råa. De växer från slutet av maj till mitten av oktober. Ibland förväxlas de med giftiga arter:
- blek paddestol;
- gulhudad champignon.
Ängsvampar
Andra namn: nonnium, äng, kryddnejlika. Dessa svampar har speciella egenskaper: efter en lång torka blir de mättade med fukt och bär frukt igen. Därför krävs de inte för underlaget i alla fält. Beskrivning:
- Hatt: rödgul färg med konvex spets, kanterna är ojämna, ofta spruckna.
- Hymenofor: plattorna är sällsynta, stora, fria i gamla svampar. Deras färg är något blekare än locket.
- Ben: långt, tunt, det finns en liten blomma. Kan smalna nedåt.
- Kött: vitgul, med kryddnejlika eller mandelduft.
Fruktperioden är från maj till oktober. Vid matlagning används vanligtvis bara hattar, för benen är särskilt styva.
Irina Selyutina (biolog):
Änghonungssvamp, eller marasmiusäng, tillhör den fjärde kategorin av ätbarhet och är en villkorlig ätlig svamp. Men trots en sådan definition av platsen för honom av en person, har denna art av honungsmark har anti-svampegenskaper och kan eliminera virus och celler av malig neoplasmer. Dessutom kan dess föreningar utvidga blodkärlen och påverka funktionen av sköldkörteln.
När det gäller utfodring hänvisar nonnium (ängshonung) till saprofyter. Enligt det speciella med dess utseende kan vi säga att dess lock är kännetecknat av hygrophane och dess utseende beror på mängden vatten i dess celler, d.v.s. det kan svälla och torka ut. Förmågan att motstå långvarig torkning är förknippad med närvaron av en tillräckligt stor mängd trehaloskolhydrat i cellerna.
Denna typ av honungagarik kännetecknas av sådana giftiga tvillingar:
- vitaktig talare;
- kollibia les-kärleksfull.
Rad
Ätliga fältsvampar oftare än andra kräver preliminär värmebehandling. De måste kokas i 15 minuter.
Rodd är universell under förberedelser
Den lila fotfästaren föredrar alkalisk jord, väljer betesmarker och våta åkrar som sina livsmiljöer. Under tillväxt kan den bilda "häxcirklar" eller rader. Utseende:
- Hatt: upp till 20 cm i diameter, kudde-formad, tät vid beröringen.
- Hymenofor: lamellär, representerad av gula eller krämfärgade plattor.
- Ben: cylindriskt, utan avsmalnande längs hela längden. Hos vuxna är den helt smidig, med en lätt förtjockning i basen. Färgen är blek lila eller lila.
- Kött: lös, har en fruktig arom, något söt smak.
Skördesäsongen är i början av september, den varar inte länge. Raden underkastas alla bearbetningsmetoder, i marinaden blir den vit.
Regnkappa
Till skillnad från andra arter föredrar dessa svampar svagt torra livsmiljöer. De har ett specifikt utseende:
- Fruktkropp: sfärisk, päronformad eller klavat. Vanligtvis vitt på ungar eller brunt i vuxna exemplar. I vissa arter täcks ytan med små formationer som ser ut som törnen.
- Skal: tvålager, yttre lager - slät, inre - läderartad.
- Gleb: vitaktig (ung), har en stark angenäm lukt. På snittet förändras färgen gradvis; i gamla svampar blir gleb ett brunt eller grått pulver från sporerna.
Fruktande från mitten av sommaren till sen höst. Unga svampar tillagas främst eftersom de är mjuka och har en väl definierad behaglig smak.
Irina Selyutina (biolog):
Regnrockens fruktkropp är belägen och bildad på täta mycelkablar. Ursprungligen vitt i unga exemplar av gleb, när svampen mognar, förändras den i färg och delar upp i kammare fodrade med hymenium. Det är här tvister bildas. När fullmognaden av fruktkroppen är fullbordad inträffar dess bristning vid spetsen och basidiosporerna spills ut.
Arten är mottaglig för en förorenad miljö, varför platsen för insamling av fruktkroppar väljs noggrant.
Mjölk svamp
Ätliga svampar är sällsynta på ängar. Vita och svarta mjölksvampar växer nära skogen själv eller i mycket mörkare björk- eller barrträd, parker.
Namnen går tillbaka till kyrkans slaviska språk och betyder "hög", eftersom svamp växer i grupper. Beskrivning:
- Hatt: bred, platt med en urtag i mitten. Tjock, tät vid beröring. I vissa arter är kanten ojämn eller med en kort frans.
- Hymenofor: representeras av ofta belägna vita plattor med en gulaktig färg.
- Stam: säkringar med plattorna, korta och breda. Färgen är densamma som på locket, den är ihålig på snittet, formen är cylindrisk.
- Massa: har en fruktig lukt i mjölksvamp, ändrar färg vid en paus. Den producerar vit mjölkaktig juice som blir gul i luften.
Fruktperioden är juli-september. Arten betraktas som villkorligt ätbar och därför rekommenderas preliminär värmebehandling. Bra för betning och betning, det blir tufft när det rostas och kokas.
Hur riktiga champignon växer i fältet. Hur vi samlade svampar.
UPPMÄRKSAMHET!!! giftig CHAMPIGNON - blek paddestol ???
Slutsats
Det finns få fälttyper av svampar. Äng honungsvamp och champignon anses vara delikatesser. Mjölksvampar, regnrockar och ryadovka är mindre vanliga, deras smak är mycket lägre. Alla typer av svamp som finns i öppna områden föredrar mättad och fuktig jord, växer ofta på betesmarker och platser för boskap.