Med den första värmen på våren går Moskvas "jägare" efter svamp ut i de lokala skogarna. Vårsjampinjoner i Moskva-regionen är sällsynta, men på sommaren och våren är det lätt att mata ett helt företag med en familj som finns. Några lyckliga lyckas skörda dessa fantastiska organismer även på vintern, i snön.
Honungsvamp i förorterna
Beskrivning av honungslagar
Året runt honungsvampar i Moskva-regionen glädjer sig över sin närvaro i lokala skogar och i sommarstugor för lokala invånare och besökare. De har sina egna egenskaper. De gillar inte ensamhet, därför växer de i placers. Ofta finns på fallna träd eller stubbar. De älskar platser efter en brand, badstammar skadade av blixtar.
Honungssvampar tillhör Physalacrye-familjen. I tillväxtprocessen bildar de en ringformad armbandliknande form med utvecklande fruktkroppar.
Hatten på en ung honungssvamp ser ut som en liten ljusdroppe, från vilken en hel familj snabbt bildar sig och upptar ett stort område på trädet.
Färgen varierar från gul till brun, beroende på ålder.
Allmän beskrivning av svampen:
- konvex lock;
- plattorna är ofta och vitgrå;
- benet är tunt och flexibelt;
- höjd - upp till 20 cm;
- bendiameter - högst 1,5 cm.
Hatten upphör att vara konvex med åldern. Dess kanter är jämna, ljusfläcken på toppen blir inte så märkbar, plattorna börjar mörkna. Efter ett tag visas ett bruntbrunt pulver på dem - sporer.
Ibland finns det i Moskva-regionen honungssvampar vars "tillväxt" når 25-27 cm. Det ser roligt ut: ett tunt ben som ett parasoll, i den centrala delen där det finns en slags "kjol", har en hatt upp till 12 cm i diameter. Under "kjolen" »Små skalor är synliga, som endast visas vid en äldre ålder. Stammens struktur är fibrös. Det finns inga näringsämnen i det och mycket kitin, därför samlas oftast bara mössor.
Massan är något vattnig, lös. Snittet ändrar inte färg. Aromen är stark, karakteristisk.
Kinds
Honungsvampar i Moskva-regionen tillhör 10 arter av 40 kända runt om i världen och som växer på Rysslands territorium. Bland dem finns flera särskilt populära och älskade av Muscovites.
Ätliga arter
Nästan alla typer i Moskva-regionen är lämpliga för olika kulinariska användningar. Ätbara och vanligt förekommande inkluderar:
- ängar;
- Uspensky svamp;
- hamp svamp;
- vinter svamp;
- honungsvampar.
”Det är lättare att hitta svamp i Moskva-regionen än att bearbeta dem senare,” säger lokalbefolkningen. Efter regnen förekommer den arboreala arten i stora grupper på friska träd. Det är lätt att slå ner dem med en pinne som en kniv är knuten till.
En sällsynt art av vinterhonungarger i andra regioner finns med början av vintern under snön, på en kudde av gamla löv, på gamla stubbar som har absorberat fukt och behållit den nödvändiga värmen. Deras sfäriska mössor är stora, upp till 15 cm i diameter. Ljusplattor är sällan placerade. Benets längd är upp till 9-10 cm. Den är sammetig att ta på, trevlig och torr hos unga, i gamla är den fast och tuff. Det finns mycket fukt i massan, som förångas under tillagningsprocessen och volymen på den färdiga skördade vintergrödan minskar kraftigt.
Irina Selyutina (biolog):
Säsongen för insamling av vinterchampinjoner eller sammetfota flammulina faller under hösten-våren. På vintern kan du säkert plocka frysta svampar av denna art, för efter upptining återställer de sin struktur. På grund av förekomsten av en liten mängd instabila gifter i massan måste flammulin kokas i 20 minuter i förväg och först sedan kokas. Dessa är svampar "för en amatör" - i kokt form blir de hala.
I Korea och Japan har industriell odling av vinterchampinjoner etablerats på ett underlag av vete halm eller på fuktat trä. Men självavel av denna art stoppar behovet av att upprätthålla en viss temperaturordning.
Förresten. I fruktkropparna på vinternsvamparna hittades ett ämne som fick sitt namn enligt svampens släkt - flammulin. Det har förmågan att förhindra sarkombildning.
Ätliga Uspensky-svampar fick sitt namn från den kristna festen med samma namn som antagandet av den heliga Guds moder. Idag börjar en massiv samling av svampdata. Under varm höst varar det till november. Skillnaden mellan Uspensky svamp är i en gulaktig eller brun ben, som kommer att växa upp till 10 cm i längd. En utbuktning märks på lockets yta, underifrån har den ofta placerade plattor. En tunn "kjol" är synlig på benet, som blir tunnare med tiden och bryter i flera delar.
I skogarna växer flera olika sorters honungslagar
Ängar finns ofta på trädgårds- och Dacha-gårdar, i maj, i det första gräset, i öppna, upplysta utrymmen på sommaren, i diken på sidorna av vägar och betesmarker närmare höst. Denna svamp tillhör familjen Negniyuchkovye. Storleken på locket på marasmius (ängenas andra namn) är upp till 5 cm. Ytan är slät och torr. En knöl är synlig i den centrala delen. Kanten är tunn och ojämn. Efter regnet täcks locket med en film som ser ut som klibbigt slem. Massans doft och smak är inte karaktäristisk för honungslagar - mandel, inte stark. Vid en paus förändras inte massans färg. Plattorna är sällan placerade, deras färg i torrt väder är krämig. Benet är i form av en kon eller cylinder, med en böj i botten. Ytan är sammet. Skördetiden för ängar är från maj till slutet av oktober.
Oätliga och giftiga arter
I Moskva-regionen finns svampar som inte är ätliga eller giftiga, som ofta förväxlas med det ätliga originalet. Dessa inkluderar:
- falsk svamp;
- döds cap.
Intag av sådana prover i mat är dödligt. Oftast inträffar förgiftning på grund av den bleka paddelpallen, vars gifter är så giftiga att de kan tränga in i huden i en persons blod efter en enkel beröring av lockets yta.
Falska svampar "huvudlånga" ges av blåaktiga sporer och en gul hatt. På benet har de inte våg som är karakteristiska för en ätbar art. Deras förgiftning är inte dödlig, men obehaglig, med kräkningar, diarré och feber.
Svampplatser i Moskva-regionen
För att söka efter honungslagar i Moskva-regionen är Kazan-riktningen lämplig. 5 km från byarna Konyashino och Minino växer många honungslagar, boletus och aspsvamp i skogen. Svampfläckar finns längs järnvägen, nära Kuzyaevo-stationen.
Nära byn Stepankovo, i skogen, växer boletus, honungarmer och vågor. Skogsområdet bakom Pushkino-stationen har länge varit känt för sina svampplatser. För att samla höst honung agarics, är det bättre att köra till Ashukinskaya station och gå ytterligare 2 km framåt, gå djup in i tjocktarmen.
I vindströken nära byarna Novovoronino, Maptyankovo och byn Golygino vinner stora skördar av alla typer av honungslagar. Förra året åkte de till området i maj.
Nära Gremyachy vattenfall är klimatet fuktigt och relativt varmt, så honungsvampar växer här hela säsongen.
Fans av plockning av svamp bör gå längre från plattformen "43 km", längs Vyaz, till byn Eldigino och byn Darino. Det finns goda växter för svamp för honungslagar, boletus, boletus och boletus.
Svampplockare samlar inte mindre hinkar med honungslagar och rör sig från Berezki Dachnye-stationen mot skogen.
Gorky-riktningen släpar inte efter när det gäller antalet skördar. För att få mer, ta tåget till Fryazevo-stationen och gå ytterligare 2,5 km österut till byn Golenishchevo eller byn Dulepovo.
Paveletskoye-riktningen är också ett bra alternativ. Från stationen "White Pillars" går du mot byn Shebantsevo, ungefär 3 km, för att samla mer än en korg med honungslagar. Det finns bra svampfläckar nära byarna Uvarovo och Yusupovo, som ligger längs floden Severka.
"Kanten av honungagaric" - det är så den blandade skogen nära byn Elino, nära stationen "Firsanovka" med rätta kallas.
För en vinterutsikt över honungarmer är det bättre att åka till Serpukhov, staden Kubinka, staden Zagorsk, byn Dmitrovo eller till "Lapinsky skogen", som ligger i Serebryano-Prudsky-distriktet i byn Uzunovo. Rödaktiga mössor kommer att synas på avstånd.
Höstens svamp i Moskva-regionen gick en massa! Juli 2019.
UPPLEV ATTACK MOSKVA-REGIONEN 2019. Korg och ryggsäck med muskläder i lätthet!
HÖSTEROPPLEVNINGAR VAR MASSIV | MUSKROOM I MOSKVA-REGIONEN 2019 | INVasionen av höst mot !!!
Slutsats
Honungsvampar är inte sämre än andra skogsdelikatesser. De är bra i saltad och inlagd form, läckra stekt med lök eller som ett kall mellanmål. För att en resa till skogen för fantastiska skoggåvor bara ger glädje, är det viktigt att förbereda sig för det och observera rätt recept för att laga den skördade grödan.