Ofta anses linjesvamp vara oätliga på grund av deras obehagliga utseende och lämnas kvar i skogen. Men denna art är värd uppmärksamheten hos både erfarna och nybörjande svampplockare, för med korrekt bearbetning är dess smak inte underlägsen den kännetecken för andra villkorliga ätliga svampar.
Sömnad svamp variation
Utseende sömmar
Beskrivning av radens utseende:
- Locket är skrynkligt, täckt med stora invändningar (liknar ytan på en valnötkärna eller hjärna). Färgen är mörkbrun eller rödbrun, formen är oregelbunden. Storlekar - upp till 15 cm.
- Benet är tjockt, oregelbundet i form, dold bakom lockets vridningar. Vanligtvis vitt eller rosa, tomt inuti.
- Massan bryts lätt, slät, med en behaglig lukt.
Den sömnadsvampen ser ut som en morell. Den sista representanten är en delikaturtyp med ett koniskt huvud, porös yta och fibermassa.
Samla rader på sandjord. Det är saprofytiska organismer. De föredrar att växa under barrträd, de bildar inte mykorrhiza med dem. De växer i små grupper. Vårarter, första fruktkroppar visas i april-maj. I subtropen bär den frukt fram till mitten av hösten.
Irina Selyutina (biolog):
Släktet Strochok, eller Giromitra, tillhör familjen Helwell och kännetecknas på mikroskopisk nivå av att 1-3 stora droppar fett alltid finns i sina ascosporer. Antalet kärnor i varje sådan tvist är 4 - detta antal är strikt fastställt.
Linjerna är ascomycetes, det vill säga pungdjur. Sporer bildas på hela ytan på locket. Vi kan säga att det som sagt vänt upp och ned i jämförelse med mössampinjoner.
Svamparter
Mykologer skiljer fyra underarter, varav endast 2 är ätliga:
- jätte morel;
- från. vanliga (ukrainska "nödsituationer");
- från. höst;
- från. balk (med. spets, eller med. spets).
Giftiga arter
- FRÅNgemensamt spår: nu klassificeras denna art som giftig. Den innehåller gyromitrin i massan. Detta är ett farligt gift för kroppen som inte bryts ner även vid höga temperaturer och torkning. Svamp anses vara farlig frukt som växer i Tyskland, men det har också förekommit förgiftning i Ryssland.
Irina Selyutina (biolog):
Fram till nu bryter mykologer spjutet på frågan om varför linjerna som samlats i Tyskland är mer giftiga än de som samlats i andra europeiska länder och Ryssland. Det antas att innehållet av gyromitrin (ett specifikt linttoxin) beror antingen på svampens stam eller på utvecklingsvillkoren. I slutet av 1960-talet och början av 1970-talet av det tjugonde århundradet visade mykologiska studier i Tyskland att 1 kg färsk fruktkroppar med sömmar innehåller 1676 mg gyromitrin, vilket orsakade allvarlig förgiftning. Men i andra länder äts raderna utan några konsekvenser för kroppen. För din information. När det gäller dess effekt på kroppen är gyromitrin ganska jämförbar med effekten av gifter från blek paddelpall.
- Höstlinje: på gränsen till ätbarhet och toxicitet är representanter för denna art. Utåt skiljer det sig från andra typer: hatten liknar ett vikt eller skrynkligt pappersark eller smördeg. Färgen på locket är röd eller gulbrun. Svampen rekommenderas inte att konsumeras rå, kokning förstör inte toxinet, men toxiciteten minskar efter torkning i 3-4 veckor.
Ätliga arter
Hittills argumenterar mykologer om fruktfrukterna i linjesvampen är ätliga. I väst anses även jätten och strålen vara giftiga. Inhemska svampplockare klassificerar dem som villkorligt ätbara.
- Linjen är jätte: hattar av representanter för denna art kan nå en diameter på 30 cm.Det kallas också gigantiskt. Benet är nästan helt gömt bakom locket.
- Grupplinje: storleken på apotecia (fruktkroppen) når upp till 15 cm. Huven har 2 vassa övre hörn och 2 nedre, sänkta nedåt. Strukturen på locket är densamma som för alla fruktkroppar i släktet.
Individer som växer på Rysslands territorium är mindre giftiga i jämförelse med företrädare för samma art, men växer på europeiska länder. Typer av sömnadsjättar och med. gäng förblöt i vatten i flera dagar, sedan kokt i kokande vatten i 15 minuter. Som ett resultat avlägsnas farliga ämnen från fruktkropparna.
Faran ligger i det faktum att de giftiga och ätliga arterna av dessa svampar har samma fruktperiod, varför varje fruktkropp måste samlas noggrant vid insamling. Ätliga arter är på grund av sin mättnad med viktiga kemiska komponenter fördelaktiga för människor.
Gynnsamma funktioner
Det finns många användbara ämnen i svamp
Syning av svampar är användbara, liksom andra skogspresenter. Massan innehåller användbara föreningar såsom pektin, kitin. Apotecia innehåller också vitamin A, PP, grupp B, mikro- och makroelement:
- kalcium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- mangan;
- koppar.
En sådan uppsättning vitaminer och mineraler är användbar för syn, hår och naglar. De noterar fördelaktiga egenskaper för hjärt-kärlsystemet, immunitet, nervsystem och mag-tarmkanalen. Oleinsyra (22 mg per 100 g) är användbar för tarmens rörlighet.
Pektin har en renande effekt. Tack vare chitin tar massan lång tid att smälta, vilket snabbt tillfredsställer känslan av hunger. Skogsarter är kalorifattiga - 30 kcal per 100 g. Huvuddelen av massan är vatten. Svampar av Strochok-släktet är rika på proteiner.
Kontra
Sömnadssvamp rekommenderas inte för barn under 7 år, äldre, gravida och ammande kvinnor. I begränsade mängder äter människor med svamp i mag-tarmkanalen, levern, njurarna samt individuell intolerans mot komponenterna i svampen skoggåvor.
Kontraindicerat för användning oätliga vanliga linjer och sid. höst. De gifter som finns i dem orsakar matförgiftning. Andra säkerhetsregler:
- Ätliga fruktkroppar samlade på förorenade platser (längs motorvägar, industriområden etc.) betraktas som osäkra.
- Du bör plocka svamp själv eller köpa i specialbutiker.
- Det är farligt att köpa en vy från händerna: ofta förgiftas giftiga svampar som delikatesslinjer.
Ansökan
Den sömnadsvampen används i matlagning och folkmedicin. Även om fruktkroppar inte har en hög smak, är de beredda som den första vårsvampen.
Medicin
Traditionell medicin rekommenderar att man använder alkohol tinktur från en linje för ett antal sjukdomar:
- artrit;
- osteochondrosis;
- radikulit;
- reumatism;
- neuralgi;
- närsynthet, grå starr;
- myosit;
- sjukdomar i bukspottkörteln.
Svamptinktur stärker immunförsvaret
Tinkturen framställs av 30 g torkad massa och 0,5 l vodka. Blandningen infunderas i kylskåp under 14 dagar. Sedan gnuggas det i smärtsamma leder, inslagna i varma kläder. Förfarandet utförs inte mer än 3 gånger om dagen.
Tinkturen konsumeras försiktigt inuti: den späds ut i 1: 1-förhållande med honung och dricker 5 ml per dag. Kursen för att stärka immunförsvaret varar i två veckor. Om ett utslag uppträder på applikationsplatserna eller det finns andra symtom på att inte uppfattas, ska du rådfråga en läkare.
Matlagning
Fruktkroppar konsumeras inte i sin råa form. Av säkerhetsskäl bör de kokas två gånger i 15 minuter eller blötläggas i vatten och sedan kokas. Uppmärksamhet! Du måste koka linjerna i en stor mängd vatten. Buljongen används inte efter kokning. Efter det är troféerna inlagda, saltade, stekta, stuvade i gräddfil eller med grädde.
- Arten tolererar djupfrysning och torkning väl:
- Massan anses vara säker efter 4 veckors torkning.
- Vid temperaturer från -18 ° C lagras arbetsstycket i upp till ett år.
- Färska svampar förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Före bearbetning sorteras svampen noga och tvättas.
Odlingsmetoder
Svampstygn har inte hög smak, de bär aktivt frukt i skogar, så det finns inget behov av att odla dem hemma. Men reproduktion är möjlig genom mycel och sporer på sajten eller i ett stängt mycel.
Slutsats
Ätbarheten för svampar av Strochok-släktet diskuteras fortfarande. Den vanliga och höstliga svampen är giftiga och jätten och gäng är villkorliga ätbara frukter. De konsumeras efter matsmältning och blötläggning, lagras i form av torra eller frysta ämnen. Svampen skiljer sig inte i sin höga smak, men är värdefull bland folket som den första vårarten som kan diversifiera menyn efter vintern.