En svamp som kallas gul mjölksvamp är en art som växer under vissa klimatförhållanden, främst i barrskogar. Det skiljer sig från andra representanter för svampsamhället i storleken och enstaka (eller små grupper) tillväxt av fruktkroppar.
Funktioner i vikten av gult
Svamputseende
En gul klump, eller som den också kallas en gul våg, eller podskrebysh, växer upp till 8-11 cm i höjd. Enligt artbeskrivningen har svampen en gul mössa och ett mjölkigt ben. Under locket finns den köttiga delen, som har en guldgul färg. Detta skiljer svampen från den oätliga arten, där platsen är mörk. Hymenoforen är lamellär. Benet på en vuxen svamp når en diameter på 1 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Som med andra svampar kännetecknas skrapan av en förändring i formen på kanterna på locket när det växer: till en början är de lätt böjda, de sprids gradvis ut. Huden kan vara slemmig (klibbig), slät eller till och med "ullig" med nuvarande, om än inte särskilt märkbara, koncentriska zoner. Den vita massan kännetecknas av en ganska hög täthet och samtidigt - sprödhet, fruktig arom och missfärgning på snittet (blir gult). Tjock och vit mjölkig juice blir grågul vid kontakt med luft. Hymenoforens plattor är ofta, de sjunker något längs pedikeln, vilket är tydligt synligt. Till att börja med blir de täckta med rödbruna fläckar med åldern. Benet, som locket, är klibbigt, inuti det är ihåligt.
Fruktkroppen har en skarp lukt som försvinner efter värmebehandling. Det finns en film på huvudet av växten, som tas bort innan du lagar mat, eftersom den har en bitter och syrlig smak.
Mjölkgul bildar mykorrhiza med representanter för barrträd och björkar.
Gynnsamma funktioner
Den gula mjölken innehåller tillräckligt med vitaminer och spårämnen för att berika kroppen med dem efter intag av denna produkt. Det rengör tarmarna från skadliga fleråriga ansamlingar av formationer belägna på dess väggar.
Gula mjölksvampar innehåller mycket protein, vilket bidrar till att de ersätter köttprodukter i kosten. Under dieter och viktminskning används den här produkten på grund av den lilla mängden kalorier (12-16 kcal per 100 g) och det höga fiberinnehållet. Det tar bort alla skadliga ämnen från kroppen, rengör blod och hud.
Kontra
Trots förekomsten av gynnsamma egenskaper och en lista över kontraindikationer har användningen av en gul svamp svamp:
- högt blodtryck (hypertoni eller hypertoni);
- leversjukdom;
- sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Den sista punkten innebär inflammation och magsjukdomar: sår, gastrit. För problem med tarmen är produkten användbar. Enligt experter har användningen av mjölksvampar en positiv effekt på kroppen och människans matsmältningssystem som helhet.
Det är värt att använda denna svamp med försiktighet under graviditet och under amning: under dessa perioder reagerar kvinnans kropp oförutsägbart på vissa livsmedel. Innan du använder dem är det värt att besöka en specialist.
Det är förbjudet att använda gula mjölksvampar för barn under 12 år och äldre: deras kropp saknar enzymer för korrekt assimilering av produkten.
Ansökan
Svamp är viktigt att laga rätt
Gula mjölksvampar används under tillagningen i olika variationer:
- fräsning;
- släck;
- betning;
- saltning;
- konservering;
- matlagning.
När du lagar mat är det absolut nödvändigt att du strikt följer recept: felaktiga proportioner och följaktligen kan samma matlagning orsaka förgiftning av människokroppen.
Dessutom används gula mjölksvampar under tillverkningen av läkemedel. De har en antiseptisk och absorberande effekt. Före användning är samråd med en specialist nödvändig på grund av förekomsten av ett antal kontraindikationer.
I matlagning
Det finns många recept som använder den här produkten. Var noga med att ta hänsyn till kompatibiliteten hos skålens komponenter, annars mjölksvamparna kommer inte att absorberas ordentligt, vilket hotar med förgiftning.
Irina Selyutina (biolog):
Innan den gula vågen används behöver den preliminär bearbetning - blötläggning. Detta kommer att bli av med den obehagliga bittera smaken som mjölkig juice ger svampen. För att göra detta blötläggas den skördade grödan i flera dagar i kallt vatten och byter minst två gånger om dagen. Tidigare och till och med nu, på platser med en gynnsam ekologisk situation, blöts vågor (och andra mjölksvampar) genom att lägga dem i en påse och skicka den i flodens vatten. För att spara tid, istället för att blötlägga, kan du koka vågorna i 30 minuter eller lite mer, och sedan tömma vattnet och skölj svampen ordentligt under rinnande vatten. Men enligt älskare av mjölksvampar, "spelet är inte värt ljuset" - smaken på produkten, enligt deras åsikt, förändras inte till det bättre. Plus - det är också en avvikelse från den klassiska tekniken för beredning av mjölksvampar.
I saltad form får den gula mjölken en gulbrun färg med en karakteristisk grå nyans och dess kött blir grönaktig.
Enligt de kulinariska reglerna för bearbetning och matlagning är det tillåtet att kombinera dem med andra typer av svamp, om du tar hänsyn till rätt proportioner och metod för bearbetning av alla produkter som ingår i skålen. Svampen tillhör kategori 1.
Inom medicin
Inom medicin används denna typ av agarsvampar vid tillverkning av antiseptiska och absorberande preparat.
För närvarande är det svårt att hitta läkemedel med denna svamp i kompositionen. Det finns flera produkter som lika mycket ersätter dess egenskaper, men de är alla av kemiskt ursprung.
Självmedicinera och rengör inte kroppen med denna produkt utan kontroll: fel dosering och proportioner leder till förgiftning.
Odlingsmetoder
Det är möjligt att odla fruktkropparna i en svamp av typen gul mjölksvamp endast på en barrskogs territorium. Klimatet bör vara måttligt med hög luftfuktighet. Det är omöjligt att odla denna produkt under växthusförhållanden: den behöver solljus och naturlig nederbörd - de mättar den med alla komponenter som krävs för normal tillväxt.
Det bör finnas gamla trädstubbar nära svampen. Produkten från deras naturliga sönderdelning är gödselmedel för fruktkroppar. Utan deras deltagande, svampar kommer inte att kunna ta emot alla nödvändiga ämnen och kommer att dö innan de når den ålder som är nödvändig för skörd.
Den gula klumpen är en mycket värdefull svamp.
Granklump eller gul klump
Slutsats
Den gula mjölksvampen används för mat eftersom den har användbara vitaminer och spårämnen. För dess odling krävs korrekta klimatförhållanden och ett område med barrträd.
Det är viktigt att ta hänsyn till kontraindikationerna när du använder denna produkt. Gravida kvinnor och under amning bör äta svamp efter samråd med en specialist.