Sommar honung agaric är en ätbar representant för svampvärlden och tillhör Stropharia familjen. I skogen möts han från början av juni till oktober inklusive. Det visas ofta på stubbar, vilket förklarar dess namn. Den växer i kluster, det är nästan omöjligt att hitta en fristående svamp.
Beskrivning av sommarsvamp
Beskrivning av svampens utseende
Sommar honung agaric har ett mössa från 2 till 8 cm i diameter med nedåtriktade kanter. I mitten är en knöl, som är ljusare i färg än resten av lockytan. Själv är hon gulbrun i färg, täckt med cirkulära ljusband. I regnigt väder kan hatten visa sig igenom. Massan är inte tät, lättare än svampen själv, med en uttalad lukt och smak. Plattorna har ljusgul färg och när de rör sig till stammen till vilken de växer blir de rostbruna. Hymenoforen är mörkbrun på grund av de många sporer som täcker plattans yta. Mycket ofta faller de på mössorna under svamparna i kolonin och på grund av detta kan det tyckas att de är ruttna.
Benets höjd är 5-7 cm, och dess diameter överstiger inte 0,5 cm. På ytan kan du se en ring av samma färg som locket själv, ibland försvinner det, men ett karakteristiskt spår kvarstår på sin plats, under det är svampbenets färg mer mörk. Benet upprepar formen på en cylinder, har en krökning, dess kött är styvare än på locket, så det äts sällan.
Fruktperioden börjar på sommaren och slutar närmare mitten av hösten. Förutom vanliga livsmiljöer, som stubbar, finns sommarhonaragarik ofta på ruttet trä av fallna träd, fuktiga stockar eller bredvid en björk. Nära barrträd händer praktiskt taget aldrig. Avkastningen toppar i juli-augusti. Det är lätt att samla in dem, med en kombination av gynnsamma förhållanden från ett ställe får de genast en halv korg med läckra sommarsvampar.
Sommarsvampar, som höstsvampar, kännetecknas av en uttalad svamparom och delikat massa, de sätts säkert till maten utan preliminär bearbetning. Den här typen är lämplig för tillsatser till soppor, stekning, stewing, torkning. Det viktigaste är att komma ihåg att den snabbt försämras och inte kan förvaras under en lång tid, efter att den har samlats måste den användas omedelbart.
Typer av honungslagar
Denna grupp innehåller många arter. Bland dem är de mest populära sommar- och höstsvampar. När du samlar in dem måste du vara extremt försiktig, eftersom de har farliga motsvarigheter, till exempel falska svampar och ett gränsat galleri, så du måste känna till beskrivningen av användbara svampar.
Höst honung agaric
Denna honungsvamp är en ätbar art. Det skiljer sig i ett bredare mössa, upp till 10-15 cm i diameter, som har samma knöl i mitten som i nästan alla honungslagar, färgen är gulbrun. Hela ytan är täckt med små bruna vågar, det finns inga cirklar på den. Benet är större än på sommaren och växer upp till 6-12 cm i höjd och upp till 2 cm i diameter. Den har också formen av en cylinder, i den övre delen av den kan du se en vit ring, när den närmar sig jorden, den ändrar färg från beige till brun. Pedikeln kan vara något breddare vid basen, men det är inte svullnad. Massan är tuff. Hymenoforen är lamellär, vit. Plattorna är sällan ordnade.
Irina Selyutina (biolog):
Det vi vanligtvis kallar höstens svamparter innehåller faktiskt två oberoende, men utåt nästan identiska arter, som bara specialister kan skilja. Dessa är följande arter: honunghösthonung och norrhösthonung.
Den karakteristiska "kjolen" på benet är resterna av en tjock, tät filt som känns som filt och är täckt med vågar som blir bruna eller bruna med åldern. Dessa svampar har ingen Volvo.
Det tros att lockets färg till stor del bestäms av det underlag som svampen lever på. Så honungssvampar som växer på poppel, mullbärsträd eller vit akacia har en honunggul hatt på barrträd - rödbrun, på ekar - brun.
Höstens honungsvamp är en parasit av cirka 200 arter av trädarter och har förmågan att bosätta sig med hjälp av sina snörliknande mycelsträngar, upp till flera meter långa. De kan ses under barken på den drabbade växten om en del av barken tas bort.
Höstrepresentanter finns ofta på björkar, växer från slutet av augusti till oktober.
Vinter svamp
En annan ätbar art. Hatten är upp till 8-12 cm i diameter, slät, till skillnad från sommarsvampen, ljusbrun, ibland till och med honung, med ljusa kanter. I unga exemplar är det konvext, men i gamla exemplar blir det platt. Det finns inget knöl i mitten, men själva ytan blir mörkare. Med tiden blir svampen täckt med bruna fläckar. Benet är styvt, ibland 4-8 cm högt och upp till 0,8 cm i diameter. Det finns ingen ring på det (dvs resterna av en privat slöja), dess övre del är i samma färg som locket. Sporpulveret är vitt. Under goda yttre förhållanden bär den frukt hela vintern. Tillhör kategori 4 krävs preliminär värmebehandling innan man äter. Även om massan är vattnig, har den en behaglig doft och smak.
Honungsvamp tegelröd
Det kallas ofta tegelrött pseudoskum eller tegelrött hypholoma. Den skiljer sig från sommarsvampen i färgen på locket, som är tegelrött, rödbrunt eller gulbrunt. Formen är rundad-konvex, det finns ingen knöl i mitten, men i stället blir färgen mörkare. Hylsans diameter är vanligtvis 4-8 cm, även om den i vissa prov kan nå 12 cm i diameter. Vita flingor kan ses runt lockets kanter - resterna av en privat sängäcke. Benet är tjockare, upp till 1,5 cm i diameter, utan krökningar, ljusgult på toppen och mörknar när det närmar sig jordytan. Hymenoforen är lamellär, kännetecknad av en mörkbrun färg med lila nyanser.
Äng honung
Ängsvampar växer i grupper
Detta är en annan ätlig art av svamp, den kallas också ofta ängen icke-svamp, eller helt enkelt äng eller kryddnejlika. Hatten är liten, bara 2-5 cm i diameter, konisk i form, men med tiden blir den framstående med en uttalad tuberkel i mitten. Har en gulbrun färg. Hymenoforen är lamellär, plattorna finns sällan, men de är tillräckligt breda. Massan är trevlig för smaken, har en uttalad specifik lukt, och det är där namnet "kryddnejliksvamp" kommer från. Ofta finns äng honung i ängar och glades, vilket är vad som orsakade dess specifika namn. Ängsvampar växer i grupper och bildar cirkulära kluster.
Falskt svavelgult
Detta är en farlig giftig art som ofta förväxlas med sommaren. Den skiljer sig från vanlig honungssvamp med dess ljusgul färg och obehaglig lukt. Huven är klockformad i diameter från 2 till 7 cm. Benet växer upp till 10 cm i höjden och upp till 0,5 cm i diameter, dess färg liknar locket. Massan är vitaktig i färg, med uttalad bitterhet och en skarp lukt. Plattorna växer till stammen, har en grågul färg i kanterna och grönaktig eller svart-oliv närmare stammen. Hymenoforen är lamellär, plattorna är tunna, ofta belägna. I unga svampar är plattorna svavelgul, i äldre är de svartoliv. Sporpulveret är chokladbrunt.
Gynnsamma funktioner
Sommar honung agaric innehåller användbara ämnen som behövs av människokroppen. Bland dem finns ämnen som proteiner, fetter, kolhydrater, mikro- och makroelement (zink, koppar, järn och andra), polysackarider, etc. Kalorihalten i svamp är endast 20-30 kcal per 100 g, vilket gör att de kan inkluderas i olika dieter.
Svamp hjälper till med förstoppning, ger en laxerande effekt, dödar patogena bakterier, stärker immunförsvaret, bekämpar inflammatoriska processer, hjälper till att bli av med tarminfektioner och förbättrar metaboliska processer.
Kontra
- Därför att sommarsvampar (pratare) innehåller många aktiva ämnen, då bör de inte användas av barn i tidig ålder. En liten mängd kan ges till de som redan är 7 år gamla.
- Gravida och ammande kvinnor bör också undvika missbruk av denna produkt.
- Vid sjukdomar i magsäcken och tarmen är det strängt förbjudet att äta sommarsvamp, eftersom detta leder till oförutsedda komplikationer.
- Avstå från rätter med svamp bör vara med diarré.
Ansökan
Sommar honung agaric har olika användbara egenskaper som inte kunde gå obemärkt. Människor har länge börjat studera dem och hitta deras tillämpning inom olika områden i deras liv och aktiviteter.
I matlagning
Användningen av denna art i matlagning är omfattande. Honungsvampar gör utmärkta soppor, de läggs till huvudrätter, pajer och grytor bakas med dem.
Irina Selyutina (biolog):
Sommar honung agaric tillhör 3-4 kategorin av ätbarhet. Det förbereds utan preliminär kokning, bara det är väl rengjort för skogsskräp och tvättas. Om du av någon anledning honungssvampar inte kan behandla omedelbart efter att du återvänt från skogen, kan de sorteras ut, rengöras för skräp, fällas i en papperspåse och läggas på en kall plats. De kan emellertid inte lagras i mer än 1,5 dagar.
Dessa svampar är också bra att torka. Torra sommarsvampar kan användas för att tillverka ett smakämne för soppor och såser.
Många föredrar att pickla och bevara dessa svampar, göra pickles av dem. På sommaren konsumeras de ofta färska och bevarar därmed alla deras användbara egenskaper så mycket som möjligt.
Sommar honungsvamp är en underbar svamp från våren till senhösten.
Hur skiljer sig svampar från varandra? Jämförelse med varandra.
Jämförelse av Openok sommaren och Galerina kantade. Letar du efter skillnader!
Inom medicin
Som nämnts ovan är denna svamp ett naturligt antibiotikum och hjälper till i kampen mot virus och bakterier. Det innehåller tiamin eller vitamin B1, som spelar en viktig roll i metabolismen av kolhydrater och vissa aminosyror i människokroppen, och som också är viktig för nervsystemets funktion. Ett stort antal joner av mineralämnen (järn, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, natrium) hjälper till att förbättra välbefinnandet och återställa elektrolytbalansen i kroppen.
Slutsats
Sommarsvampar är mångsidiga svampar som är ett nöje att samla in. De är lätta att hitta i vårt område och korgen fylls snabbt eftersom de växer aldrig ensamma. Sommarsvampar är kalorifattiga, har många användbara egenskaper och har en behaglig smak, vilket också är viktigt. När du lägger till dem i din diet kan du snart känna dig mycket bättre och fräschare.