Utåt ser igelkottsvampen ut som en kantarell, men det är också lätt att förväxla den med en paddepall. De gillar inte att samla igelkottsvampen: den har märkliga spröda ryggar på lockets insida, de bryter lätt av, vilket innebär att alla svampar i korgen förlorar sitt vackra utseende. Det är anledningen till att "igelkottar" måste plockas unga.
Blackberry svamp
Svamputseende
Sillbeinhatten har en krämfärg. Dess baksida är strödad med "nålar". Kapsylens diameter är från 3 till 20 cm. Den är hård, men ömtålig.
Hattar av unga exemplar har en konvex form, de jämnar ut över tiden och en depression bildas i mitten. Ofta är hatten på en igelkott helt formlös. Kanterna på locken är uppåt. Ungdomar har fast kött med en fast struktur och utmärkt arom. De gamla köttet blir röda. Huden är täckt med blom (kantning).
Svampens ben, enligt beskrivningen, är tjockt (upp till 2,5 cm), det kan nå en höjd av 6 cm. Ibland är igelkottens bas bredare. Benets färg är monokromatisk, som på locket, men i en ljusare nyans. Hericium har en ständig hymenofor, representerad av speciella formationer - ofta taggar.
Hericiums föredrar att växa i olika jordar. De första exemplen av denna grupp växer i juni, den sista - i början av hösten.
Bruna nyanser av igelkotthatt
Kinds
Hericium har flera typer:
- Hericium gul, eller sinusformad: ätliga arter. Hat upp till 12 cm i diameter. Massan är gul, fast, med en yta med knölar. Hos en ung individ är locket något konvext, kanterna böjda inåt. Den har en sammetaktig konsistens, blir tätare med åldern, en buckla bildas i mitten, vågor visas i kanterna. Färgen varierar: ibland gul, men blir också orange; om du trycker på blir det mörkare, när det är torrt - blir det ljusare. Svampen har en lätt fruktig arom. Benet är upp till 5 cm högt, upp till 4 cm tjockt, i form av en cylinder, bredt vid basen. Den växer i juni och bär frukt fram till september. Mycorrhizal bildande medel. Den bildar en svamprot med både barrträd och lövträd som oftast finns i blandade skogar där björk finns.
- Rödhårig hericum, eller rödaktig gul: det är en ätlig svamp med en rödfärgad mössa, vars kant är böjd inåt. Bräckliga nålar sitter på lockets insida. Benet är tjockt. Massan är densamma, beige, om du trycker på blir den orange i färgen. Visas i september. Bildar mykorrhiza med representanter för barrträd och lövträd.
- Hericium är skiftande: en hatt med en diameter på 5-10 cm. Den har en konvex form, med tiden bildas en fördjupning i den centrala delen; längs kanten finns en "våg". Stora skalor täcker helt ytan på locket. Vågens skugga är brun. Den unga individen har en sammetaktig struktur, den gamla är slät. Massan är vit. Aromen är skarp, bitter. Benet är torrt, tätt, i form av en cylinder, bredt i botten; höjd - 2-5 cm, tjocklek - 1-1,5 cm. Benen är gråa. Den prickiga igelkotten växer i barrskog och blandad skog, enskilt och i grupper. Visas från sensommaren till mitten av hösten. Villkorligt ätbart. På grund av närvaron av bitterhet i smaken, äts inte gamla individer. Kan mycorrhiza bildning. Väljer barrträd som symboler.
- Coral Hericium: enligt namnet är svampens form mycket lik korall, färgen på vit korall. En ung individs kött är vitt, så småningom blir gul, nästan ingen arom. Växer i lövskogar på dött trä. Ungdomar är ätliga. Coral Hedgehog listas i Röda boken.
- Curly Gericium, eller barbel igelkott: färgen på svampens fruktkropp är vit-rosa, blir gul med åldern. Hatten av denna typ är täckt med ryggar på undersidan. Kanten på locket liknar en frans. Massan är tät, samma skugga som locket. Endast unga individer är ätliga. Svampen växer på sensommaren och början av hösten i löv- och blandade skogar, där det är en träig saprotrof.
- Hericium gelatinös, eller gelatinös falsk arbetare: svampens fruktkropp är geléliknande (som understryker namnet) i form av en sked, fläkt eller tunga. Hatten är upp till 7,5 cm i diameter, tät, kanten är böjd. Ytstrukturen är slät eller sammetaktig, vitgrå i färg, mörknar över tiden. På insidan finns torn. Benet är upp till 5 cm högt. Massan är mjuk, det finns nästan ingen arom och smak. Svampen är villkorligt ätbar, den äts inte ofta. Det är en arboreal saprotroph.
- Hericum är grov: svampens mössa är brun. Diameter - ca 4-14 cm. Formen är nedtryckt i mitten. Ytan är ojämn, täckt med vågar i en mörkare nyans. På insidan finns törnen upp till 1 cm höga. Benet är 3-8 cm högt och 1-3,5 cm tjockt. Benets färg är densamma som på locket. Massan är lätt. Lukten av mjöl. Arten växer i tallskogar, från sensommaren till tidig höst. Deltar i bildandet av mykorrhiza med barrträd och lövträd.
Irina Selyutina (biolog):
För inte så länge sedan, när formen på fruktkropparna och hymenoforen ansågs vara de ledande karaktärerna som bestämmer systematiken för hymenomyceter, inkluderades alla typer av svampar med en ständig eller vågig hymenofor i en enda familj - Ezovikovs. Då blev det tydligt att denna funktion - strukturen för hymenoforen - är ett utmärkt exempel på konvergensfenomenet som observeras i många afylloforiska svampar av olika ursprung. Djupgående mikroskopiska studier har visat att alla svampar kan delas in i olika familjer. Och idag inkluderar de:
- detta Hericiums - 2 arter;
- detta Banker - 4 typer;
- detta Hericia - 3 arter;
- detta Hyaloricia - 1 art.
För din information. Arten av barmhårssvampar klassificeras som ätliga eller villkorligt ätliga svampar.
Hericium har flera sorter
Gynnsamma funktioner
Hericium är en ovanlig svamp som hjälper till att hantera många problem:
- har antibakteriella egenskaper, ger skydd mot Escherichia coli, stafylokocker, dess juice kan användas för att behandla ett sår med ett snitt;
- gör att du snabbt kan bygga muskelmassa när den används under intensiv träning;
- tonar upp, lägger till styrka och energi;
- lindrar depressiva tillstånd;
- förbättrar sömnen;
- tar bort gifter;
- förbättrar lungfunktionen, ökar deras volym;
- närar kroppen med användbara ämnen - tack vare det blir hår och naglar starkare och börjar växa snabbare;
- förbättrar blodkvaliteten, påskyndar dess cirkulation.
Irina Selyutina (biolog):
År 1998 kunde forskare från Tyskland isolera föreningen erinacin E från massan av korallkorall. Studier har visat att det kan stimulera tillväxten av neuroner, vilket är oerhört viktigt för personer som lider av Alzheimers sjukdom. Samma förening syntetiserades 2008 av japanska forskare under laboratorieförhållanden. En medicinsk beredning som bygger på den håller på att utvecklas. Dessutom har den antiparasitiska aktiviteten hos korallmosseln bevisats.
Visste du? Kinesiska forskare tror att när det gäller sina medicinska uppgifter är korallborrarna praktiskt taget inte underlägset en annan medicinsk art på grillen - kammen barnkel.
Kontra
Du bör inte äta björnbär i mat för personer som lider av pankreatit, gastrit, leverproblem samt svampintolerans i allmänhet.
Om en person har feber bör den också kasseras från att äta björnbär.
Du ska inte äta svamp tidigare än 3 månader efter operationen. De är kontraindicerade för barn under 5 år, gravida och ammande kvinnor.
Ansökan
Hericium har många användbara egenskaper - det är inte förvånande att det används allmänt inom matlagning och medicin.
I matlagning
Oftare används unga exemplar för matlagning: deras massa är öm, med surhet. Vuxna använder den först efter tillagning, vilket gör dem mjukare och tar bort den bittera smaken. Innan du börjar laga mat rengörs hatten från taggar. Efter värmebehandling förändras denna typ av svamp knappast i storlek.
Hericium används ofta i matlagning och medicin.
För att förbereda de stekt igelkottarna tvättas och skalas varje svamp. Stekpannan smörjs med olja och värms upp. Därefter skärs svamparna i bitar och stekas på låg värme. Tillsätt finhackade lökar när de är nästan kokta. Gräddfil introduceras 5 minuter före beredskapen och stuvas sedan.
För att laga mat i smeten rengörs och tvättas svampen, kokas sedan i saltat vatten. Unga individer kommer att behöva 10-15 minuter, gamla - en halvtimme. För smet för varje 10 bitar behöver du 1 kycklingägg. Pisk ägg och blanda med mjöl. Kryddor läggs till. Stek tills en skorpa visas. Skålen serveras varm med en sås efter smak.
Inom medicin
Hericiums innehåller komponenter som har en positiv effekt på människokroppen. De används för att förbereda en salva som används för att förebygga hudsjukdomar. En kosmetisk mask tillverkad av igelkottmassa närar och toner huden.
Svampen används ofta i traditionell kinesisk medicin. Från den produceras tinkturer och kompresser, som hjälper till med sjukdomar i nervsystemet.
Svamp Hericium Motley! Han är en hök, han är en höna! Unik svamp! Naturlig healer.
Yellow Hericium (Hydnum repandum) - ätlig svamp med medicinska egenskaper
Slutsats
Arter av svartmansmän är inte populära bland svampplockare, så de odlas nästan aldrig i sommarstugor eller växthus. När du plockar svamp, var inte rädd för att ta en "igelkott" i korgen: det kommer ju inte bara att vara en säker dekoration för rätter, utan kommer också att kunna komplettera första hjälpen.