Tibetansk eller mjölksvamp är mycket fördelaktigt för kroppen. Många övar nu på att odla en mjölksvamp hemma, eftersom de med sin hjälp producerar helande kefir, samt infusioner som är användbara för kroppen.
Odla en mjölksvamp
Beskrivning av svampen
Kefir, alias tibetansk, alias mjölksvamp, är namnet på en symbiotisk organisme. Du kan ofta höra hur det kallas zoogley - en av dess sorter som är anpassade för att växa hemma. Med deras hjälp erhålls fermenterade mjölkprodukter genom jäsning. Det är vita korn eller bollar, i det initiala utvecklingsstadiet vars dimensioner är 5-6 mm. Men till sist bevaras kornen av sådana organismer:
- laktobaciller (mjölksyra);
- ättiksyrabakterier;
- mjölkjäst.
Det finns alkoholrester i den färdiga produkten, men i en liten mängd. Du kan odla en mjölksvamp för att få naturliga och hälsosamma produkter hemma. Men han måste ses om, annars kommer han att dö.
En vuxen tibetansk svamp liknar ett vitt rev - det är en sfärisk kropp med oregelbunden form, vit i färg. Den maximala storleken är 4 cm i diameter. Den har en trevlig mjölkig doft och en tät struktur.
Fördelar och kontraindikationer
Den tibetanska svampen är användbar för alla, det finns inga speciella kontraindikationer. Det rekommenderas inte att använda infusionen för diarré och matsmältningsbesvär.
Hur man använder:
- Drick på tom mage 30-60 minuter före sänggåendet.
- Hastigheten är upp till 200 ml dagligen.
- Ta inte mer än 20 dagar i rad och ta sedan en 10-dagars paus.
Fördelarna förklaras av vitaminkompositionen och höga nivåer av spårelement i jämförelse med vanlig kefir. Denna produkt har en 20% ökning av nivån av folsyra, järn, aktiva laktobaciller. Det innehåller också vitaminer i grupp B, A, D, PP, och proteinet absorberas lätt av kroppen.
Gynnsamma funktioner:
- Normaliserar magen och tarmen. Produkten har en renande effekt, därför är det under de första dagarna en ökad gasbildning möjlig.
- Förbättrar det allmänna tillståndet på grund av den högkvalitativa vitaminkompositionen.
- Ökar libido.
- Kan användas som en extern kosmetika för hud, hår, naglar.
Uppmärksamhet! Den resulterande kefir måste användas noggrant i kombination med läkemedel och alkohol.
Beredningsmetod
För att odla en kefirsvamp från grunden behöver du:
- kvalitetsmjölk (helst helmjölk);
- glas;
- plastsikt eller gasbind.
Cirka 30 g kefir fylls med mjölk. Behållaren tas bort till en mörk, ventilerad plats, täckt med gasväv, men inte stängd med ett lock. Fermentationen avslutas om 24 timmar.
Den resulterande substansen filtreras och en liten mängd korn erhålls. De får inte komma i kontakt med metall på grund av denna bakterie som multiplicerar dåligt och kan dö. Spannarna tvättas med rinnande vatten vid rumstemperatur och placeras i en ren burk fylld med mjölk.
Så odlingen fortsätter. När svampen når en stor storlek, bör den delas upp i två delar: produkter insisteras på en, mjölk jäsas på den andra. Tillagningstid för 200 ml kefir - 24 timmar. Den tappas varje dag och en ny sats läggs till.
Svampen behöver god vård.
Du kan använda mjölk:
- opasturerad med en kort hållbarhet;
- i tetrapacks med ett fettinnehåll på 6% eller mer;
- hemlagad: ko, get, får.
Det senare måste kokas och kylas före användning. Olika typer av kefir är olika i smak och sammansättning. Om du inte kan odla det själv, köper de det på apotek eller köper det från dina händer.
Irina Selyutina (biolog):
Det är också viktigt att inte glömma när man gör kefir:
- Rekonstituerad mjölk är inte lämplig för produktion (information om detta anges på förpackningen) och långvarig lagringsmjölk.
- Om du inte kan tömma kefir på en dag ska du lägga burken med svampen på den nedre hyllan i kylen - detta kommer att bromsa processen med kefirbildning.
- Om du av någon anledning behöver ta en paus i behandlingen i mer än en dag (men inte mer än 3-5 dagar), lägg den i en 3 liters burk och fyll den med mjölk i hälften med vatten och lägg den sval utan att stänga locket varm plats eller kylskåp.
Uppmärksamhet! Efter varje 3-dagars vistelse i kylen bör du ge svampen möjlighet att jäsa mjölken helt vid rumstemperatur.
Experter förknippar den gynnsamma effekten av mjölkig kefir baserat på en svamp med dess förmåga att hämma ett antal mikroorganismer, inklusive patogener. Detta händer på grund av att svampen, utöver mjölksyra, producerar under dess vitala verksamhet ämnen som stoppar tillväxten och utvecklingen av skadliga bakterier i tarmen:
- Väteperoxid;
- ättiksyra och bensoesyra och andra syror.
Detta leder till hämning av putrefaktiva processer och upphörandet av bildandet av giftiga sönderfallsprodukter.
Innehållsregler
Mjölksvamp:
- Stäng inte locket, låt luften rinna fritt in i skålen.
- Täck munskålen med gasväv eller bandage för att förhindra igensättning.
- Skölj behållaren och kornen själva varje dag, häll i nya råvaror varje dag.
- Användningen av syntetiska produkter dödar bakterier, bara soda är tillåtet.
- Utsätt inte burken för solen.
- Vid temperaturer under 17 appears visas mögel.
Stora och ihåliga exemplar med en brun blom och mögel - svart eller grön - är olämpliga för surdej. Ofta försämras kvaliteten på kefir. Det finns flera orsaker till detta: den äldre delen av surdej, mjölk av dålig kvalitet och felaktiga proportioner.
Orsakerna till försämringen av den färdiga produktens kvalitet:
- Mer eller mindre svamp tas. Vänligen notera! För 1 liter mjölk behöver du inte mer än 10 g tibetansk svamp.
- Produkten tappades för tidigt, jäsningen slutade inte.
- Sjukdomar av bakterier på grund av olämpliga temperaturer eller sköljning med för kallt vatten.
Farligt för svampen är en sjukdom där kornen blir slemhinnor. De blir slappa, ihåliga inuti och fylls så småningom med slem. Mjölk surar inte, men förstör, har en obehaglig lukt. Tillståndet orsakas av en stam av vissa bakterier. Hur man hanterar sjukdomen:
- Tvätta i 5% salicyl- eller borsyralösningar; enligt andra källor - skölj och blötlägg i 3 timmar i en 2% lösning av cremortartar.
- Torka kornen och ta bort de bortskämda - tomma eller slemma inuti.
Men metoden kanske inte botar sjukdomen, ibland är det lättare att odla en ny än att ta hand om mjölksvamp av dålig kvalitet.
Hur man sparar en produkt
Kefir svamp behöver ordentlig vård, men det finns situationer när du måste avbryta processen. Hur man inte tappar den återkallade produkten samtidigt:
- Torr. Innan det, skölj av slem, lämna på pappershanddukar och täck dem ovanpå i en halvtimme. Överför till en glasskål och lägg dem i en plastpåse. Det är viktigt att ta bort all fukt från ytan.
- De är också förberedda för frysning. De placeras endast i två påsar, knytas, läggs sedan i en plastbehållare och läggs i frysen. Så svampen lagras i upp till 1 år, om du inte avfrostar kameran.
För att återställa kornens aktivitet placeras de i mjölk vid rumstemperatur. Fermenteringen kommer att återupptas om 7-10 dagar. Långvarig lagring i ett näringsmedium leder till mögel.
Slutsats
Många odlar den tibetanska svampen på egen hand. Det är nödvändigt att strikt övervaka kornens tillstånd, eftersom deras hälsa direkt påverkar kvaliteten på hemgjord kefir.