Få människor vet att svampjakt inte bara sker under hösten. Varje säsong kännetecknas av en specifik uppsättning arter. Sommarsvampar börjar bära frukt aktivt i början av juni. Bland dem finns det många som är lämpliga för konsumtion - det är champignon, russula, boletus, porcini svamp, kantareller och andra.
Beskrivning av sommartyper av svampar
Olja
Smörblommor växer i barrskogar. De fick sitt namn från hatten, som blir klibbig och glänsande i regnigt väder, som om den hade oljats.
De dyker upp efter det första sommarregnet. Nackdelarna med denna sort inkluderar en kort existensperiod och snabbt ätande av maskar.
Utseende
Vanligtvis är boletus liten och medelstor, och liknar svampmaskar. De har en halvsfärisk eller konisk mössa. Med åldern rätar den ut och ser mer ut som en kudde. Dess maximala diameter är 15 cm. Ovanifrån täcks locket med hud som lätt kan tas bort i unga exemplar.
De har en tubulär hymenofor med ljusgul färg. Massan är vit, snittet blir blått eller rött. Butterlets åldras snabbt och efter 7-8 dagar blir de tuffa och köttet mörknar. Benbeskrivning:
- diameter - 1-3 cm;
- höjd - 5-10 cm;
- botten är vit eller matchar lockets färg;
- ytan är grov vid beröring.
Giftiga analoger
Vissa ätliga kokar liknar pepparsvamp. Men det skiljer sig i mindre storlek, lockets diameter är 4-5 cm, benets höjd är 4-6 cm. Pepparkornet har en ljusbrun nyans, köttet är gult. Den har en skarp, skarp smak och det är på grund av detta att den anses oätbar.
Irina Selyutina (biolog):
Trots härligheten med pepparoljens oätbarhet tror vissa svampplockare att det är möjligt att använda den i oljeburkar. De tror att kryddig älskare kommer att gilla det antingen som en fullfjädrad mono-skål eller i "företag" med andra svampar, där det framgångsrikt kan ersätta svartpeppar, som vanligtvis läggs till under stekning.
Läkemedelsindustrin, baserat på de ämnen som den innehåller, producerar ett antal viktiga läkemedel, särskilt de som kan stabilisera blodtrycket och aktivera hjärnan.
Den bildar mykorrhiza med tall, därför föredrar den barrskogar med en övervägande av denna trädart. Mindre vanligt kan den finnas i blandade, lövskogar eller granskogar. Samlingen börjar i juni.
Tid och plats för fruktning
Den första boletusen samlas i juni, men ibland finns de även i maj. De växer i tallskogar (de föredrar unga plantager), men vissa arter bär frukt bredvid björkar och ekar.
De gillar inte mörka områden i skogen, därför finns de i små rader, skogskanter och i snår av unga nålar. Butterlets kan växa i kluster (ofta bildar de hela band-ormar) och var för sig.
Russula
Russula - ätliga svampar för sommar. Det finns mer än 200 typer av russula, de flesta av dem är lämpliga för att äta rått. Men det finns villkorliga ätliga och giftiga arter.
Vid matlagning används de i alla typer av matlagning - de kokas, stekas, marineras eller saltas. De används också för att förbereda fyllningar för välsmakande bakverk, och vissa typer är väl lämpade för torkning.
Utseende
Hudfärgen varierar.
Locket har en sfärisk form, i mogna exemplar är den förfinad och platt. Hudfärgen varierar från vit till ljusgul, locket är torrt vid beröring. Benbeskrivning:
- ömtålig;
- vit, men mörknar när den mognar;
- långsträckta, breddade vid basen.
En av de mest utsökta svamparna i släktet Russula anses vara en grönaktig russula (blekgrön). Det fick sitt namn från en ljusgrön hatt med en blek mitt. Den är något klibbig vid beröringen och har en ribbkant.
Tid och plats för fruktning
Denna art växer i blandade och barrskogar, men oftare i lövträd. Det finns oftare på sur jord. "Jakten" efter honom börjar i juli och varar till september.
Irina Selyutina (biolog):
För att dina rosa ämnen ska glädja familjen hela vintern är det viktigt att komma ihåg några viktiga punkter. Ryssan som valts för saltning måste vara ordentligt beredd. Detta kräver:
- Sortera alla fruktkroppar efter storlek och färg.
- Kassera alla bortskämda svampar.
- Du måste sortera ryssar mycket noggrant på grund av deras bräcklighet.
- Efter sortering måste svampen tvättas och rengöras. Om föroreningen är stor kan de vara:
- blötlägg i flera timmar i kallt vatten;
- häll kokande vatten över och efter att du har kylt vattnet, fång svamparna, som kommer att bli starkare.
- Svampen sköljs under rinnande vatten.
- Skala av locken (detta kommer att förbättra utseendet och öka hållbarheten för den färdiga produkten).
Svampen växer alltid i små grupper.
Giftiga analoger
Den vanligaste giftiga tvillingen är den skarpa russeln. Den innehåller en speciell förening - alkaloid muskarin, som orsakar andningssvårigheter och förgiftning. Att konsumera stora mängder av denna produkt kan vara dödligt.
Den giftiga russeln skiljer sig från sin ätliga motsvarighet i utseende:
- en röd hatt av en ljus skugga;
- kanten på locket är nere;
- trevlig fruktig lukt.
Massan av denna svamp smakar bitter. Det växer på sen vår - tidigt på sommaren. Svampplatsen finns i barrskogar, som sällan finns i lövskogar.
Kantareller
Denna typ av svamp uppskattas för sin goda smak och naturliga immunitet mot skadedjur. Kantarellerna innehåller kinomannos, en naturlig antihelmintisk substans - ett ämne som dödar helmintharver, så maskar nästan inte förstör dem.
Kantareller har ett minnesvärt utseende, så det är svårt att förväxla dem med andra arter. Men kantareller har giftiga motsvarigheter, det är viktigt att kunna skilja mellan dem innan du börjar samla in.
Utseende
Locken och benet på dessa svampar kombineras till en, det finns inga synliga gränser mellan dem. Hela kroppen har en färg: från ljusgul till orange. Skuggan beror på graden av mognad. Kåpan har en diameter på 5-10 cm, den är platt och med veckade kanter. I mer mogna organismer har den en trattform. Plattorna är tjocka (för att vara exakt, det är inte plattor utan veck).
Massan är tät och köttig, fibrös nära basen. Det finns en svag lukt av torkad frukt, smaken av kantareller är sur.
Tid och plats för fruktning
De börjar plocka dessa svampar på sommaren, i juni. De växer i barrskogar och blandade skogar, nära tallar, granar och ekar.
Denna art älskar fukt, finns ofta i tätt gräs, den kan samlas nära mossa. Om sommaren är fuktig bildar kantareller en stor svampfläck.
Giftiga analoger
Det finns också en falsk kantarell som bär frukt aktivt i augusti. Oftast finns det på stubbar, det kan skiljas från en riktig svamp genom beskrivning:
- orange-röd färg på locket;
- hattdiameter - 3-5 cm;
- formen på locket liknar en tratt;
- slät kant;
- tunt ben, smalare vid basen.
Sommarsvamp / röd kanin / var man ska leta efter svamp på sommaren
Porcini svamp, var man ska plocka svamp på sommaren.
Svampplockning på en sommardag / svamp
Slutsats
Sommarsvampar börjar växa i juni. Även om detta fortfarande är långt ifrån den bästa tiden att samla in dem, växer de första kantarellerna, boletus, champignon och ostronsvamp under denna period.
På försommaren förekommer svampfläckar i torra lövskogar på sandjord och lite senare i björk- och eklundar. Många tidiga svampar har giftiga motsvarigheter, så det är värt att noggrant studera skillnaderna mellan dem innan skörden.