På grund av deras höga proteininnehåll är svamp en ersättning för kött. Den trånga raden (Lyophyllum decastes), som tillhör släktet Lyophyllum, ersätter tyst kyckling inte bara i näringsvärde utan också i smak.
Beskrivning av den trånga raden
Beskrivning av svampen
Lyofillum växer på marken i löv- eller blandade skogar. Arten börjar bära frukt i slutet av augusti, de sista representanterna finns i skogen i november.
Beskrivning av svampen:
- lockets diameter är 4-12 cm, färgen är smutsig vit, gråbrun, lyser med åldern;
- formen på kapsylen är hemisfärisk till en början, kanterna rullas upp, i vuxna svampar är den konvex-prostrat, kanterna är vågiga eller lobade;
- locket är köttigt, men sprött;
- plattorna är ofta, gulaktiga, när de pressas blir de mörkare;
- ben 3-9 cm högt, i omkrets 0,5-2,5 cm, cylindriskt, ibland svällt eller förtjockat nedåt;
- växer i grupper, benen växer kraftigt tillsammans vid basen och bildar aggregat.
Svampen växer i en stor familj, men ibland finns det enstaka representanter. I gruppen ingår svampar i olika åldrar med olika former och mössor. Det rekommenderas att äta unga svampar.
Enligt beskrivningen är den trånga raden lätt att förväxla med en giftig rad som har vuxit tillsammans. Utseendet på denna giftiga ryadovka har en ljusare färg på locket, ett vitt ben, som blir ihåligt med åldern. Tidigare var smält lyophyllum ätbar, under de senaste åren, efter en detaljerad studie av komponenterna i den kemiska sammansättningen, rankades den som giftig. Under tillagningen tas inte giftiga ämnen bort från fruktkroppen.
Svampar bär frukt från slutet av augusti till november
Fördelarna med svampen
Om svampen samlas in korrekt och kokas har de följande effekter på kroppen:
- antibakteriella;
- antiviralt;
- antiinflammatoriska;
- antioxidant (förhindrar överskott av oxidation i kroppen);
- immunostimulering (ökar kroppens allmänna resistens mot sjukdomar);
- hepatoprotective (skydd och rengöring av levern);
- hypoglykemi (sänker blodglukos).
Dessutom främjar vitaminer i grupp B i svampens sammansättning hjärnaktivitet, ökar effektiviteten. Användningen av produkten hjälper till att stärka blodkärlen.
Irina Selyutina (biolog):
Roddarnas fruktkroppar innehåller naturliga antibiotika - klitocin och fomecin, som kan förstöra patogena bakterier och till och med cancerceller. Den kemiska sammansättningen av grupprader (som trånga rader kallas också) kännetecknas av:
- 10 typer av polysackarider;
- proteiner;
- cellulosa;
- fetter;
- kolhydrater;
- monosackarider glukos och fruktos;
- spårelement (fosfor, kalium, kalcium, koppar, natrium, selen, zink, mangan, järn);
- 18 aminosyror;
- disackarid-trehalos;
- vitamin A, B, C, PP, D2, D7.
Experter säger att den systematiska användningen av trånga rader i mat, på grund av förekomsten av naturliga antibiotika i deras sammansättning, ökar människokroppens resistens mot utvecklingen av tubercle bacillus och olika virus.
Kontraindikationer att använda
Den trånga raden är förbjuden att använda i följande fall:
- ålder upp till 12 år;
- graviditet och amning;
- sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- njursvikt;
- leversvikt.
I närvaro av kontraindikationer uppstår komplikationer, vars yttre manifestationer liknar förgiftning. De viktigaste tecknen är huvudvärk, yrsel, illamående, kräkningar, lös avföring. När dessa symtom uppstår, tvättas magen till den drabbade personen. Då måste han definitivt ta speciella läkemedel för att ta bort gifter och normalisera mikrofloras sammansättning.
Du kan inte äta svamp som växer nära arbetsfabriker, trafikerade motorvägar. Fruktkroppar samlar snabbt upp gifter från miljön.
Ansökan
Den trånga raden har hittat tillämpning inom matlagning, traditionell och folkmedicin. Hon är föremål för vetenskaplig forskning.
I matlagning
Lyophillum får endast ätas efter preliminär kokning. Arten klassificeras som villkorligt ätbar. Efter 10-15 minuters kokning i rent vatten lämnar giftiga ämnen fruktkroppen.
Kokt svamp smakar som kyckling. Den används med grönsaker, tillsatt i soppor, saltad och inlagd. Vegetarianer använder produkten för att fylla på mängden protein i kroppen.
Den trånga raden har hittat tillämpning inom matlagning, traditionell och folkmedicin
Inom medicin
Den kemiska sammansättningen och de gynnsamma egenskaperna har lett till en utbredd användning av lyofillum i medicinen. Antibakteriella och antivirala läkemedel erhålls från fruktkropparna. Dessutom ingår svamp i kosten för patienter med diabetes, eftersom de normaliserar blodsockernivåerna.
På basis av lyofillum tillverkas läkemedel för åderförkalkning. Vissa komponenter i svampen kan stoppa bildandet av kolesterolplack på blodkärlsväggarna.
Anticanceraktiviteten för dessa svampar studeras. Vissa läkemedel mot sarkom, bröst- och livmodercancer innehåller komponenter i svampen.
Ett alkoholhaltigt extrakt av lyofillum används för lokal applicering för inflammatoriska hudsjukdomar. Svamptinkturer används ofta i folkmedicin för högt blodtryck, diabetes mellitus, samt för att bromsa hudens åldrande.
Raden är trångt - Lyophyllum förfaller. Delikatessvamp.
Rad svamp. Raden är trångt.
Raden är såpande - det är bättre att inte ta den!
Rökig talare (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - en tvivelaktig svamp?
Slutsats
Lyophyllum är en välsmakande och hälsosam lamellär svamp. Det distribueras i blandade och lövskogar över hela Ryssland. Svampplockare samlar svamp av denna typ främst för saltning. När du samlar in är det viktigt att noggrant välja en plats och studera beskrivningar av giftiga och oätliga svampar, liknande lyophyllum.