De som inte gillar att gräva sig i skogskropparna är särskilt intressanta för ängsvampen. Den växer i öppna ängar, trädgårdar och sommarstugor, nära hus och gårdar - i allmänhet, där vi oftast besöker på grund av arten av vårt arbete eller vår bostad.
Typer av ängs champignon
Beskrivning
Ordet "Champignon", översatt från franska betyder "svamp".
Hatt:
- diameter - från 7 till 17 cm;
- form - vanlig, rundad, med en karakteristisk utbuktning;
- färgen är gråbrun;
- membran (hymenoforplattor) är tunna, transparenta, tätt åtskilda;
- sporer är gråsvart.
Ben:
- höjd - 9-11 cm;
- diameter ca 2 cm;
- form - cylinder;
- ringen är tunnmembran.
Massa:
- strukturen är tät;
- Vit färg;
- lukten som är karakteristisk för champignon.
Förändringar under tillväxt
I processen med intensiv tillväxt tjocknar benet snabbt, strukturen förtjockas, den övre huden får en rosa eller gulaktig nyans.
Hatten blir grov och hård när den når biologisk mognad. Plattorna får gradvis en rödbrun färg.
Ängsvampen växer aldrig ensam - dess biologi utesluter detta. Det bildar grupper i form av ringar, som också kallas "skogsarmband" eller "häxans ringar". Mänskliga odlade länder är den mest lämpliga livsmiljön för ugnar (populärt namn för ängar)
Kinds
Agaricus campestris, eller fältchampignon, har släktingar som växer under liknande naturliga förhållanden. Dessa inkluderar:
- sh. vanlig;
- sh. bernard;
- sh. två-ringen.
För att den skördade grödan endast ska ge fördelar, innan det går in i skogen, är det viktigt att ta reda på vilka arter som är giftiga och hur man kan skilja dem från ätliga.
Ung champignon förväxlas ofta med blek paddestol eller vit amanita, som verkligen ser ut som denna svamp. Endast änggräs har rosa plattor och giftiga porcini-svampar.
Fältchampignon
Agaricus arvensis (vildängsvamp) är en ätlig art som används i industriella kulinariska tillämpningar.
Hatt:
- diameter - 16-20 cm;
- färg vitgrå eller grädde;
- membran (plattor) är tunna, tätt åtskilda;
- formen i perioden för teknisk mognad är äggliknande, i perioden med biologisk mognad är den klockformad.
För din information. Den tekniska mogenheten av en svamp eller jordbruksväxt innebär att de har nått en viss storlek som gör att de kan skördas.
Ben:
- höjd - 8-11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm;
- ringen är tvåskikts.
Massa:
- färg vit eller gul;
- strukturen är lös.
I unga exemplar kännetecknas locken av närvaron av böjda kanter. Då blir de vågiga och spruckna. När man trycker på det blir benet gult, liksom massan vid pausen. Det smakar söt och aromatisk.
Arten har giftiga motsvarigheter. Det är förvirrat med blek paddestol och gulhudad champignon. Skillnaden är i lukten: giftiga luktar en medicinsk blandning.
Fältchampignon är utbredd i norra Ryssland, bär frukt från maj till november i åkrar och betesmarker, i nässlor och vid granar.
I England kallas det "hästsvamp", som det ofta finns i gödsel.
Vanlig champignon
Vanlig champignon kommer att glädja sig med lång frukt
Agaricus tillhör kategorin ätliga, snabbt mogna svampar. Under perioden med teknisk mognad har den en genomsnittlig storlek.
Hatt:
- diameter - 9-12 cm;
- ytan är fjällig, sammetisk;
- plattorna är starka, glest placerade.
Ben:
- höjd - från 8 till 11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm.
Massa:
- strukturen är tät;
- mjölkig eller beige färg.
I mitten av benet är en bred vit ring tydligt synlig och löper längs dess omkrets. Plattornas rosa färg förändras gradvis till ljusbrun. Köttet blir rosa när det skärs.
Arten trivs med sitt utbyte från maj till slutet av oktober.
Bernard's champignon
Med åldern blir svampens mössa platt
Det officiella latinska namnet är Agaricus bernardii. Sorten tillhör den ätliga kategorin.
Hatt:
- diameter - upp till 12 cm;
- ytan är vågig, mjuk;
- membranen är tunna, tätt åtskilda, genomskinliga.
Ben:
- kolonnform;
- diameter upp till 2 cm.
Massa:
- tät;
- vitgul (beroende på mognadsgraden).
Med tiden blir köttet rosa, locket är platt och knäckt.
Irina Selyutina (biolog):
Bernard's champignons är intressanta för deras koppling till saltlösning. I USA finns denna art längs hela kusten, både Stilla havet och Atlanten, och i Denver, Colorado. De finns också i ökenområden, på de så kallade takyrerna (täta spruckna ytor som bildats efter uttorkning av saltlösning, på ytan som små reservoarer förekommer från tid till annan under regnperioden). Där bryter deras utvecklande fruktkroppar genom den täta skorpan och kommer till ytan. Svampen finns också längs vägarna, som ströks med salt på vintern. Det antas att denna art är utbredd i Europa, den kan hittas i öknarna i Centralasien, för en tid sedan hittades representanter för arten i Mongoliet. Du kan samla det från försommaren till hösten.
Bernards champignon har en extern likhet med den ätliga arten Agaricus bitorquis, men skiljer sig i arom. I tvåringig champignon är det sura, ringen har två lager.
Två-ring
Agaricus bitorquis, eller dubbelringad champignon, är ätbar. Frukterar från maj till slutet av september.
Hatt:
- diameter - 8-10 cm;
- färgen är brun;
- ytan är grov, skalig;
- membranen är tunna, genomskinliga.
Ben:
- kolonnform;
- diameter - 2 cm.
Massa:
- tät;
- vitgul (beroende på mognadsgraden).
Plattorna under lockets yta är ofta och med en rosa färg. Massan är homogen, tät, har inte en uttalad arom. Ytan på locket är vanligtvis grå eller benvit.
Vid pausen blir köttet rosa. Det är tätt, homogent.
Det andra namnet på svampen är "trottoaren", för den växer ofta på livliga gator och tar sig igenom sprickor i asfalten.
Ansökan
Alla typer av champignon är lämpliga för konsumtion
Alla typer av champignon har hittat sin tillämpning inom matlagning och traditionell medicin eller folkmedicin.
Matlagningsprogram
Kulinariska experter använder gärna paprika i varma rätter, pates eller aptitretare. De behåller sina egenskaper väl efter frysning.
Dessa svampar är aromatiska och välsmakande inlagda eller saltade. De kan också torkas för vintern.
Tillämpning i traditionell medicin
Några av typerna av champignon används för att förbereda tinkturer med en stark bakteriedödande effekt. I gamla tider användes avkok och tinkturer i kampen mot en så allvarlig sjukdom som tyfusfeber. Nu används de för sårläkning externt, de är berusade för förkylningar.
Användningen av huven kommer att vara effektiv som en stark motgift för ormbett.
Vid behandling av diabetes mellitus hjälper extraktet att sänka blodsockernivån.
Kontra
Alla svampar och champinjoner är inget undantag i detta avseende, i naturen uppför de sig som svampar. De absorberar tungmetaller, alla gifter från luften och jorden. Det är svårt att föra dem helt in i ett avkok hemma, så du bör inte samla fruktkroppar nära vägar, fabriker, på stadsgator etc.
"Skogskött" är svårt att smälta på grund av det höga innehållet av kitin i cellväggarna. Det är särskilt rikligt i benen, så det är viktigt för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen att följa åtgärden och inte missbruka en sådan produkt.
Det är bättre för gravida att konsultera en gynekolog innan de konsumerar denna skogsdelikatess.
Barn under 14 år får endast införa skogsorganismer i sin kost efter att ha konsulterat en barnläkare.
UPPMÄRKSAMHET!!! giftig CHAMPIGNON - blek paddestol ???
Svamp i juli på gräsmattor och betesmarker. Champignons, fluga agaric Vittadini, äng honung
Slutsats
För att en promenad i skogen och skörda dessa läckra svampar ska vara fördelaktigt är det viktigt att vidta försiktighetsåtgärder, studera alla ätliga och oätliga arter och följa matlagningstekniken exakt.