Ostronsvampar är en av de mest populära svamptyperna bland konsumenterna. De är opretentiösa när det gäller odling och skötsel, lämpliga för beredning av många rätter. De avlas hemma eller skördas i skogen. Rengöring av ostronsvamp är en process som tar lite tid.
Rengöring av ostronsvampar
Funktioner för rengöring av ostronsvampar
Om ostronsvampen köptes i en butik, odlades den under konstgjorda förhållanden, så det är inte nödvändigt att skära av huden. Fruktkroppar som samlas in i skogen ska rengöras.
Det finns grundläggande regler för rengöring av ostronsvamp:
- Det är omöjligt för svamparna att ligga länge efter insamling eller köp. Ju längre detta händer, desto högre är risken för förgiftning.
- Ostronsvampar ska inte omgående nedsänkas i vatten. Ta först bort all smuts med en borste eller torr svamp.
- För att förhindra brunning lämnas produkten i saltat vatten i 15-20 minuter. Förfarandet är också nödvändigt för butiksköpta svampar: de kan också innehålla skadedjur.
Irina Selyutina (biolog):
Ja, till och med ostronsvampar som köps i stormarknaden kräver rengöring, för på fruktkroppens yta kan det finnas mörka fläckar som kräver borttagning. Även om denna grupp av svampar sällan är infekterade av maskar, krävs rengöring. Naturligtvis kommer bortskämda exemplar inte att skada hälsan, men diskens utseende, och kanske också stämningen, kommer att förstöra.
Glöm inte: ostronsvampar av god kvalitet måste nödvändigtvis ha en gråblå färg på hattar utan blandningar av andra nyanser och följaktligen olika fläckar.
Förresten. Efter borttagning av de skadade delarna tvättas ostronsvamparna igen, men endast under en svag vattenström.
Rengöring av ostronchampinjoner i skogen
Primär rengöring av ostronsvampar bör utföras i skogen. Denna svamp växer på trädstubbar och stammar. Innan du lägger den i korgen måste du ta bort resterna av lövverk och kvistar som kan finnas på den.
Det är bekvämt att ta bort vidhäftande skräp med en kniv. Platser med maskhål stängs omedelbart av. Ostronsvampen rengörs mer noggrant hemma.
Rengöring av ostronchampinjoner hemma
Svamp i denna grupp förstörs snabbt. Innan du skalar ostronsvampar, gör följande åtgärder:
- de sorteras, svampen distribueras separat för tillagningsalternativ: bevarande och för stekning;
- tvättades noggrant och lämnades i vatten i 30 minuter;
- efter att svamparna ligger i blöt, börjar maskar komma ut ur dem;
- damm och smuts samlas ofta under locken, så att de tvättas med en mjuk borste;
- om smuts inte tvättas bort skärs de försiktigt ut med en kniv;
- torkade på en mjuk handduk eller pappershanddukar;
- svamp som ska torkas tvättas inte.
Svampen förstörs snabbt
För att rengöra svamparna, ta en tunn vass kniv, en ren och torr svamp (en mjuk trasa är lämplig) och en durkslag. Därefter skärs benets ände från varje svamp. Ju längre du planerar att förvara produkten i kylen, desto större tas bort. Detta är nödvändigt så att svamparna inte tappar smaken och börjar försämras.
Irina Selyutina (biolog):
Om du använder en liten mängd ostronsvampar för skörd, är det bäst att skölja dem i portioner under rinnande vatten med ett durkslag. Alla manipulationer måste utföras mycket noggrant, för dessa svampar är särskilt ömtåliga och med den minsta besvärliga rörelsen kan du skada svampens mössa.
Många hemmafruar föredrar att rengöra fruktkropparna från ostronsvamp med rinnande vatten, vilket tar lite tid.
Ytterligare rengöring
Det finns några enkla sätt att göra ytterligare rengöring:
- blanche: färska svampar placeras i en behållare och hälls över med kokande vatten och lämnas sedan i samma heta vatten i några sekunder. Denna behandling hjälper till att göra dem mer elastiska. Vanligtvis utförs denna manipulation före betning.
- Kokande: svampen placeras i en kastrull och kokas över hög värme. När vattnet kokar stängs det av och får svalna.
- Kokande: svamp placeras i en behållare med kallt saltat vatten, kokas. Låt svalna i 15 minuter och skölj med kallt vatten i ett durkslag.
För din information. Innan torkning tvättas eller kokas ostronsvampar, som andra svampar, inte. All förberedande manipulation utförs endast på torra svampar.
Innan frysning torkas ostronsvampar endast med en torr trasa. Bli dem inte våta: på grund av detta absorberar de överflödigt fukt och förlorar smaken. Sedan delas de upp i små delar och läggs i behållare. Ytterligare förebyggande åtgärder mot skadedjur kommer att koka och blötlägga svamp i en lösning av vinäger eller citronsyra.
Metod för rengöring från jord och sand
Det finns ett enkelt sätt att snabbt rengöra ostronsvamp från kontaminering. Torka av locken med en fuktig trasa, skär av maskhålen. Svamp som är starkt drabbad av skadedjur kastas bort.
Sedan, med en borste eller torr svamp, rengör de produkten från damm och skräp. Våt vidhäftande jord på benen skärs med en kniv. Därefter tvättas ostronsvampen under rinnande vatten.
Ostronsvamp, hur man lagar svamp
Slutsats
Ostronsvampar är en av våra favoritchampinjoner. De är lätta att förbereda, ofta finns i skogen och kan odlas hemma eller köpas i butiken.
Det är en hälsosam svamp, men ibland växer maskar i den. För att bli av med skadedjur blöts produkten i vatten innan den kokas, rengöras och värmebehandlas.