När du väljer svamp, får champignoner mer och mer preferens. Det finns många recept för att förbereda dem. Många är också intresserade av om rå svamp kan ätas och hur säkert det är.
Introduktion till dieten hos råa champinjoner
Funktioner i vyn
Det är den vanligaste ätliga svampen i världen. Det används ofta i många kök runt om i världen.
Det fick sin popularitet på grund av dess opretentiöshet när det gäller att välja en plats för tillväxt. I naturen finns det i fuktig jord och i områden som befruktas med naturlig kompost. Han hittas i skogens kanter och i åkrarna. Växer bra i hem- och växthusförhållanden.
Rätt val
Svamp av denna art är indelad i 2 stora grupper: odlas i växthusförhållanden och odlas i naturen. De förstnämnda anses vara lämpliga för konsumtion både rå och kokta.
Instanser som odlas i naturen är inte alltid värda att äta, för det finns också oätliga arter:
- Ätbar: äng eller vanlig, åker, berg, skog, kunglig champignon.
- Farligt: gulskinnigt, platthuvud.
Självsamling av vilda växande svamp kräver kunskap om egenskaperna hos dessa arter.
För-och nackdelar
Champignoner i sin ursprungliga form, d.v.s. utan värmebehandling, behålla alla deras användbara egenskaper. Näringsläkare liknar dem med köttprodukter. Trots att de är 90% vatten är de ett lager av användbara ämnen: protein, mineraler, kolhydrater och aminosyror, vitaminer PP, E, D, grupp B, spårelement (järn, fosfor, kalium, zink), etc. Färska svampar har antioxidantegenskaper - de befriar kroppen för kolesterolansamling.
Irina Selyutina (biolog):
Läkarnas åsikt om frågan om att äta rå svamp är långt ifrån entydig. Det är möjligt att använda växthussvampar råa, säger de, för fruktkropparna på dessa svampar odlas under ekologiskt rena förhållanden, deras kvalitet kontrolleras regelbundet. Men det är bättre att inte använda svamp från deras naturliga livsmiljö i rå mat, eftersom de samlar alla möjliga föreningar i kroppen och blir farliga för människors hälsa. Det är bättre att köpa champignon i stormarknader och inte på spontana marknader där produktkvaliteten inte övervakas.
Det är inte alltid tillåtet att äta rå svamp, de tar upp gifter från miljön som en svamp. Fruktkroppar som växer nära vägbanan eller industriområdet är särskilt farliga. Om du äter en sådan svamp, kan du äventyra din hälsa.
Yttrande av läkare
Vissa läkare hävdar att varje produkt kräver bearbetning före konsumtion. Andra berättar tvärtom de fördelar som kroppen kommer att få om du regelbundet äter rå svamp. Även diabetiker får äta rå svamp på grund av sin brist på fett och socker. Allergiska reaktioner är extremt sällsynta, därför rekommenderas de för allergikare.
Näringsläkare är överens om att rå svamp är en av de mest dietiska livsmedel. Lågt kaloriinnehåll (cirka 25 kcal per 100 g produkt) med en stor mängd kostfiber gör att du snabbt kan känna dig full. Det höga innehållet av näringsämnen kommer att stödja kroppen under kosten.
Rå svamp är lämpliga för kostnäring
Fördelarna som de ger i sin råa form kan inte ignoreras:
- Produktens mättnad minskar aptiten;
- innehållet av lysin och arginin hjälper till att förbättra mental aktivitet;
- minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, som inkluderar hjärtattack, stroke och åderförkalkning;
- öka effektiviteten och koncentrationen i syfte att arbeta;
- högt fiberinnehåll återställer matsmältningsfunktionerna;
- minska risken för att utveckla bröstcancer hos kvinnor: innehåller syra, som hämmar aktiviteten hos ett enzym som är involverat i bildandet av östrogen.
Kosmetologer säger att människor som äter rå svamp förbättrar hudens färg och skick och förhindrar uppträdande av rynkor.
Svamp bör inte införas i kosten för små barn på grund av innehållet av kitin i dem, som praktiskt taget inte absorberas av kroppen och stör störande upptag av andra näringsämnen.
Används under graviditet och amning
Under graviditeten tillåter konsumtionen av denna produkt den kvinnliga kroppen att få många näringsämnen som behövs under graviditeten. Det låga kaloriinnehållet låter dig inte gå upp i vikt och samtidigt fylla på proteinreserverna, vilket är viktigt för fostrets utveckling.
Irina Selyutina (biolog):
Gravida kvinnor kan uppleva uppblåsthet eller utveckla allergier efter en svampmåltid. Därför, om det finns störningar i matsmältningsorganets arbete, bör du inte äta svamp, inklusive champignon. Lusten att prova en svampmaträtt måste nödvändigtvis samordnas av den framtida mammans eget välbefinnande.
Om användningen av produkten före graviditeten var normen, är det ganska acceptabelt att gradvis införa den i kosten inom några månader efter förlossningen. Regelbunden användning av produkten av kvinnor under amning hjälper till att befria barnet från magproblem.
Villkor
Rå svamp finns i många recept, vilket gör dem inte bara friska utan också en läcker maträtt. Franska, norska och italienska rätter är fulla av färska svamprätter.
I sin råa form används de i sallader och såser, i grönsaksskär och i dekoreringsfat innan de serveras. Gourmeter noterar den unika smaken av rå svamp i kombination med citronsaft (det anses vara en klassiker). När du äts färskt bör du följa några regler:
- Produkten köps endast på verifierade platser. Det måste finnas i förseglade förpackningar som skyddar den från skadliga mikroorganismer: de har uppgifter om tillverkaren, datum för förpackning.
- Endast färska svampar anses vara användbara, deras hållbarhetstid är högst 5 dagar.
- Tvätta noggrant under rinnande vatten för att ta bort all smuts.
- Missbruk av produkten är oönskat eftersom för matsmältning är detta en ganska tung mat.
När du äter rå svamp, bör du följa dessa regler för att undvika olika magproblem.
Smörgåsar med råa champinjoner | Trite Simple, men så TASTY | Smörgåsar med råa Champignons
Elena Abramova: rå svamp, hur man äter dem härligt :-)
MUSHROOMS - FÖRDELAR OCH HARMFUL / svamp svamp deras användbara egenskaper, än svamp är skadliga,
Slutsats
Champignons kan ätas rå, det viktigaste är att följa åtgärden. I denna form behåller de sina användbara egenskaper. Att följa enkla regler hjälper till att fylla kroppen med användbara ämnen och förbättra smaken.