Bland de lite kända svamparna i Ryssland och Europa finns en vitbrun ryadovka. Den växer i grupper i barrskog och tallskog. Svampen anses sent. Det skördas från augusti till 2: a halvan av oktober.
Beskrivning av svampen ryadovka vitbrun
Svamputseende
svampen Tricholoma albobrunneum tillhör lamellar, familjrad eller Tricholomaceae. Dess andra namn:
- Raden är brun;
- raden är vitbrun;
- lashanka (vitryska versionen av namnet).
Ryadovka vitbrun är ett aktivt mykorrhizalbildande medel med tall. Frukt från augusti till oktober.
Hatt
Hatten når 4-10 cm i diameter. Dess kanter rullas ner. Skuggan varierar från brunröd till kastanj eller rödaktig grå.
Unga fruktkroppar kännetecknas av en halvkulisk form. I mogen blir den konvex, framstående. En knöl är alltid närvarande i mitten.
Ytan är fibrös, sprickor när den växer, vågar visas. De flesta sprickor uppstår i mitten.
Det är viktigt att kunna skilja denna art från den fibrösa skaliga raden. Den senare har en vågig mössa, tristhet. Ingen klibbighet under regn.
Ben
Ett ben med en diameter på 0,5-2 cm kan växa upp till 7-8 cm. Under gynnsamma förhållanden når det 10 cm. Huvans ben är jämnt, men mot basen blir det längsgående fibröst. Dess yttre struktur skapar en skalig effekt.
Benets färg förändras på samma sätt som fibrerna. Från topp till botten varierar det från vit och ljusbeige till gråbrun. Den nedre halvan av benet på en ung svamp är en brun, cylindrisk rad med en mogen - smal, ihålig.
Vid stammen skiljer sig svampen från en besläktad art av gulbrun ryadovka. "Systern" har en tunn filmring.
Massa
Färgen beror på klimatet på tillväxtplatsen:
- Vit: är resultatet av tillräcklig fukt.
- Bruna fläckar: visas endast under torrsäsong.
Plattorna är vita med röda fläckar, delvis vidhäftande. Tvister är subtila, transparenta vita, ellipsoida.
Massan har inte en skarp lukt. Ibland känns en liten doft. Smaken ger lite bitterhet.
Edibility
Raden är vitbrun, villkorligt ätbar på grund av närvaron av bitterhet. Fruktkroppar orsakar förgiftning i frånvaro eller otillräcklig värmebehandling.
Uppmärksamhet! Mognad för detta trikolom påverkar också ätbarheten. Ju yngre svampen, desto säkrare är den.
Irina Selyutina (biolog):
Olika källor ger olika information om den vitbruna radens ätbarhet. Vissa kallar det en ätlig svamp, andra anser att den är villkorligt ätbar eller till och med skickar den till en oätlig art. Officiellt är den vitbruna ryadovkaen rankad bland villkorliga ätliga svampar och tillhör den 4: e kategorin när det gäller smak. I detta avseende kräver det en preliminär långkokning. Med en kort värmebehandlingstid kan lashanka orsaka lätt förgiftning. Därför är det för säkerhet bättre att ta bara unga exemplar i korgen, men stora är vuxna bör lämnas i skogen.
Den ätliga ryadovka har en svagt giftig tvilling - den prickiga ryadovka. Hon känns igen av de mörka fläckarna på hatten. Fläckarna är placerade i en cirkel eller korsar locket i diameter.
En farlig art känns igen av frånvaron av en knöl i mitten av locket och en uttalad bitter smak.
Gynnsamma funktioner
Det är viktigt att laga svamp ordentligt
Om den vitbruna raden är ordentligt förberedd behåller den alla de gynnsamma näringsämnen som ingår i den, vars sammansättning innefattar:
- protein: högt innehåll (4%), lätt att smälta;
- aminosyror: viktigt för människans metabolism;
- spårelement: en stor mängd magnesium, zink;
- vitaminer D, C, A, Bl, B6, B12.
Tillagningsmetoden påverkar kaloriinnehållet i trikolom. Kokta fruktkroppar har 32 kcal / 100 g.
Produktens energivärde:
- 1,7 g protein;
- 0,7 g fett;
- 1,5 g kolhydrater.
Kontra
Det finns inga stränga kontraindikationer för användning av denna typ av svamp. Det rekommenderas att inte ge det till barn under 7 år på grund av ett dåligt utvecklat enzymsystem. Människor i pensionsåldern ska inte äta ryadovka vitt och brunt.
De äter inte svamp som samlas in på en plats med en dålig ekologisk situation, nära fabriker, värmekraftverk, trafikerade motorvägar, järnvägar.
Om en person äter svamp för första gången, bör han avstå från trikolom, prova andra typer först. Avid svampplockare rekommenderas också att använda dem med försiktighet på grund av möjliga allergier.
Beskrivning av symptom:
- illamående, kräkningar;
- huvudvärk;
- ofta diarré;
- stark salivation;
- skärande smärta i buken;
- klåda, utslag.
Du kan inte äta fruktkropparna i denna typ av svamp under graviditet och amning. Användningen påverkar negativt barnets tillstånd.
Ansökan
Oavsett användningsändamål hälls svampen i en skål där varmt vatten hälls. De tvättas, rengörs från smuts, slem.
Svampen undersöks noggrant. Ruttna, tröga, prickiga områden skärs ut. Ormiga fruktkroppar kastas hela, även om skadorna är små: det kan finnas parasitägg på rena områden. Efter värmebehandling dör de inte.
Färska trikolomer tvättas så snabbt som möjligt så att maskarna inte smittar nya. Tvättade rengjorda prov förvaras i kylskåp i upp till 12 timmar vid en temperatur av 4-6 ° C. Att ignorera denna regel leder till förlust av näringsämnen, försämring av produkten på grund av dess biologiska aktivitet.
I matlagning
Rodd svamp är mångsidig i beredningen
Före tillagning utförs värmebehandling i 15 minuter. Koka sedan i 30-40 minuter med tillsats av lök. Förfarandet hjälper till att bli av med en obehaglig pulveraktig lukt och bitterhet.
Efter preliminär förberedelse stekas de, saltas, inlagda, stuvas, grillar, läggs till de första kurserna. Ansökan liknar den ryadovka svampen. Den torkade, pulveriserade produkten sättes till såser för att ge smak vid beredning av kötträtter.
Inom medicin
Extrakt erhålls från raderna. De används aktivt för att behandla lever- och njursjukdomar. Beståndsdelarna bidrar till återställande av leverceller.
Traditionell medicin använder pulver från torra svampar för salvor, liksom kräm för hudsjukdomar.
Vitbrun ryadovka förbättrar immunförsvarets tillstånd, påskyndar ämnesomsättningen, vilket leder till eliminering av kolesterol och toxiner. Som ett resultat tappar en person vikt, system och organ börjar arbeta utan störningar.
Växande
Den vitbruna raden odlas på samma sätt som champignon.
Beskrivning av de grundläggande reglerna för odling:
- så kulturen i början av maj eller hösten;
- oavsett odlingsmetod måste en beställning utföras som förbättrar luftningen av myceliet;
- myceliet utvecklas vid 20 ° C eller mer, men fruktkropparna börjar växa vid temperaturer under 15 ° C, därför måste temperaturregimen upprätthållas.
Öppen mark
Myceliet läggs i trädgården i sängarna. Platsen väljs skuggad, under en tak som sparar från regn och direkt solljus.
Jorden som tas under tallarna är lämplig. Jorden blandas med myceliet, planterat. Täck marken omedelbart, vilket ger hög fukt.
Efter 20-28 dagar växer mycelium på marken. Det är täckt med fuktig jord 4-5 cm tjock, fuktad ständigt. Efter 15-20 dagar bildas de första fruktkropparna i kulturen.
När lufttemperaturen sjunker till 5 ° C och därunder täcks jorden med tät materia. Torra löv med halm placeras på den.
Ätbar Ryadovka vitbrun - Tricholoma albobrunneum. Tallskogsvamp.
Raden är vitbrun. Svamp för betning.
I skogen. Svamp: ryadovka brun
Växthus
Dessa svampar odlas också i växthus. Temperaturregimen hålls densamma som i det öppna fältet. De övervakar upprätthållandet av hög luftfuktighet. Organisera god ventilation och konstgjord belysning. Det ska vara lätt, som en hel solig dag, men utan direkta strålar.
Bildningen av fruktkroppar förlängs. Vitbrun ås bildas ungefär 3-3,5 månader. Efter varje skörd hälls ny jord.
Slutsats
Vid insamling eller inköp ska varje svamp granskas noggrant. Snittet ska vara friskt, fuktigt, lätt. Rader tas endast med en hel intakt hatt utan svarta prickar.